關於 穗科官網 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

穗科手打烏龍麵 台北忠孝店
台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

2012/4/8


在台中鼎鼎大名的穗科烏龍麵來台北開分店了
這天有空經過附近，就順道來試試看這家評價
蠻高的烏龍麵店，進去服務生安排到了煎餅吧
台旁的位子，我點了一份自慢冷麵。

麵體的確不負盛名，麵身柔軟但卻有Q勁，水準
很高。但這道自慢冷麵沒有附炸物，店外的菜單
看板上寫自慢冷麵有附炸物，看了二位有名部落
客的食記中自慢冷麵也是有附炸物，但今天卻沒
有附炸物，取而代之的是一小碗湯，用的湯據說
是湯麵的湯，此外還加上一些蔥花跟天婦羅的炸渣
。湯頭味道很「單調」無層次感，如果這個湯是
湯麵的湯的話，那他們的湯烏龍可能不會很好吃。

結帳時詢問服務人員為什麼沒有附炸物，服務人
員回答外面的看板是照抄台中店的還沒改過來，
服務人員堅持他們這家店剛開幕，一開始就是這
樣附湯而不是炸物了.........看來只有名人部落
客能吃到炸物，一般人去就只能吃湯中的油渣了XD

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作者: tuanuu (栗鼠小逸) 看板: Food
標題: [食記] 台北 東區穗科手打烏龍麵
時間: Tue Apr 10 23:13:01 2012



消費時間：2012年/4月
網誌有圖版本
https://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27958500

穗科手打烏龍麵(台北忠孝店)
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話 ：(02)2778-3737

創始店
台中西區精誠路5之8號



大家對於日本手打烏龍麵的第一印象是什麼？對我來說那是日本台裡的節目，拍攝著天還
未亮的小店中，廚師認認真真一次又一次的翻折麵皮，使勁桿壓，甚至隔了幾層保鮮膜之
後，整個人踩了上去。把自己的氣力與用心認認真真的壓進麵皮裡。



職人之心，誠摯奉獻。

聽到穗科來台北開店，心裡只覺得高興。在台中都窩在家裡的我始終沒機會去這家台中的
人氣小店一探究竟。也不顧大雨天，拎著餓癟了的胃袋，揣著滿心的期待晃到了穗科去。


穗科寸土寸金的東區216巷竟然毫不吝惜的弄了碎石花園造景，內部空間明亮大方，桌椅
擺設尤其自在舒張。



讓人相信店家想提供一個好好吃麵的環境，在台北，不必擁擠就是最大的奢華。


起霧的天氣，反射的光影遮住了師傅的臉。不敢多拍，因為感受到師傅在那小小的透明揉
麵間，反反覆覆的揉麵切麵，始終專心致志修道一般的虔敬。

(寫到這邊 心情都還很好~~~BUT...結論就囧了一點...)


點了自慢冷麵、上湯烏龍麵、紅酒漬蕃茄。


紅酒漬蕃茄不錯，酸酸甜甜的很開胃。


自慢冷麵

白芝麻醬與淡淡的柚子香。原本以為有加味噌調味，但是店員說只有芝麻醬柚子與昆布湯
。適合夏天的麵，清爽微香有微風吹拂口腔的感覺。



麵體很讚！滑順Q彈，沒有麵心的硬口感但是有那種唇齒的微微抵抗力。


天氣冷所以炸物被換成了附湯

山芹菜與麵麩為佐料


整體來說：冷麵好吃，但分量太小。



我懷疑這家店的風潮很可能只有一陣而已，單就冷麵跟湯麵來說。價錢同等但是材料的豐
富性差別很大。冷麵明顯比湯麵好吃，但是呈現的方式太單薄。



這會影響大家點的情緒吧？



配湯說不上有加分。湯麵說不上好吃……



環境跟價錢稱得上是高CP值，但是我對於吃環境這件事情還是有那麼一點點抗拒的心。總
覺得環境比食物吸引人是不對的……



(如果你是咖啡館或者擺明專攻少女心貴婦夢的午茶店我可以理解)


外場招待人員倒是滿分。我拿著一台小相機出去拍照，想說帽T淋點雨沒關係~她急急忙忙
的衝來撐傘。

門邊的每一支傘她接過之後都捲的整整齊齊。

(唯一一支沒收好的折疊傘是同行者的自動傘XD那隻不好收)



