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南部粽、北部粽你分得清楚嗎？看起來都很像的粽子，其實不管是在粽葉、餡料或是包法上，學問都大有不同。
最簡易的分辨法～就是「南煮北蒸」，用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯，搭配不會過鹹的甜辣醬，可避免讓整個粽子口味太重，對於北部粽來講是大加分。味道較為清淡的南部粽，則可以加一點醬油膏與花生粉讓味道更上一層樓。
好吃的粽還有潮州粽、客家粽、野薑花粽⋯等等，以及我們也很喜歡的鹼粽，加上蜂蜜的味道實在太美妙了。
不過，無論南粽北粽，如果消化系統不太好的朋友，還是要吃少一點以免不舒服噢！
㊗️大家端午佳節愉快！
疫情期間，
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧！
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
（其實是友人太想包粽，要我寫的做法，剛好丟上來跟大家分享）
考慮到小家庭，我們量不要太大，
就買個一斤糯米吧！
料也簡單備個3樣，香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。
家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤（看你喜歡什麼口感的，有人北部粽也用長糯米都有）
✅紅蔥頭適量（半斤）
✅金鉤蝦 （半斤）
✅乾香菇 半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯 （有切好的、細的）
市場或超市買》
✅五花肉條 一斤
回家後備料處理》
✅米先洗乾淨泡水，
要泡4小時（最少），
用隔水加熱，火炊熟，蒸籠下面可以墊個粿巾（不清楚的人，可以去IG包粽的動態精選裡看一下，我有放照片），
或用大同電鍋蒸也是可以，
蒸個25-30分鐘，
米心透了就可以了！
切記，一定要蒸透喔，不然炒的油飯會硬硬的高低粒（台語）
秘訣）蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油，
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。
✅香菇泡水，確實泡開，香菇水可以留著一起滷肉，
泡開後的香菇，看是要開十字或切半都可以，
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘
✅紅蔥頭煸成金黃色備用（油留著炒油飯）
✅菜脯先洗乾淨，把鹹味泡開，
瀝乾。炒香，記得多放點白胡椒粉，有點辣才好吃。
✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。（先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭）
✅滷肉，
肉先切成小塊，約3公分寬，先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後，放入燉鍋，丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒，炒至上色，有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分，肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點，滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。
✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋，倒點紅蔥頭的油，放入適量的滷汁（可以先放半碗滷汁）、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒，
火不要太大，把滷汁跟米粒都炒勻，不能顏色不均勻，炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃，顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。
以上做完我們就能包粽囉❤️
包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折，
