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秋葵英文 在 Facebook 的最佳貼文
-麻薏-
據說是,只有台中人才懂得、快失傳的美味?
種籽購入快十年,卻是第一次成功種出。
黃麻菜,英文名Nalta Jute、或Jute Mellow,又稱埃及國王菜、麻芛、モロヘイヤ(Moroheiya)、Mulukhiyah。
早先從網路種籽商購得,包裝標示Moroheiya,說是近年在日本很受歡迎的綠葉蔬菜。
除此之外就沒有太多其它介紹。
抱著嚐鮮的心情播種,一次、兩次、三次……
就這樣 “年年嘗試年年衰” 地過得三秋。於是這包黃麻種籽就被我封印了。
一直到了今年。
因為疫情的關係、夏季本無出遊計劃,所以往常早在預備休耕的五月,忽然又多出了一季耕時。
尋思,距離寸草不生的夏季也沒幾個星期,於是翻出一些老舊的過剩(過期)種籽包,死馬活馬,孤注一擲,種出來算是賺,不出來也無憾。
當中包括了那包黃麻籽,猜測多半無法發芽了,遂將剩下的種籽整包撒入,也沒多想。
沒想到…… 數日後居然集體發芽,毛茸茸地長了一地!
欣喜之餘不禁擔心,成功來得還真不是時候!
接下來沙漠的盛夏,這些幼苗必定是承受不住的啊~
沒想到這圃黃麻越熱越勇!
在我們最終決定出遊的七月中,已長至膝蓋高度。旅行後返家,小菜園在幾次熱浪下一片狼藉,只有這圃黃麻,已然竄至肩膀高度。
對於沙漠的夏、它毫不在意。
接下來,就是研究怎麼吃?
中東那邊愛做醬,日本那邊愛清燙,而我偏想先嚐嚐台灣在地吃法- 麻薏湯。
黃麻的味道確實像極了菠菜,但 #黏液猶如秋葵、山藥、納豆一類。
據說古代的黃麻品種入口苦澀,煮之前都要像“搓愛玉”那樣揉搓葉片,把大部分的苦汁沖洗掉。
但我這圃黃麻是改良品種,性情好極了!#完全沒有苦味,#也省去了搓洗的麻煩。隨便切碎就下鍋,與地瓜、肉絲同煮 (這邊當然不可能有吻仔魚),湯滾後黃麻菜的黏液釋出,黏稠如羹,入口咕溜。
明明無澱粉卻充滿勾芡感,飽足感爆棚,一吃就愛上了啊。
接下來想學中東人製醬,日本人清燙,或許還可以爆炒、燴煮、蒸蛋。反正那圃黃麻長得正旺嘛!
秋葵英文 在 Vegesoup Facebook 的最佳貼文
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秋葵英文 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
青咖喱軟殼蟹 05:06
https://bit.ly/3tCm7hI
材料:
青咖喱醬 1湯匙
軟殼蟹 4隻
牛奶 200毫升
番薯粉 3湯匙
香茅 1條
薑 30克
蒜頭 3瓣
椰青水 100毫升
椰奶 100毫升
檸檬葉 2片
麵粉 50克
水 30毫升
米糠油 300毫升
秋葵脆瓜炒蛋 00:32
https://bit.ly/3tDsqSe
材料:
秋葵 200克
脆瓜 30克
蒜頭 3瓣
蛋 3隻
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙
米糠油 2湯匙
麻辣牛肉豆腐煲 02:30
https://bit.ly/3tx7a0j
材料:
牛肉 200克
豆腐 1盒
生抽 3茶匙
糖 3茶匙
蠔油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
油 1茶匙
生粉 1茶匙
花椒粒 1湯匙
乾葱 4粒
蒜頭 6瓣
花椒粉 1茶匙
辣椒 1隻
老抽 1茶匙
米糠油 5湯匙
蜜瓜椰子雞腳湯 07:08
https://bit.ly/33tJlMi
材料:
蜜瓜 1/2個
印度椰子 1個
雞腳 10隻
紅蘿蔔 1條
南北杏 30克
鹽 適量
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工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
青咖喱雜菜
https://bit.ly/35hEL55
材料:
紅蘿蔔 1條
茄子 1條
秋葵 10條
洋葱 1個
青咖喱醬 2湯匙
糖 1湯匙
椰奶 150毫升
魚露 2茶匙
米糠油 3湯匙
金不換脆蝦辣肉碎
https://bit.ly/3hRA9YC
材料:
豬肉碎 200克
泰式辣脆蝦乾 30克
金不換 1棵
蒜頭 3瓣
乾葱 1個
檸檬葉 2片
香茅 2支
青檸 1個
蠔油 1湯匙
魚露 2茶匙
糖 1茶匙
米糠油 2湯匙
酥炸蝦滑釀豆卜
https://bit.ly/38oK9pa
材料:
蝦仁 200克
豆卜10粒
鹽 少許
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙
豬油 20克
米糠油 300毫升
雙椰粟米紅蘿蔔雞湯
https://bit.ly/35jMKyT
材料:
雞 1/2隻
海底椰乾 200克
印度椰子 1個
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
無花果 3粒
鹽 適量
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