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今天是秋分，明天開始晚上會越來越長。天氣也開始變得乾燥，可以多吃滋陰解熱的食物喔。（今天好熱啊！
＃秋分 ＃節氣 ＃食補 ＃銀耳 ＃檸檬 ＃枸杞
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【 KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯 】
🏠台北市中山區南京西路64巷16-3號
▪️
恭喜阿鑫投資的新品牌開業
今日試營運，9/17正式開幕
將阿鑫小料理原有的炸豬排獨立出來
另外開了一間炸豬排丼飯專門店
專門店顧名思義就是專注將主力商品做到最好
因此店內僅供應 #熟成豬排蓋飯
選用來自彰化吃紅蘿蔔長大的 花田喜彘 - 自家養 節氣食 六白豬
以多種水果酵素熟成3-4天
嚐來肉質乾淨甘美，佐以酥脆麵衣確實討喜
有別於一般丼飯常見蛋花打散澆淋在豬排的吃法
這裡選用全程低溫配送的 #良食禾蛋 雙蛋荷包蛋襯底
讓豬排依舊能保留爽脆外殼
而米飯則跟阿鑫小料理一樣選擇 #林龍山冠軍米
帶有鹹甘滋味的 #特製豬排醬
出自這龜毛男人之手，果然又是重本
調和名物關員溜醬油、湯淺手工濁醬油
與三州三河本味醂
就連炸油也堅持選用澳廚芥花油
風味淡雅且健康
桌上另供應了七味粉、芝麻和黃芥末
可以搭配豬排食用
有厚實豬排、雙蛋、米飯，絕對飽足啦
另外還附湯跟一碟漬物(兩者皆可續)
醃蘿蔔昨天吃覺得味道不足
以及一些細節也反應給店家了
希望執行團隊能再細心一點
.
.
#室內跟拉麵店一樣採開放式廚房和吧台座位
#出餐後需要自行伸手取餐至面前
#吧台高度有點太高🌚
呼～呼～
熱騰騰的食物擺在眼前
馬上就失去了抵抗力
我無法等待它太長的時間
希望在端上後的最佳時刻下肚
草草的拍了幾張照因為迫不及待
但入口的層次與風味並不潦草
說起炸物我並不是那麼熱愛
也許是因為我覺得這樣的烹調
口感跟口味很容易雷同或膩口
加上我的胃又比較敏感
所以對於炸物並沒有太多期待
可是阿鑫師傅的炸豬排
真的完全非常可以
很難以形容它的多美好
你在這一碗熟成豬排飯裡面
難分軒輊那所謂的主配角
因為每一位都詮釋得完美
印象最讓我深刻的大概是 豬排
豬排的大小與厚度很好入口
在紋理的處理也顯得用心
因為牙齒咬合力有點弱的我
在這碗豬排飯裡發揮起來很輕鬆
滿口的肉汁與彈牙又嫩的筋膜
薄而脆但不膩的酥炸皮衣
搭配表層的特調淋醬更是回甘
- 花田喜彘
自家養節氣食 源自於田尾花鄉
吃胡蘿蔔飼育而成的安心品種
-陳協和 林龍山冠軍米
出自「米神」之手
粒粒飽滿富含大地恩惠與熱忱
- 良食禾蛋
耗資三億挑戰食安最高標準
由產地單一冷藏直送餐桌
-澳廚芥花油
來自純淨天然土壤並物理壓榨製成
風味淡雅而健康
- KATSU阿鑫特製豬排醬
重磅調和名物關員溜醬油 、 湯淺手工濁醬油 、 三州三和本味醂
溫暖平衡而經典
以為就是一碗簡單日常的豬排飯
但賦予的是各種堅持與做到最好
9/17 Grand New Open
請大家敬請期待！
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路 64 巷 16-3 號
#阿尼基胃裡裝什麼 #anikilovefoods #katsu鑫 #熟成豬排蓋飯 #中山美食
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Song: Ikson - Spring (Vlog Music No Copyright)
https://youtu.be/EVGAjPzWHro
進入微涼的天氣，熱量補充當然不可少。馬鈴薯營養豐富、飽足感佳，是多用途的食材喔！
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食材：
小馬鈴薯6顆
培根3片
無鹽奶油40g
起司絲少許
調味料：
黑胡椒少許
鹽巴少許
義大利香料約10g
步驟：
1.以兩根筷子架底，馬鈴薯切片不切斷
2. 將馬鈴薯澱粉洗掉
3.奶油融化加入義大利香料拌勻,均勻塗上每片馬鈴薯片間隔內
4.進烤箱烤20分鐘（200度）
5.20分鐘後取出，將培根夾入馬鈴薯內，灑上鹽巴及黑胡椒鋪上起司絲，再烤15分鐘
更多影片：
手打漢堡排：https://youtu.be/MbEFooaOYbw
芹菜蝦鬆：https://youtu.be/fJorLrLImPU
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
俗語說「八月芋 九芥藍 十芹菜」,農曆十月是芹菜盛產期
芹菜做法多變化，熱炒或生吃都好搭配~這次利用松子來取代油條
吃起來清爽不油膩～。
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食材：
西洋芹1.5支
草蝦14尾
萵苣3-4葉
洋蔥1/4顆
紅蘿蔔1/4條
松子40g
蔥1支
薑3片
蒜2瓣
調味料：
鹽巴1小匙
胡椒少許
米酒1大匙
步驟：
1.萵苣剪成圓型泡冰水
2.蝦子切成丁用米酒醃，其他的食材都切丁備用
3.蝦子炒成八分熟，起鍋備用，爆香蔥薑蒜之後所有食材下去炒，最後加點調味料，跟萵苣一起食用
更多影片：
手打漢堡排：https://youtu.be/MbEFooaOYbw
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