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來分享一間我認為超級默默無名的隱藏火鍋店 粹鍋 shabu shabu
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肉品一端上桌就能感受到品質相當優質
油花分布得超美，份量多且有一定的厚度🥩
整體吃下來的感受就是品質很好，環境小了點
但也因為這樣，客人有需求老闆可以隨時服務到
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燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
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筍乾滷肉
秘密武器：加入筍絲 滷肉開胃又鮮嫩
筍乾先汆燙過不會過酸
材料
五花肉 1200公克
筍乾 300公克
辣椒 2支
蔥段 30公克
薑片 30公克
水 800cc
調味料
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
作法
1. 筍乾放入萃取機中，放入水1500cc，選取"煲湯功能"，"時間20分鐘"。
2. 五花肉切塊備用。
3. 撈出筍乾，沖洗乾淨後擰乾備用。
4. 將五花肉放入內鍋中，再放入筍乾、糖、醬油、辣椒、蔥段、薑片、米酒、水。
5. 再將內鍋放入萃取機中，選取"筋骨功能"，時間"1小時20分鐘"至製程結束即可。
芋頭鹹粥
材料
白米 1杯
水 10杯
芋頭丁 3杯
泡發香菇丁 5朵
紅蔥油 2大匙
作法
1. 白米洗淨後放入內鍋中，再加入水。
(TIPS-完美白米粥比例 白米：水=1：10)
2. 將作法1放入精華萃取機中，選擇煲粥功能。
3. 待烹調時間還是30分鐘時，加入芋頭丁、香菇丁續煮。
(TIPS-芋頭別太早放，才能保有好口感)
4. 帶功能時間結束後，即成芋頭鹹粥。
3.桂圓紫米粥＝＝＝
標：香甜濃郁好滋補
小標：紫米微沖洗保留花青素
材料：
紫米 150公克
糯米 150公克
水 2000c.c.
桂圓 100公克
二砂 適量
作法：
糯米沖水洗淨後加入紫米稍微沖洗。
美味秘訣：紫米不要洗太久已保留花青素
按下煲粥功能設定成1小時。
煮待30分鐘時放入桂圓攪拌均勻。
美味秘訣：中途放入才可保留口感
待行程完畢，依自己喜好加入適量的糖即可。
無花果煲老雞湯
材料：
土雞 1200公克
無花果 3顆
淮山 80公克
沙蔘 20公克
白木耳 5公克
水 1600cc
作法：
1. 淮山和沙蔘沖水洗淨；白木耳浸泡冷水漲發。
2. 土雞放入滾水中汆燙去除血水。
3. 將所有材料放入不鏽鋼內鍋中，再放入精華萃取鍋中、蓋上鍋蓋。
4. 精萃鍋選擇【煲湯】功能，增加時間至1.5小時，烹煮至時間結束即可。
海南雞飯
材料
A
全雞 1隻(約1200公克)
薑片 20公克
水 2100公克
B
香米 4量杯
斑蘭葉 40公克
蒜末 15公克
作法
1. 精萃鍋內鍋放入水，蓋上鍋蓋，以文火功能煮滾。
2. 放入薑片，再放入全雞涮3次(TIPS-目的讓雞內外受熱一至)。
3. 蓋上鍋蓋，煮至時間到，打開鍋蓋用筷子刺雞腿，如果沒血水表示已熟。
4. 撈出雞，浸泡冰水20分鐘至冷卻 (TIPS—讓肉質更Q彈)
5. 內鍋留4量杯煮雞的湯汁，挑除薑片即成雞湯 (TIPS—雞湯表面的雞油千萬別撈除，可以增添海南雞飯的風味；剩下的雞湯可冷藏或冷凍下次使用)。
6. 雞湯加入香米、蒜末、斑蘭葉，蓋上鍋蓋，選擇煮飯功能。(TIPS—加入斑蘭葉風味更清香)
7. 將作法4的雞去除雞頭、剖拌後，半邊再切小塊盛盤。(另外一半雞肉可以真空冷藏保存約2至3天)
8. 待飯煮好後，取走斑蘭葉即可。
9. 搭配蔥薑油、市售甜醬油、市售是拉差辣醬食用即可。
蔥薑油
材料
蔥花 30公克
薑末 15公克
鹽 1/2茶匙
熱油 4大匙
作法
蔥花、薑末、鹽混合均勻，淋入熱油拌勻即可。
蘆筍汁
材料
蘆筍(梗)500公克
水2500公克
冰糖150公克
作法
1. 蘆筍去跟部纖維較粗的梗。
