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有次請德國朋友到住處吃飯。他見我炒米粉，立刻抓起紙筆說要學。在我把砂糖灑進鍋裡的同時，那個巴伐利亞的體魄瞬間在我背後賁張起來：「你剛剛放糖進去？米粉不是鹹的嗎？放糖？！」
「這是為了增加滋味的深度」我以台南天朝教化外邦的威儀，編派出這個解釋。從小跟著大人吃刺瓜仔切片沾糖、在白飯澆上鹹甜鹹甜的紅蔥肉燥，台南人嘛，食物帶點甜味是天經地義。
🏠防疫在家吃
2021-6-13 #家常晚餐
香煎吳郭魚
金針花炒肉絲
茄汁蝦球
皮蛋豆腐
紅蔥肉燥+滷蛋
開動囉~~😊
#歐巴桑的快樂廚房
【#小磨坊紅蔥肉燥料理指南】
讓你在防疫期間，在家也能當大廚！
#肉燥擔擔麵
非常快速的來一碗滿滿肉燥的麵🤣
這紅蔥肉醬真的好方便
本來還想加一顆荷包蛋，可是位置已經滿了😆
👉 加碼公告：2021/6/4(五)-2021/7/1(四)
上傳『小磨坊紅蔥肉燥醬創意食譜』
全聯禮券、Line Points、紅蔥肉燥醬，等你帶回家！
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#小磨坊 #世界名菜醬 #紅蔥肉燥醬
#台灣紅蔥肉燥美食指南 #擔擔麵
#自煮好心意健康又防疫 #自煮防疫小當家
*未經本人同意授權，請勿任意轉載影片
#非業配 #海味叻沙 #紅蔥肉燥 #麻辣肉燥 #香菇肉燥
曾粉：https://www.paminoodles.com/v2/official/SalePageCategory/307887?sortMode=Newest
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【影音設備Equipment】
Dji Osmo Pocket：https://track.affsrc.com/track/clicks/4050/c627c2b89e0720d8fc9cbd2e8d2b891473624ec175e4f0ab416db6056204
使用相機G7X Mark III
剪輯軟體Editing Software：Adobe Premiere
♫ Music: Not the Only One & Hunnies At & Josefina & Potato Deal
★This video is not sponsored.
★Some of the links above are affiliate links.
【徵求中(繁體中文)/英字幕】
若有意願幫我在影片加上字幕的觀眾(以亞洲地區為限)，
歡迎直接在您選擇的影片上字，
上完字幕後麻煩請來信至我的E-mail信箱：elizaang0202@gmail.com
並請告知我您上字幕的影片主題以及您的youtube用戶名稱，
成功加入字幕者，我會從德國寄出明信片及小禮物以表達我的謝意喔！：）
如何上字幕教學請參考這裡►https://support.google.com/youtube/answer/6054623
全文更多照片介紹請見https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/09/blog-post_34.html
【洪貴人肉燥麵】
FB ：https://www.facebook.com/2018guiren/
地址：台南市南區金華路二段152號
電話：06-2612257
營業時間：一~日上午11:00~下午2:00 下午5:00~下午9:00
公休 ：無
【分享的心意 百年的珍藏】
生長於百年老店家族的頭家感念於母親-老店第四代洪貴玲的養育之恩，取其台語諧音，而命名為-洪貴人肉燥麵；位於金華路熱鬧商圈有一間沉穩的莫蘭迪藍色招牌，店內典雅灰與藍色調組成的用餐空間，正飄香著在地台南人日常必吃的美味-經典肉燥乾意麵，及其他各種美味台式餐點!
【經典肉燥乾意麵】$45
文火細炒肉末，一鍋紅蔥肉燥，要經過不斷地翻炒，耗時費力而呈現這碗招牌經典的美味肉燥；加上以自動化煮麵機控時控溫，精確掌握最完美軟硬度的Q彈麵條，撒上一小把蔥末，最後加上那新鮮緊實口感的鮮蝦。
【紅蔥肉燥飯】$35
這碗紅蔥肉燥飯，一樣是淋滿店家招牌經典的美味肉燥，撒些蔥末，跟白飯拌勻後入口，無飯不歡的朋友一定別錯過!
【肉燥蒸蛋】$45
滑嫩的蒸蛋淋上那店家招牌經典肉燥，就是豪華的蒸蛋，愛吃蛋料理的林太心裡好想直接來一碗白飯啊!
【清燙魷魚】$95
清燙爽脆緊實的魷魚搭配那盤中的五味醬汁，無可挑剔就是美味!
【滷大腸】$115
菜單上有多樣耗時熬煮的滷品，今天這盤滷大腸，淋上店家特調微甜醬汁，滷汁入味的色澤一看就令人食指大動!
