🍴客家本色-家族聚餐🍴
沒想到,客家本色把客家料理的味道,整個品質提升到一個超高水準,非常美味。
#珍珠玉米雞 440元
雞皮滑嫩可口好吃,肉質甜美搭配蔥花,十分美味。
#紅麴脆皮雞 350元
外皮超香脆可口,光吃皮就讓人感受到十分的美味,肉質甜美好吃很推薦。
#客家小炒 330元
用料實在,各方面都達到水準之上
#清蒸鮮魚 580元
魚肉非常美味,清爽味甘醇好吃
#阿婆嫩豆腐 400元
這個讓我頗驚訝,美味可口,重點是拍起來超好吃的感覺。(實際上也很棒)
#客式封肉 280元
#梅干扣肉 280元
刈包 100元
這三個要一起說,因為封肉也是搭配刈包一起吃的,覺得非常美味,份量適當而且不會覺得油膩,真的讓人可以好好享受美食。
#蠔油牛肉 560元
超級美味,肉質細緻好吃,而配菜也搭配的很恰當,並且不會有一般蠔油的強烈味道,很推。
#高麗菜 300元
這個,不用介紹了吧?
#蛤蠣絲瓜 440元
香菇很香,口感細緻好吃。
#芋鮮米粉湯 580元
味道頗濃郁,不過份量較普通,但用料也是新鮮十足,很好喝。
#香煎蘿蔔糕 330元
擺盤不簡單,外皮煎得焦脆,並不是港式的味道,沾上醬料十分好吃。
#客式烏梅汁 180元
總之與多年前印象中的客家本色不大一樣,整體水準又上了一個檔次,非常推薦過年期間可以去家族聚餐。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:sigma17-50mm F2.8 EX DC OS HSM
🚘地址:台中市西屯區福科路502號
⏰時間:2019.11.29
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ 3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder オオバコの粉末 60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup エリンギスープ 1⅓張 黃豆皮/So...
紅麴脆皮雞 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
小4根 杏鮑菇/Pleurotus eryngii/エリンギ
3g 洋車前子粉/Psyllium husk powder
オオバコの粉末
60ml 杏鮑菇湯汁/Pleurotus eryngii soup
エリンギスープ
1⅓張 黃豆皮/Soy milk film/干し湯葉
適量 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉
調味料:
8g 紅麴醬/Red yeast rice sauce
レッドイーストライスソース
8g 素沙茶醬/Vegan barbecue sauce
ビーガンバーベキューソース
8g 素蠔油/Vegan mushroom oyster sauce
ビーガンマッシュルームオイスターソース
5g 砂糖/Sugar/砂糖
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
【2021.9.27排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/kUg16XHPn4E 純素雞肉凍
https://youtu.be/JMYNd_Qo6i0 純素港式臘腸
https://youtu.be/ia_wpGRn7GE 素甜不辣.黑輪
https://youtu.be/HlsbSE7ObqM 純素排骨飯
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/8ztanQxrh8U 純素鮑魚肉丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/ZX40XJi66yg 純素黃金魚卵
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/28j6BDJQATI 自製素鹹魚
https://youtu.be/80SsmN2d6Q8 純素燒肉捲
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https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 高麗菜飯
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https://youtu.be/aeG9kEwvVk4 純素蒲燒鰻魚酥
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY 純素香腸
紅麴脆皮雞 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳解答
材料:
4片 豆包/Bean bags/湯葉バッグ
2張 豆皮/Soy milk film/干し湯葉
1粒 八角/Star anise/八角
麵糊:
30g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
10g 紅麴醬/Red yeast rice sauce/レッドイーストライスソース
30ml 水/Water/水
調味料:
10g 素沙茶醬/Vegan barbecue sauce/ビーガンバーベキューソース
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
10g 砂糖/Sugar/砂糖
90ml 水/Water/水
【2021.6.28排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/9vknxZAOcnY 純素芒果冰淇淋
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/rpEZkz94n9Q 純素南瓜飯
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏沾醬
https://youtu.be/Qnc1jV62LA0 純素糖醋鮑魚
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/5BMaznf5bxk 黑糖粉粿
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/k84q_AOuxgI 電鍋蒸玉米
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs 純素台式泡菜
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo 低溫烤腰果
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
紅麴脆皮雞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
飛利浦PHILIPS 渦輪氣旋健康氣炸鍋(HD9642)→ https://goo.gl/xrFMwE
蔥油醬
材料:
蔥花 100公克
薑末 50公克
鹽 1大匙
熱沙拉油 150公克
作法:
蔥花、薑末、鹽放入大碗中,淋上熱沙拉油拌勻即可。
1. 蜜汁叉燒
材料:
梅花肉 300公克
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量
蜜汁醃醬
材料:
豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
紅麴醬 1大匙
紹興酒 2大匙
細砂糖 6大匙
五香粉 1/2茶匙
作法:
1. 蜜汁醃醬材料混合均勻成醃醬。
2. 梅花肉放入蜜汁醃醬中拌勻,醃漬約4小時。
3. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
4. 完成後塗上蜂蜜切片即可。
2. 蜜汁雞腿
材料:
雞腿 2支
蜜汁醃醬 1份
蜂蜜 適量
作法:
1. 雞腿放入蜜汁醃醬中,抹勻醃漬約4小時。
2. 放入氣炸鍋中,設定180℃,約15分鐘。
3. 完成後塗上蜂蜜即可。
3. 油雞腿
秘訣:
材料:
雞腿 4支
蔥段 40公克
薑片 40公克
調味料:
醬油 400公克
水 1200公克
糖 80公克
滷包 1包
作法:
1. 鍋中倒入適量油,放入蔥段、薑片炒至微焦香。
2. 放入所有調味料煮滾,小火滾約3分鐘讓滷包味道釋出。
3. 放入雞腿,用微火滾5分鐘,蓋上鍋蓋,關火 燜20分鐘。
4. 取出攤涼,表面抹上香油。
4. 脆皮鴨腿
材料:
鴨 1/2隻
烏醋 適量
醃料
鹽 2大匙
糖 1大匙
五香粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
花椒粉 2茶匙
作法:
1. 所有醃料混合均勻成醃料粉。
2. 將醃料粉撒在鴨肉上抹勻,冷藏醃漬約4小時。
3. 鴨皮表面沖熱水。
4. 將鴨肉放入氣炸鍋烤盤中,表面抹上烏醋。
5. 放入氣炸鍋中,設定180℃,烤約25分鐘即可。
5. 脆皮燒肉
材料:
帶皮豬五花 600公克
五香粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
作法:
1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入,待滾後轉小火續煮20分鐘。
2.在背部約1/3深處劃刀,並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。
3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。
4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內,將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。
6. 臘腸肝腸
材料:
臘腸 4根
肝腸 4根
紹興酒 2大匙
作法:
1. 肝腸和臘腸沖熱水去除表面髒汙。
2. 將臘腸和肝腸放入蒸盤中,淋上紹興酒。
3. 放入電鍋中,蒸至開關跳起。
4. 取出切片擺盤即可。
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