每一個客人都很自然的打了招呼，問了問感覺還能順便講一點跟穗科有關的小故事。



外場人員是真的做得很好。





但是就覺得食物上……獨木難支大廈





麵屋緣我很短的時間內去了兩次，現在想起來還會想吃。但是穗科就是：



嗯~初次見面！幸會幸會。相處愉快~但下次再見？不知何時。


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作者: luckbear04 (luckbear) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區-穗科手打烏龍麵忠孝店
時間: Mon May 28 21:17:13 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵忠孝店
消費時間：2012年05月
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：午餐1130~1400 晚餐1730~2100 假日下午茶 1400~1700
每人平均價位：麵食價格約180~190

圖文版網誌：https://blog.yam.com/luckbear123/article/50386445

穗科手打烏龍麵的創始店在台中還無緣相見
這天就先到台北的穗科手打烏龍麵忠孝店嚐嚐看囉
位在台北東區忠孝東路四段的216巷巷弄中
這裡可是各種特色料理餐廳林立的一級戰區

這天原本以為營業時間是從1700開始
結果到了店門口才知道是1730
等待的時間就拍拍穗科的日式庭院
拍完照接著先來看看店門口的菜單
主要就是烏龍冷麵、烏龍湯麵還有私房碟菜與手作小點
品項選擇並不多而且是素食的喔

營業時間一到服務人員就開始帶位囉
簡潔有質感的裝潢擺飾是很舒服的用餐環境
還有板前的坐位
可以欣賞煎餅師傅的手藝
不過我們從入座到結帳都沒見到現烤的煎餅
店內大部分的座位都是類似的小方木桌與木椅
可以隨著人數多寡來調整坐位

烏龍湯麵之辣湯烏龍麵 NT.190
微辛辣的熱湯要在喉頭才感受到辣度
辣湯裡加了不少的水菜、麵麩與海帶吃來爽口
還有蘿蔔、豆皮與凍豆腐各一塊增加飽足感

烏龍湯麵是屬於偏粗的麵條
可能是拍照耽誤了不少時間
剛入口的麵條口感只剩下略帶Q勁
喜歡吃湯麵的人可別像我們顧著拍照阿
這泡在湯裡的麵條可是不等人的

黑玉胡麻豆腐 NT.80
胡麻豆腐的芝麻味道濃厚
拌著薑末與味增醬吃起來還不錯
只是個人沒有喜歡這樣的料理

自慢冷麵 NT.180
菜單上寫著附炸物
但是上桌的時候只看到附了一碗湯
詢問服務人員才知道現在只有附湯
那是不是菜單應該改一下阿
或是點菜的時候也該告知
這是這天唯一不滿意的地方

冷麵光是視覺上就有種清涼感
實際上麵與醬汁的溫度像是冰鎮過了
感覺也比一般吃到的涼麵低
把冷麵上的海苔絲撥開
可以看到不少的白芝麻

醬汁與海苔絲麵體拌勻一起入口
冷麵用的是較細的手打烏龍麵
均勻吸附著湯汁的麵條
口感Q彈滑嫩很有嚼勁
三天前才剛吃過土三寒六的竹簍涼麵
當時還盛讚竹簍涼麵的彈牙口感
沒想到這麼快就被穗科的冷麵所取代

味增手捲野菜餅 NT.80
捲餅的口感還蠻像蔥油餅的
塗上黑芝麻味增醬
加上美生菜、胡蘿蔔與小黃瓜
就是個適合夏天的清爽料理

夏天是適合吃冷麵的季節
雖然目前我心中對烏龍麵的排名
穗科略高於土三寒六一些
但兩家都是我願意再訪的店家
或許下次再試試不同的料理


穗科手打烏龍麵忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：午餐1130~1400 晚餐1730~2100 假日下午茶 1400~1700

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作者: yayaya (天空很藍) 看板: Food
標題: [食記] 台北 東區穗科手打烏龍麵-夏日必備!
時間: Mon Jul 30 15:20:16 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：101年/6月
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00，
　　　　　假日下午茶14:00~17:00

