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#秘魯 #亞馬遜吃什麼

澱粉的連續攻擊，糖份的神出鬼沒，我的新陳代謝左支又絀，脂肪拿下這一回合。

要命喔，餐桌上不是大蕉（Plantain）、香蕉，就是馬鈴薯、木薯（Yuca），夥同米飯與玉米粽一起害人。還有熱帶水果們，邪門地香，陌生的姓名誘人嘗試，Guanabana、Cocona、Pacae、Granadilla、Majambo，通通給我來一份。

抵達亞馬遜Tarapoto的第一天，IICCT巧克力鑑定課的老師Maricel Presilla就給我們上了一堂食材課。說是品嚐巧克力也會嚐到這些風味，我相信，因為若要理解秘魯巧克力，就要理解當地人的味蕾，用當地食材來描述風味才精確。於是我終於知道，巧克力風味地圖的四個象限中，「水果」裡的「Guanabana」是什麼滋味，像榴槤、似釋迦，聞起來在臭的臨界，嚐起來則奶潤清甜尾韻飄酸，如果某些秘魯巧克力會散發熱帶水果的酸味，用Guanabana來形容就十分恰當。如果是酸度更高、青味更重的酸，就是Cocona了，外型彷彿黃色的牛番茄，或是小一號的黃色甜椒，味道明亮帶鮮猶如樹番茄，在當地會與嬌小鮮黃的charapita辣椒做成辣醬，刺激但清香，蘸上炸大蕉吃超涮嘴，我非常喜歡。

Pacae被暱稱為「冰淇淋豆」，恐怕是果肉甜美香軟之故，壯碩的豆莢彷彿巨人版蠶豆，輕輕一掰就開，一粒粒果肉好似麻糬毛絨細軟，剝除果核，果肉入口是輕揚優雅，綜合荔枝、山竹、蓮霧的味道與質地，極度討喜。Granadilla是百香果的親戚，身形較大、膚色偏橘，味道則一點也不酸，甜口得很，難怪也有「甜百香果」一名。

Majambo披著草綠的外皮，外型彷彿可可的孿生兄弟，近年來有業者取代可可用以製作巧克力，果核烤乾則是新型態的堅果，是亞馬遜炙手可熱的明星食材。我們在秘魯北部、亞馬遜盆地邊上的Chazuta認識它，當地有一女性自救組織成立的巧克力品牌Mishky，就用Majambo取代可可做巧克力，也把Majambo的果核烤乾做成零嘴販售，我也買了幾包。回到利馬又在Maido、Kjolle等fine dining餐廳嚐到Majambo，我與同學們會心一笑，我們可有打開果莢嚐到最新鮮的滋味呢。

也要來說一說新鮮的可可。大家吃了這麼多巧克力，很少吃到新鮮的可可果肉吧！由於可可豆莢一暴露在空氣中就會開始發酵，新鮮可可是夢幻逸品，不在產地就難以嚐到，而這次我們大嚐特嚐了多種新鮮可可，除了秘魯北部San Martin省份有產的ICS 95、ICS 39、TSH 565，也有產量大抗病強但風味惡名昭彰的CCN 51，可是，我覺得就連CCN 51的新鮮果肉也很好吃耶，彷彿山竹、荔枝一般的陽光果味，甜美芬馥，真希望可可加工技術能發展到將果肉、果汁保存起來的地步。譬如Chazuta的Chacra Pasikiwi農場，將可可果汁製成棒棒冰，高溫下吸吮著真是愉快；另有巧克力職人開發出應用可可果汁的絕妙產品─可可汁軟糖！那是Chazuta的精品巧克力品牌Nina Fine Chocolate的好點子，可可果汁結合玉米澱粉的討喜零嘴，主人Luz拿給我們試吃時剛從冰箱裡取出來，好似酸酸甜甜的冰麻糬，超級消暑。

得以乘船一遊亞馬遜流域，正是為了前往Nina Fine Chocolate的可可果園。在天寬水闊的河面上航行約45分鐘，走上岸就是亞馬遜雨林，草木茵茵的帳棚下是木板與樹幹搭起來的長桌長椅，Nina Fine Chocolate為我們擺開來的家宴。可可豆做桌飾，芭蕉葉當餐盤，與自然的連結如此強因為我們就身在自然裡，用柴燒出來的飯哪！這天有木薯三吃，生與炸與煮，前二者蘸Cocona辣醬吃是定番，後者與土雞、刺芫荽、麵條煮成雞湯，溫柔療癒的滋味，木薯宛如山藥一般黏而彈，吃著舒心；香蕉花一絲一絲與洋蔥拌成Ceviche，竟然出現鮪魚罐頭般的濃郁口感，和著炸玉米粒吃十分開胃；米飯出現在Juane裡，一種秘魯叢林常見的粽子，以刺芫荽、大蒜等香料調味，包在比芭蕉葉嬌小的Bijao葉裡，單吃香糯，和在雞湯裡吃也好。

