可藍日更美食日記 day062
三杯最傳統的方式就是
麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯
我也很喜歡把中間的酒改成花雕或是紹興
會讓整個三杯多了一點香氣
家裡只要端上三杯料理
從在醬香氣出來的時候,
嗷嗷待哺的小孩就會開始來蹭
可以做成收汁的,也能做有塔香的醬汁版本
都很好吃!!都很下飯啊!!!好餓阿~~~
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食材:
杏鮑菇切滾刀塊
五香豆干切小塊
辣椒斜切片
老薑片五六片
蒜頭粒五六粒
蔥段兩根
新鮮木耳適量(可省略)
九層塔一大把
作法:
1、食用油+黑麻油 1:1,油熱了下薑片爆香至金黃
2、放入杏鮑菇,炒至金黃
3、放蒜頭粒+豆干,炒香炒到底
4、放入木耳翻炒一下
5、兩大匙蠔鮮醬油,炒出醬香氣
6、下辣椒段+蔥段,花雕酒兩大匙繞園淋下,翻炒均勻
7、下一把九層塔,這樣就完成了!!
2.0版本
熱一個砂鍋,把杏鮑菇豆干放下去
加熱後蓋上鍋蓋,鍋蓋上淋一圈花雕酒
讓酒水散出後,完成!!!! 多一點酒香氣更美味
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,#最道地的台灣味就是三杯料理啦 #一鍋到底超簡單作法分享 #下方貼文同步收藏食譜影片及文字食譜 #壽滿趣油品補貨團🛒https://gbf.tw/cvyvw 那天魚姊點菜說要吃三杯雞,好久沒吃三杯雞喔~ 姊姊奴的我在隔天就立刻做了這盤三杯雞 你們說我是不是有點太好控制😂 今天是一鍋到底的料理法 ...
「砂鍋三杯杏鮑菇」的推薦目錄:
砂鍋三杯杏鮑菇 在 Facebook 的精選貼文
蔣公廚房:一生必學的100道經典家常菜~三杯雞
三杯雞醬香濃郁,鹹香甘甜,加入辣椒炒過,更多了香辣的層次。這次為了讓小朋友也可以大快朵頤,捨去了辣椒,增加了小番茄的酸甜及秋葵的營養。砂鍋開蓋的那一瞬間,三杯雞與九層塔獨特迷人的香氣隨著滾動冒煙的湯汁炸了開來!
三杯雞注定要搭配三碗白飯了🤤🤤🤤
1)棒棒雞腿6支切圈,加入少許醬油、米酒抓醃備用。杏鮑菇(大)1支切厚片並切上棋盤刀備用,洋蔥1/3顆及薑1支切片,小番茄8顆切半,秋葵6支切斜段。
2)熱鍋不加油、將杏鮑菇棋盤刀面乾煎至略上焦痕,取出備用。同鍋加麻油將薑片煸至邊緣略捲起。加入蒜頭、洋蔥炒香,再加入雞肉,先將一面煎至上色,再大火翻炒約30秒。接著,加入醬油4~5大匙、冰糖2.5大匙炒上色,再加入米酒100cc、水200cc大火煮滾,上蓋中火燜煮至雞肉全熟。
3)開蓋加入秋葵、小番茄,大火略收汁。最後加入九層塔葉略炒後即可盛入燒熱砂鍋。
蔣公廚房:一生必學的100道經典家常菜
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砂鍋三杯杏鮑菇 在 菲比的食物日常 Facebook 的最佳貼文
📍台北•公館站
🔺滿粥穗站著吃店🔺
🔸松露芙蓉麻油燉雞粥 $180
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🔸砂鍋菜煨麵/粥$120
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滿粥穗公館店本身就是主打站著吃及外帶的分店!現在疫情期間不適的站在那吃,外帶熱騰騰的粥回家吃最適合也安全💪🏻
「松露芙蓉麻油燉雞粥」是我的最愛😍每次來必吃!使用兩顆雞蛋製成的滑蛋加上松露和麻油的香氣,還有軟嫩的雞肉,整碗吃光也不是問題🤤
這次推出的新品砂鍋菜,包含玉米、娃娃菜、腐竹和金針,可以選擇煨麵或是粥!整碗吃起來好爽口!最適合現在這種炎熱的天氣享用~新品小菜梅漬佛手瓜也很清爽😋😋還有6/15 餅乾強勢回歸囉🎉
紫芋豬肉粥和鮮蝦干貝粥也都很讚!有超多口味~天天吃也都可以選不一樣的唷😆還有私心也很愛他們的元寶🥟大家可以試試看!
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🏚台北市中正區汀州路三段158號
🕰11:00-21:30 (疫情期間延長至23:00)
☎️ (02)2367-3211
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砂鍋三杯杏鮑菇 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最讚貼文
#最道地的台灣味就是三杯料理啦
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那天魚姊點菜說要吃三杯雞,好久沒吃三杯雞喔~
姊姊奴的我在隔天就立刻做了這盤三杯雞
你們說我是不是有點太好控制😂
今天是一鍋到底的料理法
我家沒有砂鍋,所以我用湯鍋來取代
如果都沒有的話就用一般炒鍋或平底鍋
不用擔心會影響風味,以自己方便為主就好
而過程中我也多放了杏鮑菇
除了口感上跟雞肉很相近之外,也可以達到增加份量的效果
讓整鍋三杯雞吃起來更豐富且有飽足感
所謂的三杯料理,就是米酒、麻油、醬油用量1:1:1
但隨著時代和飲食習慣的改變
其實不一定真的要到用量1:1:1
而份量也會影響這些調味料的用量,所以在調味時還是要自己斟酌控制喔~
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[10分鐘上菜-三杯杏鮑菇]
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