40年大廚：炒臘腸時，萬萬記住這「3點」，臘腸又香又入味
米腸做法 在 Super 生活百科 Facebook 的最佳貼文
同時也有369部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔，也在其Youtube影片中提到，店名：金牌小籠湯包 電話：0935-011-100 地址：新北市板橋區板新路1號 營業時間：am06:00 - pm15:00 公休日：星期日 攤位名：廣欣廣東腸粉 電話：0983-235-181 地址：新北市板橋區民享街55號 營業時間：am07:00 - pm13:00 公休日：星期一 FB粉絲...
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4.
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Fire鍋 酸菜魚火鍋湯底 兩包裝
套裝包括：
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香港製造，不加防腐劑、不含味精，高温消毒包裝設計包裝 正宗酸菜魚湯做法，以魚肉作主料，配上辣椒、花椒、生薑等煲成，湯底濃厚而不膩，酸酸辣辣帶點鮮，湯底還有爽脆豆芽菜，非常開胃，火鍋湯底不二之選！
熱血Marketplace價︰$124
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2.
Fire鍋 蕃茄豬骨火鍋湯底 兩包裝
套裝包括：
Fire鍋 蕃茄豬骨火鍋湯底 兩包 (每包400g)
香港製造並以天然食材研發
以豐富的新鮮湯料調較出味道天然並內附真材實料的本土特色火鍋湯底
湯味清甜，湯料中番茄含豐富維他命、茄紅素、食物纖維等善食纖維，而豬骨含大量鈣質和蛋白質，配以其他食材，營養價值甚高，有抗氧化功效，亦能促進腸胃蠕動，排出毒素，並有養顏護膚及預防骨質疏鬆症等功效。
主要成份：豬骨湯，蕃茄，洋蔥，玉米，馬蹄
熱血Marketplace價︰$116
限時優惠價︰$108
3.
Fire鍋 椰子燉雞火鍋湯底 兩包裝
套裝包括：
Fire鍋 椰子燉雞火鍋湯底 兩包 (每包400g)
椰子燉雞火鍋湯味道清甜，香氣濃郁。椰子補益脾胃、生津補腦；與雞湯配合玉米、紅蘿蔔及紅棗等有營食材，為人體補充多種養分，增強體質、促進新陳代謝，相得益彰！
成份
雞湯（水，雞），椰子，椰子漿，紅蘿蔔，玉米，五指毛桃，紅棗，鹽，糖，椰子粉，杞子，薑
熱血Marketplace價︰$124
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4.
Fire鍋 胡椒豬肚火鍋湯底 兩包裝
套裝包括：
Fire鍋 胡椒豬肚火鍋湯底 兩包 (每包400g)
溫中散寒，醒脾開胃
成份:肉湯（水，雞，豬肉），豬肚，胡椒，腐竹，黨參，鹽，糖，生薑，杞子。
熱血Marketplace價︰$124
限時優惠價︰$116
5.
Maepranom 冬陰功湯料理包 三包裝
套裝包括：
Maepranom 冬陰功湯料理包 三包 (每包88g)
不含人工色素
不含防腐劑
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此產品可直接用做冬陰功湯, 冬陰功海鮮湯, 冬陰功蘑菇湯
可跟據個人喜愛, 加入喜歡的肉類及蔬菜
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1. New
精選火鍋肉片套裝
套裝包括：
美國肩胛肥牛片 1盒 (200g/盒)
美國梅肉片 1盒 (200g/盒)
美國安格斯牛小排片(扇碟) 1盒 (200g/盒)
熱血Marketplace價：$240
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2.
肥牛烏冬套裝
套裝包括：
美國肩胛肥牛片 兩盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)
熱血Marketplace價︰$195
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3.
梅肉片烏冬套裝
美國梅肉片 兩盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)
熱血Marketplace價︰$176
限時優惠價︰$160
4.