網誌無音樂版：
https://www.wretch.cc/blog/candicecity/26887734


我終於也在穗科插旗了！！
太開心，先讓我吼兩聲來.....（吼吼吼......插旗成功！喔耶！）
這間是口袋名單很久了，它的冷麵每次想起就口水直流啊。
但上次揪阿三來，他嫌我吃烏龍麵太浪費，還說我幹嘛一定要吃很好？！
（心理ＯＳ：靠邀～烏龍麵又不是一碗兩千塊，幹嘛這樣說我　根本逼我唱太委屈咩）
後來害我每次提起穗科都有點陰影，哼哼。
但最後還是成功地跟寶貝千一起插旗啦！開心～夏天吃冷麵是最讚的啦。

週五晚上八點多的穗科人沒有很多，我們不用排隊就進門享用美食嚕。
不過我想可能是因為已經晚了，聽說平時用餐時間是相當多人的呢！


今日菜單
自慢冷麵　　　ＮＴ１８０　
泡菜烏龍麵　　ＮＴ１９０
白玉腐皮湯捲　ＮＴ　７０
１０％服務費　ＮＴ　４４
ＴＯＴＡＬ 　ＮＴ４８４


穗科在東區２１６巷中，是上次吃ＫＩＫＩ泰的附近。滿好找的！
因為在一片普通的餐廳中，穗科不僅是日式裝潢，前面還有一大片庭院唷！
是石頭跟小池子呢，還滿好拍的。可惜天色已晚啊！


一進入穗科，左手邊就可以看到師傅在擀麵條、切麵條，
這裡提供的是純手工製作的烏龍麵唷。


其實座位算是還滿多的，不僅僅有這樣位置，還有吧台的位置，
這次我們兩人用餐就是坐在吧台旁邊的位置，
前面清楚的可以看到師傅正在製作煎餅唷！超香的啦～


一入座，先奉上一杯熱熱的熱茶暖胃。
用餐期間，茶水一直被添滿，服務生加得很勤快。


菜單就少少兩面而已。
主要分為冷麵跟湯麵。
冷面是行家必點，他都這樣寫了我怎麼可以不點呢！！
而千選擇的是泡菜烏龍湯麵。


除了主食外，也有提供這樣的小菜。
白玉腐皮湯卷「經典推薦」，那也必點一下的啊！
本來想吃煎餅的，但後來偷偷地發現原來結帳櫃台就有給人試吃，
哈哈　那我們當然就不點囉！吃試吃的品嘗味道就好嚕。
沁還滿喜歡他家的煎餅，香脆口感佳，很脆又很實在。


這是今天的餐點，他們也要加１０％服務費唷。
在東區來說，這樣的價位一餐算是還ＯＫ的啦。


＊白玉腐皮湯捲＊
時令白菜裹特選豆皮，並澆上湯汁，軟而不爛，湯鮮豆香。


鮮甜的白菜，裹著不膩口的豆皮，
湯汁清甜而飽含蔬菜的香味，
再加上一點辣粉增添口味層次感。讓人允指回味。


＊泡菜烏龍麵＊
泡菜之色興味，融入乾淨的上湯裡，提味也點睛。
泡湯的烏龍麵，比想像中的口感來的軟，比較不推！
但湯底是很好喝的，清甜的上湯加上稍許辣的泡菜味，啵棒！


自慢冷麵附贈的海帶湯，很清爽好喝。
麵麩、海帶芽、青菜相間的清湯，少少料就已經呈現這夏日的清爽了。


＊自慢冷麵＊
自信的招牌之作，淋漓展現手打烏龍麵的Ｑ彈口感。
冰涼的烏龍麵吃起來真是彈牙到個不行，
香氣十足、嚼勁十足、口感十足，夏天無疑一定要來試試看這味道！
不僅解暑又Ｑ彈解膩，這真的超棒、沁好推薦！
雖然只是這樣少少一碗，但是就已經相當滿足了（指我的心靈）
但我的肚量就剛好被涼滋滋的冷麵開胃嚕！
然後吃完穗科立馬去吃２１６巷粉圓無誤。


最後跟千來張自拍，紀念一下！
穗科的烏龍冷麵真是太．．．太．．．太．．．好吃啦！！！


穗科的價位在繁鬧的東區，算起來並不貴。

而且他的烏龍冷麵是炎炎夏日中，目前為止沁吃到最對胃的餐點！

最近天氣太熱，胃口縮小！但是穗科冷麵讓我整個食慾大開(((這樣好嗎XD)))

好想吃其他口味的冷麵呦！！！（也才兩種）

穗科，等待我全至霸吧！！！！！！！

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作者: cheichen (小三) 看板: Food
標題: [食記] 台北 東區穗科手打烏龍麵
時間: Mon Jul 30 23:33:10 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：2012年/7月
地址：北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
每人平均價位：200-300元
可否刷卡：Y
有無包廂：Y
推薦菜色：泡菜冷麵

