【寒流來襲，火鍋黨快動起來！】
近來有機會品嚐好幾家飯店的各式火鍋，各家真是卯足勁提供高檔食材與多樣化湯頭，都是季節限定，相當值得一試。
🔥泰式火鍋🔥
首先是老品牌喜來登SUKHOTHAI餐廳推出的「泰式珍饌海鮮鍋」，酸辣湯底加入蝦膏與泰式香料，光喝湯就暖胃暖心。加上波士頓龍蝦、龍膽石斑魚、新鮮紅蟳、透抽等海鮮食材，滿滿一鍋辛香鮮美，實在帶勁。蘸醬則是以紅辣椒、檸檬、大蒜、魚露等香料特製的泰式海鮮醬，讓海鮮入口更添層次。
🔥天香回味麻辣鍋🔥
前段時間介紹過的板橋凱撒家宴餐廳的冬季鍋物，是我今年心頭好。有帝王藥膳羊肉鍋、牛奶海鮮鍋、南洋肉骨茶鍋、天香回味麻辣鍋、元氣重生鱸鰻鍋及首爾一隻雞。其中天香回味麻辣鍋是屬於溫和的辣，也就是入口時會辣麻舌頭一下子，但吞下後只有暖暖的感覺，隔天也不會炸裂。麻辣湯底是先將牛骨以廣式煲湯常用的香料如草果、荳蔻、陳皮等熬出湯頭，再加入特炒過的麻辣醬而成，辣度非常滑順。蘸取胡麻醬、豆撈醬也非常好吃。
🔥廣式麻辣鍋🔥
想挑戰再往上一級的奢華感，獲得米其林三星評價的君品飯店頤宮中餐廳，除了各式粵菜港點，也提供麻辣鍋，只是不在菜單上，也沒有價格，得預定並詢問餐廳才能吃到。採傳統廣式麻辣湯製法，將湯頭濃縮成醬，微辣鮮香，湯頭濃郁帶點甜味。松坂豬肉與霜降牛是基本必點，其他如汕頭魚餃、腐皮、丸子等火鍋料也都是手工特製，廣式風格與傳統紅通通的川味辣油鍋完全不同，蘸醬上也多了沙茶醬一味，對於不善吃辣及熟年族群，是非常適合的選擇。
🔥台式藥膳鍋🔥
台式鍋物在這季節自然也不能缺席，台北凱達飯店家宴中餐廳推出「四湖黑草羊肉爐」、「陳薑紅面老鴨鍋」、「養顏牛奶海鮮鍋」。其中最推老鴨鍋，選用皮薄肉嫩的紅面番鴨，以北港胡麻油翻炒，再加入阿里山的老薑母、黑棗、枸杞、月桂葉等中藥材以燒酒燉煮兩小時而成，老薑能去腥味且驅除寒氣，通體舒暢。另外還有土豪感十足的「帝王海鮮鍋」，光食材就有波士頓龍蝦、鱈場蟹腳、大草蝦、生干貝、東北角的九孔鮑、扇貝及鯛魚片等近10種海鮮食材，湯頭是較為清爽的日式昆布湯底，一大鍋適合6至8人品嚐，需三天前預訂。
據說本週三北部氣溫會降到10度以下，強烈建議大家趕快預定各種鍋物席次，早定早安心，不然就只能回家抱暖爐了。
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