肥牛梅肉片烏冬套裝
套裝包括：
美國肩胛肥牛片 一盒 (每盒200g)
美國梅肉片 一盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)
熱血Marketplace價︰$182
限時優惠價：$170
5.
自選韓式餃子 併 自選特大燒賣 套裝
套裝包括：
自選韓式餃子 兩包 併 自選日本AJF特大燒賣 一包
韓式餃子選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子 兩包 (每包300g，共600g)
韓國麻浦泡菜餃子 兩包 (每包300g，共600g)
自選特大燒賣選項包括：
日本AJF 特大XO醬海鮮燒賣20粒裝 一包 740g
日本AJF 特大蔥油雞肉燒賣 20個裝 一包 900g
熱血Marketplace價：$176起
限時優惠價：$156起
6.
Shing Sky - 精選韓式食品 自選兩併裝
套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky韓式食品（可重複選項）
選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國麻浦泡菜餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國Ourhome 韓式辣味無骨炸雞 2包 (每包500g，共1000g)
韓國Ourhome 拉絲水牛芝士條 2包 (每包300g，共600g)
韓國阿哈一口炸豬扒 2包 (每包320g，共640g)
韓國江陵蒜蓉芝士包 3包 (每包90g，共270g)
韓國蜜糖牛油吐司 3包 (每包190g，共570g)
韓國火腿芝士吐司 3包 (每包140g，共420g)
熱血Marketplace價：$166起
限時優惠價：$146起
7.
Shing Sky 精選急凍牛肉 自選兩併套裝
套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky急凍牛肉產品（可重複選項）
選項包括：
漢堡扒 6塊 (150g/塊，共900g)
伊稻田 和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
伊稻田 芝士和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
英國草飼牛仔骨 2包 (1磅/包，共2磅)
美國安格斯牛小排扒 2盒 (300g/盒，共600g)
美國安格斯牛扒 兩盒 (300g/盒，600g)
美國安格斯牛小排片(扇碟) 2盒 (200g/盒，400g)
美國肩胛肥牛片 2盒 (200g/盒，400g)
熱血Marketplace價：$232起
限時優惠價：$192起
8.
Shing Sky - 自選CP食品 自選兩款組合
套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky CP食品產品（可重複選項）
Shing Sky CP食品 包括：
CP辛辣味香炸雞翼鎚 3包 (每包約5隻,共230g)
CP香烤蜜糖雞中翼 3包 (每包約8-9隻,共230g)
CP原味香味雞球 3包 (每包230g)
CP香辣炸雞中翼(單骨) 1包 (每包約35-45隻,共1kg)
CP香辣雞中翼 1包 (每包約35隻,共1kg)
CP雞軟骨 1包 (每包1kg)
熱血Marketplace價：$188起
限時優惠價：$168起
米腸做法 在 Facebook 的精選貼文
凍櫃裡囤積的各式美食，永遠是不想出門、或無法出門時最佳的食品。