無音樂圖文網誌好讀版：https://mssandra.pixnet.net/blog/post/91861231

在216巷裡走跳，常常會經過一個白亮亮的招牌，就是穗科手打烏龍麵
看招牌總覺得很貴，終於有機會一探究竟

從招牌就很日系
店前面還設計了一個小庭院
讓人覺得特別放鬆~

門口還有一個等待區，雖然常常不夠坐，而且夏天坐外面好熱....XD

裡面的裝潢都是走日系風
而且整個手做烏龍麵都是透明的
看著師傅的手勁，就會讓人覺得有點感動

一到座位上，店員就會送上餐具跟熱茶
所有的餐具就很有質感

今天點的是上湯烏龍麵@$180
穗科的烏龍麵都沒有肉，這是我覺得最可惜的地方
不過湯的湯頭非常好喝，加上很多日本的野菜，很適合夏天

另外還有冷麵，手打的烏龍麵做冷的更好吃
可能是因為遇冷收縮的關係，冷麵非常的Q彈！
難怪夏天的晚上，穗科總是高朋滿座
推薦給大家~

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作者: babycarp (小魚) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穗科手打烏龍麵
時間: Fri Aug 3 22:38:23 2012

店名：穗科手打烏龍麵(忠孝店)
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-27783737
消費時間：2012.7

圖文版：https://www.wretch.cc/blog/carp0729/27450713

夏天總是沒胃口不知道要吃甚麼嗎? 現在有個新選擇喔，台北東區的穗科，有超好吃的烏
龍冷麵，吃完很有飽足感又暑意全消呢~~
穗科創始店在台中，聽說之前在台中就很紅了，現在在東區開了分店，想必又要掀起一波
熱潮了吧~

穗科的由來~日本糠信和廣師傅傳習製麵技藝多年，將此博大精深的料理精神，傳授給唯
一台灣傳人--來自台中的楊師傅，並支持楊師傅以「穗科」為名在台開業，讓手打烏龍麵
的感動，從這裡開始擴散。


站在門口候位也不無聊，因為可以看師傅表演製作麵條~
湯烏龍的細緻滑順溜，冷麵的Q彈順口，皆始自講究的手作麵糰，從和麵、揉麵、桿麵到
切麵，都是純手工製成；作工越繁複講究，味道越是簡單寫意。哇~~~上面寫得那麼詩情
畫意，讓我都要忍不住想要趕快嘗嘗看了~~



之前連續看了好幾位格友的食記，都超誘人的害小魚好想來吃，所以挑了某天跳完舞的中
午就殺來吃了；果然，平日中午就客滿耶，店裡座位還不少，而且桌距好寬敞喔，非常舒
適的感覺，一點都不會像某些拉麵店又小又擠的；木製桌椅，很日式風的擺設



還有這種很像在吧檯區可以看師傅表演的座位



但他們做的是手燒煎餅喔，每塊都還用秤子量，非常精準地燒出一模一樣的煎餅



現做的一定很好吃~



因為外面的座位都客滿了，不介意併桌的話就立刻有位子不用排隊囉，於是我們跟別人併
桌坐在裡面的大方桌，菜單內容就是烏龍麵，有烏龍冷麵、烏龍湯麵，和各式小菜、飲料
、甜點；這種天氣當然要吃冷麵囉，湯麵的話等冬天再來好了^o^



自慢冷麵 NT.180
最經典的就是這個!!!! 一定要點的!!!!!



自慢冷麵還有附一碗湯，裡面加了海帶芽、京水菜、山芹菜還有麵麩，口感真是特別，因
為加了山芹菜所以多了種特殊的香味，喝起來甘甜又清爽，這些食材當然是詢問服務生而
來的啦，我沒有這麼厲害>"<，喔對了，這裡的服務生們個個都是漂亮又有氣質呢，而且
講話聲音超~~~溫柔的~~



但可能生意太好忙過頭了，提醒之後才送了茶水來~



我們剛好坐在大桌子的最邊邊，所以有靠窗，看著外面的烈日，在屋裡吹冷氣吃著冰涼的
冷麵，真是太享受了阿 (*〞▽〝*) <---是有沒有爽成這樣...



