這是我最近觀看的影集,《老舊汽旅大翻新》(Motel Makeover, 2021),非常舒壓,也獲益良多。
《老舊汽旅大翻新》是部實境秀,通常這樣的影集,不是我平常會特別有興趣的選擇,不過有一天,只想看部不用大腦且歡樂亮眼的節目,就點入一個充滿粉紅色的歡樂劇照。結果,看完之後,深受兩位創業者所感動。
#疫情時代的不可能任務
與其他建物翻修的影集不一樣,這不是部觀看翻修前與翻修後的比較,而是學習兩位創業者在面對困難時的精神、克服困境的變通、還有合作的互信、尊重與感謝。
這場老屋翻修,比起其他建物重建還困難一些,因為2020年是疫情最嚴重的一年,她們必須在疫情剛開始的幾個月,克服時間與預算壓力,以及因為疫情所帶來的各項不便,才能迎接竣工且開幕。
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#休倫湖畔的SaubalBeach
April Brown 與 Sarah Sklash 都是加拿大人,也是對好友,在2016年,辭掉工作一起進入從未涉入的新行業——建物改裝與旅館經營。兩人成立品牌,創立 The June 旅館,成為網紅自拍與情侶度假的熱門選項。2020年,因為過去成功的經驗,她們決定再購買一幢位於休倫湖邊的汽車旅館,重新整修這幢四十年從未整理老舊汽旅,創造另一個 The June。於是,她們將這場重建,稱為 junify。
2020年初,兩人興沖沖喜孜孜地貸款買下加拿大休倫湖東岸的騎士汽車旅館。休倫湖是全球第四大湖,位於加拿大與美國邊界,是安大略省的五大湖之一。Brown 與 Sklash 所買下的旅館,大約在北緯44度多(台北是25度)。
位在休倫湖東岸的 Sauble Beach,是加拿大第二長的淡水沙灘,也是加拿大人的夏日度假勝地,在無際的湖邊有著美麗的沙灘和炎艷的太陽。不過,雖然 Sauble Beach 有若南歐的美麗沙灘,一年卻只開放半年,另外半年則籠罩在嚴寒與白雪。
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#裝修的艱難
面對一個老舊的旅館,髒亂霉味、管線問題、陳舊的家具、過時的裝潢、破裂的地板等等,都需要一一修補。不光是整理與重建,Brown 與 Sklash 同時要進行試驗、設計、裝潢。這個旅館總共有一個餐廳、一個游泳池、24個房間、一套三房兩廳的工作室、以及一個獨立挑高的接待區與販賣區。
不過,她們只有不到六個月的時間,也僅有加拿大幣六十萬,大約合台幣一千三百萬。時間極為緊湊,預算也相當拮据。想想,在台灣一個三房兩廳的裝潢預算,假設大約一百五十萬,一千三百萬要完成上述的旅館整修,其艱鉅的困難度,應該不難理解。
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#創業合作者的精神
在遇到這麼多外來的艱難與變卦,創業者 Brown 與 Sklash 承受無比的壓力,不過,兩人卻沒有反目成仇,也沒有困在僵局,而是與 The June 的飯店經理(她們最信任的員工),一起腦力激盪與熱烈討論,再分工合作、各司其職,合力將這個如同極限遊戲的飯店改造完成,不僅如期完工,且順利營業。
整部影集最精華之處,是兩位創業者在極端壓力之下的創業精神與合作態度——
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#誠實說出內心感受接受第三方意見
#尊重信任接受建議與感謝彼此
#目標一致不拘小節與著重大局
#嘗試錯誤接受失敗與即時改正
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#擁抱失敗與感謝彼此
《老舊汽旅大翻新》最讓人欣賞之處,就是 Brown 與 Sklash 的合作態度與創業精神,兩人總是帶著微笑、大口喝酒、相互調侃、也開懷大笑。她們不只做夢畫圖,也挽起袖子、親自參與工程。
如果你正在創業,或是有合作夥伴,卻還沒調和出一套合作的套路模式,不如就來看看這部《#老舊汽旅大翻修》吧。全文連結在留言處。
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#MotelMakover2021
#Netflix
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這禮拜的新片帶大家去教皇新堡逛酒莊:https://youtu.be/bDY4hbyUbd4
新片才剛發,南法楊謹華Claudine (大家還記得她嗎?番茄農過期梅粉那位😂),就打給我問我要不要去教皇宮品酒會,不要忘記人家可是釀酒的女莊主哩!我剛好新片發了,出去散散心吧!就決定去亞維儂的教皇宮找Claudine。
我從來不知道教皇宮後面,有條秘徑可以通到後方的小花園。
進去小花園前,要先出示健康身分證明&票券,每人可以領到一只酒杯,跟小袋餐食,花園不只有沙灘椅,現場Live DJ,還有好幾個葡萄酒攤位可以試飲,Claudine也有自己的小攤位。
既然到了,就通通試一輪吧!試了去年跟Claudine一起釀的粉紅酒,剛裝瓶,果香豐富、經典南隆河的圓潤飽滿,但我一向很喜歡Claudine的西哈(Syrah),為這款粉紅酒增添了一點辛香爽脆感。
那天賣最好、也是我最喜歡的,是她的Côtes du Rhône Villages 2016,年份好,平衡度好,喝起來一點都沒有南法紅酒會有的沉重感,還有融合極好的木桶香料氣息,CP值超高。
見到朋友很開心,閒話家常後,我就開始幫她賣酒給法國人,結果賣超好!!!💪🏻💪🏻💪🏻 還跟法國人推薦適合搭配的台灣料理,一下就被搬光了🤣🤣🤣
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結尾分享一下,這禮拜新片分享的教皇新堡產區,距離亞維儂約30分鐘車程,之所以叫「教皇新堡」,是因為中世紀教廷遷移到亞維儂之後,教皇選定這個地方蓋了一座教宗度假寢宮,取名「新堡」,在周圍種植葡萄釀酒,但教皇新堡並不在亞維儂,而是在亞維儂北方的小村莊。
後來這裡的葡萄酒越來越有名,為了方便溝通,當地人就決定改地名,從「新堡」改為「教皇新堡」,並沿用至今,但其實真正的「教皇宮」是在亞維儂,不在教皇新堡喔!
你們去過亞維儂嗎?
歡迎跟我分享你的私房景點 ! 😊☀️
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蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
電話:6151 6861
採訪:關廣恩
攝影:陳木
剪接:李毅力
#土炮 #蛋糕 #蛋糕師
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臺灣最 #浪漫 的 #打卡景點 ,你們去過了嗎?
#台灣 很多地方都有溫泉,從北部到南部,但是只有一個地方你可以享受好像天堂的感覺 - 碧綠的海水,白色的沙灘,還有熱帶氣候,在20分鐘之後你泡在天然溫泉裡面。你知道我在說哪裡嗎?
就是四重溪,它是台灣最早的四個溫泉之一 (北投,陽明山,關子嶺,四重溪)。這支影片我會介紹四重溪溫泉背後的浪漫故事,還有帶大家看這次 #溫泉季 的燈區。
#四重溪溫泉公園 #燈季
點燈時間: 2020/11/07 - 2021/03/01 每天17:30 - 22:30
地址: 3PVW+VR Checheng Township, Pingtung County
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