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<<冬至要食手工盆菜>>
就到冬至~又係大班人食飯既好時候。諗到頭爆唔知食乜好，不如就食個盆菜喇。
知味棧鹹雞鹹鴨專門店 Mei Mei Restaurant 係正宗客家菜，所以盆菜內都有加入了特色的鹹雞鹹鴨🐥，岀面都好少有，🐥雞肉夠結實而且有濃厚雞味。其他正路既材料例如:🍤 大蝦、鮑魚、冬菇、腩肉。而妹仔肚既我最中意食佢地既豬皮，知味棧的豬皮完全無油益味，可見功夫下了不少。
今次叫左細Size $800 夠4-6人食，我地一大班都食唔哂，超足料‼️
除咸雞咸鴨🐓外，仲有🖐🏻手撕雞 $60/半隻 都係即撕架，老闆話事先撕好擺喺度嗰啲唔好食架喎，超有heart❤️
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知味棧鹹雞鹹鴨專門店
地址: 大埔鄉事會街8號大埔 墟街市及熟食中心1樓SM05號舖
預訂電話: 61516277/63400487
｜五大盆菜推介｜元朗圍村罕見炸門鱔乾 大埔街市燒臘店賣鹹雞鴨盆菜 養生素盆菜天然食材人手製作
臨近新年，各處地方都會推出大大小小的特色盆菜，由屋村食店到傳統風味，歷史中盆菜的起源大多數來自不同地方的圍村，每逢喜慶，村內鄰居都會聚集飲宴，桌上的盆菜更成為喜事的象徵。今次就為大家介紹5款特色盆菜，分別是盛記麵家、知味棧、輝記盆菜、源苑家鄉盆菜和大力齋廚。
屹立瀝源邨的出名老店「盛記麵家」，除了令人食得出人情味道的粉麵，與及店內充滿裝置藝術之外，每逢冬天製作盆菜，更是壯觀的情景。這一位炒菜力道十足的老師傅，原來是個大人物——小瀝源村的村長楊九。自8歲起，楊村長已跟隨父親做煮食工作，當年圍村有喜慶，便會由其父親及叔伯做九大簋，就是現代盆菜的起源。雖然看上去將9道菜合而為一是簡單之事，但實際上要將原先9個不同味道互相配合，是一件非常困難之事；加上香港天氣潮濕，這款多菜汁的食物就容易變壞，因此盛記盆菜只會在冬季限量出售。要說到盆菜的賣點，不得不提及每盆必有的3斤重磅豬肉，將豬肉燜至軟身後再啤水，加入了南乳、磨豉醬、八角、小茴香、五香粉等的醬料，再用上大量蒜頭燜多至少兩小時，豬肉軟身之餘亦保持爽口，成為了盛記盆菜的一大特色，加上盆菜由底到面有22款食物，例如芋頭、雞、鴨、豬皮、蘿蔔、腐竹魚丸、即炸門鱔等等，一個盆菜足夠12人的份量，非常適合新年及喜慶共聚。
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影片:
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｜街市尋寶｜大埔街市馳名客家鹹雞鹹鴨 $100隻鹹香嫩滑 日賣50隻
原本賣滷水的店主梁生，見滷水在區內不受歡迎，就轉型賣客家鹹雞鹹鴨，至今已15年。「我姐夫是客家人，他說不如試做這些，好過與人競爭。開始做的時候，大埔沒其他人做。以前沒雪櫃，食不完的雞就用鹽醃起，可以放耐點，客家鹹雞是這樣來。」
知味棧
地址：大埔墟街市1樓SM05舖
電話：6151 6277 / 6340 0487
詳情︰https://bit.ly/3cCU37a
足本訪問： https://bit.ly/30UGonq
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知味棧鹹雞鹹鴨專門店
地址: 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心1樓SM05舖
知味棧 鹹雞鹹鴨專門店地址: 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心1樓SM05舖電話: 61516277 63400487#燒臘滷味SIMON廚房#燒鴨SIMON廚房#燒鵝SIMON廚房# ... ... <看更多>
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