月霞咖啡 Waha Cafe
好奇問了一下老闆月霞咖啡名稱的由來,原來不是誰的姓名而是以月亮為主軸,目的想帶給大家溫暖。地點選在赤峰街原本就是很有老屋風格的地方,保留些許原本就有的裝潢加入老闆的想法打造出來,認真一定要你們親自來感受,照片是看不出來的!!!
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✔ 濃醇紅酒燉牛肉 $300
✔ 烤雞腿溫沙拉 $220
✔ 百香果重乳酪起司蛋糕 $170
✔ 野莓森林烤布丁 $90
✔ 藍莓桑葚氣泡飲 $160
主要是三明治、鹹派、主食、甜點跟飲品咖啡,夏天來這邊真的很舒服而且很適合跟朋友來!大桌位置就有三個!我最喜歡最後庭院的位子跟櫃檯前的位子,選得時候猶豫很久🤭
紅酒燉牛肉非常入味軟嫩,上桌紅酒香氣很香但吃起來不會喔!份量算是六分飽可以再點甜點👌🏻烤雞腿溫沙拉很特別,裡面有類似芥末的辛香料,所以會微嗆微嗆的我還滿喜歡的,烤雞腿很嫩而且外皮煎的很酥🤤裡面還有時令水果
當天吃的甜點是百香果乳酪蛋糕,百香果夠味酸酸的整體吃起來不會膩☺️布丁很推有古早味布丁的感覺,布丁下的焦糖也好好吃🤤
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📍 台北市赤峰街47巷3號
🚉 #捷運中山站 #捷運雙連站
⏲ 11:00-19:00 (週二休)
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍#ㄩㄐ吃中山站 #ㄩㄐ吃雙連站
紅酒燉雞由來 在 阿金的鑄鐵鍋遊記 Facebook 的精選貼文
#花雕雞
雖然它早已紅得過時,我很老土沒吃過,台酒花雕雞麵那麼方便也沒想去吃,就在某日逛小北百貨不知怎地和花雕酒對上眼,就莫名其妙的買回家,擱了好一陣子這兩天有些冷感覺來一鍋雞應該很過癮,就研究起花雕雞來。
完全沒概念,看了n個食譜~媽呀~竟有n種做法,光阿基師就操作過3種不同味型的花雕雞,總結簡單地說:根本是只要加了花雕酒其餘愛怎麼炒就怎麼炒就叫做花雕雞,真的是這麼隨便??我決定溯源追究一下。
其一,花雕屬黃酒,和紹興酒一樣出於江浙,所以花雕雞是江浙菜?不不~爸爸從來沒做過,那不是江浙菜。
其二,有些作法加了宮保、花椒甚至豆瓣醬,有川菜味型,可是在川菜館裡沒見到呀?也發現這類作法會以乾鍋呈現,這時突然閃過一個菜名~重慶雞公煲,掃圖一看,全都明白了,原來一般人把花雕雞和雞公煲的作法攪和在一塊,成了四不像的花雕雞。
其三,懷疑起花雕雞是創意菜,非地方菜系?谷歌由來,第一句話就是~廣東地方傳統名菜,原來是粵菜呀!這樣就知道n種手法裡誰最道地了,是粵菜師傅何京寶,而且他的作法最簡單。以前我以貌取人不喜歡他的造型太誇張,所以不想看他做菜,有一次對葡國雞感興趣就看他做,他這人和名字一樣挺風趣的,還有欣賞他做菜時沒有驕傲的自信,就這麼喜歡他了。
所以這次作法來自阿寶師傅的食譜,作法簡單備料也很家常,星期三第一次做,味道令人驚艷無比,吃著吃著⋯想到洋人的紅酒燉雞,搞得好像很高級,吃了這花雕雞突然有感天壤之別~洋人那個是什麼東東啊!
星期五晚餐很重要,老爺回家吃飯日想給他個驚艷,再做一次花雕雞,他吃到暈了~哈哈哈😄酒下太重了,好吃到好奇外面賣的是什麼味道,喊明天就去市民大道吃花雕雞!
既然他要帶我去吃,就暫緩po文,吃過商業版的再說吧。坐了一小時的公車,候位半個多鐘頭,花了快二千大洋,這一頓⋯⋯在家吃就好啦!原諒我的嘴太刁,真的真的在家簡單做就可以比餐廳更好吃了啦!套句我常看的烘焙YouTuber說的「跟著我的step by step,你也可以在家輕鬆做出」花雕雞。
剩下的湯汁,阿寶師傅說可以下個烏龍麵,我覺得粄條寬扁比較能掛湯汁,而且容易糊化收汁,果然我的想法是對的,最後的炒粄條真是個美麗的ending ,後來去餐廳他們推薦加粿條煮火鍋,跟我的想法頗為相同,這點還讓我有些小得意,不過還是堅持一下~炒粄條更優啦!
這個禮拜兒子幾乎天天吃雞,跟老爺咬耳朵~兒子搞不好會說下個禮拜絕對不准出現雞,兒子耳朵超利馬上回嘴~是那條魚太難吃了啦!
前個禮拜我們去一家湖南老店吃飯,店家大推豆瓣魚,是五十年的招牌菜,搞得不點來吃很不給面子只好點了,女兒當場變臉她愛四隻腳的勝過二隻腳根本不吃水裡游,我則幾乎不吃魚也只好勉強試試,請店家做最小尾的魚,誰知送上來一條快四十公分的大鯉魚,太。大。真。的。很。恐。怖!嚇得更沒食慾了,礙於禮貌~人家的招牌耶~勉強吃到過半已經快反胃,趕快去結帳要速速離去,店家好意要打包,說明要逛賣場不方便而婉拒。兒子出店家後鄭重聲明~媽媽,這一個禮拜不准再出現魚!
