包小姑昨天跟我要了水粿的食谱
到 Cookidoo 搜索给她
今天一早她就把它变出来了！
Thermomix最美好的地方就是只要跟着食谱Tuk Tuk Tuk
真的就能做出一模一样的味道
她没有看过Thermomix Demo
竟然也可以无师自通就变出来
真的很厉害
Thermomix真的超级容易操作
重点是以前跟着婆婆做糕点开档的包外婆也说很软很好吃！
附上水粿食谱 (蒸米糕)
材料如下 Ingredient
100 克 植物油 ，额外准备涂抹用
200 克 甜菜脯 (腌制萝卜) ，洗净并挤干
40 克 蒜瓣
100 克 植物油
5 克 麻油
5 克 黑酱油
10 克 糖
250 克 粘米粉
30 克 木薯粉
1850 克 水
1 茶匙 盐
做法 Preparation
1. 将菜脯和蒜瓣放入主锅，以5 秒/速度 6剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
2. 加入80克植物油、麻油、黑酱油和糖，以15 分/100°C//速度 1爆香。将爆香好的食材倒入一个碗里，置于一旁待用。清洗主锅。
3. 准备约20个耐热米糕模并涂抹一层油，置于一旁待用。
4. 将粘米粉、木薯粉、250克水和盐加入主锅，以30 秒/速度 4混合均匀。
5. 加入600克水和20克植物油，以4 分/80°C/速度 4烹煮。
6. 将面糊分别倒入备用的米糕模中，然后摆放在蒸锅组里，置于一旁待用。清洗主锅。
7. 将1000克水倒入主锅，以10 分/Varoma/速度 3煮沸。取下量杯，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 3蒸煮。谨慎地把蒸锅组锅盖打开，取出蒸好的米糕放到一个盛盘上，并在米糕表层洒上预先准备好的菜脯配料。
待凉后即可享用~
#我是美善品专业顾问兼团队经理ThermomixTeamManager
#咨询请移驾包妈watsapp0167175038
碗粿做法在来米 在 [食譜] 碗粿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
繼上次做了滷肉飯後愛上了weee!切好的五花肉丁丁，
超方便又新鮮，這次為了做碗粿再買一次，
從開始學做麵包到這次的自製米食，覺得自己又再進步了一些~
做過一回後發現掌握好比例就不難！
◆ Tips：沒有磅秤就用碗做單位、加熱時手要不停的攪拌讓米糊更濃稠、
放涼才會Q彈!
圖2的影片可以看到ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的碗粿！非常Q彈！
挖起一口碗粿和淋上自製蒜蓉醬的滷肉，
瞬間像置身在像南部某間小吃一樣
學會做了做碗粿以後在灣區想吃到這種台灣小吃就可以輕鬆做了
★ ★本日菜單【碗 粿】★ ★
食譜如下：
✓『滷肉、配料』
五花肉丁丁
鵝油香蔥
醬油
米酒
砂糖
白胡椒
鹽
蛋
香菇
✓『米糊』
在來米粉
太白粉
冷水
熱水
✓『醬油膏』
蒜泥
砂糖
醬油
在來米粉
水
→『滷肉』
和前幾篇的『滷肉飯』步驟一樣，只是多加了泡過水的香菇進鍋裡一起滷。
→『醬油膏』
把4顆蒜頭切碎，在鍋中放入蒜泥、3匙醬油、砂糖2匙、水3匙、
在來米粉1匙，拌均勻煮滾備用。
→『米糊』
把在來米粉100克加入太白粉1小匙、200克的冷水攪拌均勻，
再倒入滾水400克（這段步驟由於我沒有磅秤，所以就是用碗做單位，1：2：4）
接著放上瓦斯爐用小火繼續攪拌加熱並加入滷肉
（圖5，我加了四匙左右滷肉，看個人喜好，攪拌不能停哦），
攪拌加熱到圖6時越來越濃稠就可以關火，
測試打蛋器上的米糊滑落速度很慢就可以準備盛裝了。
在碗中抹好滷肉的豬油，把米糊盛到7分滿，放入電鍋蒸20分鐘（圖7），
20分鐘到取出，再放上對切的滷蛋、香菇、一勺滿滿的滷肉，
再進電鍋蒸10分鐘！時間到取出並淋上蒜蓉醬!
♥♥最後步驟很重要，碗粿剛蒸好很軟很多水，不要怕失敗了，
只要耐心等它放涼，水也吸收進碗粿裡，QQ的碗粿就完成了！
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