關於 米其林 2022 名單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【可樂果 x 欣葉小聚】最強台味聯名上市　＃文內拿好禮
⭐2019-2021米其林必比登推薦餐點⭐
國際認證的美味，可樂果通通裝進零食袋啦！　　
　　
▊ #青龍皮皮挫口味
可樂果螺旋造型搭配皮蛋及糯米椒香氣，融合欣葉小聚特製醬汁風味，多層次的迷人組合
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▊#三杯Q彈豬腳口味
以經典三杯醬汁風味搭配傳統滷豬腳風味與可樂果完美結合，神還原欣葉小聚銷售冠軍菜色！
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📍截角使用說明📍
即日起-2022/1/28 憑包裝截角至全台「欣葉小聚」任點一道指定餐點（青龍皮皮挫、三杯Q彈豬腳、蒜香菲力），即可免費兌換「冬瓜仙草」乙杯哦 🤤🤤
（截角僅限內用）
#截角使用完整說明請以包裝為主
　　
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#小編加碼　　
✨活動辦法✨　
1. 現在加入粉絲團，按👍+⤵貼文。
2. 在下方留言說出你喜歡的口味，就有機會直接品嚐餐點
　　
✨活動獎品✨　
共抽4名粉絲，2名獲得「欣葉小聚青龍皮皮挫餐券一張」
　　　　　　 2名獲得「欣葉小聚三杯Q彈豬腳餐券一張」
　　
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*FB活動截止時間： 2021/9/21 23:59
*得獎名單將於：2021/9/22 晚間公布於此貼文下方
*獎品僅寄送於台灣本島地區，離島地區恕不配送
*可樂果保有活動終止與修改權力
*若使用假帳號或2個(含)以上帳號，可樂果得取消參加資格
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#可樂果
#青龍皮皮挫口味
#三杯Q彈豬腳口味
#K7K

在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／

八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480

台南米其林？別鬧了吧
我說實在
對於這個評選制度
只會讓台南美食的水準
受到影響
我幾年前在台北萬華吃一家店
看它超多人排隊
結果吃完後
真心覺得台北人味蕾真的很獨特
我個人覺得爆難吃
為什麼會排隊排成這樣？
台南隨便一家路邊攤都贏它太多
結果
過段時日
就看它上米其林必比登推薦⋯⋯
所以
這種評選制度
看看就好

https://tw.appledaily.com/supplement/20210825/DBFOLQX7VJESVHUDOXQMU27WNE/?fbclid=IwAR03IIkKn3maTM6LDmT-eldh3HteltlrxckU1peXbXFaZMXKMpXf2eptpGw