Covid-19改變了許多人的飲食模式，也直接促進了冷凍食品的光速發展，在家就能輕鬆重現餐廳水準的食物，讓廚房小白或是偶爾想躲懶的主婦，在短時間內，就能讓飢腸麓麓的胃得到救贖。
之前已經和大家分享過好幾次 @hilaifoods_photos 漢來美食推出的冷凍食品，而這次的『家鄉獅子項』以及『剝皮辣椒竹筍雞湯』，真的超適合我這種在減肥期間需要減少澱粉攝取的族群。
家鄉獅子頭的做法比較像是湯菜，打開時五顆獅子頭是被凍在高湯裡的，我把它們倒在大碗裡放到電鍋裡隔水加熱，很快就有熱呼呼的清燉獅子頭可以享用，湯頭鮮美自不在話下，而這獅子頭看起來很硬，但一口咬下居然軟嫩多汁，讓我大感意外，完全不柴的口感，幾乎讓人忘了它是冷凍食品，可惜家裡沒有大白菜，不然如果在蒸的時候覆蓋上一些大白菜或娃娃菜葉上去一起蒸煮，絕對會更加美味！
竹筍雞湯加入剝皮辣椒的作法比較少吃到，但也是非常合拍，醬漬的剝皮辣椒帶來回甘的鹹香味，讓竹筍及雞肉都飽吸微辛的鹹鮮，就連湯頭喝起來都很爽口，不得不說，漢來美食的冷凍食品，幾乎每一項都有一定的水準。
這樣說來，好像又該囤一些貨了，凍櫃裡似乎有點空虛了，哈哈～～
哪裡買：
漢來美食
07-213-5788#7303
高雄市前金區成功一路266號22樓
https://eshop.hilai-foods.com/
#冷凍食品 #宅配美食 #獅子頭 #雞湯 #chickensoup #meatballs #photooftheday #igdaily #eatathome #米兒情事
米腸做法 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名：金牌小籠湯包
電話：0935-011-100
地址：新北市板橋區板新路1號
營業時間：am06:00 - pm15:00
公休日：星期日
攤位名：廣欣廣東腸粉
電話：0983-235-181
地址：新北市板橋區民享街55號
營業時間：am07:00 - pm13:00
公休日：星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/xiaohongsnack/
關於：
本店傳承廣東傳統做法純米現磨.現點現做蒸健康蒸好食，讓大家吃到美味又健康的腸粉。
#Meck大叔#金牌小籠湯包#廣欣廣東腸粉
米腸做法 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
攤位名：華江市場大腸蚵仔麵線
電話：無
地址：新北市板橋區雙十路三段10巷1弄31號
營業時間：am06:40 - pm11:30
公休日：星期一
攤位名：廣欣廣東腸粉
電話：0983-235-181
地址：新北市板橋區民享街55號
營業時間：am07:00 - pm13:00
公休日：星期一
FB粉絲團：https://m.facebook.com/xiaohongsnack/
關於：
本店傳承廣東傳統做法純米現磨.現點現做蒸健康蒸好食，讓大家吃到美味又健康的腸粉。
#Meck大叔#廣欣廣東腸粉#蚵仔花枝腸粉
米腸做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
夫妻同心，老店經營四十多年，小巧的店內，有豐盛的家常小菜，讓人難以抉擇。😙
老闆娘的粉腸湯，料多實在！薑絲、芹菜、青蔥，香氣迷人阿~~因為疫情，所以她們也休息3個多月，這款平價好味道，歷久而彌新。 -
市場內的粄條 (郭媽媽)
地址：新竹縣竹北市仁愛街3號(竹北菜市場)
米腸做法 在 星期五的夜晚快樂玩手作~灌糯米腸| By 蔡季芳（阿芳老師） 的推薦與評價
