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這好像是酒吞第一次請客座（印象中
由「分とく山」的野崎洋光料理長一起合作呈現
在台灣的各大書店也買得到野崎洋光料理長出的有關和食的書
這次就來吃吃看光看書就很好吃的道地和食
整體吃起來是從清爽到濃郁的層層堆疊
不過可能是第一次辦整個可以感受到服務人員的緊張到有點可愛
低溫處理的和牛內側後腿肉
在牛肉各部位中這裡是最沒脂肪
通常我不大會點這裡
因為處理不好的話很難下嚥
但這道吃起來香氣濃郁口感很不錯 喜歡
時間：11/11(一)~11/17(日)
駐店：東京本店神戶先生、新宿伊勢丹店杉本先生來台
招牌名菜：鮑魚磯燒
價位：特別套餐一人 3980元+10%
（主廚選酒：白酒 清酒 各一 共600)
每日限量30名。
#酒吞 割烹 居酒屋
🏠：高雄市前金區仁德街238號
☎️：07 241 0672
#水水#高雄好好吃#hoohoojaa#前金區美食#高雄美食
#高雄日本料理＃hoohoojaa高雄#高雄#米其林
一晩でこんなに！？罠に大量の伊勢海老が‼︎
→https://youtu.be/Z6BGst0goaI
釣りいろはでは魚釣りの動画や調理動画を配信しております。佐賀県・長崎県を主な釣り場として、全国各地で釣れる魚を狙っています。
堤防、地磯、沖磯、船からのルアーや餌釣り。川釣りなど楽しんでいます。
These videos have its English subscription.
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And also we are making videos about Japanese way of cooking!!
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![Tsuri-Iroha[Fishing Japan]](https://img.mediatagtw.com/api/image/webp?source=https%3A%2F%2Fyt3.ggpht.com%2Fytc%2FAAUvwng-cGWYBjV0CTSCFFxdHlrvXaUYnfxGO8d-S_teBw%3Ds800-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
見た事も食べた事も無い「謎のカニ」と「ソウリエビ」さらに「特大伊勢海老」を食らいつくす‼
甑島でキビナゴ漁も体験しました
・【魚の絨毯】とんでもない量の魚が獲れた！
→https://youtu.be/K7lIojB8jNw
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海の中に刺し網と呼ばれる罠を仕掛けて回収すると大量の伊勢海老が！？超高級食材に大興奮‼️
【再生リスト】
→https://www.youtube.com/watch?v=5vv4zKW43RU&list=PL8QjcKI1Zr2_REu3XGomXMLGsGl9sYNGG
【オススメ動画】
・【衝撃の価格】この「究極の刺身盛り」お値段〇〇円‼
→https://youtu.be/5cehskxKlHc
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日本料理. ... 想請大家給些意見~高玉,三井,MASA,八王子,磯勢,同壽司. ... 來做評斷不客觀第一次吃生魚片就是在高玉吃的,料理長Ken桑知道丹不太敢吃生的只用噴槍稍微烤 ... ... <看更多>
磯勢 日本料理, Taipei, Taiwan. 838 likes · 2 talking about this · 1999 were here. Sushi Restaurant. ... <看更多>
磯 勢 料理長 在 可拉拉台灣食記- "高貴"的磯勢日本料理- 精華區Food 的推薦與評價