QQ的麵條兒浸在冰涼的湯汁中，上面撒了白芝麻碎和海苔絲



我點的泡菜冷麵 NT.180，這種就沒有附湯了，好喝的湯也可以加20元單點
跟原味的自慢冷麵差別就只是多了放在上面的泡菜，泡菜很脆，微辣的口味還不錯，就是
鹹了點>"<



拌在一起吃，口感豐富，超滑溜爽口的~~



好Q彈阿~~~~~~~~
滑溜溜又閃著誘人光澤的烏龍麵，在口中跳舞著.....
\(￣▽￣)/ (\￣▽) ( \￣) \( )/ (￣/) (▽￣/) \(￣▽￣)/



私房碟菜~豆香甜梨 NT.80
多汁水梨新鮮切塊，上面淋的是秘製豆腐白芥末醬，有點微微辛香，果然是澹定中見曼妙
層次阿，爽脆可口，沁涼入心，有夠好吃的



黑玉胡麻豆腐 NT.80
一開始點餐的時候兩樣小菜難以抉擇，最後是都來一份啦，幸好沒有捨棄其中一樣，因為
都好好吃喔(轉圈~~)




黑嚕嚕的胡麻豆腐，是用漂亮的花型碟子裝盛著呢~



沾滿白味噌醬的豆腐，入口即化，在口中溢出滿滿的芝麻香氣，但友人竟然吃不出芝麻味
，是味覺壞掉了嗎XDDDDD



就這樣一口麵 一口小菜 一口湯 一口茶 一下子稀哩呼嚕就嗑完了~~好滿足喔^^
還覺得一碗不太夠呢，是誰說夏天會沒胃口的阿~~~

我們的座位後面，還有販賣一些手作小物呢~~



店外有著廣闊的日式庭園造景，在寸土寸金的東區，可真不容易!!!

在炎炎夏日也製造了不少清涼的視覺效果呢~


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作者: littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^) 看板: Food
標題: [食記] 東區 穗科手打烏龍麵。超Q彈烏龍麵!!!
時間: Sat Aug 4 22:22:05 2012

餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：2012年/8月
地址：北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
每人平均價位：200-300元

我好餓https://www.wretch.cc/blog/littletonta/24417931


太久沒有吃到好吃的烏龍麵了,好吃到我一回家就要寫下這篇網誌XDDDD

剛開始是看到朋友拍的照片,看起來就好讓人流口水,再加上聽到是純手打,

就覺得一定要來吃吃看!!

走進216巷大該再走5分鐘路轉進27弄就會看到了。外面是採日式庭院的

造景,還有透明的玻璃可以觀看手打烏龍麵的過程,整個就感覺很有風味,尤

其在東區這個商業氣息比較重的地方。我們大約是12:50到的,等了大約20

分鐘就有位置了,雖然人很多但我覺得吃烏龍麵蘇嚕囌嚕的很快就會離開了,

所以其實等位不會等很久,而且旁邊有一大家711進去吹吹冷氣就輪到你了!


一進去,裡面的空間還蠻大的阿~而且桌椅的擺放也不會很壅擠,我們被安排

到另一邊類似包廂的大桌子,旁邊靠著窗可以看到外面的造景,舒服死了XDD

快來點菜吧,我們今天點了一個經典的自慢冷麵,辣湯烏龍麵,新品咖哩烏龍麵,

以及胡麻豆腐。老實說我不想吃自慢冷麵(180元阿!!! 都沒有料可是居然跟上

湯烏龍麵一樣價錢,可是由於是第一次來又一定要吃吃人家的經典,結果.........

整碗只有麵不用加料就那麼好吃!!!!(掩面)媽呀~~這個烏龍麵超級Q彈!! 跟平常

吃到那種肥圓的完全不一樣,整個超有口感,咬在嘴裡還ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ,我都快

哭了我,冷麵的醬汁就像比較濃稠的豚骨高湯,淡淡的鹹味,讓這碗麵更加出色


在這種夏天吃了這一碗全身都涼快了起來~隨麵還有附上 店中的上湯,喝起來

帶著淡淡麵麩的香味。


再來看看辣湯烏龍麵(180元),及咖哩烏龍麵(180元),湯麵的麵體和冷麵

吃起來有些許的不同,比較沒有那麼Q吃起來是偏硬的口感,而且湯不夠燙,溫溫的

,我一直覺得湯麵就是要熱才好吃。辣湯的味道帶著一股很重的花椒及八角味,

我們都不大喜歡,本來以為是濃稠的湯底,結果是辣的清湯。


咖哩湯則是比較濃郁,

據我妹表示他覺得很好吃,好吃的咖哩烏龍麵難尋,但這個連咖哩湯都很用心阿!


