可藍日更美食日記 day087 韓式椪糖
半夜的自由時光，你們都做什麼呢？
追劇就是一種舒壓的方式
台劇、美劇、日劇、韓劇、泰劇
跟上流行追電影也是很舒服的😌
重點熬的是自由啊～～～～
魷魚遊戲這一週非常火紅，那麼就來跟一下流行吧
其實看似簡單，卻不是那麼容易的
我的做法不是正統，正統的是下面撒糖粉後，
稍微等表面凝固一點後，用不鏽鋼壓扁後快速上模型
我看到韓國街邊師傅熟練的影片，
只能說，台上一分鐘，台下十年功！不簡單啊啊啊啊啊
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器具：
一個大湯勺大約直徑10公分那種最好
喜歡的模型形狀
一張烘焙紙
一個平面不觸手的壓板（也可用平底鍋
一根木筷子
食材：
紅砂糖（我用二砂
小蘇打粉（可食用
白砂糖（用我的方法可用可不用
作法：
⚠️整個過程都很燙，請小心⚠️
1、先把烘焙紙放在桌上，灑上一點白砂糖
2、瓦斯爐打開，熱湯勺
3、加入兩匙紅砂糖，攪拌至糖完全融化
4、加入1/5匙的小蘇打粉，快速攪拌均勻
5、倒在白砂糖上，烘焙紙對折壓扁（很燙
6、大約10秒還有燙度時撕開烘焙紙，放上模具壓出形狀
（完全冷取出也可以吃，但就壓不上形狀了）
7、完成✅
快試試看能不能取出來吧！
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紅砂糖 在 [心得] 紅砂糖.... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大叔我
在煮味噌湯和麻油雞的時候
都會加一點點的紅砂糖
味噌湯是日本料理店的師傅偷偷告訴我的
果然加了味道就是會不一樣
至於麻油雞一般是加冰糖
我個人也是偏好加紅砂糖（在麻油炒雞肉的階段加進去）
感覺紅砂糖比冰糖的風味更深奧（香？）
紅砂糖的應用還有很多，小小的心得和大家分享 :)
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◆ From: 163.21.160.253
※ 編輯: black5 來自: 163.21.160.253 (06/13 17:03)
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