關於 紅酒木塞碎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

近排keep fit中，好一段時間没有飲酒，張家朗拿金牌，忍不住要開返支威士忌賀一賀佢。可能是太興奮，又可能是太心急，一擰，唉吖，軟木塞斷開了半截，與碎屑一起沉在淺琥珀色的酒中。

威士忌性烈味濃，軟木塞短時間內其實也不會影響風味，但浮浮沉沉在酒裏，就好似在張家朗奪金後發花癲的無綫記者，以及趕著出嚟抽水的何君妖一樣，篤眼篤鼻，有礙觀瞻。

開酒fail不是第一次，像間唔時衝出黎柒的穆嘴般，佬編本來是廢9事理，但難得今日心情高興，不妨講講斷木塞的處理。

首先，點解軟木塞會斷？其實與威士忌的儲存方法有關。與紅酒不同，威士忌要直立存放，而不可長期平放，因為威士忌酒精濃度更高，有機會腐蝕木塞而令酒變味。

直立存放的問題，就是木塞不能保持一定的濕度。當你扭開酒塞的那一刻，軟木塞就會因太乾燥而斷開，甚至碎裂。

所以開威士忌，尤其是有返一定年份的老酒時，最好先倒斜放一陣，將木塞浸濕少少，開的時候就不容易出意外。

不過正如一開頭所說，飲得快的話，一兩個星期，木塞應該不會影響到酒味。就算影響到，但應該都到最後幾啖了，是鳩但啦。

落筆完畢之際，有朋友傳來張家朗領獎的APM現場片段。「We are Hong Kong！」雖然聽日要返工，但今晚宜微醉，忍唔住又斟多咗一杯。飲下飲下有點眼濕濕，大槪是烈酒攻鼻吧。

F.

萬一開到中間木塞依然斷開，又應該如何自處？patreon有講

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聽日(5/5)中午十二至二，記得留意【好人經濟】
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鳥取 x 三代橋日本料理

1. 加拿大A級海膽

加拿大A級海膽一板 約120g (每板5格)

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*限時：所有訂單須於5月6日至8日期間送貨或取貨

熱血Marketplace價︰$218
限時優惠價︰$198

2. 意大利Dolceria - 朱古力心太軟 4盒裝

意大利Dolceria - 朱古力心太軟 4盒 (1盒2件)

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3. 雜錦雞翼套餐

泰國芝麻雞翼 1包 (10隻/包)
明太子手羽餃子 (10隻/包)
芝士豚肉手羽餃子 (10隻/包)

熱血Marketplace價︰$228
限時優惠價︰$208

4. 睇波氣炸小食 併 豬肉雞軟骨棒餃子

豬肉雞軟骨棒餃子 一包 (約900g/30隻)
Pacific West 馬來西亞香酥鱈魚手指 一盒（300g/10條)
Royal Banquet 香酥蝦手指 一盒 (240g)
FARM FRITES波浪薯條 一包 (1KG)

熱血Marketplace價︰$188
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5. 原隻急凍甜蝦 4L

原隻急凍甜蝦 4L (30-45隻/1kg/盒)

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限時優惠價︰$268

6. 松葉蟹糕 吞拿魚腩碎 併 原塊紫菜套餐

冷凍松葉蟹糕 (300g/包)
吞拿魚腩碎 (500g/包)
原塊壽司紫菜 (50片/包)

熱血Marketplace價︰$338
限時優惠價︰$316
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SOT Coffee Roaster

1.
Brazil Guariroba Anaerobic 100g
巴西瓜里巴厭氧雙重厭氧發酵 100克

檸檬草、柑橘和生薑散發出令人耳目一新的味道

瓜裡洛娃農場（Guarilova Farm）曾於2016年得到巴西 COE 第一名，採用精心挑選的成熟果實。用水清洗果實後，放入裝有天然酵母密封，取出再加入木桶發酵，共 192 小時的「雙重發酵」以促進乳酸菌和酒精的發酵，再乾燥28日。散發出令人愉悅的柑橘和堅果香氣。

