紅絲絨蛋糕 - 滿滿的心意，獻給你最愛的人~
詳細食譜及實作影片請參考以下聯結 :
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/04/red-velvet-cake.html
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同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅自在生活Carol，也在其Youtube影片中提到，歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG http://caroleasylife.blogspot.com/ 歡迎訂閱 Carol自在生活頻道 https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured 紅絲絨蛋糕 份量 : 6吋1個 材料 ...
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紅絲絨蛋糕
份量 : 6吋1個
材料 :
a.蛋糕體
無鹽奶油60g 細砂糖80g 鹽1/8茶匙 雞蛋1個(淨重約55-60g) 低筋麵粉160g 紅麴粉5g
無糖可可粉5g 小蘇打粉1/2茶匙 香草精1茶匙 白醋1/2茶匙 原味優格135g
b.奶油甜醬
牛奶160g 低筋麵粉24g 無鹽奶油(室溫)170g 細砂糖100g 香草精1/2茶匙
Red Velvet Cake
serves/makes : 6"
Ingredients :
a. Cake
60g unsalted butter
80g caster sugar
1/8 teaspoon salt
1 egg (about 55-60g)
160g cake flour
5g red yeast rice flour
5g unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon white vinegar
135g yogurt
b. sweet sauce
160g Milk
24g cake flour
170g unsalted butter (room temperature)
100g caster sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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大家新年快樂
剛入坑兩個月的烘焙新手
目前都是參考糖餃子的食譜做簡單的甜點
最近想試試紅絲絨蛋糕參考Carol的食譜（如下）
外表看似成功但被我烤成發糕的口感而且集中在頂端
步驟是參考影片但覺得細節說明不是很清楚只能用猜的
基本上看完影片認知是乾性跟濕性材料分別打勻再切扮混合
根據食譜我調整的變動是：
1.紅麴改成甜菜根粉，優格改希臘優格，白醋改檸檬汁
2.沒有分開用兩個模烤，是一起倒入一個六吋模
重量克數則未變
爬了一下文以及過程中的疑問，變成粿是否可能是
1.奶油沒有打成羽毛狀（但影片是要打到滑順）
2.濕性材料我最後混合時是顆粒狀但影片是無顆粒液體
3.乾濕材料切扮時太快速
感謝大家 或者有新手可參考的紅絲絨食譜也求推薦
https://caroleasylife.blogspot.com/2021/04/red-velvet-cake.html?m=1
材料 :
a.蛋糕體
無鹽奶油60g
細砂糖80g
鹽1/8茶匙
室溫雞蛋1個(淨重約55-60g)
低筋麵粉160g
紅麴粉5g
無糖可可粉5g
小蘇打粉1/2茶匙
香草精1茶匙
白醋1/2茶匙
原味優格135g
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