蘇東坡拼命吃河豚：也值得一死！（一） ｜ 知史百家
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造物者真是神奇，竟把至毒極鮮二物融於一體，讓人又愛又恨，而且欲罷不能，想要一膏饞吻，只有拚命一試。
基本上，「拚死吃河豚」這句流傳甚廣的民諺，早在宋代即有，當時人孫奕所撰的《示兒編》這部書內，載有一則蘇軾吃河豚的軼事，寫得頗為生動。話說蘇軾謫居常州（今江蘇省常熟、武進、陽湖、靖江一帶）時，愛吃河豚。有一士大夫家，烹製河豚有獨到之處，想請大名鼎鼎的「蘇學士」吃一頓。既蒙這位婦孺皆知的名士首肯，士大夫的家人，無不大為興奮。待蘇軾吃河豚時，都躲在屏風後面，想聽「蘇學士」如何品題。即使擠得水洩不通，依舊鴉雀無聲。
但見蘇軾埋頭大啖，不聞讚美之聲，當這家人相顧失望之際，這時已打飽嗝、停止下筷的蘇軾，忽又下箸，口中說道：「也值得一死！」屏風後面的人，聽到無不大悅。
名小說家高陽便稱：「由一『也』字去推敲，可知『拚死吃河豚』為當時通行的俗諺。」不過，另有筆記指出：蘇軾所說的，乃「據其味，真是消得一死」。意思是說如此美味，毒死也值得的。字句略有出入，本意卻無不同。
河豚美名「揚子江中第一鮮」
只見過標本，從未吃過河豚的文人不少，像高陽及汪曾祺均是，汪氏甚至說，他在以擅燒河豚著名的江蘇江陰待過兩年，「竟未吃過河豚，至今引為憾事」。
河豚真的很有意思。牠古名鯸鮐、赤鮭、鯸、䱌、（魚市）魚、河魨等。其別名則有「吹肚魚」、「嗔魚」、「氣泡魚」、「雞泡魚」、「臘頭」及「西施乳」等。其魚體較短，呈紡槌狀，頭腹肥大，牙愈合成牙板。尾部較細，背鰭一個，無腹鰭，皮面平滑無鱗，背面及腹面布滿小棘。背部多為黑灰色，並有各種顏色的條紋或斑塊，腹部為乳白色，內有氣囊，遇敵害時，能吸氣膨脹如球，全身上下棘刺怒張，使敵更不敢侵犯。然而，此適為人們得以捕獲牠的致命弱點。
基本上，河豚與海豚同屬一類，只因棲息之水域不同，而各異其名稱。牠屬魚綱、魨科魚類。在中國分布極廣，江、河、海中皆有，多半棲於江中多沙處，江、海之交（即淡水與海水交會之處），分布尤多。目前中國約有30多個品種，數量之大，世界第一，故有「東方魨」之稱。其種類甚多，就形狀而言，有箱河豚、團扇河豚、模樣河豚、刺河豚等，如就條紋而言，則有虎紋河豚、蟲紋河豚、星點河豚、豹河豚和條紋河豚等。其中，又以蟲紋河豚、條紋河豚及豹河豚的毒性最大，不可不慎。
河豚的毒性之大，絕不可等閒視之。古人對此，知之甚詳。如晉人左思《三都賦》的〈吳都賦〉便有「王鮪鯸鮐」之句，其注云：「鯸鮐魚狀，如蝌蚪，大者尺餘，腹下白，背上青黑，有黃紋，性有毒。」唐人段成式《酉陽雜俎》云：「（魚臣）魚肝與子俱毒。」宋人沈括在《夢溪筆談》中說：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。」同時期的《太平廣記》亦云：「鯸鮐魚文斑如虎，俗云煮之不熟，食者必死。」以上可謂是對河豚之毒，有初步之認識。
到了明清時期，人們對河豚的毒性，有了進一步的理解。例如：李時珍的《本草綱目》云：「味雖珍美，修治失法，食之殺人。……吳人言其血有毒，脂令舌麻，子令腹脹，眼令目花」，且「河豚子必不可食，曾以水浸之，一夜大如芡實也」。明代《嘉靖江陰縣志》在「魚之屬」中提到：「河豚，……凡腹、子、目、精、脊血有毒。」清代《光緒江陰縣志》的〈物產‧鱗介之屬〉內總結前人經驗，歸納為：「河豚，……子則毒甚，忌銅，眼、血、油（即魚肝）亦毒。」有清一代名醫王士雄更謂：「（河豚）其肝、子與血尤毒。或云去此三物，洗之極淨，食之無害。」可見河豚只要整治得法，就不會「食之殺人」了。
河豚到底多毒，唐人陳藏器《本草拾遺》云其：「入口爛舌，入腹爛腸，無藥可解。」而其毒性發作時，會引起腹痛噁心、嘔吐，麻痺末梢神經和中樞神經，嚴重的還會四肢麻痺，甚至全身癱瘓，言語不清，吸收困難，全身青紫，如果搶救不及，立刻導致死亡。因此，有位日本飯店主人便稱這種死亡為「恐怖的死亡」，一旦中毒，「雖然你的神智非常清楚，手腳卻已麻木無知，不能站立。你可以思考，但無法開口，無法動彈，而且不久就無法呼吸了。」