熱血Marketplace價：$225
限時優惠價：$218

2.
Brazil Guariroba Anaerobic 200g
巴西瓜里巴厭氧雙重厭氧發酵 200克

檸檬草、柑橘和生薑散發出令人耳目一新的味道

瓜裡洛娃農場（Guarilova Farm）曾於2016年得到巴西 COE 第一名，採用精心挑選的成熟果實。用水清洗果實後，放入裝有天然酵母密封，取出再加入木桶發酵，共 192 小時的「雙重發酵」以促進乳酸菌和酒精的發酵，再乾燥28日。散發出令人愉悅的柑橘和堅果香氣。

熱血Marketplace價：$445
限時優惠價：$428

3.
Brazil Bourbon Amarelo Anaerobic 100g
巴西波旁·阿馬雷洛厭氧發酵 100克

香甜芬芳的堅果、櫻桃的酸度和柔滑感。

米納斯吉拉斯州的聖安東尼奧生產者協會、Bonjardin 植園種植的波旁阿馬洛厭氧發酵咖啡。將收穫的成熟櫻桃密封在塑料桶中，以促進厭氧發酵96小時後，再乾燥25天的成品。清新的柑橘香，適合初夏。如多汁的櫻桃、醇厚的堅果甜味。

熱血Marketplace價：$150
限時優惠價：$145

4.
Brazil Bourbon Amarelo Anaerobic 200g
巴西波旁·阿馬雷洛厭氧發酵 200克

香甜芬芳的堅果、櫻桃的酸度和柔滑感。

米納斯吉拉斯州的聖安東尼奧生產者協會、Bonjardin 植園種植的波旁阿馬洛厭氧發酵咖啡。將收穫的成熟櫻桃密封在塑料桶中，以促進厭氧發酵96小時後，再乾燥25天的成品。清新的柑橘香，適合初夏。如多汁的櫻桃、醇厚的堅果甜味。

熱血Marketplace價：$290
限時優惠價：$280

5.
Bolivia Helena Mamami ASO Ruben 100g

來自 ASO RUBEN工會成員Elena Mamani 的個人農場。該農場位於一處約2公頃大的山坡，完全不施放農藥。咖啡種植正迎來第18個年頭。在玻利維亞農業大學的指導下，特種咖啡豆的收成逐年增加，由日本 ASO RUBEN 工會代表直接輸入日本，每年均備受期待。特色是花香、柑橘多汁的酸度和蜂蜜的甜味。

熱血Marketplace價：$128
限時優惠價：$122

6.
Bolivia Helena Mamami ASO Ruben 200g

來自 ASO RUBEN工會成員Elena Mamani 的個人農場。該農場位於一處約2公頃大的山坡，完全不施放農藥。咖啡種植正迎來第18個年頭。在玻利維亞農業大學的指導下，特種咖啡豆的收成逐年增加，由日本 ASO RUBEN 工會代表直接輸入日本，每年均備受期待。特色是花香、柑橘多汁的酸度和蜂蜜的甜味。

熱血Marketplace價：$250
限時優惠價：$238

7.
Colombia Roberto Martinez Pink Bourbon 200g

就像法國的波爾多以葡萄酒聞名，哥倫比亞的威拉（Huila）則以粉紅波旁咖啡豆聞名。波旁品種是自然演化的，當普通的咖啡果實要紅透才算成熟，Pink Bourbon 種在淺粉紅色時就成熟了。近年粉紅波旁品種因其花香和水果前衛的風味，而開始受到咖啡業界的重視。我們推薦這款有紅野苺風味酸甜度、朱古力和紅酒韻味的咖啡豆。

