你也會吃月餅或鳳梨酥嗎~~
#每逢佳節胖三斤
#你今年要胖幾斤(喂
每次都催眠自己:
一年就只有這一次,吃了對不起體重、但不吃會對不起自己😆
想吃月餅該怎麼辦?
當然是能不吃最好XD
但若遇到千萬個不得已時,整理了7招給你:
1.避免最肥月餅
一般來說:廣式月餅>綠豆椪>蛋黃酥>芋頭酥>鳳梨酥>冰心月餅(單位:個)
可以選擇相對好的選項,如買大不如選小、冰皮月餅相對低脂
或是選擇含有高纖食材的月餅(像加入地瓜、堅果、棗子、土鳳梨、柚子等等,膳食纖維較一般月餅多)
2.跟主食做替換
3.減肥月餅「放餐後」吃
4.放運動「後」吃,或有吃就要動
5.搭配無糖飲品
6.一天吃一顆
7.找親友一起分享熱量分享愛
還有兩點要注意!
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月餅吃起來
一起變圓圓再來一起瘦(?)
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅廖小花,也在其Youtube影片中提到,王哥已靠打拼和努力在依寧市區買了新房子,但仍然依戀有媽媽守望著的「老房子」,一座由土和草混雜壘成的小家,特殊的構造和材料使得房子哪怕沒有空調和風扇,炎炎夏日中卻很清涼。 #親情# 弟弟把屎拉在地上,不到十歲的哥哥很快清理掉了;王哥要把農作物運到山莊,他的姊姊一聽就跟他一起下地挖馬鈴薯摘蘋果;就算...
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#最喜歡的泰國咖啡店
*Best Cafe in Thai
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喜歡跑咖啡店,咖啡店很多,好咖啡店很多,喜歡的好咖啡店很多,那家沒有之一的最喜歡咖啡店,存在嗎?有辦法給出這個唯一的獎項嗎?
我不是金曲獎評審要找出各種理由投票給田小姐,只要有很多很多喜歡及各種巧合,就能給出這個第一名,得獎者要有勾引他人任性的天份。於是我已經對你擁有太多愛,經歷過什麼都美到出油,五感都是高潮,為你寫詩,為你歌唱。
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泰國最喜歡的咖啡店,唯一,我是給得出來的。
Yellow Pumpkin / Nakhon Ratchasima (呵叻府)
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不是清邁也不是曼谷,而是某年途經一訪的呵叻。小弄、鐵皮、植物、對屋子和咖啡充滿感情的關照,陽光不多到稱為明亮,安靜不滿到成為清高,細緻不是表演,品味不是儀式,破舊不必挖掘,創意先不談論。剛剛好是這麼難。
達府咖啡豆手沖,南瓜起司蛋糕。
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船橋賞泰國最佳咖啡店,Yellow Pumpkin 。
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泰國更多事是安靜的存在,像T恤上別人不懂的字。
𝙗𝙖𝙣𝙜𝙠𝙤𝙠 𝙨𝙖𝙠𝙩𝙝𝙞 網路商店揮手
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種瓜得瓜種豆得豆種感情 在 Elites insider 企業精英 Facebook 的精選貼文
人與人之間的根本差別是什麼呢?人與人之間根本的差別就在於思想和思維不同。“種瓜得瓜,種豆得豆”,一個人的內心想要自己是什麼樣的人,他就會成為什麼樣的人。思想和思維是行為的指南針,貧窮富貴與痛苦幸福則是思想和思維結出的果實。收穫什麼樣的果實取決於我們播下的是什麼樣的種子。
不冒險就是最大的冒險,有沒有勇氣走出第一步,往往是人生的分水嶺!害怕失敗,就等於拒絕成功!用新的方式思考,用新的方式做事。想要不一定能得到,一定要一定能得到!不要被自己的恐懼殺死,不要被自己的自欺欺人害死。你一定要弄清楚,你是在為自己的生活打工,還是為自己的人生奮鬥?如果不能成為富人的後代,就一定要成為富人的祖先。你必須要成為一隻狼,你才有資格與狼共舞!你必須要成為一隻虎,你才有資格在山中坐王!