至於如何解河豚毒性？則眾說紛云，莫衷一是。有謂「艾能已其毒」（見《酉陽雜俎》）；「中其毒者，以橄欖、蘆根汁、糞清、甘蔗汁解之，少效；或用鴨血灌下可解」（見元人賈銘《飲食須知》）；「世傳中其毒者，以至寶丹或橄欖及龍腦浸水皆可解。復得一方，惟以槐花為妙，與乾胭脂等分同擣粉，水調灌之，大妙」（見元人陶宗儀《輟耕錄》）。但是否真的有解，恐怕也說不得準。又，清人吳其濬《植物名實圖考》卷12中寫道：河豚上市時，遍地生長的蔞蒿可解其毒。果真如此，那真是造物者的巧妙安排了。此一說法，亦可見於嚴有翼的《藝苑雌黃》，云：「余守丹陽宣城，見土人戶戶食之，但用菘葉、蔞蒿、荻芽（即蘆芽）三物煮之，亦未見死者。」
總之，面對河豚此一「水族之奇味」，雖「世傳其殺人」，但好其味者，仍前仆後繼，代不乏人死。因此，就有人呼籲摒棄此一珍味。其中，最有名的是梅聖俞與范成大。前者撰〈戒食河豚詩〉云：「……炮煎苟失所，入喉為鏌邪（即莫邪，古鋒利之寶劍）。若此喪軀體，何須資齒牙。持問南方人，覺護復矜誇。皆言美無度，誰謂死如麻。吾語不能屈，自思空咄嗟。」後者則作〈河豚嘆〉一詩，指出：「……既非養生具，宜謝砧兒醋。……朝來里中子，饞吻不待熟。濃睡喚不譍（即應），已落新鬼錄。百年三寸咽，水陸富肴蔌，一物不登俎，未負將軍腹。為口忘計身，饕死何足哭。」二人皆強烈表達不該追求美食異味而損害身體健康。
不過，言者諄諄，聽者藐藐。所以，清人崔旭形容天津風物習俗的〈津門百詠〉中，即有一首形容天津人愛吃河豚，每當清明前後，河豚上市之際，無不冒死拚命食河豚。其詞云：「清明上塚到津門，野苣堆盤酒滿樽；值得東坡甘一死，大家拚命喫河豚。」另，上海人也嗜食河豚，故清人楊光輔纂《淞南樂府》裡，就有一首稱：「淞南好，命險一杯羹，生願西施乳下死，死憑和尚腹中生，生死眩奇情。」皆將「拚死喫河豚」的精神，描繪得入木三分。
（朱振藩，原刊台灣《歷史月刊》）
（二之一，待續）
（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
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神奇紫草膏有毒 在 Re: [心得] BURT'S BEES神奇紫草膏-生活中的陷阱 的推薦與評價
最近聽到姊姊說才知道這個消息，
上網做了一些功課....
https://squid342.spaces.live.com/
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能使用紫草膏嗎？
最近姊姊問我，聽說知名品牌神奇紫草膏會傷身體，要謹慎使用。
聽了一整個疑惑....中醫外科 "高級紫雲膏" 用了幾百年也沒聽說過出什麼事，
難道換某知名品牌做就會有事情？（後來發現兩個用的植物基原其實不一樣.....Orz）
姊姊轉寄他看到的來源 https://www.wretch.cc/blog/spiralman&article_id=2661421
以下就針對網頁內容來追蹤囉：
1.提到神奇紫草膏的成分含有「紫草葉與根的萃取物」 https://tinyurl.com/cgjvj 。
2.又提到某外國網站說 comfrey含有有毒成分pyrrolizidine alkaloids (PA)
https://tinyurl.com/yykd3q
不適合兒童、孕婦，誤食會造成肝疾病。
文章的結論是：避免小朋友誤食。
好了，做研究吧！
1. 正式查了一下植物基原，發現我們中醫使用的紫草是Lithospermum officinale
Linnaeus var. erythrorhizon Maximowicz.