熱血Marketplace價：$238
限時優惠價：$228

8.
Ethiopia Guji Uraga Gomoro G1 Natural 200g
埃塞俄比亞 古吉烏拉 嘎谷慕拉 G1日曬 200克

兩款埃塞俄比亞豆產地相近，而各有個性。在近年備受注目的新品質產區 Guji，這款日曬豆令人耳目一新的味道，入口可感受到濃厚的檸檬草香氣、水果甜味，而餘韻則偏向朱古力的柔和甜味。

熱血Marketplace價：$196
限時優惠價：$188

9.
Ethiopia Alaka Natural 200g
埃塞俄比亞 阿拉卡 日曬 200克

業界有名、獲奬無數的「METAD」社出品，有如檸檬茶的優雅香氣，緊隨其後的是柑橘多汁的酸度和蜂蜜般的甜味。

熱血Marketplace價：$196
限時優惠價：$188

10
SOT Coffee Roaster - 洪都拉斯 埃爾·羅布拉 蜜處理 200克

Honduras El Roblar Honey
洪都拉斯 埃爾·羅布拉 蜜處理 200克

2019年洪都拉斯 COE 受獎，平衡而優雅的咖啡，具有持久的光潔度，鮮甜而明亮的酸味、花香、透徹的香氣。水洗的批次在去年已搶購一空，新加入蜜處理的批次，限量發售。

熱血Marketplace價: $196
限時優惠價: $188

11
台灣藝伎豆 50克

2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 50克

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

熱血Marketplace價︰$188
限時優惠價︰$180

12
台灣藝伎豆 100克

2020 New Geisha 台灣藝伎咖啡豆 100克

從台灣雲林咖啡莊園直接輸入、五次台灣冠軍、
在 2020 年 8 月更新的美國 CQI 評分勇奪世界第一、
CoffeeReview 94 分、充滿水果香氣的「藝伎」咖啡豆。

熱血Marketplace價︰$360
限時優惠價︰$350

13
SOT Coffee - 02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆 Drip Bag（30包）

使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。

熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380

14
Single Origin Decaf 低咖啡因咖啡豆Drip Bag（30包）

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價︰$400
限時優惠價︰$380

15
日本Origami摺紙咖啡陶瓷濾杯

套裝包括：
Origami Dripper S
木質杯托

熱血Marketplace價: $270
限時優惠價: $258

16
每月訂購：Drip Bag

※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - Drip Bag 30包
(口味可選：02 Mild Blend日式柔和口味綜合豆 / Single Origin Decaf)

02 Mild Blend日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**

熱血Marketplace價：$1980
限時優惠價：$1898

17
每月訂購：House Blend ＋每月精選豆

※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - House Blend 咖啡豆 100克
（口味4選1：01／02／03／Single Origin Decaf）
- 每月咖啡師精選咖啡豆 100克
（每月 各1包）

※ 產品介紹：

01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。 因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。 口味：果仁及朱古力

02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。

03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧， 強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**

熱血Marketplace價︰$990
限時優惠價︰$970

18
SOT Coffee - 每月訂購：House Blend

※ 訂購期6個月，內容：
- SOT Coffee Roaster - House Blend 咖啡豆 200克
（口味4選1：01／02／03／Single Origin Decaf）
（每月 1包）

※ 產品介紹：

01 Espresso Blend 意式咖啡綜合豆
巴西豆為主的中焙，為店內供應 Espresso 和 Latte 調製的 Espresso Blend，濃厚的 crema 適合 Latte Art 愛好者。 因為有濃厚的 crema 關係，建議配合適當的抽出器具使用。 口味：果仁及朱古力

02 Mild Blend 日式柔和口味綜合豆
使用危地馬拉聖阿古斯丁COE 受賞農場的單一來源豆為主調。蘋果、杏、櫻桃口感均衡，帶有苦味、酸度和甜味。口感順滑。隨著溫度變化，可以在甜度中享受蘋果和櫻桃等淡淡的水果味。 餘味香濃，優雅。

03 Dark Blend 深烘焙口味綜合豆
哥倫比亞咖啡豆，加入印尼蘇門答臘曼特寧， 強而有力深度咖啡，每天提神醒腦，更新後更有後勁

Single Origin Decaf
有機低咖啡因咖啡豆 墨西哥 El Triunfo 環境保護組織以有機認證的 山水脫咖啡因加工法 (Mountain Water Process） 去除 99.9% 咖啡因，不使用任何化學溶劑的中焙低咖啡因咖啡。 口味：偏甜，焦糖，黑巧克力，櫻桃