【鮑魚扁食(乾)】$50 必點!
薄透的外皮包裹著鮑魚與紮實的豬肉餡，單吃就非常好吃，隨側薑絲蔥末也帶來不同味蕾層次。
【百香南瓜】$30
由酸甜百香醃製切片南瓜，保留南瓜清脆口感，林太非常喜歡這道，既是開胃色澤也是誘人食慾大開!
【和風龍鬚菜】$50
夾起店家細心挑選嫩枝細葉的龍鬚菜，伴隨那柴魚與清爽的醬汁一併入口，無論於炎夏或是涼秋都很適合隨餐來一盤。
【筍子排骨湯】$45
這碗煲湯是店家貼心蓋著陶瓷碗蓋整碗保溫端上桌，以當季時令的筍切塊入湯，湯裡還有燉煮相當軟嫩好入口的排骨
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萬用炸醬
材料
A
豬絞肉 500公克 \ minced pork 500g
洋蔥丁 20公克 \ onion 20g
紅蔥頭丁 20公克 \ shallot 20g
B
甜麵醬 50公克 \ sweet bean sauce 50g
豆瓣醬 50公克 \ chili bean sauce 50g
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
水 100ml \ water 100ml
作法
1. 豬絞肉放入多功能烹調盒中蓋上蓋子；洋蔥丁與紅蔥頭丁放入另一烹調盒中，加入1大匙油。
2. 將作法1一起放入微波爐中，微波5分鐘。
3. 取出烹調盒，將洋蔥丁與紅蔥頭丁倒入絞肉中拌勻。
4. 再加入材料B拌勻，放入微波爐中，微波5分鐘即可。
紅蔥肉燥
材料
A
豬絞肉 400公克 \ minced pork 400g
紅蔥頭片 60公克 \ shallot 60g
B
五香粉 1/4茶匙 \ Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
醬油 60ml \ soy sauce 60ml
水 200ml \ water 200ml
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉放入多功能烹調盒中蓋上蓋子；紅蔥頭片放入另一烹調盒中，加入1大匙油。(標：紅蔥頭爆香不加蓋更香酥)
2. 將作法1一起放入微波爐中，微波5分鐘。
3. 取出烹調盒，將紅蔥頭倒入絞肉中拌勻。
4. 再加入材料B拌勻，放入微波爐中，微波5分鐘即可。
香菇肉燥
材料
A
豬絞肉 400公克 \ minced pork 500g
蒜末 20公克 \ garlic 20g
B
泡發香菇丁 80公克 \ dried shiitake mushroom 80g
紅蔥酥 30公克 \ crispy fried shallots 30g
白胡椒粉 1茶匙 \ white pepper powder 1tsp.
醬油 60ml \ soy sauce 60ml
水 200ml \ water 200ml
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉放入多功能烹調盒中蓋上蓋子；蒜末放入另一烹調盒中，加入1大匙油。
2. 將作法1一起放入微波爐中，微波5分鐘。
3. 取出烹調盒，將蒜末倒入絞肉中拌勻。
4. 再加入材料B拌勻，放入微波爐中，微波5分鐘即可。
蕃茄茄肉醬
材料
A
豬絞肉 400公克 \ minced pork 500g
蒜末 20公克 \ garlic 20g
洋蔥丁 50公克 \ onion 50g
B
蕃茄茄丁 120公克 \ tomato 120g
蕃茄茄醬 100公克 \ ketchup 100g
鹽 1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
糖 1大匙 \ sugar 1tbsp.
水 100ml \ water 100ml
作法
1. 豬絞肉放入多功能烹調盒中蓋上蓋子；蒜末與洋蔥丁放入另一烹調盒中，加入1大匙油。
2. 將作法1一起放入微波爐中，微波5分鐘。
3. 取出烹調盒，將蒜末與洋蔥丁、蕃茄茄丁倒入絞肉中拌勻。
4. 再加入材料B拌勻，放入微波爐中，微波5分鐘即可。
微波煮白飯
12分鐘完成 比電鍋煮更香Q
材料
白米 2杯 \ rice 2cup
水 3杯 \ water 3cup
作法
1. 洗淨的白米放入烹調盒中，加入水。
2. 放入微波爐中，微波12分鐘。
3. 取出拌勻即可。
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紅蔥肉燥 在 紅蔥肉燥飯by Feng Lin | Recipe - Pinterest 的推薦與評價
Apr 16, 2018 - 古早味料理食材簡單，確能煮出香醇濃郁的好味道，紅蔥肉燥就是家常經典之一，拌飯、拌麵都超級好吃。 ... <看更多>