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折！就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些，
葉子左下右上↗️再去折。
北部粽就是包滿，
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後，再蒸一次就能吃囉❤️
頭一回綁粽，
我們就先別管好不好吃，
起碼我們型先做出來了，
等成功了，有了成就感後，我們再來追求其他不足之處。
頭一回，別給自己太大的壓力😍😍
在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️
#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞 之空中包粽小教學
Ps,肉粽想包什麼都馬可以，
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕，想吃的都能包進去。自在開心就好❤️
喔對了！一個小訣竅
如果怕太累，
那就分兩天作業，
一天備料、一天包粽～
我阿嬤也是這樣做的❤️
〜茶碗蒸不專業粽子評比〜
端午節快到了
此篇獻給在日本的各位
這篇不是業配文喔！
我沒接過業配 也不會寫業配文(文筆太爛)
大家看看參考一下就好🤣🤣
吃了7家粽子, 簡單來說 南部粽目前心目中第一名是"LiLys台湾shop"、第二名是"台湾小吃168(いろは)"。
北部粽是不是在日本很少人包啊??目前還沒找到第一名(幾年前有、可惜阿姨已經退休不包了🥲), 阿姨介紹的欣榮食品店是目前覺得OK的北部粽。
南部粽
1. Qちゃん包子饅頭店....停售🥲
(可以在FB搜尋🔍加入社團)
肉粽（一份３顆）【約６００ｇ】１１００円
線上訂單:
https://qchanpaoz.com/order.html?fbclid=IwAR0qAitL-8qC8-fd1Tq9BUfuOKqGQBiA-gvvFrWLlrt_yY9Q-QuWE-KZC9E
一顆200g
內餡: 魯肉 花生 蝦米 香菇 鹹蛋黃
味道偏淡 很大眾的粽子 該有的料都有，
滷肉很大一塊 帶肥肉
3顆1100円(1顆367円)、CP值真的很棒！
想吃肉粽 但又不是太追求味道 可以試試
還可以順便定肉包 貢丸之類的。
※粽子不是Qちゃん包的喔，是她的朋友蘭媽。
Qちゃん的手工肉包 我個人蠻喜歡。
2. メルカリ 搜尋🔍LiLys台湾shop
→飲食店許可あり。
肉粽1顆【約180ｇ】460円
https://www.mercari.com/jp/u/564724464/
內餡: 魯肉 花生 蝦米 香菇 鹹蛋黃 紅蔥酥 小鳥蛋
味道偏重 ,但是我吃粽子都是比較重口味的 ,
所以這家很合我喜好。
(推薦給朋友 有人覺得太鹹、有人覺得好吃 所以見人見智啦 每個人喜歡的味道都不一樣)
不過1顆才180g 算是比較小的
好處是吃完不會很飽(脹氣)
蘿蔔糕也很好吃 也是偏港式 重口味
3. 日本的南部粽 台湾ちまき
肉粽1顆【約250ｇ】520〜580円
訂購方式 由facebook 私訊
https://m.facebook.com/101206664919093/posts/287065819666509/?d=n
內餡：花生、蝦米、魷魚、油蔥酥、香菇、魯肉、鹹蛋黃。
正港南部粽¥520(無鹹蛋黃)
鹹蛋黃南部粽¥580
可以加栗子+¥60(客制粽訂量5顆起跳)
這家讓我踩雷了💣 可能因為我是買客製粽(不要蛋黃改加栗子), 所以製法跟他們一般的不一樣？
糯米非常非常的軟、很像八寶粥不誇張。抱歉我沒吃完 就拜拜了👋🥲
剩下的幾顆不知道怎麼處理 丟掉太浪費食物
寄給吃南部粽的友人 評價是「我想說你講八寶粥是誇飾法 結果還真的 米會流動」🤣🤣
但我看其他客人的評價都是很好的👌還有人連吃12顆，所以我想應該是我那批lot有問題🤨
有朋友吃他們的正港南部粽說不錯、所以也許是1.客製粽2.個人口味喜好問題。
4. 台湾小吃168(いろは)
肉粽1顆【約180ｇ】450円
訂購方式 由facebook 私訊
https://www.facebook.com/taiwan168food/
內餡：糥米,花生,滷肉,蛋黃,香菇,油蔥酥
滷肉處理的很好、粽子打開很漂亮👍
一打開時有一股肉桂香味(還是香菇味？)
FB負責處理訂單的小編人很好👌
(我不吃蛋黃 有+多一塊肉)
出貨會通知 整體服務很優
北部粽
1.三寶媽的好物分享
肉粽1顆【約250ｇ】560円
訂購方式 由facebook 私訊
https://www.facebook.com/100728991655168/posts/102036751524392/?d=n
兩種口味可選擇