對於這家日本料理店，聽說過的人應該不在少數，而真正走進去吃過的
人，倒是幾乎沒有。頂著中信辜家御用招待所的光環，磯勢給人的感覺
只有高不可攀，但是經不過朋友的一再要求加上好奇(幸好我不是貓)，
定了位置，抱著皮包淌血的決心，到了磯勢。
下班以後，我就從新莊塞著車到健康路，經過巷子轉角的時候，我就知
道到了，因為門口有一台很大的黑色禮車，司機保鏢排排站，這跟某日
中午去野壽司看到蔡桑，甚為相似。朋友跟我說老辜先生剛好坐在妳現
在坐的位置，頓時覺得也沾到了光~~
打開菜單一看，鬆了一口氣，菜單約莫只有五種套餐，兩千五，三千，
五千，對我這小上班族應該還是個負擔得起的價錢，看了一下內容，三
千塊的"雪"套餐似乎菜色還不少，朋友因為身負重任，只好點同為三千
的握壽司套餐 ( 12 貫加上一捲 toro tataki)。又加點北海道赤海膽前菜。
赤海膽個頭相當大，非常完整，有些甚至超過七公分長，可說是賣相完
美，然而不知道為什麼吃起來卻沒有甜味，有一點詭異，吃過赤海膽好
像不是這個樣子的呀 f-__-
前菜是長方盤上盛三色 : 綠花椰菜明太子醬，漬小透抽，南蠻漬魚(炸
過的魚漬酸甜醬汁)，店長又招待我們一個小菜，切絲腐皮跟青菜涼拌，
青菜似乎是日本芹菜。
綜合生魚片有夾著黃檸檬片的比目魚，O-toro，一尾活殺的牡丹蝦，還
有秋刀魚，(很奇怪這種季節怎麼會有秋刀魚，可是真的是秋刀魚~~) 吃
到一半蝦頭還晃了一下，拿起來看，心臟還跳著呢，蝦肉脆甜，生蝦才
應該是這樣，很多甜蝦都是殺好的，這樣的蝦子根本不算甜蝦，死的生
蝦會黏黏的不脆。比目魚也滿有嚼勁，O-toro 油脂豐富，不過有幾根筋，
秋刀魚鮮度也不錯，水準可接受。只是望著跳動的蝦頭，實在咬不下去，
請廚房炸了給我，味道還不錯。
店長又招待了炸小沙丁魚，還滿可口的。朋友之後就沒有上什麼東西，
百無聊賴的在等他的壽司，不過這傢伙還算得到個補償，後面小臉女
侍，據他說是店裡面最值得推薦的一品。我則是又來了個煮物，這是苦
瓜挖空填上魚肉泥下去蒸，澆上勾芡的醬汁，這個菜普通，苦瓜倒是一
點都不苦。
之後是一個櫻花蝦炸物，滿酥脆的，也還不錯。
這時朋友的 12 貫握壽司以及一捲鮪魚壽司，放在一個大盤子一起上來
了。基本上跟我的生魚片大略種類相似，壽司的魚片切法是正確的，可
以包住壽司，但是飯就不及格了，雖然很小，可是並沒有感受到魚跟飯
的契合度，朋友吃到某個白肉魚壽司的時候，飯居然掉了兩三次，還掉
到桌子上面~~
我還有一道切成四丁的小塊和牛排，不知道是不是真正的和牛，兩種吃
法，胡椒鹽跟醬汁，和牛排油脂很豐富甜美，我各吃一丁以後決定給朋
友吃，因為吃多了還是很膩人。
之後我還有一份大約五六個握壽司，有了前車之鑑，吃的時候乾脆用筷
子把醬油刷在壽司上面，可不想把壽司翻到桌面上去~~ 壽司跟生魚片
有些重複魚材，稍嫌單調了一些。
之後我們都有湯，是沙丁魚丸子的湯，丸子普通而青菜還算香，調味不
錯。
甜點是西瓜冰沙跟一些水果裝飾，還可以。
據說以前磯勢的主廚是本多富郎先生，在本多時代，價錢更高，據說兩
千五只有八貫壽司，本多桑的手藝當然沒話說，但是現在的磯勢似乎價
錢平易了，食物也平易了? 磯勢的壽司實在是應該要加強，身為台北頂
級名店，我跟朋友卻一致以為，當天最好吃的是招待的炸沙丁魚~ 我的
套餐質跟量還可以接受，要是我點的是朋友那個握壽司，比較起上次去
野壽司吃到的盡興，我想我大概也會不想再去了吧。
這幾年來，吃過了台北幾家還可以的日本料理店，各有專擅，本多手工
技巧處理好，是我認為最精細的，高玉食材好份量夠，物有所值，野壽
司純正江戶前風味，各有勝場，然而，磯勢雖也貴為名店，比較起來沒
有特出之處，雖說，光靠金控老闆們也是活得下去，不過還是希望能夠
樹立自己的另一番風格。
磯勢日本料理
台北市松山區健康路325巷5弄1號1樓
(02)2528-3322
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.78.174.22
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