不過這次兒子卻說花雕雞味道很好,繼續煮吧!嘻嘻😁可見它的風味頗迷人,冷冷的天大家不妨也來上一鍋喔~
紅酒燉雞由來 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
讓女朋友跟老婆更愛你的獵人燉雞
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今天介紹一道可以當宴客菜的義式獵人燉雞,作法出乎意料的簡單,只要每項材料(基本西餐三寶必備:洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹)都有爆香,一起放到鍋子裡煮就好了~而且更方便的是後面圖上所有材料,在家樂福都買得到唷!這麼方便的料理是否該嘗試看看擄獲女友或老婆的心呢!
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獵人燉雞的由來有兩種說法,一個是苦情版,相傳是當獵人兩手空空回家時,百般無奈的妻子只好進穀倉裡抓一隻雞來當晚餐;另一個陽光版說法是獵人們在進行狩獵時,就地取材以克難又隨性的方式在林子裡烹飪出美味佳餚,充分展現獵人間的友情及豪邁。個人比較正面決定相信第二種~而且什麼都沒獵到回家應該是吃竹筍炒肉絲吧🤣
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這道菜我覺得有一個靈魂人物很重要,那就是油漬鯷魚!他是經過處理的鯷魚用橄欖油還有鹽去做油封,是許多地中海菜系的重要素材!
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提到鯷魚的味道,不要看它這樣,其實它完全不會腥而且非常鮮美,帶有迷人的微鹹味,用來取代鹽巴是很棒的作法!我自己連做番茄雞蛋麵都會加這個!還有簡單的蒜香鯷魚義大利麵也是十分推薦唷~如果可以的話,這道料理很推薦使用鯷魚,讓這道燉雞成為帶著濃濃鹹香肥美的山珍海味吧!
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🌀材料
🔸棒棒腿4根
🔸洋蔥1/2個
🔸紅蘿蔔1/2根
🔸西洋芹3根(去葉子)
📝以上三者稱為西餐三寶,做任何湯或燉煮類幾乎缺一不可,重要性如同中餐的蔥薑蒜🤣.
🔸大蒜4個
🔸牛番茄半顆
🔸鯷魚4-5條
🔸雞湯(可用市售罐頭)
🔸白酒150cc
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🌀調味料
🔸番茄糊(Tomato paste)3大匙
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
🔸百里香2根
🔸迷迭香1根
🔸糖1小匙
🔸黑胡椒1小匙
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🍳作法
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1️⃣紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹(西餐三寶)切丁、蒜頭切末、牛番茄切塊、洋菇對切,棒棒腿洗淨以2小匙鹽巴、白胡椒、白酒、2根百里香及1根迷迭香放冰箱醃1小時備用。
📝牛番茄去蒂頭後開十字刀,放在滾水中煮2分鐘沖冷水,熱脹冷縮會很好剝皮!
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2️⃣不放油開中大火乾煎雞腿皮,煎到表面上色取出備用;利用鍋中的油(可再補一些)中火爆香:蒜頭➡️紅蘿蔔➡️洋蔥➡️西洋芹➡️鯷魚➡️洋菇➡️番茄糊➡️番茄塊,全部炒在一起後加入白酒150cc,接著放入雞腿、百里香、迷迭香及月桂葉,最後倒入1整罐雞高湯開大火燉煮!
📝正常水量要超過雞腿,但我的鍋不夠深,我加到2/3處有自己手動去翻一下🤣.
📝加番茄糊目的是要增加味道(純番茄塊味道不夠),另一方面也可增加這道菜的紅艷效果。
📝沒有番茄糊用市售番茄風味義大利麵醬我覺得也很美味🤤.
📝有了鯷魚就不需要再加鹽巴了,味道極度鮮美又提味!
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3️⃣作法2的燉汁煮到滾後,轉小火燉45-60分鐘,煮到20分鐘後取出百里香、迷迭香及月桂葉,接著收到湯汁濃稠後加1小匙糖及些許黑胡椒即完成!
📝湯汁不夠時可以補白酒或雞湯。
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📖小知識
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這道菜要用到番茄糊,超市琳瑯滿目番茄醬料讓人眼花,中文名稱常常會讓人搞混,今天介紹常見的番茄醬料!打勾勾的為本次使用醬料。
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Tomato puree(番茄泥):用罐頭保存的去皮番茄。
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ketchup(番茄醬):沾薯條用的那種醬,基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜油也常被加入。
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Tomato sauce(番茄沙司):不同於番茄醬它比較稀一點,它是一種除了番茄本身外還有許多輔助加工品一起調和而成的醬料,比如常見的番茄羅勒風味、番茄蒜味等~超市的義大利麵醬很多屬於這種的。
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✔️Tomato paste(番茄糊):它是一種醬料底,是整顆番茄去製作的,味道上略酸也有少許果粒糊,通常做西餐的湯品類常會與爆香過後的蔬菜做結合,如:義大利肉醬、義式蔬菜湯、雞骨肉汁、匈牙利牛肉湯及紅酒燉牛肉等,通常個人覺得搭配新鮮蕃茄泥風味更佳!
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