1.花生粽
2.干貝粽(干貝粽沒有花生 多放一顆北海道干貝)
內餡：
花生 豬肉 蛋黃 香菇 菜譜 金鉤蝦 油蔥酥(花生粽)
豬肉 蛋黃 香菇 菜譜 金鉤蝦 干貝 油蔥酥(干貝粽)
這家是朋友推薦〜三寶媽的媽媽(阿嬤)包的。
古早味北部粽。
很大！！一顆約250g, 吃一顆從中午飽到晚上
味道偏淡 配甜辣醬剛剛好
我定干貝粽 、但個人感覺少花生好像少一味。
不加鹹蛋黃的話 多一塊滷肉。
這家粽葉最香、香菇Q彈 、滷肉是使用瘦肉。
三寶媽人很好 而且粽子是最大顆的(相對價錢也高一點)
2.蘋姊粽子
1顆260g 450円
唯一一家使用竹皮 小時候我家附近的燒肉粽 就是用竹皮啊😀
內餡有 花生 蝦米 滷肉 蛋黃 香菇
味道偏重 五香粉？ 八角的味道頗重
雖說是北部粽 但糯米還是偏軟
3.欣榮食品店
電話0286-394-007
位於宇都宮的食品店 是阿姨介紹的
3顆1000円（好便宜🤣）一顆約175g
形狀很可愛 錐形
內餡有花生 蝦米 滷肉 蛋黃 香菇
粒粒分明，滷肉很入味
老闆娘是中國人 用料都是日本在地調達👌
另外還有空心菜 芥蘭菜 香菜 九層塔等新鮮蔬菜。
偶有台灣食品 主力好像是泰國食品
住宇都宮的朋友可以去看看。
如果要定粽子可以打電話去店裡 不是隨時都有
所以訂購數量不要太少😅 這家比較適合團購。
謝謝大家耐心看完我的不負責不專業評比🤣
如果有不錯的 歡迎跟我分享！！
【おばあちゃんのレシピ】
「思い出の味」
毎年の端午節になったら粽が食べたくなる😌💕
地域によっていろんな粽の作り方がありますが、うちは南部なので、中身は煮込んだ豚肉、しいたけ、干しホタテと干しイカ、もち米＋ラッカセイ、塩鴨卵の黄身（鹹鴨蛋）などをゲットウの葉で包んで蒸す派です。
食べる時はニンニク醤油をかけて食べますが、ほとんどはラッカセイ粉末（花生粉）と醬油膏（甘とろみ醤油）か甜辣醬（甘辛ソース）をつけて食べるらしいです👍😊
海外遊子最想念的阿嬤肉粽
雖然還沒有到端午節，但難得覺得應該把阿嬤的肉粽記錄下來
這集不是食譜動畫所以不要太期待哈哈哈哈
希望大家看完會想吃我家的肉粽😆😍💛
如果喜歡我的影片，歡迎留言告訴我喔💕
🎹 soundtrack
https://soundcloud.com/ashamaluevmusic/beautiful
https://soundcloud.com/ashamaluevmusic/romantic-piano
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
台式滷肉-(包粽子步驟一 ) https://youtu.be/4QJ-r-HB8uA
炸油蔥酥 (包粽子步驟二) https://youtu.be/LspCLtTXEno
煮花生-(包粽子步驟三 ) https://youtu.be/lP3DUSjUL6k
滷香菇- (包粽子步驟四) https://youtu.be/8nIGfeLlXhA
蔥酥開陽(包粽子步驟五 ) https://youtu.be/m7lpEWHq_ko
處理粽葉(包粽子步驟六 ) https://youtu.be/ZyC-ez9eo_g
包粽子 (包粽子步驟七) https://youtu.be/GKlrVh-_AgA
煮粽子-南部粽(包粽子步驟八 ) https://youtu.be/y0D0LFdMmL8
南部粽-水煮粽 -粽子備料(圖文+影音)
https://www.amanda326.com/archives/678
Amanda生活美食料理
Blog https://www.amanda326.com/
FB https://www.facebook.com/Amanda88888
台式滷肉-(包粽子步驟一 ) https://youtu.be/4QJ-r-HB8uA
炸油蔥酥 (包粽子步驟二) https://youtu.be/LspCLtTXEno
煮花生-(包粽子步驟三 ) https://youtu.be/lP3DUSjUL6k
滷香菇- (包粽子步驟四) https://youtu.be/8nIGfeLlXhA
蔥酥開陽(包粽子步驟五 ) https://youtu.be/m7lpEWHq_ko
處理粽葉(包粽子步驟六 ) https://youtu.be/ZyC-ez9eo_g
包粽子 (包粽子步驟七) https://youtu.be/GKlrVh-_AgA
水煮粽子-南部粽(包粽子步驟八 ) https://youtu.be/y0D0LFdMmL8
南部粽-水煮粽 -粽子備料(圖文+影音)
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