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米腸做法 在 糯米腸之大腸包小腸】。by食譜小編Ling Griffith... 的推薦與評價
一鍋水煮至快滾時（千萬不能大滾），把糯米腸慢慢全部放入水中，這時糯米腸會馬上膨脹，充滿空氣，用一根長筷子撐住分節處（小心，不要把腸衣弄破），把各節明顯的氣泡再次 ... ... <看更多>
米腸做法 在 [心得] 自製糯米腸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：
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我本來就很愛糯米製品，糯米腸更是前三名的心頭好，尤其是那種用大腸頭灌的，形狀有
點醜醜但口感超讚，切一盤上桌，頭尾都吃得到Q軟的大腸，軟糯的米腸帶著嚼勁，沾上
辣椒醬油膏，再來碗肉燥麵的鹹香湯頭，一餐完食飽到天靈蓋，也不過70塊錢，說到食物
，台灣真是個好地方。
為了避免跟朋友靠北之後，友人們又要拍食物照片到我臉書惹我生氣(周圍老是些損友不
知為何)，只好捲起袖子先動手了。
參考的是：Carol的自在生活
材料：
長糯米 400 g
乾香菇 六七朵
紅蔥頭 兩顆
蝦米 一小把
蒜頭 兩三瓣
腸衣 好長一段
(買不到大腸頭，一般腸衣也可以啦)
鹽、白胡椒粉、醬油膏
做法：
糯米泡水整晚
Indianapolis市區裡有一間很大的SARAGA國際超市，裏頭應有盡有，有魚攤有肉攤，各種
稀
的肉類魚類、器官食材在這裡都找得到，缺點是有些東西看起來不很新鮮，感覺員工在保
存食材這一塊做得很隨便，市場老是瀰漫著一股味道有點掃興。
我在肉攤跟正在清理豬腿的墨西哥大叔說要灌香腸用的腸衣，墨西哥大叔問我：要多少？
我(一時三刻也答不出來)：呃....一般人都會買多少？
墨西哥大叔笑笑：每個人都不一樣啊？妳想灌多少？
(我第一次灌米腸，哪裡知道灌十根糯米腸需要多少腸衣啊？)
有點自暴自棄：不然你就給我最小的包裝吧！
大叔走進儲藏室，拿出看起來小小一盒：這就是我們最小的包裝
打開一看不得了，大約單眼相機大小的盒子裡，塞了滿滿的腸衣(這畫面有點驚悚)，整條
拉出來都可以繞地球三圈，灌到我七十大壽也灌不完啊！
我趕快搖搖手：這太多了啦！我不需要那麼多！
墨西哥大叔有點不耐煩的眼神，用西班牙語和同事機哩咕嚕，同事好像想到什麼，從冷藏
庫裡拿出一小袋：之前客人買完有剩下這一段，夠不夠妳用？
說是一小袋，其實看起來還是頗有分量，不過總比那一大盒好多了，趕緊打包。
(向來什麼都不怕的男友，看到生腸衣竟然默默躲開：好噁心喔。害我好想像國中男生
似的拿著腸衣追著他跑啊哈哈哈哈)
腸衣買回家若沒有馬上用，稍微洗過之後泡在冷水裡冷藏，一兩天內用完
(我還很假掰的加了點米酒，想說可以去腥，結果兩天之後要拿出來用，整坨冒出濃濃的
發酵味，我想說完蛋了壞掉了，雖然趕緊水沖之後發酵味就消失不見，但還是虛驚一場。
不要裝會，用水泡就可以了)
用冷水沖洗過，撒入一大匙麵粉，用手搓一搓，但別太大力，以免腸衣破掉
(是洗腸衣不是洗衣服)
把麵粉洗乾淨之後，把腸衣開口
水龍頭開小小的，讓水灌入腸衣裡
這個動作可以把腸衣裡面洗乾淨之外，也可以檢查一下那裡有破洞或打結
沖過水的腸衣再用麵粉搓洗一次
這樣處理完，腸衣可說是完全沒有味道，非常乾淨(得意)
泡過水的糯米，把水瀝乾
乾香菇泡水切小塊，紅蔥頭、蒜頭、蝦米切碎
個人喜好，我用豬油爆香，若沒有用一般的食用油也可
蝦米和紅蔥頭先下鍋，拌炒到紅蔥頭飄出香氣之後，下香菇，同時撒鹽、白胡椒粉、醬油
膏調味
(因為要和糯米混合，這裡調味時下手可以重一點)
加入瀝乾的糯米，一點點水