熱血Marketplace價︰$546
限時優惠價︰$536

**每月20日前訂購，訂單將於下月10日到港**

【 V媽回憶錄 】彩色義大利麵可以這樣玩Part2: 感官盒

大家都有試做看看彩色義大利麵了嗎？不是拿來吃喔，是不暴殄天物的利用過期麵條做玩具，其實如果家有過期白米也能用一樣的方法做。不過，我們家偏米食，米都吃不夠了怎麼可能拿米來當玩具＠.＠
👉#如何製作彩色義大利麵：https://reurl.cc/1gMxxQ
👉#彩色義大利麵可以這樣玩 Part1: https://reurl.cc/9ZxEE8

話說，彩色義大利麵除了可以玩串珠珠等小手肌肉訓練、數感排列、美感勞作之外，有一個百玩不厭的玩法就是『感官盒』！感官盒是什麼東西呢？其實就是一大堆大人挑選過的東西放在一個盒子裡，供小小孩透過所有感官探索（觸覺佔最大宗、味覺、視覺、聽覺、嗅覺等等），大部分是小小孩在家裡沒事做、大人又懶得出門的時候可以玩。

🌺如何製作感官盒？🌺 你可以準備：
👉容器：建議用深一點、透明、有蓋的儲存容器效果最好，這樣小小孩才能從側邊就看得見，而且方便收納下次可以再拿出來玩。
👉放在容器裡的東西：可以有很多主題，例如彩色義大利麵、水、沙子、麵粉、綠豆紅豆黃豆黑豆、落葉、米、切成條狀的紙（碎紙機倒出來的“玩具”）、大小石頭、草、鳥飼料、甚至全部都是同一顏色的東西都行。總之，有的沒的都可以放進去，小動物玩具、玩具車車、磁鐵或木質字母數字、彩色鈕扣、橡皮筋、積木、爸爸的紅酒軟木塞
👉輔助工具：小鏟子、小勺子、小鉗子、小杯子、小耙子也是什麼都行

好，聽到這裡，你一定會想『這哪是什麼感官盒，這應該是一個垃圾箱吧，一個有主題的垃圾箱』，好吧，各位要這樣想也不是不對，基本上感官盒就是一個肚裡能裝任何東西的盒子，怎麼放、放什麼就是由我們大人來設計然後就交由小小孩隨便隨意任意探索，就這麼簡單。

🌺這感官盒用途何在呢？🌺
1. 感官探索：大家有摸過恐怖箱嗎？即使拿恐怖箱或恐怖袋的人告訴你裡面是水果，但在你伸手進入未知領域時，是如此的認真、專注、全身貫注、像要把全身感官細胞都集中在手上一樣，然後在你自己腦袋裡產生圖像畫面、腦裡搜尋類似圖像族和配對後、猜測、口說出來命名。其實小小孩玩感官盒也是經驗這前段的歷程，他們平靜、專注、在當下用全身感官去認識這盒子裡的大小東西，用聞的、用聽的、用摸的、用看的、用舔的（我曾經放過一整盒都是各式各樣口味的古溜古溜洋菜凍），甚至眼睛與肌肉之間的協調（孩子想拿A卻拿成B）等等。