我們在Tarapoto鬧區的餐廳「La Pataraschca」也吃到美味的餐點。炸木薯片配Cocona辣醬是定番點心，煮過的Cocona果汁有如土芒果汁的清香稠甜，Chonta亦即棕櫚心宛如奶白緞帶一般的滑脆細嫩，拌上檸檬汁即成可口沙拉。大蕉有二吃，一吃是做成Patacones，橫切成片、油炸、壓扁再油炸的香酥炸物；另一吃是做成Tacacho，大蕉搗碎後與炸豬油塑形成球再油炸，通常會配上Cecina，一種以鹽和香料醃漬再煙燻的鹹肉，宛如無油的培根，鮮鹹味在咀嚼中釋放。La Pataraschca的媽媽主廚可有想法，另行研發出可可創意料理，運用可可果汁做糖醋排骨（那酸甜真妙！），用可可果汁炊飯（天然高湯真棒！），而與可可果肉相連的胞衣（placenta），乾燥後以Pisco的製法來做酒，果香洋溢而濃甜，據說兌上椰子水非常好喝。

亞馬遜的食物很合我的胃口。再放大範圍至秘魯菜，包括在利馬吃食的那幾天，共二週的旅程中我並不真的思念台灣味，也沒有想吃亞洲菜的鄉愁，因為我習以為常的滋味都埋藏在香料、米飯與共通食材裡。也大概是太合胃口了，情不自禁攝取了太多大蕉、木薯與熱帶水果，返台後一量體重發現達到三年來的新高，這種破紀錄實在不怎麼值得鼓勵。

✌顧客回饋來囉✌
　　
老闆我終於收到人客幫我們柑仔店寫的深度心得介紹文啦，感謝中正大學蕭義玲教授長期支持！
　　
這位教授是老闆我求學生涯，重要的小說啟蒙老師，可說如果沒有這位老師，就沒有今天的柑仔店，雖然可能在很多人眼中，這間小小的店沒有甚麼，卻是老闆我和同夥，歐不，是同事拋棄甚多得來的成果。
　　
說太多沒意思，就請人客看看我們蕭老師給的深度介紹文吧~~

《故事柑仔店》的一千零一夜

──中正大學中文系教授／蕭義玲

都還記得，《一千一零一夜》（或譯《天方夜譚》）中，莎赫札德一見黎明曙光乍現，為求刀下活命，便得趕緊吊住國王的聽故事胃口，承諾將為他在翌日講出更好聽的故事。於是夜幕降臨，莎赫札德口中的一則則故事，便成為度幽幽黯夜，扭死亡為新生的生命兌換卷……

《故事柑仔店》一書由「語屋文創工作室」的年輕人寫成。或碩士畢業、博士肄業的他們學歷不可謂不高，然也因「不可謂不高」，一入社會，所有當今台灣社會的「高學歷青年」就業困境一樣不免，何況他們是一群文科，而且是真心愛著文科所學的青年，更必須練就如何在天龍城市打怪，或在不斷斜槓的處境中不致傾跌不起的生存本事。前路陌生，後無退路，但學校只負責產出文憑，不包括後續服務，也何況，時間不等人。於是，他們自己來。

講故事。是的，以講故事重尋定位，且朝向全新旅程出發。我記得創立「語屋文創工作室」老闆，專研《莊子》的敦榮跟我說，他不再能躲在學院中，去學習與「故事」相隔甚遠的「講故事理論」，生活如許展開，故事喋喋已在其中。而在躊躇著該把所學帶到哪裡去時，也才記起，《莊子》之於他的吸引力，不在炫目的理論分解，而是一則則恍兮玄兮的故事。

學院久了，竟被磨蝕且遺忘。

是以，生活的困惑不明，但必須舉步往前之處，正是「故事柑仔店」生發故事的起點。我想是的，不正是黑暗，故事才須如燭光舉起照亮？

於是一番籌備後，老闆再邀集幾位同學與學妹（美伊、默安、伊甄……）結合他多年習來的「認知語言科學」理論，建構一套具系統，且可操作的講故事方法。先在臉書開設「故事柑仔店」，實際操演，從不間斷的每天一則故事，也對外實作教學，一年多之後，扎扎實實地寫了數百則故事，才有了《故事柑仔店》的選集出版。

我甚覺有趣的是，故事的開啟，也是工作室成員變身的開始。一年多前，老闆曾如此對我如此介紹柑仔店成員：「主要成員都是一些社會的邊緣人，除了來歷神秘的老闆及老闆娘，還有具暴力傾向的『店小二』，能夠幻化貓形、遊走山頭水邊採集故事的『黑貓』，以及一眼失明的故事竊賊『剪溜』。」嘿嘿，這些成員組合真有意思，既落魄江湖又神出鬼沒。但我感興趣的不是這些深富潛意識意味的描述之詞，而是，這些具有「反社會人格」特質的成員（我聽過他們／她們說道許多人際、工作皆受挫的不光榮事蹟）可以為我們說什麼故事？或說得出什麼故事？