思想塑造著人生,思維支配著行動的方式。一座悉心耕耘、播種和管理的花園會芳香瀰漫、鬱鬱蔥蔥。反之,若是對它置之不理,則會變為一片雜草叢生、廢棄之地。每個人都是自己的主人,並且指導並主宰著自己的人生。世界是公平的,一個勤奮自律、善良仁愛、大膽勇敢的人,常常能夠獲得令人驚喜和羨慕的結果;而一個懶惰放縱、自私自利、膽小懦弱的人,往往只能落得可憐可悲的下場。你現在的境況就是你過去的思想、思維和選擇的結果。
自己是自己最好的朋友,同時也是自己最大的敵人。事實上,沒有人束縛你,是你自己束縛了自己。有什麼樣的思想就會有什麼樣的追求,有什麼樣的思維就會有什麼樣的行動方式,結果只是一個必然的過程。大多數人總是希望自己所處的境況能得以顯著改善,但又不願意付出時間、精力、感情和金錢去完善自身,所以境況依舊。看一看,想一想,有幾個堅持不懈進行自我磨煉的人,沒有達成自己的目標和理想?一個自私自利,貪婪無比,小氣吝嗇,不懂感恩,不願學習,不能吃苦,不敢擔當,不去努力奮鬥的人,永遠走不出不幸的處境。除非立志改變,痛擊靈魂,刮骨療傷,重塑自我。
自己是一切的根源!成功就是和自己的較量!選擇大於努力!這三句話價值上億!一個人長期的不堪,絕對不是時運不濟、上帝不公造成的,而是自己作繭自縛的結果!永遠不要抱怨!抱怨解決不了任何根本性的問題!
習慣決定命運!習慣裡包含著思想、行動、性格。成功是好習慣的累積,失敗是壞習慣的必然!成功一定有方法,失敗一定有原因!不懂賺錢的道術怎麼能賺到錢?不懂做人的道術,如何轉換你的人生?世界紛擾複雜,世人千姿百態,要透過現象看本質。事實上,困苦一直在警示你,清掃不純潔的思想和保守落後的思維。宇宙的支配是規律而非混亂,生命的靈魂是正義而非邪惡。一個人的內心樹立何種思想,他就會相應得到何種結局。
思考創造財富,思考成就人生!所有的苦難和幸福都是由自己決定的!一個人若是在骯髒邪惡、貪婪混亂的獸性思想的引誘下,必然會跌入墮落的深淵。長久以來,很多人的理想被禁錮在一扇大門之內,只要推開這扇門走出來,不斷地朝著自己的夢想前行,你就會改變你的世界。你做出什麼樣的選擇付出什麼樣的努力,就會收穫什麼樣的結果。
越是為自己找藉口,成功就離自己越遠!成功者看目標,失敗者看障礙!正是因為沒錢,我們才要去創業!想要改造世界的人很多,而去改造自己的人微乎其微。在成功的路上: 光說不做死一批,不去學習死一批,死不改變死一批……所以,成功的路上並不擁擠。成功不是將來才有的,而是從決定去做的那一刻起,持續累積而成的。要想改變口袋,先要改變腦袋,改變是永恆不變的主題!
#elitesinsider
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種瓜得瓜種豆得豆種感情 在 廖小花 Youtube 的最佳解答
王哥已靠打拼和努力在依寧市區買了新房子,但仍然依戀有媽媽守望著的「老房子」,一座由土和草混雜壘成的小家,特殊的構造和材料使得房子哪怕沒有空調和風扇,炎炎夏日中卻很清涼。
#親情#
弟弟把屎拉在地上,不到十歲的哥哥很快清理掉了;王哥要把農作物運到山莊,他的姊姊一聽就跟他一起下地挖馬鈴薯摘蘋果;就算時刻不停回覆客戶訊息,王哥也堅持坐在床邊牽著媽媽的手。
王哥13年辭去公務員決定創業,家人傾力支持,姊姊嫂子姐夫們一大家子在山莊的幕前幕後辛勤耕耘著,一家人的生活越來越好。新疆的冬天很冷,王哥帶著全家包括媽媽到三亞避寒度假。
#幸福#
我們一起吃了大盤雞,搭配自己種的土豆和自己擀的麵條。一家人吃飯有說有笑,聊天聊忘了,導致牛奶在鍋裡煮乾了都沒發現。
這種幸福無關貧窮和富有,是一種精神力量,整個家、每個家庭成員的心都擰在一起,不分你我。
#價值#
鄰居家因金錢問題家人間鬧矛盾翻臉,
我覺得十分遺憾⋯
師父說:「家是我們欠債最深的地方。」一個家的最高價值應該是什麼?家人究竟意味著什麼?