標：嫩的部分保留可以炒來吃，硬的部分千萬別丟棄
標：不能吃的部分就用來做蘆筍汁！
2. 將蘆筍梗拍裂。
標：拍裂熬煮味道更能釋放出來
3. 蘆筍放入內鍋中，加水。
4. 蓋上蓋子，選擇”文火”功能，燜煮2.5個小時。
5. 趁熱加入冰糖拌勻，過濾放涼就OK。
官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。
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楊桃美食網
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《 完美薏仁水比例 薏仁：水=1：15 》
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材料
大薏仁 250公克
水 2250cc
作法
1. 大薏仁泡水(蓋過薏仁的份量)約3小時，將水濾除。
2. 再將大薏仁放入沸水中汆燙去除異味後瀝乾。
3. 薏仁放入內鍋中，加入約15倍的水。
4. 再放入精粹鍋中，以文火功能煮約50分鐘。(也可以放入傳統電鍋中，外鍋3杯水煮)
5. 煮好後濾除薏仁，即成薏仁水。
標：煮好薏仁水的薏仁不要丟！這些薏仁可以這樣吃
涼拌薏仁
[標：清爽零負擔涼拌好食材]
[標：冷藏當小菜點心隨時都能吃]
材料
熟薏仁 300公克
小黃瓜丁 80公克
辣椒丁 10公克
蒜末 10公克
紅蘿蔔丁 70公克
調味料
鹽 1/2茶匙
蘋果醋 2大匙
糖 1大匙
橄欖油 1大匙
作法
將所有材料混合後加入所有調味料拌勻即可。
薏仁炒飯
[標：炒飯加了薏仁更粒粒分明]
[標：當主食營養更均衡]
材料
熟薏仁 1/2碗
白飯 1/2碗
雞蛋 2顆
蔥花 30公克
調味料
鹽 1/2茶匙
作法
1. 熱鍋，加入少許油，倒入蛋液拌炒至略凝固。
2. 加入白飯炒散，再加入薏仁、蔥花、鹽炒勻即可。
薏仁蝦鬆
[標：薏仁搭鮮蝦Q彈好口感]
材料
蝦仁丁 80公克
熟薏仁 80公克
紅甜椒丁 30公克
蔥粒 15公克
薑末 5公克
美生菜葉 適量
調味料
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1大匙
作法
1. 熱鍋，以少許油炒香薑末，再放入蝦仁丁炒至變色。
2. 加入熟薏仁、甜椒丁及蔥粒炒勻。
3. 加入所有調味料炒勻，以美生菜葉裝盛即可。
滑蛋薏仁
[標：煮過的薏仁增加蛋的水份 吃起來更滑嫩]
材料
熟薏仁 100公克
雞蛋 6顆
蔥花 30公克
調味料
鹽 1/2茶匙
米酒 1大匙
作法
1. 雞蛋加入鹽、米酒拌勻。
2. 加入熟薏仁及蔥花拌勻成蛋液。
3. 熱鍋，倒入適量的油，再倒入蛋液炒至約8分熟即可。
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燉品：滴雞精
材料：
雞 1隻(約2斤)
作法：
1. 雞剖開後放入滾水中，汆燙去除髒污浮沫，再用清水洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，倒入2杯外鍋水，放入深盤(容量300ml以上)，擺上蒸架再放入燙好的雞。
3. 放入精粹鍋中，蓋上鍋蓋。選擇燉品功能鍵。
4. 1小時後開蓋，再加入2杯至不鏽鋼內膽中，蓋上鍋蓋續煮，煮至時間結束即可。
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官燕：冰糖雪蛤
材料：
雪蛤 1兩
熱水 650cc
紅棗 適量
冰糖 適量
水 350cc
作法：
1. 將熱水沖入雪蛤，浸泡約4小時。
2. 將泡發的雪蛤放入0.5L陶瓷燉盅，放入適量紅棗、冰糖，加入水。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，倒入1000cc的水，放入蒸架再放入0.5L陶瓷燉盅、蓋上燉盅上蓋。
4. 蓋上玻璃蓋、選擇官燕功能鍵，煮至時間結束即可。
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煲湯或筋骨：老母雞湯
材料：
雞 1隻(約2斤)