答案便在《故事柑仔店》一書中。

《故事柑仔店》一書共收近百則，每則約五、六百字的小故事（這是老闆的親民／龜毛規定）。一如前述，故事的生發處，便是我們身在其中的生活，那些真真切切，但一不小心便猝然遺忘的日常生活。但也恰是這些易於遺忘的生活點滴，鐫刻了我們的生命形貌，留下了讓我們歡欣、煎熬或著痛苦的印記，使我們感覺著一種與時俱在的生存感受。如書封說：「一切熟悉的風景事物正在消失，我們能做的，就是藉由說故事的方式，再現種種即將被遺忘的日常，召喚每個人深藏的情感與記憶。凡是與這土地有關的，都是我們書寫的對象，只為這個屬於我們的年代留下一頁紀錄。」

但故事除了體現各色小人物的日常生活感（如：神鬼信仰、職場霸凌、環境汙染、愛的被負、世代交替，乃至信用卡、3C狂、敷面膜、寶可夢……），而顯有趣外，我甚覺特殊的，是透過書所分類的「人」、「神」、「鬼」、「妖」四項，所傳達的特殊故事視角。那是將人擺入廣袤時空，透過「上達天庭，下潛地府，抵達過去，回到未來。」的敘說，更立體而深入地觀看於人，看人的在世生活，從中竟探入了人性複雜、慾望幽微、良善與偽善之並存。甚至，往人世盡頭一跳，有生之愛戀存乎其中。

那便是故事的玄奇，我們日常生活的一個神祕皺折，再皺折了。

但也一樣，依然五、六百字的小故事。好厲害。

不只親民，也要引發共鳴；可休閒地一篇一篇淺淺看，也可將整本書視為一則大故事深深讀。我以為《故事柑仔店》意圖以故事和讀者交流的努力與誠意在此。一年多來，「故事柑仔店」認真地出版了《故事柑仔店》，就我所知，這一年多來，工作室的成員也有人事變遷，他／她們也面臨著必須將工作室帶往更前一步，和更多讀者與業界連結的考驗。但從無到有，從一步到兩步到三步，這須以勤奮而期許收成的日常生活，不便是故事的神秘本質，或說，是所有人世故事的最動人處？

生活就是故事，我們都活在故事之上。自己亦是一則難與人同的故事。我向來以為創作不可教，不可教是因為好的故事本身會抵抗規矩；可是我又深深希望創作可教，因為即使故事就在我們的生活與心靈湧動不休，但因為欠缺一套有效的引動方法，這些故事就要說不出口而隱沒天日了。我想「故事柑仔店」致力從事的便是這事，在發展一套可具體操作的說故事方法後，已出版成《故事柑仔店》（聽說市場反應很不錯），故事需要在講故事與聽故事雙方的共鳴與交流中連結，才成其為動人故事。這荒原般倥傯生活，我很高興閱讀了故事，而有了想要在生活中好好生活的一瞬共鳴與願望——也邀請你的加入、閱讀與注目。

祝福《故事柑仔店》。

#故事柑仔店
#語屋文創
#陳默安

《親愛的魔神仔》讀劇演出
排練花絮序曲〈華麗年代〉

演出就在這周末
口袋裡摸到五十元的銅板

可以做甚麼呢？
可以到群藝來聽一齣精采的讀劇

輕鬆幽默的冒險故事
適合大人和七歲以上的小朋友，一起走進劇場來體驗

演出時間：
1/26 19:30
1/27 14:30

場地：群藝行銷製作工作室
New.A Stage（七賢二路249號9樓）

入場費：$50（附飲料）

故事大綱：
　　很久以前魔神仔神出鬼沒，把小孩子帶到神祕的地方，再也回不了家。但科技日新月異，這個傳說也慢慢被淡忘。直到最近，峻嵃班上的同學可樂一直沒有來學校，大家謠傳她被魔神仔抓走了，而這一天，班上的大姊頭安喬和跟班小莫被老師罰站，卻消失在操場；峻嵃和弟弟羿澄吵了一架，弟弟卻沒有回家……
　　為了找回弟弟，也為了找回自己的同學，峻嵃帶著同學肉丸一起闖進了魔神樂園，和被綁架的孩子們組成魔神仔特攻隊，挑戰魔神仔！到底孩子們能不能逃出來？到底魔神仔為什麼要綁架孩子們呢？

編劇／導演：黃琦勝

演員：
張容容、洪于茹、蔣永瀚、鄭心慈、詹祐旻、陳姿妦、涂家瑗、劉家得

製作協力：群藝行銷製作工作室