facebook收到一則留言:「家庭不是講對錯的地方,而是將感情的地方。」
#新疆#
現在的新疆,八月,是葵花籽、杏桃、哈密瓜成熟豐收的季節,是新疆最熱,也是最金黃燦爛的日子。
看著王哥一家,看著院子裡沈甸甸的葵花籽和杏桃,我感覺好幸福呀~
app:VLLO、快影
date:2019.08.07
新疆縣城小農村

種瓜得瓜種豆得豆種感情 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
晨鳥久候,朝暉才稍至,已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區,已見零丁身影,其中一個,正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影,他熟練地鑽入閘口,任由銀閘半開。半開的店,頭頂着一塊老得泛黃的招牌,正中央用長春的黑棕色畫上「新祥益餅店」,左側打豎刻着「中秋月餅」;右側是「出爐麵飽」。果然是一家超過將近四十年的老店,穿過半閘,就腳踏於翠白交錯的馬賽克地磚上,彷彿陣陣舊日的香氣輕繞。倏地,有甚麼濃烈的氣味蓋過了它,鹹甜、酥香,啊,當然是麵包的馥郁。
追隨着香氣,越過了一扇門來到了後方的工場,做麵包者正是方才高瘦的男人,黝黑的皮膚上,綻放出爽朗的笑容,邊搓着手上的麵糰,邊打着招呼。他是「梁生」,小店的其中一位老闆,至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身,不是偷懶,而是二人幾十年來的作息默契。
熱爐的馥郁
這是一個平常的清晨,梁生埋首於工場內。他負責做麵包西餅,幾乎甚麼都懂。做麵包不算複雜,要用有筋麵粉,加入糖、豬油、雞蛋及奶,以前要用手搓,如今倒好,有機器幫助,於攪拌機內攪成糰便成,同一個麵糰,又能做成各式各樣的麵包。他從機器內挖出一大塊麵糰,走到長方桌子前,左手托起麵糰,右手於桌面撒上一把麵粉。開始做出各種麵包來,菠蘿包搓成圓形,發酵後鋪上菠蘿皮;雞尾包包入椰絲餡,再搓成橢圓形;椰卷搓成條狀,黏上椰絲,卷起;火腿蛋包及腸仔包各自包入肉餡,還有豬仔包、叉燒包、葱包,整齊地擺放於老舊的鐵盤上。舉目四望,工場乃方寸之地,只有一張長桌、一台攪拌機及兩個焗爐。一盤又一盤的麵包,排隊輪候着入焗爐被烤之時,另一位事頭登場。他比梁生看起來矮一截,一頭短髮黑中參白,同樣掛着一個和順的笑容。他是「盧生」,與梁生數十年的好兄弟。
盧生放下了兩大袋午餐食材後,便綁好圍裙於腰間,準備做他的強項——唐餅。唐餅比麵包麻煩得多,每款餅的餅皮都不一樣,要逐一手搓。首先,要做老婆餅。做老婆餅皮需要用沒有筋的白麵粉,於一大堆的麵粉中挖出一個洞,加入雞蛋、糖及豬油。他執起一把糖表示,他們用的是日本砂糖,比較幼一點,不是蔗糖而是菜糖,質感如糖霜般幼細,釀入麵糊中比較均勻,但成本卻貴很多。至於豬油,用處就是令麵糊油膩些許,搓出來的皮沒有那麼黏手,但不能落太多,不然一入口很重豬油味,而且一咬下去餅皮就爛掉。他邊把所有材料混合,邊道:「我哋啲唐餅用手製,所以搓到手痛,機器都做到,但因為機器轉數快,做出嚟冇咁好。」看着他又搓、又包、又夾,要搓得剛剛好,太硬不行,太軟也不行,剛剛搓起的餅皮要放久一點,筋才會增多,餅皮成形不容易。這一層就是沒有韌度的油搓粉,即油皮。老婆餅要有一層層酥的效果,那麼就要有水皮的配合。水皮沒有油所以會韌,竅門就在於將兩者夾起,一層水皮一層油皮,人家就是這樣疊上很多層,反覆摺疊,盧生倒不用,一下就搞定了,他邊做邊解釋:「人人做法唔同,拿!而家水皮夾住咗中間層油皮,我將佢捲起,再壓平,係唔係變咗好多層?就係咁啦,好簡單。」用卷的方法代替摺疊,確實高明。接下來要做餡料,老婆餅的餡料不過就是椰絲、糖冬瓜及芝麻,攪勻兩個小時就會凝固,即可包餡。
