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#可以大口吃肉又不擔心膽固醇的妙方
張益堯營養師強調三大飲食策略：
一. 少吃紅肉，降低膽固醇合成
二. 多攝取魚類，促進膽固醇代謝
三. 多攝取纖維，減少膽固醇吸收
除了蔬菜含有豐富的纖，全穀根莖類更是重要的關鍵。
國民飲食指南的第一點就是『全穀類取代精製澱粉』。因為精緻的米飯已經去除了富含纖維的米糠/麩皮，只剩下澱粉，而過多的精製澱粉也是心血管的殺手之一。
所以，務必每一餐要包含全穀根莖類來減少精緻米飯的攝取。
例如：糙米、胚芽米、五穀米、燕麥片…等。
尤其 ＃燕麥片 中不但含多種維生素B群、鐵、鋅、鎂，＃其中的纖維更是富含 β葡聚糖，有助於
1. 促進腸道蠕動、預防便秘、促進排毒。
2. 減少膽固醇被吸收、保護心血管健康。
3. 減緩血糖的上升、減少體脂肪的合成。
遠離三高其實並不難，只要記得『餐餐要有飯菜肉，份量最好一樣多』。更重要的是：
1. 飯，一定要以全穀、糙米、燕麥片取代精製澱粉
2. 菜，每天至少三拳頭，並包含五個顏色
3. 肉，盡量以魚類海鮮取代紅肉
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米糠其實是糙米在去掉外殼之後，在碾去成精緻米時所碾出來的含豐富營養的外層, 就是米糠~
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