今天除了冷麵外,我們最喜歡的就是這個胡麻豆腐(80元),黑黑的胡麻豆腐,淋上味增醬汁

及微量的薑泥,吃在嘴裡非常的清爽,餘味著帶著濃濃的胡麻香~~


在我們要結帳時才發現,它們在裏頭也有現做的日式煎餅,看起來也很不錯啊,結帳

時就買了一包,等會配咖啡時吃。裏頭有好幾種口味,葵瓜子,黑白芝麻,吃起來很

新鮮也很酥脆,我很怕吃到硬到牙齒都會斷裂的煎餅,這個不會而且非常的香,越嚼

越有味。不過也因為在店的中央烤煎餅,店裏頭冷氣就覺得沒那麼涼了XD


大致上來說,今天我們都很喜歡這邊的手打烏龍麵,價格上也還可以,而且服務人員也都

很親切,下次要再來吃吃這邊其他的冷麵系列,想到就覺得好舒服喔: )

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作者: alan2000 (帳號已轉讓) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穗科手打烏龍麵
時間: Wed Aug 8 19:29:53 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：2012年/07月
地址：台灣台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：2778-3737
營業時間：周一至周日11:00am~14:00pm 17:30pm~21:00pm；周末有多下午茶時段14:00~17:00pm
每人平均價位：200



今天要介紹的適位於東區216巷的穗科手打烏龍麵

網誌圖文版https://www.wretch.cc/blog/i357902001/13256907

從門口就可以看出這間店真的滿溢著濃濃的日式風情

走進去之前有菜單可以看

其實這裡的餐點選項不多，都是走簡單的風格

全部都是素食

餐點都是師傅現做的

我坐在烤餅機台的前方

那個餅烤的時候真的好香喔~~~~~

餐廳內一切擺設都是簡單乾淨

從進餐廳開始就可以感受到用餐的氛圍是非常平靜的

走進去真的有一種時間暫停的感覺

烏龍麵的部分有分冷麵跟熱麵

兩種麵條吃起來不一樣，粗細也不一樣

冷麵吃起來比較Q 熱麵則是比較滑順

然後還有ㄧ些小菜可以選

小菜很多都滿特別的

本日餐點

胡麻豆腐 80元

這塊豆腐ㄧ送上桌的時候真的可以聞到濃濃的芝麻味

吃起來超級綿密不是一般的豆腐XD

每一口都有濃濃的芝麻味

下面左的是味增醬

但我跟小攝影師一致認為如果做成甜點我們會比較喜歡XDD

咖哩烏龍冷麵 180元

坦白說我以為裡面會有料還是甚麼的

沒想到只有咖哩醬跟番茄

但味道還不錯，酸甜的番茄跟咖哩意外的協調

附的豆皮味道也很夠

麵也算滿Q的，不過份量不多

女生一個人吃剛好，男生我就不確定了....

上湯烏龍麵 180元

是店裡的招牌商品

也是走簡單調味的清淡風

裡面有昆布 豆皮 豆腐跟不知名的野菜

小攝影師感覺還滿喜歡的

我也有吃幾口，但我個人還是偏好冷麵

福岡手燒煎餅

不得不說這個餅是我本日最喜歡的ㄧ道

因為 真 的 好 香

吃起來有濃濃的奶油味，然後又有葵花子的清香

順帶補充一點

穗科服務態度真的超級好的喔

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作者: popnbox (六十九) 看板: Food
標題: [食記] 台北 穗科手打烏龍麵
時間: Tue Aug 14 06:33:35 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：2012年/8月
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：平日午餐11:30~14:00
　　 　假日午餐11:30~15:00
　　 　晚餐17:30~21:00
每人平均價位：180-350
可否刷卡：
有無包廂：
推薦菜色：自慢冷麵
官網：https://www.hoshina.com.tw/