才剛把老婆餅入爐,他又開始做燒餅。他們做燒餅的方法又有點特別,用半生熟的糯米粉。熟糯米粉與生糯米粉的分別,在於生粉滑且沒有黏性,熟粉摸上去較粗,但吸水力是生粉的一百倍,兩者混合就不用加滾水,這麼做軟熟又快速,但攪拌時,手腳慢一點都會起粒。餡料有紅豆或花生,包好烤熟即成。雞蛋酥、合桃酥、芝麻餅、鮑魚酥、雞仔餅等唐餅又接着出爐,盧生還未能鬆一口氣,只見他又接過剛出爐的麵包,中間切開製成熱狗及奶油包,又切好牛油做菠蘿油。接着趕往工場幫忙出爐工作,把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,吃麵包太熱不好吃,剛放涼的最好吃。他邊把剛出爐的老婆餅放好攤涼,雖然他們只是薄利多銷,但附近有間旅行社,每次來買超過一百盒再轉賣,他調侃:「我哋賣二十幾蚊一盒,他們賣五十幾六十蚊一盒,我哋同佢哋打工咋嘛。」畢竟生意不如從前好做。二人把新鮮熱辣的麵包送到店門的玻璃櫃前,準備迎接客人。
熱爐的情懷
老店嘛,賣麵包的模式也念舊。兩個玻璃櫃,左邊放麵包,右邊放唐餅,客人來到櫃前一指,阿姐即套上膠袋抓起麵包,一手交麵包, 一手交銀紙,這是幾十年不變的老做法。兩位老闆終於停下手,有空緬懷一下過去。
二人於一九八零年相識,當時同於香港仔一間麵包店一起工作,梁生做麵包;盧生做唐餅。後來因為有技術又勤力,一同被老闆的弟弟挖角 ,走到旺角開店,就是「新祥益」,一九八二年創立。第一間店位於奶路臣街,當年下面是海,多是水上人居住,水上人要出海,所以一次要買很多東西麵包及唐餅,當年生意好得不得了,二人一手包辦,功夫做不停。旺角舊店做了兩年左右,當時老闆嫌太辛苦,着他們頂讓了來做,頂讓費幾萬元,以前幾萬元很多,一個月薪水才九百元,一個麵包才賣五毫子,二人為了自立門戶,就拿出全副身家頂手小店。只是,後來又面對拆樓,水上人都不在了,他們只好搬走。直至六四事件時,他們已經搬到北帝街,一做就做了十多年,接着市政局收購該地重建,二人才看中了現址。那時候的紅磡工業區可興旺,因為工廠多,無論男工女工都佈滿整條街,行人路都沒路走。老店那時候每日都賣出很多麵包,直到啟德機場搬走,一切就差遠了。因為機場搬走影響所有行業,工廠倒閉的倒閉、北移的北移,生意才變少。旁邊的食店都倒閉了不少,他們可好,留得一批熟客,一做就做到現在了。
「提!」、「硬豬!」、「手榴彈!」不知是否上班一族趕時間的緣故,他們都習慣說着這些單字密碼,有趣的是,阿姐都沒有半秒鐘的猶豫,一下子就執起目標。甚至乎,離遠看見某些熟客,阿姐已經袋好麵包,客人來到拿起麵包,直接放下幾個硬幣離開,看似冷漠,卻又是一種說不出的默契。梁生自豪表示,二十多年的客人還在光顧:「梗係因為好食啦!只係我哋冇賣廣告,冇華麗包裝啫。」捱了幾十年,如今二人都看破一切。有沒有生意對他們而言,有甚麼所謂?