在這個只要出門一秒就噴汗的炎夏當中，喜愛麵食勝過白飯的我，在日本排除掉拉麵這個只會越吃體感溫度越上升的選項後到底還能吃什麼？
去補習班上課前剛好經過六厘舍，由於完全沒有人在排隊，飢腸轆轆的肚子告訴我今天的晚餐就決定是這裡了。
我剛來日本時其實也完全不懂這看似拉麵的沾麵的魅力在哪？而我第一次品嚐的沾麵就是六厘舍，他們的湯頭真的是沒有在客氣的濃郁，但也因為這加了大量豚骨、雞骨並佐以小魚乾等魚介類的食材長時間熬煮而成的濃湯與粗麵條，拯救了他們陷入危機的生意。
為了讓麵條能完整吸附湯汁並增加有嚼勁的口感，沾麵的麵條通常偏粗。而且一定會先在川燙過後冷卻麵條一次，這樣吃起來時會更Q彈且滑順。
沾麵還有兩種特別的吃法，分別為
「スープ割り」：
因為通常湯頭很重口味又鹹，因此吃到最後時可以請店家提供清湯稀釋，有點像吃蕎麥麵時的蕎麥湯的概念。
「あつもり」：
若不想以冷麵去沾湯汁，可以要求冷卻後再燙過一次，小麥的香氣會更明顯。
值得一提的是，帶動日本沾麵店在海苔上堆疊魚粉，讓客人自行用筷子漸漸將其散開於湯汁內享受風味變化的就是六厘舍喔！
#不愛吃冷麵或涼麵 #真希望家裡樓下有間乾麵店 #大家是一燈派還是六厘舍派
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