每年都要做點鹽漬檸檬備著。
不管是燒摩洛哥羊肉、蒸魚、做白酒嗆蝦都很好用，有時燉牛肉放個一塊，覺得整鍋頓時芳香了起來，一點點的酸也讓風味更有層次。
以往都是用梅爾檸檬來做，但總覺得有點小遺憾，因為她的皮不是我喜歡的那種香氣。今年跟知果堂訂了eureka來試試，果然這個香味才是我的愛啊！
把檸檬切掉頭尾，接著切片或是切角，用25-30％的鹽抓醃出水，鹽完全融化就裝罐放冰箱慢慢熟成，大約1個月後就可以使用。
這次圓片切法用洲南鹽場的霜鹽，角狀切法用好友Chilli家的粉紅岩鹽，另外一盆則是用主婦聯盟的二砂來做可以放到氣泡水裡的糖蜜檸檬。
好不容易冬天的泡菜罐罐清空了之後，接著又要迎接夏日糖漿果蜜的罐罐了！
期待一個月後的美味～
＃鹽漬檸檬
＃糖蜜檸檬
＃知果堂Eureka黃檸檬
＃洲南鹽場霜鹽