他們不怕沒有生意,只擔心太多,因為根本就做不來,數十年來的勞損,叫二人手腳放慢了很多。盧生坐在殘破的木椅上,笑言:「好多人叫我哋開分店,我哋唔做咋嘛,我供咗四層樓啦,咩都供完啦!」老頭子幽默,甚麼是四層樓?即是四個女兒,確是非同小可。如今子女長大了、出身了,他們在這裏工作,就當作是娛樂。他笑着跑入廚房煮飯,這也是他們的每個中午,煮一頓家常午飯,與員工同樂。說是員工,他們反應可大,盧生又探出頭來打趣:「我哋呢度冇員工,全部都自動自覺,靜靜哋講,我請嘅全部都係富婆嚟㗎!當做朋友囉,我哋冇壓力嘅。」真的,星期六只開半天,星期日休息,不想太操勞。說時遲,盧生已經端出幾碟菜來,兩位老闆及兩個阿姐吃着笑罵着,一邊工作一邊開玩笑,又有樂趣,又可以吃麵包,甚麼事情都笑一頓,這樣又一天。
有喜有悲,道悲,他們真的啞口無言。梁生說:「我哋冇嗌交呢回事,缺乏乜就開口,大家立即就去做,就係咁樣相處。」一旁的盧生邊點頭邊搭話:「梗係感情好先拍檔咁耐啦!唔好嘅話早就爆煲啦!兩個人互相扶持,有乜所謂?」然而,年華總會逝去,二人都有了退休的念頭,久站了,腳也痛了,沒法子做了,老了。看二人的表情就知道,可惜當然有了,畢竟做了這麼久,他們見面時間比老婆還多,比兒女更多。
「唔捨得,成間鋪都唔捨得,如果要閂門,回望一下真係唔捨得。」那麼一瞬間,已經分不清是誰的聲音。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
新祥益餅店
地址:紅磡民裕街29號地下
電話:2333 2997
營業時間:一至五6am-7pm,星期六6am-3pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2U7HGtF

種瓜得瓜種豆得豆種感情 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
皚白的磚牆不如表面般冷僻,滾燙滾燙的,仔細一看,竟是滑下了幾行溫熱的汗水。「咿……」鐵門被推動的聲音刺耳得很,日光肆意地闖進,衝撞到磚牆之上,反光令人眩目,為門前人之臉面作了遮掩。來不及看清眼前人面目,後方又傳來腳步聲,轉身察看,是一名黑髮及肩的婦人,正捧着一盤生雞蛋從正門步入廚房。「撻」的一聲,藍焰冒起,又為廚房添了幾分熱燙。婦人將雞蛋放到沸騰中的熱鍋後,就匆匆步離溫熱之地。
穿過了廚房的正門,便來到了店中間的明檔,她於檔前洗洗抹抹時,背後站了一個身影,是剛才矇矓的人,原來是一個大男生,架着眼鏡,喚女人作母親,神情卻比長輩肅穆得多。也是,他是這家小店的大廚,不是執鏟炒鑊,而是作湯弄糖,熬出舊日的香甜。
舊陣的香
沒錯,這是一家糖水店。門外掛着「佳佳甜品」四個大字的招牌,是個歷練四十年的老字號。晨早的小燈還未開,摸黑可得見小店新簇簇的,甫踏進店內,映入眼眶的是整齊並列的圓枱圓凳,左右兩邊牆都貼上了各式糖水的字樣,芝麻糊﹑合桃糊﹑杏仁糊﹑白果腐竹糖水﹑濃薑番薯糖水﹑紅、綠豆沙,都是十分傳統的中式糖水。雖說是煮糖水的廚子,但功夫一點都不少。婦人名為「二姐」,無需掌爐控火,在店裏做着前前後後的準備工作,別小覷雜務,洗豆子﹑擦薑削皮﹑清潔爐灶,此刻,她正在為熟透的雞蛋剝殼,忙得不可開交。身後的男生是二姐的兒子,名叫「阿傑」,既為掌廚人,自然是不得閒。他從二姐身旁拿了一大盤紅豆後,就急步到廚房,打開冒煙的大鍋倒進紅豆。
