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謝謝網友IG: baoandbakes 試了我的”砵仔糕”食譜😊。
重溫食譜：https://youtu.be/aZnQLyXDWf8
Thanks for trying out red bean pudding recipe. 😊
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謝謝試了我的《砵仔糕》食譜, @niki_pankeki 。😊
重溫食譜：https://youtu.be/aZnQLyXDWf8
Thanks for trying out my “red bean pudding” recipe, it looks great! 😋
#食譜 #張媽媽廚房 #砵仔糕
早晨！謝謝網友試了我的”砵仔糕”食譜😊。
重溫食譜：https://youtu.be/aZnQLyXDWf8
Thanks for trying out my Red Bean Pudding recipe. 😊
Instagram:sim.sim.c
#食譜 #張媽媽廚房 #砵仔糕
砵仔糕都算係集體回憶吧，近年都已經消聲匿跡啦，今次係懷舊小食系列，希望承傳一下香港特色食品。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦，純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕！
#砵仔糕
#懷舊小食
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
司馬秤：1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹砵仔糕
01:15 材料：粘米粉 鷹粟粉(比例2:1) 紅豆 糖
做法：紅豆蒸熟
混合粉用涼水拌勻(水逐步加)
04:43 做法：將2-3兩糖煮溶
倒進混合粉後拌勻
將器皿蒸熱
06:38 蒸砵仔糕
蒸約15分鐘
用竹籤撩起食用
請訂閱channel及按鐘，不斷製作內容發佈。
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砵仔糕食譜：
(4個份量)
粘米粉 100g
水 300g
白糖/紅糖/黃糖 50g
紅豆 30g
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步驟：
1. 將砵仔糕的容器放入蒸籠，隔水燒開水，預熱容器
2. 紅豆煮45分鐘左右，然後撈出沖水
3. 取75g水與米粉混合揉成團，繼續揉5分鐘
4. 再加入75g水，用筷子攪拌至融化成粉漿
5. 另取150g水與糖一齊加入小鍋，加熱至沸騰，糖融化後關火，即刻將糖水倒入粉漿，一邊用筷子快速攪拌
6. 將紅豆加入砵中，再倒入攪拌好的粉漿，8分滿即可
7. 蓋上蓋子中火蒸25分鐘
8. 關火，打開蓋子排氣，放涼後即可脫模享用
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「Twin Musicom」創作的「Santo Rico」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
材料A
三象粘米粉 76G
李祥和澄面 6G
水 92G
材料B
黑糖 40G
片糖 44G
水 142G
1). 將材料 A混合, 。備用。
2). 將滾熱的材料倒入材料 A。攪拌均匀。
3). 隔茜倒入加熱的碗仔內。放入適量紅豆。
4). 大火蒸 12－15 分鐘左右。
5). 冷却後, 可從模具中取出。完成～
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Ingredients A
Rice Flour 76G
Wheat Flour 5G
WATER 92G
Ingredients B
BROWN SUGAR 40G
CANE SUGAR 40G
WATER 142G
Steps:
1). Mix Ingredients A all together.
2). Make ingredients B to a roiling boil.
3). Pour the hot ingredients B into Ingredients A, Mix everything well.
4). Pour 3) into little bowls/ramekins. Add in the cooked red beans
6). Cover and steam for 12-15 minutes.
7). Finish
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最近很火的網紅小吃缽 仔糕 ，做法簡單，營養又美味，小朋友都喜歡#美食教程#缽 仔糕. ... <看更多>
Apr 15, 2014 - 1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆， ... ... <看更多>
砵仔糕食譜 在 [食譜] 缽仔糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
會接觸到這個東西完全是因為在看港片的時候 (怪房客)
提到缽仔糕這個詞兒，心血來潮上網查了食譜之後就動手試試看了
材料有: 粘米粉 (在來米粉) 100g 紅豆適量
木薯粉 (地瓜粉) 10g
澄麵\粉 (有人用玉米粉代替) 22g
水125g
片糖85g+300g水煮到片糖溶解 片糖可用白糖或是二砂代替
紅豆在製作的前一晚洗淨泡著，第二天煮滾30分鐘到表皮為裂
(浸泡好未煮前
可是我怎麼看都像是大豆阿
製作前先將容器放在蒸籠蒸熱 據說這樣比較不會沉粉
三種粉類+125g水攪勻
加入溶解好的糖水
一定要攪拌到沒有顆粒狀喔 我這次製作的時候敗在這裡
倒入容器中8.9分滿
在加入適量的紅豆
然後蒸約15-20分鐘
半失敗的成品
因為在攪粉的時後沒有攪勻，結果倒到最後發現有一部分卡在旁邊的粉沒攪到
所以蒸出來的上層是有點糨糊感覺，
成功的模樣應該是表面呈現光滑的 (成品照中間凹下去的那個是成功的XD)
順便附上 上一次製作成功的的成品照
喜歡紅豆浮在上面的話提供個小撇步
在加到粉水前，將紅豆丟入滾水中滾約1分鐘
然後加入粉水中紅豆就會浮起來了唷
(紅豆成功浮起來的成品照可參考最後那張圖，我這次沒這樣弄所以都沉了XD)
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