關於 紅蔥頭 用法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

是淡菜的季節

終於迎來法國聖米歇爾山海灣的淡菜產季，已經成為每年固定的時節餐項，下訂後就天天盼著，拆開包裝，深深的一聞，有明顯的海藻味，一顆顆檢查挑起活體簡單清洗後，鍋內融化奶油，炒香切碎的紅蔥頭、大蔥、洋蔥，入淡菜，放幾根百里香，倒白酒，上蓋，左手舉高酒瓶，在獨處的空間內不顧禮節的喝完最後一口，然後右手輕輕搖晃鍋身，蒸氣足夠的情況下約3至5分鐘外殼就會打開，露出飽滿多汁的肉身，千萬別煮老了，他們千里迢迢從法國飛來，要謹慎的盡可能維持淡菜誘人的體態。
至於配菜當然是經典的細薯條，只是我更偏好厚切款，浸泡在盤底濃鮮的湯汁中，如同火鍋的雜炊，迎來精華中的精華，完整體驗淡菜的種種面貌。

翻開“On va déguster 全世界最好吃的書（法國）“，書中關於淡菜有介紹多種烹調法，我下回想試試Philippe Hardy主廚的咖哩奶醬淡菜。

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請教法文老師淡菜足絲的部分，我在處理的過程發現幾顆有足絲，老師說明此產區淡菜因使用傳統木樁養殖法且已經過處理，若有少許足絲是例外，一般情況是不需要再多這道工序，謝謝老師的分享，每次只要使用法國食材或是品嚐料理，都會想起老師在美食班精彩又深入的教授，聽得我們如癡如醉，有老師真好！

夏天最適合來一盤泰式涼拌海鮮 ＃泰式甜雞醬做法 ＃蝦餅沾醬
🔎 食譜：https://maruko.tw/2020-07-13.html

📝 泰式甜雞醬的做法很簡單，只需要水、糖、白醋、魚露。
食材需要辣椒、蒜頭、紅蔥頭，長辣椒可以增加甜雞醬的顏色，如果怕太辣可以去除籽，用食物攪拌機先把材料打碎，煮滾放涼，就完成囉！

✅ 泰式甜雞醬用法：可以拌麵、拌海鮮、沾蝦餅、炸物都可以，一起來看看做法吧！

🎉 Maple 100%手工香料鹽（現貨＋預購全數售罄！）
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＃有下單手工香料鹽的朋友這幾天請務必收Email，感謝：）
＃沒貨可買只能端上老公愛我娘也說好吃的白酒燉豬頰
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1、
其實大家已經都罐在胎胎社團看胎胎發文，但怕還是有廚房的朋友沒看到，先跟大報告一下。第一天現貨300已超賣到350瓶，第二天緊急開出的300瓶隔天中午也超賣到約350，所以目前700瓶香料鹽全數銷售完畢。
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2、
＃今晚社團會釋出期限內尚未匯款的數量給大家
有幾位我們對不到帳的朋友，如果您已匯款但遲遲尚未收到mail確認信，請直接電話與廠商聯繫。
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3、
第一批現貨3/1開始出貨的朋友，如您尚未匯款或忘記匯款，我們昨天已在社團公布，目前所有數量已全數釋出給預購，預購的朋友我們會依照訂單順序補上現貨。
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4、
遞補上現貨的預購朋友們，我們不會另行通知，廠商會於出貨前mail給大家已出貨，也會附上出貨的貨號提供大家查詢，因此，遞補上的朋友們也不用擔心，出貨前我們都會通知，請安心收貨。
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5、
今天下午廠商會將第二批3/22預購的訂單確認信全數寄出（＃請務必收信），Email中都會確認大家購買品項、匯款金額、匯款期限、出貨時間等，請大家有問題可直接回信，或於上班時間直接電話聯繫客服，感謝。
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✅ ＃鄉村香草鹽燉奶油豬頰
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【食材】
豬頰肉1kg、洋蔥一顆、蒜頭2粒、紅蔥頭2粒、馬鈴薯1顆（我用冷凍馬鈴薯球）、櫛瓜一條、奶油40克、牛奶40ml、白酒200ml、麵粉40克、香草鹽2湯匙（以上用量請斟酌增減）
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【作法】
➀豬頰切塊後用鄉村香草鹽醃漬2小時（我睡覺前醃，隔天早上用）
➁將豬頰肉先熟後取出備用（不用到全熟，但每個表面盡量呈現金黃後再取出）
➂洋蔥切小塊、紅蔥頭切小塊、洋蔥，加點橄欖油後炒軟
➃炒軟後加入奶油、麵粉、牛奶、白酒稍微拌炒一下
➄最後放入豬頰、馬鈴薯、切塊櫛瓜，煮滾後小火煮一小時，熄火悶一小時，再繼續小火煮約30分鐘即完成。
➅如果在最後燉煮食水分不夠，可自行斟酌加水燉煮。
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這道菜雖然很簡單，也是燉完後好吃到不行，特別是奶油醬沾麵包、或是燉到很爛的豬肉直接用法棍、拖鞋麵包夾著吃，都超級好吃。老公非常喜歡這道料理，大概跟紅酒燉牛肉一樣（所以我今天又在燉了一次紅酒燉牛肉，反正還有食材）。不過這道料理注意事項比較多，應該說「＃可變動的食材和調味都很隨意」，所以以下注意事項大家留意一下。
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基本上所有食材份量我都沒有照老娘給的XD 有的只有豬頰肉份量是1公斤、洋蔥1顆、奶油40克之外，其他都是我自己抓，最後還放了起司片XDDD 我蒜頭用5顆、紅蔥頭3顆，因為我討厭馬鈴薯就用了家裡有的冷凍馬鈴薯球，加熱後馬鈴薯球一定會融化在湯裡，所以比較需要攪拌（如果用馬鈴薯的話應該就還好），這種口感我自己喜歡，見仁見智，喜歡馬鈴薯直接放馬鈴薯塊就好。
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因為我不想加水，所以我白酒用了300ml、牛奶用了250ml，也就是說如果你不是跟我一樣用這麼多的話，其他份量就直接用水即可。但因為我白酒用比較多，所以本來沒有要加櫛瓜就加進去；因為蔬菜燉煮久了湯汁就不會感覺酸，不然一開始還沒燉爛前醬汁會感覺有點偏酸。
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除了加入一條櫛瓜外，也加了兩片起司片，讓整體奶味重一些（超好吃～）總之，成果超讚，肉爛、醬汁棒，作成義大利麵簡直是我的愛～ 如果跟我一樣也想加起司片或是用馬鈴薯球的朋友，請務必在燉煮過程中，大約5-10分鐘一定要去翻動一下，不然中間小火的地方會比較容易燒焦，畢竟有用到麵粉，大家在燉煮過程中還是要注意一下嘿！
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📌＜＃胎胎本週開團都在這，介紹只在社團裡＞ linktr.ee/jclovecc

好啦～Celia的三部曲最終章
我們終於開始製作椒鹽排骨

我們用上一集調的胡椒鹽來醃肉
等待時間我實踐諾言帶她去吃北門口肉圓
回來剛好可以下鍋油炸

油炸是Celia的罩門
所以今天當然要對症下藥啊

上次的胡椒鹽之後也會分享其它用法
總之很萬用
調起來！

字幕記得打開
這集現場收人聲
老舊的抽油煙機實在太吵
請多見諒

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