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最近~
燉了鍋牛肉、烘焙了麵包、自製了ricotta cheese、糖漬橙皮
與藍莓有約^^
a 啤酒燉牛肉與全麥麵包切片、藍莓
b 雜糧堅果麵包切片
與ricotta cheese、藍莓、森林蜂蜜
c ricotta cheese、藍莓、糖漬橙皮蛋糕與檸檬糖漿
#藍莓 #啤酒牛 #麵包 #ricottacheese蛋糕
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單好做，又很合當作家庭常備甜點的酒漬果乾蛋糕 (Dried Fruits Fruitcake, Cake Aux Fruits Confits, 水果磅蛋糕)。
真是迫不及待想要跟大家分享這款糕點呢！自從試做之後，連著好幾天的中午飯後都要來上一片，單吃或搭著預先打好的香緹奶油享用都好好吃，最好有杯熱茶，你會頓時覺得生活變得真美好，這就是甜點的魅力呀。
這款酒漬果乾蛋糕的食譜是參考法國藍帶學院的做法，不過我們有做一點調整。它吃起來有點像磅蛋糕，但麵糊又不太相同，是很稠的那一種；好消息是成功率很高，而且做起來很快，很意外的是加入果乾的美味程度居然大大提升許多，外層帶有點酥脆的口感，使得吃起來很討喜。在歐美這款酒漬水果蛋糕算是節日蛋糕，很多家庭會在聖誕節烘烤給家人享用，你可以想像在寒冷冬日的屋子裡瀰漫著柔和奶油香氣，是多麼的幸福的事，希望大家喜歡這支影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/zrvHaWvySJ0
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法式酒漬果乾蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式酒漬果乾蛋糕 的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：17x8x6cm
✎ 材料 / Ingredients
無花果乾 40g
葡萄乾 20g
杏桃乾 40g
君度橙酒 10g, 也可用蘭姆酒替代
中筋麵粉 110g
室溫軟化奶油 110g
純糖粉 80g
大型蛋 1顆,約 60g
大型蛋的蛋黃 1個, 約20g
無鋁泡打粉 1.5g
✎ 做法 / Instructions
1. 將葡萄乾涮一下熱水，不需太久，把表面的多餘油脂和糖粉涮掉，然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾水份
2. 把無花果乾跟杏桃乾切成小塊，備用
3. 準備一個碗，將葡萄乾、無花果乾、杏桃乾放進去，倒入君度橙酒混勻，稍微淺漬最少十分鐘，若無君度酒也可以用蘭姆酒，或者不想用酒也可以用等量檸檬汁或柳橙汁替代
4. 烤模裡刷上一層薄薄的軟化的奶油，備用
5. 在小碗裡加入一顆全蛋跟一個蛋黃，稍微打散，備用
6. 從預先準備的麵粉裡取2大匙出來，篩入酒漬好的果乾裡，用湯匙充份混勻，讓每粒果乾都沾上薄薄一層乾粉以防止沾黏結團，備用
7. 準備來做蛋糕糊，打發盆裡加入軟化的奶油跟糖粉，用刮刀先充份混勻，再用打蛋器或者手持攪拌器以中速攪打到膨鬆泛白，猶如奶油霜的質地
8. 加入一半的蛋液，繼續以中速攪打至完全乳化，接著再加入剩餘的蛋液，也是要確保打到完全乳化，這個步驟很重要，一定要確實做到
9. 將剩餘的麵粉和泡打粉篩入，然後改用橡皮刮刀以切拌法充份混勻到看不見乾粉
10. 加入果乾，一樣是充份混合均勻
11. 因為蛋糕糊很稠， 所以把蛋糕糊填入烤模時要稍微整型一下，可以先填入抹平，再稍微把中間堆一點點高，像山一樣，然後在中間劃一條線幫助裂口
12. 烤箱預熱 170°C，烘烤 35~40 分鐘
13. 出爐後，在烤模裡稍微放涼，微溫時即可倒扣取出放在烤架上完全放涼，或者這個時候可以直接享用，非常美味，放涼後以密封盒收納並冷藏保存
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#酒漬果乾蛋糕
#水果磅蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
簡單自製香橙朱古力蛋糕，濃濃嘅朱古力味再滲出淡淡嘅橙香??
唔洗放入雪櫃可以放便送比人啦～?
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詳細食譜 Recipe Here►
香橙朱古力蛋糕
》 6寸
蛋糕：
雞蛋 3 隻
糖 25 克
鹽 1/8 茶匙
無鹽牛油 25 克
黑朱古力(75％) 120 克
低筋麵粉 20克
橙皮 1/3茶匙
淋面：
黑朱古力(75％) 50 克
無鹽牛油 20 克
橙皮 1/4 茶匙
糖漬橙皮
Orange Chocolate Cake
》6 inch
Cake:
Egg 3 pcs
Sugar 25 g
Salt 1/8 tsp
Unsalted Butter 25 g
Dark Chocolate (75%) 120 g
Cake flour 20 g
Orange Zest 1/3 tsp
Glaze:
Dark Chocolate (75%) 50 g
Unsalted Butter 20 g
Orange Zest 1/4 tsp
Candied orange peel
Thanks for watching~ ^^
#食譜 #香橙朱古力蛋糕 #OrangeChocolateCake #valentine #Recipe #HappyAmy
#這個起司棒的配方中食譜用優格來代替鮮奶油，
#利用韓國柚子醬來調內餡，果然是清爽好好吃，
但口感又比日式輕乳酪蛋糕更濃郁，成功率也比高很多，
食譜可以看這兒：https://reurl.cc/nV9KKX
◆ 影片中不銹鋼無塗層日本方形模這裡買：https://lehome.com.tw/P23
材料
餅乾層：
市售餅乾：80g
奶油：40g(先隔水溶化成液態)
起司層：
奶油起司：160g
蛋：2顆
韓國柚子醬：75g
無調味優格：70g（我是用COSTCO的希臘優格）
白砂糖：40g
糖漬橙皮丁裝飾：適量（可省略）
❤影片中超級好脫模的又無塗層烤模，非常推薦使用！
這日本模台灣不好買，這兒可以下單：https://lehome.com.tw/P23