2. 生活技能：這端看大人準備了哪些“輔助工具”提供小孩玩，例如如果你放多個杯子，孩子就會拿杯子反覆倒、一次又一次在盒子裡將物品倒過來又倒過去，樂此不疲; 或是你拿大湯匙和一個碗，孩子就能用勺子挖起感官盒裡的東西放入碗中，一次又一次的挖、倒、傾倒、轉移、夾（偶爾我也會準備小鑷子或筷子當玩具），從一開始的常常掉落“反覆玩“到熟悉的固定移動，透過很多次的玩，你會清楚感受到小小孩生活裡的自己吃東西、拿東西、自己拿水杯喝水時的動作變得神奇的穩定而不容易傾倒，因為他們反覆玩得很夠！

3. 語言發展：感官盒裡面可能有各式各樣的東西，小小孩在探索過程可以分享、可以命名，甚至可以有一些隱藏的討論。例如曾經陪伴過一個大班不太說話、很細膩敏感的男孩，在感官盒裡我放了沙子與一些簡單果實，發現他很喜歡把果實聚集在一起或圍成圈，之後變換不同的感官盒內容物也是如此; 有一次我陪他一起玩，把其中一個物品拿遠，他不開心，我用演戲、角色扮演的方式讓他說出來他不說話是因為他害怕分離（這在我們小學不再唉唉叫講座、故事場講座裡都會提及六歲孩子的狀態）。

4. 讓大一點點的孩子發展自我控制：當孩子在玩感官盒時，他們會而且也要遵循大人制定的一套規則以確保感官盒遊戲是安全的，那就是『不放在嘴巴里，東西是住在盒子裡的』，這是界線，也是界限。感官盒讓孩子有機會反覆練習遵守規則，例如或許在某一次的落葉感官盒遊戲，你讓孩子坐在浴缸裡往浴室牆壁丟落葉，界線是浴缸，而之後或許小小孩可能有往地上扔飯的衝動，但他停了下來，因為知道規則; 也有可能有將未煮的豆子塞進嘴裡的衝動，但放進去之前他停下來了，他知道規則。這是好難的自我控制，有的成人一生都在練習。與令人興奮的事物一起工作，但仍能控制自己的身體。感官盒為孩子們提供了一個低危險性的環境，可以練習按照規則的反覆玩。

5. 孩子主動驅動的獨立遊戲與扮家家想像遊戲：感官盒是孩子們獨立遊戲和想像遊戲的最愛。它提供了無限的可能，不像3C遊戲告訴孩子該做什麼或該如何做才能得到“你答對了”的回饋（想像會說話並問問題的玩具），孩子們在感官盒遊戲裡集中精力和集中注意力的方式大不相同。感官盒是孩子主動驅動的，由他自己主導遊戲、想像情況並執行出來，沒人叫他或教他現在要怎麼做、也沒有對錯、可以反覆且不間斷的平靜的玩。這也是為什麼當孩子正在玩感官盒時，大人要退一步觀察的原因：不要破壞正在進行的學習與欣賞美好的專注寧靜。

6. 玩就對了別想太多：想想一個蹣跚學步的孩子，他將米粒或沙子倒進大小不一的容器中，然後倒在自己的腳丫丫上，這畫面實在太療癒了！他全身正在大量感受著手腕挖起、傾倒的角度與力道，他正在努力平衡力道之間才能安全不遺漏的把東西放在小口徑杯子裡、他正在用身體感受測量、估計、與空間感知（一個物體和另一物體之間的關係），他正在試著用他不太好控制的小指頭努力捏起一顆掉在外面的小東西、他正在放鬆而專注的感受這些東西傾倒在他身上的觸覺.....各位，這是垃圾盒嗎？

對小小孩而言，這是很過癮、專注認真的全身感官探索。
對大人而言，這是很好機會觀察與放鬆欣賞天使的時間。
感官盒，真的很好玩！
玩，就對了！

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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。

葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。

葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。


目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。

「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。

葡萄品種

在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。

儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。

釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。

釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。

釀製

#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。

与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。

白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。

还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。

使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配

葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）

葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。

封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。

葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。

著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。

以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。

法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。

法國共有13個產區分別為：

波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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