做糖水嘛,看似是簡單煲煮之作,但技巧可多了。阿傑正做着每個早上第一件開門之事,就是煲紅豆沙及綠豆沙。紅綠豆沙起碼要煲三至四個小時,最花時間,如果煲的時間不足,它就不香,起不了沙。在它煲煮期間,雙手也不能停下來。接下來就要做最麻煩的糊類,又稱「佳佳三寶」。阿傑邊燒紅生鐵鑊,邊訴說煮糊很難,煮得好吃更難。芝麻糊要先炒芝麻,小店堅持以人手炒製,其實機器炒不是不行,但沒有人手炒如此傳神,因為芝麻糊的香味全靠炒的功力。
他把一大碗芝麻落鑊,炒芝麻最重要是火候,要少量地分幾次炒香,炒太久會焦掉;炒不夠就不香,炒至香味四溢,略見油光就最好。接着,把炒好的芝麻攤凍,再洗淨,就可放到石磨中磨漿,石磨不能乾磨,一定要慢慢地加水。芝麻糊是否香滑,就得看這個步驟,磨刀調得疏便磨得快,卻會令糊漿粗糙;磨刀調得密磨得慢,但出來的糊漿更滑溜,他們用的,當然是後者。漿磨好了要煮,煮的期間加入自家磨的米漿,分量要拿揑得宜,落太多過稠;落太少過稀,稀一點才對,因為煮好的糊漿要坐水放涼,放涼後一整鍋的芝麻糊就會變濃稠,這時吃下去剛剛好。糊類不能煮太多,不然會變得粗糙,滾起來就關火,隔一隔渣就穩妥。
石磨有二,芝麻糊在做時,合桃露也一併同工,做法一樣,只是合桃不需炒,而是靠焗而香,用焗爐焗出少許顏色就好了,過焦會苦。磨合核之時,又見阿傑加了點白芝麻到石磨內,他指這樣更能提出合核的香味。把兩大鍋的芝麻糊及合桃糊搬到明檔,此時,又有一名溫文的中年男人站於檔前,原來是二姐的老公,阿傑當然喚其作父親。他將大鍋交予父親後,便又跑回廚房去。
接下來,又開始煮腐竹糖水。先把白果剝去外衣,再放入已煮得見奶白色的腐竹水內,因為白果本身有輕微的毒素,不能放太多,然後加入薏米,除了有去水腫功效外,更令糖水更香滑。煲煮期間,他又切着巨大的番薯,準備做濃薑番薯糖水。他說,番薯是東莞出產,十分大隻,一隻有一至兩斤重,較有番薯味,基本上街市也買不到。然而,做番薯糖水最重要用好薑,他道:「全世界都話自己用老薑,點解我嘅薑咁靚咁香?呢個係一個特別品種,成本貴三分一㗎。」好的食材一直沿用至今,以舊的手法熬製,一切不變。炊煙冒得更盛,馥郁飄繞。
昔日的手
糖水幾近煮好,又一個陌生的臉口出現,是一名光頭的老人。啊,他是小店的創辦人;二姐的大哥;阿傑的舅父,人稱「光頭佬」。只見光頭佬走到爐火前,逐一觀看他外甥的出品。看他神情,似乎頗滿意,他笑言:「幾好嘅師傅都要靚食材;幾靚嘅食材都需要好師傅,相輔相成㗎。」他指做糖水看上去簡單,但新入行其實十分困難,難於掌握糖水的稀稠及火候,如炒一碟青菜都講究是否夠味﹑夠香,這就是經驗,沒有捷徑。為了傳統功力予外甥,他要求阿傑親力親為,每朝都要早起包辦店裏的所有糖水,未學成時,更要指着他來做,學了很久才有今日的成績。他喜歡阿傑對食物也好,學習也好,都有一種執着。他亦將自己所有技術,毫不保留地教予他。
如此沒有私心,當中又關係着一個生生不息的傳承故事。一九七九年小店創立,他謙虛,說是由自己阿叔創立,但其實是二人一起拍檔做起。如此居功於長輩,正因為自己的技術,來自阿叔。光頭佬當年從佛山來港,跟隨阿叔於茶餐廳做學徒,一年後茶餐廳倒閉,阿叔本身於廣州做糖水,對於糖水有一份情懷,於是開立了小店,又教他做糖水,阿叔十分嚴格,要求高,在其瘋狂鞭策下,他才學成。當年在佐敦冷巷開店,彈丸之地只能於門外設枱凳,整個油麻地及佐敦,就只此一家,客人不絕。逢時不順,其父雙目失明,身為大哥的他要擔起一頭家,養活弟妹,故此未有多餘錢聘請員工。
