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《年夜飯之五柳枝》
五柳枝又名五柳居，是日據時代起最有名的台式魚類料理，屬於閩菜。五柳是五樣切絲配料，傳統以洋蔥、胡蘿蔔、香菇、黑木耳、青蔥為主，現在隨著各個主廚的口味變化，還有季節替換會換上筍絲、薑絲、鹹菜、彩椒或辣椒。
鮮魚先炸，醬料以蕃茄醬、糖、醋及太白粉水攪拌，吃起來酸甜可口又下飯，其實就是糖醋魚。《料理台灣》一書介紹，日本時代以鯉魚為尚，現在人喜歡用白鯧、黃魚、吳郭魚做成料理。
我人在英國這些魚都不好找，黃花魚太難吃，最後用Seabass代替，從來沒有炸過seabass，個人覺得魚皮比較薄，炸時要特別小心，火候過了就會帶微苦。
我第一次做五柳魚，母親是台中閩南人，這也是我們在家固定會吃的年菜之一。本來想要試作松鼠桂魚，心儀的魚種不好尋，所以作罷。
大概因為酸甜滋味，父子三人非常喜歡！除夕夜當天整尾吃光光，完全沒有年年有餘😂😂
本來以為年夜飯的10道菜，應該可以讓媽媽一個禮拜不用煮，吃剩菜吃到爽。
錯了，初一中午我們就把所有剩菜吃光了😩🤣

#情人節最後放一張兒子做給我的情人節卡片
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30公升大容量，可以把一整條魚炸好炸滿又炸酥!!!👍
超夯的健康炸行程，無油或低油，完全不怕黏鍋與油煙味，
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過年的時候許多人都超愛的🐟糖醋魚料理，美味健康，上桌出大菜!
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【涼拌苦瓜】清甜爽脆！不開火超簡單！
「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢？」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃！」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學！
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道！
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等，而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形，再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片，梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻，並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒，並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳簡單哥的好物推薦🍳
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
【蔥爆雞丁】滑嫩不乾柴！醬香四溢！下飯首選
「雞肉要怎麼炒才不會老？」
「家庭必學下飯料理！」
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🌈白肉雞、土雞比一比🌈
白肉雞和土雞的營養都很豐富，主要的差別在於口感和價格。白肉雞因為生產效率較高，所以售價比土雞親民許多，除了富含優質蛋白質，還含有礦物質鉀及維生素A，CP值自然也高出許多。
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（今日份量：6人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 550克
👉醬油膏 1大匙
👉醬油 2大匙
👉辣椒 10克
👉薑 10克
👉蔥 45克
👉太白粉 1大匙
👉米酒 1.5大匙
👉蛋 1/3顆
👉胡椒 1/8小匙
👉水 2大匙
👉糖 2/3小匙
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①雞肉加入米酒、蛋液、醬油拌勻
②加入太白粉拌勻後，加入油繼續拌勻
③熱鍋下油，把雞肉兩面煎熟拉起備用
④下蔥、薑炒至香氣出來加後，加入雞肉拌炒
⑤加入米酒、醬油、醬油膏、糖、胡椒粉炒勻
⑥炒勻後灑上蔥、辣椒炒至斷生後即美味完成
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糖醋魚 的糖醋醬料怎麼做? - 糖醋魚的糖醋醬料怎麼做?糖醋魚的糖醋醬料怎麼做?3Q(料理與食譜第1頁) ... <看更多>
糖醋魚料理 在 年年有餘靠這條！三步驟糖醋魚輕鬆上桌 - 媽媽經 的推薦與評價
1.黃魚以廚房紙巾擦乾水分。 · 2.薑切末，紅黃甜椒、洋蔥、青蔥切絲。 · 3.將植物油加熱至170〜180度C。 · 4.將番茄醬、糖、白醋混合成糖醋汁，將水加入太白粉混合成勾芡水。 ... <看更多>