網誌好讀版:https://popnbox.pixnet.net/blog/post/31037125




最近，翻了一套漫畫「鐵路便當之旅」作者：はやセ淳，書中的主角「大介」，是一個可
愛又博學多聞的熊大叔，對日本各地列車跟便當瞭若指掌，不只顯現出在地不同食材跟文
化，更能當中體會到獨自旅行的浪漫。我想，在台灣是不是也可以同樣以探索或放鬆的心
情，去造訪一些坐落在台灣各地的特色店家，來一趟不會輸給日本鐵路便當的美食巡禮呢
？



這天，住在彰化的朋友難得北上，說要去看即將關閉的台北機廠，問我要不要一起去看看
，順便到處走走吃個飯。下午的安排是要去看看世界最美的二十間書店之一「好樣本事」
，所以晚餐的選擇，自然也選了同在忠孝敦化站附近的穗科了。





●穗科門口前有一個別緻的日式小庭園。

我們造訪穗科的時間太早了，穗科的晚餐時間是五點半開始，想說這間穗科烏龍麵的份量
對兩個大男生而言，可能算小了點，所以就決定帶朋友附近走一走，點一兩樣小吃當開胃
菜。我們早就耳聞這間穗科很有人氣，排隊的人龍一直都很長，又不接受預約，所以吃完
小吃、剛過五點的時候，我們就決定要去穗科大門前開始排隊，等抽號碼牌了。





●接待我們這組客人的店員叫Angel，朋友私下跟我打趣說，Angel笑起來跟Angel一樣美
。讓人摸不著頭緒他是想開雙關還是認真的。

營業時間一到，大門敞開後店員探頭出來，臉上掛著和藹又親切的笑容，第一組客人的我
們立馬被帶到店內一角的座位，待我們坐定後，另一個店員旋時走過來遞熱茶跟菜單給我
們，迅速不拖泥帶水。（剛營業當然快了啊！）

穗科烏龍麵有分兩大類，冷烏龍跟湯烏龍，我朋友點了沙拉冷烏龍($180)，打算讓朋友也
嚐嚐湯烏龍的味道，所以我點了上湯烏龍麵($180)，另外還點了一盤味噌捲餅($80)。端
上來的熱麥茶朋友喝了幾口直呼好喝，喝起來確實不會太澀還會回甘，大概是穗科店內裝
潢跟氣氛都不錯，熱麥茶再普通都會跟著甘美了。



●黑玉胡麻豆腐。($80) 上次跟另外一個朋友來這間點過，濃醇的黑芝麻香在口中化開來
，會一度以為是在吃甜點呢。

湯烏龍的湯嚐起來跟看上去一樣清澈，充分地帶出烏龍麵本身的小麥的甘甜，又若配著水
芹菜跟炸豆皮一起咀嚼時，更能體會到清湯在此發揮最大的優點了，兩個配菜跟清湯互相
襯托不搶味，蠻好吃的。冷烏龍麵條比湯烏龍細了點，口感上卻比湯烏龍富有嚼勁又彈牙
，上頭有小黃瓜、水菜、生菜、白芝麻、海苔絲，紫高麗菜絲跟胡蘿蔔絲，配著一起吃的
話，口感除了彈Q還多了蔬菜的清脆，是不會輸給湯烏龍的精緻料理。下次若還有機會的
話，我會想點行家推薦的自慢冷麵($180)吃吃看。

後來聽說創始店穗科開在台中，不同於台中本店，台北這間是多了冷麵類可以點，來台北
玩的朋友如果不介意份量少這個缺憾，還蠻推薦在夏天點一道沁涼又美味的冷烏龍來吃的
。



貼心叮嚀：插畫力求表現，料理還是以實物為準，不妨多參考其他部落客的食記文，謝謝
。




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※ 編輯: popnbox 來自: 118.168.108.170 (08/14 17:17)

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作者: boomerang (after 17) 看板: Food
標題: [食記] 台北東區 穗科手打烏龍麵
時間: Tue Aug 14 15:59:18 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵
消費時間：2012年/7月
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：平日午餐11:30~14:00
假日午餐11:30~15:00
晚餐17:30~21:00
每人平均價位：180~250
可否刷卡：可
推薦菜色：冷烏龍麵

網誌好讀版:https://fotosdeslebens.blogspot.tw/2012/08/blog-post_3.html

很喜歡烏龍麵QQ的口感，尤其是冷烏龍麵！
想吃穗科很久了，趁嘴巴還記得富玉屋冷麵的口感時，也去了穗科一趟。

咖哩冷麵，NTD180
配料相當簡單，豆皮、番茄、咖哩醬還有一些香菜之類的東西。
麵的口感很Q我很喜歡，豆皮也不錯，不太喜歡小番茄所以就把他當成裝飾挑到一邊去。
咖哩醬汁味道還可以，但吃完後會覺得嘴裡好像塗了一層東西粉粉的。