(真的是一點點就好喔！否則.....後面有慘痛分享)
拌炒均勻之後就可以熄火
盛入大碗裡，稍稍放涼
準備一個寶特瓶，把開口約十公分左右剪下來
(據說五金行好像也有賣灌香腸或米腸專用的漏斗，嘴比較長方便套腸衣，有誰家裡有來
分享一下)
腸衣尾端打個死結，另一端則將開口稍稍撐鬆，邊滑邊推，套進寶特瓶口
寶特瓶不若漏斗，開口比較短，套腸衣時老是會滑脫有點煩，要給點耐性
(絕對沒有取笑人家短的意思，套子也有分尺寸別擔心)
尾端要稍微留一段，比較好調整糯米的鬆緊
手抓住腸衣，把寶特瓶倒過來，裝入適量糯米，可以稍稍用湯匙幫忙往下壓
喔喔喔喔！米腸出現了！
我在水槽上方操作，糯米滴落也不怕髒
把所有的糯米灌完，打結
用手將糯米前後擠壓，調整鬆緊，讓整條都差不多的程度
要維持糯米有點鬆，看起來有點乾扁的樣子，蒸過之後才不會爆開
在適當的長度用棉繩打個結
(一時找不到棉繩，用縫衣服的線也可以，有些顏色的線一輩子也用不到，這時候就派上
用場)
把整段米腸綁好
用牙籤稍微戳幾個洞，蒸的時候腸衣才不會爆開
放在鋪了紗布巾的蒸籠上
水滾之後放蒸籠，大火蒸五十分鐘到一個小時
喔喔喔喔！米腸！
用剪刀把棉線那一段剪掉
趁著熱，立馬切上一條，沾點醬油膏
現蒸的糯米腸，好Q啊！糯米香氣十足不過鹹，香菇的口感和淡淡蝦米香氣，比起市面上
賣的似乎比較清淡，但更能吃出糯米原味
沾點醬油膏，就更有麵攤的風味。
這一小盤，確實的安慰了我的鄉愁。
完全涼透之後用密封袋裝好，冷藏可以放一個禮拜，冷凍放一到兩個月沒問題。
失敗點：
以上成功的米腸是第二次的成果，其實前一天我失敗過一次，而且是超令人沮喪的失敗，
不開玩笑，當下超想把蒸籠丟到火堆裡給燒了。
我下廚向來隨心所欲(也就是隨便)，甜點還會乖乖照譜走，一般料理根本視份量於無物，
尤其是這種台灣小吃(自以為)是我強項，更是沒把食譜建議的份量放在眼裡，於是，這回
踢到了個大鐵板。
Carol的食譜裡，炒糯米時只需要放一兩湯匙的水，可是泡香菇的水很大一盆啊，不想浪
費那香氣想說水而已管它的，就通通給它倒下去
因為很濕，就開大火快炒把水分炒乾，但這同時也把糯米也幾乎炒熟了
(第一次還有放花生，但我不喜歡美國花生煮過的口感，所以第二次省略)
整坨非常的黏糯，也非常濕
在灌米腸時，一直卡在頭部下不去，用力用湯匙一戳，腸衣又破了
或者是整坨掉下去之後，又有一坨黏在頂端
只好折衷，灌好一段就剪下來，頭尾兩端綁起來放蒸籠。
但生的腸衣很滑很難打死結，這條還在綁，另外兩條又滑脫了，好像打地鼠似的一下綁這
條一下綁那條，後來覺得自己很像白癡在這裡跟腸衣纏鬥，心一橫，通通丟去蒸不管了
結果就是，一坨蒸好的糯米飯 (我當時的臉就像莫內的名畫吶喊之臉)
(腸衣無法固定糯米，加熱之後糯米膨脹從腸衣中冒出來，就變成這樣)
弄了兩籠蒸籠，勉強只有三條沒爆開，也因為糯米一開始炒太濕，吃起來口感爛爛的不爽
口。弄了整晚卻是這種成果，非常令人生氣且沮喪
血汗經驗和你分享，希望你在操作時，不要重複這些錯誤，成功做出好吃的糯米腸。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.50.50.149
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444873528.A.88F.html
※ 編輯: cake0885rn (68.50.50.149), 10/15/2015 10:20:11
※ 編輯: cake0885rn (8.23.140.191), 10/17/2015 13:02:28
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