泡發香菇 10朵
金華火腿片 100公克
薑片 20公克
米酒 100cc
水 800cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 雞放入不鏽鋼內膽中，再放入泡發香菇、金華火腿片、薑片，倒入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 選擇煲湯(或筋骨)功能鍵，煮至時間結束，撒上鹽拌勻即可。
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燉品：燉羊肉
材料：
羊肉塊(燙熟) 600公克
當歸 2片
紅棗 適量
薑片 20公克
米酒 100cc
水 600cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 取2L陶瓷燉盅，放入燙好的羊肉塊、當歸、紅棗、薑片，倒入米酒、水，蓋上燉盅上蓋。
2. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加入1500cc水，再擺上不鏽鋼提手架，放入2L燉盅。蓋上玻璃蓋。
3. 選擇燉品功能鍵，煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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燉品：醃篤鮮
材料：
排骨塊 450公克
家鄉肉(切片) 200公克
綠竹筍(切塊) 200公克
百頁結 120公克
水 800cc
紹興酒 50cc
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 排骨塊汆燙去除血水髒汙，撈起洗淨。
2. 取不鏽鋼內膽，放入排骨塊、家鄉肉片、綠竹筍塊和百頁結，加入水。
3. 不鏽鋼內膽放入精華萃取機中，蓋上鍋蓋、選擇燉品功能鍵。
煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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煮飯：紅藜飯
材料：
白米 2杯
紅藜麥 2杯
水 4杯
作法：
1. 白米、紅藜麥各別洗淨，放入不鏽鋼內膽中，加入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 按下選擇煮飯功能鍵，煮至時間結束，再保溫約10分鐘即可。
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煲粥：排骨小米粥
小米 1杯
白米 1杯
排骨 150公克
水 12杯
鹽 適量
作法：
1. 取不鏽鋼內膽，放入洗淨的小米、白米和氽燙過的排骨，加入水。
2. 將不鏽鋼內膽放入精華粹取鍋中，蓋上鍋蓋。
3. 選擇煲粥功能鍵，煮至時間結束，加入鹽拌勻即可。
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甜品：芋頭紫米粥
材料：
紫米 1大匙
糯米 1大匙
芋頭塊 2大匙
桂圓肉 1大匙
水 450cc
二砂糖 適量
作法：
1. 紫米和糯米分別洗淨瀝乾。
2. 取0.5L陶瓷燉盅，放入所有材料，蓋上燉盅上蓋。
3. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加水至最低水位線，放入蒸架，再放入0.5L陶瓷燉盅。
4. 蓋上玻璃蓋，選擇甜品功能鍵，煮至時間結束，開蓋加入二砂糖拌勻即可。
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優格：優格
材料：
鮮奶 1000cc
菌粉 1包
作法：
1. 2L陶瓷燉盅消毒，倒入鮮奶和菌粉，攪拌均勻，蓋上燉盅上蓋。
2. 精華萃取機中先放入不鏽鋼內膽，加水至最低水位線，再擺上不鏽鋼提手架，放入2L燉盅。蓋上玻璃蓋。
3. 選擇優格功能鍵，煮至時間結束即可。
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