豆漿抹茶布丁，NTD60
豆漿味比抹茶味濃，友人覺得完全沒抹茶味。口感比一般布丁再軟一點，下次來可能會嘗
試白玉紅豆湯。

盛岡手製煎餅（兩片），NTD50
我們拿到的應該是黑芝麻和南瓜子口味的，雖然這類的東西總會讓人聯想到小林煎餅，但
口感完全不一樣，穗科的比較脆一點，慢慢咀嚼便可以嘗到煎餅的香氣。

師傅就在現場製作煎餅，看我們吃完煎餅後還問我們好不好吃。

整體而言食物都還不錯，尤其冷麵的口感我非常喜歡，
穗科、富玉屋還有土三寒六的冷麵都不錯，
但冷麵的配料相對湯烏龍來說總是單調了點。

生意很好如果四人以上可以先訂位，少於四人就只能去現場候位了。

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作者: goodjub221 (等待一個沒有約定的約會) 看板: Food
標題: [食記] 單純好味道 穗科手打烏龍麵 台北忠孝店
時間: Thu Aug 30 11:59:57 2012


餐廳名稱：穗科手打烏龍麵 台北忠孝店
消費時間：2012年/8月
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：(02)2778-3737
每人平均價位：200~250
有無包廂：有
推薦菜色：冷麵

有圖有文網誌好讀版:https://blogfun.pixnet.net/blog/post/92472977

日日素直手作

時時於心想念

吃多了大魚大肉重鹹重油之後

來點單純的好味道吧!

台北的拉麵店很多

但烏龍麵相較起來就不是這麼常見

我層癡過土三寒六這家出色的烏龍麵專賣店

https://blogfun.pixnet.net/blog/post/66394071

這次又再出動前往頗富盛名的穗科

原本只有台中才有的穗科手打烏龍麵

今年也來台北開分店了

北上開店後一開不只開一家

復興北路也有另一家分店

穗科也是近日來相當熱門的一家店

台北忠孝店位就於東區相當熱鬧的216巷

平日晚上去吃也是要稍作等待

這天大約7點左右到店裡拿到了15號號碼牌

大約等了10幾分鐘

還算是可以接受的情況

假日可能就不只如此了

我們來看看菜單吧!

烏龍麵大致上分兩大類

冷烏龍就是冷麵 沒有湯的

另外就是湯烏龍

這是湯烏龍

另一類的冷烏龍

說實在其實選擇並不是太多

此外還有一家看起來也很美味的小菜

也有些飲料

但現場也有提供茶就是了

營業時間並不是太長

想吃得要趁早

我們點了泡菜冷麵 辣湯烏龍麵和一個黑玉胡麻豆腐

首先是黑玉胡麻豆腐($80)登場

黑的晶瑩剔透

果然是黑玉

不跟芝麻醬和薑絲一起吃的話

味道蠻清淡的

透著一點芝麻的香氣

搭配著甜甜的芝麻醬和薑絲一起吃

鹹鹹甜甜口感相當特別

再來是辣湯烏龍麵($190)

看起來好像不是很辣

但事實上非常辣

辣到中間要喝茶休息

不然吃不完

非常夠味

配著簡單的青菜和海帶

吃著烏龍本身的味道

另外有加一些肉燥提味

最後是泡菜冷麵($180)

看起來就相當單純

但反而有更多的滿足

冷烏龍非常的Q彈

豐富嚼勁的口感相當的好

又有海苔和芝麻增加香氣

泡菜的辣來提味更是增加風味

簡單的味道更能體會烏龍的嚼勁

在這炎熱的夏天真是清爽消暑的好選擇

今日消費$495

穗科還要加一成的服務費

但也許因為如此服務態度算是不錯的

這也有手燒煎餅

看起來也很不錯

但我沒嘗試就是了

整體而言麵條表現非常突出

若要跟土三寒六比起來的話

麵條比較細

但豐富的嚼勁一點都不輸土三寒六

不過土三寒六的選擇和配料是更加豐富

但穗科的麵條還是非常優秀

值得一試

現場的環境也很簡單別緻

讓人的用餐氣氛十分舒服清爽

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