或Lithospermum euchromum Royle.老外指的comfrey紫草說的似乎是Symphytum
officinale，皆屬於紫草科植物 Boraginaceae
https://www.pfaf.org/database/search_name.php?ALLNAMES=Boraginaceae 可看到
表格中列出他們是同一家低～
點進去看他們的成分，我們的中藥紫草並不含有被點名的PA，而表格中的comfrey都
有warning字樣。
看來中醫「高級」紫雲膏是安全無虞的.....
那麼神奇紫草膏就一定危險嗎？
2. 同樣是那個網頁點進去，他說明了comfrey 「contains small quantities of a
toxic alkaloid which can have a cumulative effect upon the liver. Largest
concentrations are found in the roots, leaves contain higher quantities of
the alkaloid as they grow older and young leaves contain almost none. Most
people would have to consume very large quantities of the plant in order to
do any harm, though anyone with liver problems should obviously be more
cautious. In general, the health-promoting properties of the plant probably
far outweigh any possible disbenefits, especially if only the younger leaves
are used.」簡報一下：吃進去非常大量才會造成傷害。
為什麼是吃進去才有害呢？
3. 再看
https://www.ansci.cornell.edu/plants/toxicagents/alkaloids/pyrrolizidine.html
不貼了，直接簡報：PA本身無毒，但是被攝食進入後的代謝物送到肝臟之後，才會對
人體的心、肝、腎、呼吸系統造成危害。
雖然這篇我有點疑問，因為他似乎是用動物來說明整個代謝機轉。不過，反正西醫認
為動物跟人體只有體重上的差別 XDD
那到底吃進去多少才會出毛病呢？
4. 另一個內容更詳全的國外網站
https://www.pdrhealth.com/drug_info/nmdrugprofiles/herbaldrugs/100840.shtml
寫了：Use only commercially prepared ointments and creams.
以及以下落落長：
Typical Dosage：
In Europe, the German Federal Health Agency limits commercial preparations of
Comfrey to amounts that supply no more than 1 microgram of toxic
pyrrolizidine alkaloids per day when taken internally, or 100 micrograms per
day when applied to the skin. In the United States, herbal preparations are
not routinely monitored for potency, so there's no way to be certain that
these limits are met. Follow the manufacturer's directions whenever
available. When in doubt, use the ointment as sparingly as possible.
簡單地說：歐洲當局訂出了嚴格的標準，但是美國沒有明確規範，只說：怕的話就斟酌一
點用......
那神奇紫草膏到底含了多少有毒成分呢？
5. 現在來看一下神奇紫草膏到底含了什麼東西吧！ 從https://tinyurl.com/cgjvj點下面
的成分連結可看到神奇紫草膏含天然成分95.7％，
其中包括：Sweet almond oil, olive oil, beeswax, cocoa butter, wheat germ
oil,tocopheryl acetate & tocopherol (Vitamin E), lavandin oil, comfrey leaf
and root extract, rosemary extract.做過實驗的大概都知道，賦型劑的比例有多高
....萃取物又是何等珍貴，不好意思寫出百分比也不知道他的含量是多少.....
好了！研究完了！來做結論吧！
1. 原始網頁說的對，卻也不盡然。生活中充滿著太多這樣含有有毒成分的物品，如果每
個都用「吃進去有毒」來衡量，那大家都不要生活了。
2. PA是comfrey中微量的有毒成分，comfrey 萃取物是神奇紫草膏中微量的有效成分，
擦完後不洗手拿東西吃，吃進去一堆OIL及極少量的有效成分跟幾乎沒有的有毒成分，
如果連這些都要計較，那很多東西也可以不用吃了，因為農藥都擔心不完了，還擔心
這些天然有毒成分。
網頁中的第三點只是我個人小小抱怨....跟紫草膏沒啥關連...
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以上落落長 謝謝大家耐心看完 <(_ _)>
(本來以為跟紫雲膏有關我才查資料，沒想到查下去才發現不一樣，
但是資料都查了就有點不甘心.....)
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