面對忙亂的檔口,他只好拜託二姐到店裏幫忙。幸好,兄妹二人感情一向親密,二姐二話不說就答應了,畢竟她排行第二,不幫忙的話,大哥怎麼辦?一旁的二姐忍不住搭訕:「大哥叫我嚟幫手,佢人手唔夠,又洗又賣又清潔,一個人做晒,責任感好大,初時人工都冇㗎。」起初只是做樓面,清潔收銀,後來接觸得多,就開始到廚房幫忙,但主力仍然是舀糖水﹑賣糖水。舀糖水並不容易,過稀或過稠要清楚知道,舀到湯料之餘,又要有足夠糖水才算得上均勻,二姐便是舀糖水的高手。
二人亦一同見證了小店的興衰,一同捱過了最艱辛的日子。小店初開時是獨市,門庭若市,但後來又變得沒有人吃,因為興起了西式糖水,光頭佬形容它們左撈右撈﹑左混右混,他雖然不欣賞,花巧之物卻掀起了熱潮。新式甜品店如雨後春筍般冒起,對他們的打擊也頗大。然而,傳統便是傳統,總有人惦記,新式甜品店有見及此,又兼做起中式糖水來,他調侃:「新式又有;中式又有;東又想做;西又想做,但其實顧唔到咁多,所以我有股執着,點都好,執笠都好,都要做落去。」為食者,都有一份執着,正因為他老實﹑不花巧﹑堅持用真材實料,客人吃過都會回頭。後來,附近的糖水鋪很多都倒閉了,沒有十間也有六間。二姐都與他終於渡過難關,更獲得了後來「米芝蓮」的殊榮。
光頭佬對二姐盡是感激:「無條件啊,佢無條件幫我,我個妹對我幾好,唔係,係好好!同我一齊捱苦。」也許因為一同賺錢養家,為頭家付出了,一起捱過苦,感情自然不一樣。當初二十出頭的少艾,在老店工作了二十多年,如今已是半百婦人,一雙起皺的手,見證着青春的流逝。
彼此的恩
小店生意日益見好,現時已每日見長龍。二姐老公後期也到店裏幫忙,兒子阿傑則數年前才正式於店裏工作學藝。早於一年前,二姐覺得是時候背起家族生意,不要讓這些糖水失傳,於是,決定嘗試與老公及兒子到土瓜灣開店。光頭佬於是盡力協助,更嚴厲地訓練阿傑。終於,小店舊年開張,畢竟離開了旺區,生意當然不及老店,這令二姐擔憂不已,夜夜失眠。
身為大哥,光頭佬百忙中都來新店幫忙,看看外甥的糖水煲得怎樣,多贈意見,精神支持當是一種鼓勵。最令二姐感動的,是大哥的一席話:「佢叫我慢慢嚟,花多啲心機去做啦妹,我做咗幾十年先有咁多客人,你都得㗎!呢句說話令我喺鋪頭眼都紅,覺得好溫暖。」畢竟二人朝夕相見,見了數十年,當然會不習慣,但光頭佬對於糖水十分鍾情,他有一個心願,希望自己的糖水發揚光大,總之糖水的味道要圍繞老鋪的水準,好讓這些口味不會失傳。
他經常說一句,自己有碗飯吃,也希望弟妹有口飯吃。同之,自己吃過舊陣時的甜蜜,也望大眾嘗之。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
佳佳甜品
地址:佐敦寧波街29號地鋪
電話:2384 3862
營業時間:12nn-3:30am
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佳佳 (二姐) 甜品
地址:土瓜灣北帝街57號
電話:從缺
營業時間:星期一至日 12:00nn-1:00am
詳情: http://bit.ly/2zTKPkQ
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