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💛來台南安平必吃的「王氏魚皮」
鮮甜的湯底配粒粒分明的米飯，吃起來清甜暖胃
配上一份煎的金黃酥脆得虱目魚肚一起吃
焦脆的魚肉口感吃一口就是滿足！
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《 王氏魚皮 》
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🏠台南市安平區安平路612號
☎️06-2288095
⏰週一至週四 4:00-14:00
⏰五六日 4:00-15:00
💰鹹粥＄65、肉燥飯＄20、皮加丸湯＄95、煎魚肚＄95、煎魚腸＄65、肉汁油條＄20
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Instagram / @han_eatt 授權
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📲😝我們的IG：https://goo.gl/CjnBc7
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#Foody吃貨 #Foody吃貨台南
2021.02.15《#台南 #安平區 · #王氏魚皮 》
🔺超夯的 #安平美食 ♥️我終於來吃了，平日去完全不用排隊🤩自己找座位坐，點完餐後店家會到座位結帳❗老店就是要吃💯
◾魚酥肉燥飯 NT$.35元🔅
◽煎魚肚 NT$.95元🔅
◾皮加丸湯 NT$.95元🔅
當然要點我最愛的煎 #虱目魚 呀😍酥脆好吃！菜單上只有 #肉燥飯 ，可以和老闆說要➕魚酥唷！➕15元！味道更豐富，這種 #銅板美食 好想都來一份🤟皮加丸湯看到好多人點！魚皮交給朋友解決，魚丸好Q很喜歡👅魚湯添加不少薑絲很解膩
💡【店家資訊】💡
🐾地址：台南市安平區安平路612號
📞電話：06-228 8095
✅週一-四時間：04:00-14:00
✅週五-日時間：04:00-15:00
❌公休：無
🔍歡迎追蹤 freedom貪吃鬼🔍
🔍粉絲頁：freedom_貪吃鬼 按讚+搶先看
🔍部落格：http://anneclaire1202.pixnet.net/blog
🔍 IG：https://www.instagram.com/freedom122021/
🔍Youtube：https://www.youtube.com/watch?v=jjL8iCLCz9c&t=5s
#台南美食 #Tainan #tainanfood #tainantravel #tainanfoodie #vsco #eater #igfood #food #foodie #foodforlife #foodstagram #yummy #台南小吃 #台南午餐 #台南早餐 #台南宵夜 #yummyfood #安平 #排隊美食 #breakfast #lunch
#freedom貪吃鬼吃台南
#王氏魚皮
每次來安平都吃隔壁的 #文章牛肉湯 這一次來點不一樣的🤩
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聽說台南人早餐都吃 #鹹粥 這邊也有!!!
湯頭喝起來非常清甜 滿滿的一碗料超級多 米飯粒粒分明類似湯泡飯的概念～魚皮份量hen多 而且是厚實有肉的那種 裡頭Q彈的虱目魚丸也是很厲害 #肉燥飯 一上桌那個油有嚇到我😳滷汁鹹甜很夠味 吃到一半搭配魚酥後又是另一個層次 口感更豐富也比較沒那麼膩口！
來這邊必點的 #煎魚肚 無刺的魚肚中間保留了魚油 外皮煎得酥脆不乾 再來是內行人才會點的 #煎魚腸 也是他們的招牌 一定要趁熱吃才會酥脆 內臟味不會太重 大家可以點來試看看🥺
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鹹粥 65
肉燥飯 20
皮加丸湯 95
煎魚肚 95
煎魚腸 65
肉汁油條 20
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🔎#涵涵ㄔ台南 #涵涵ㄔ正餐 #涵涵ㄔ飯飯
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📍台南市安平區安平路612號
⏳週一到四4:00-14:00週五六日4:00-15:00
🔗06-2288095
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🏷️#台南美食 #台南小吃 #台南午餐 #台南早餐 #台南宵夜 #安平區 #安平 #安平美食 #台南必吃 #排隊美食 #台南旅遊 #台南 #銅板美食 #平價 #平價美食 #tainan #tainanfood #vsco #breakfast #lunch #taiwan
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
最近すっかり秋めいてきたので、モンブランチーズケーキを作りました。
濃厚〜な栗とチーズはやっぱり外さない組み合わせでした♡
▷Ingredients：
■Cocoa sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
55g cake flour
5g cocoa powder
15g unsalted butter
■Chestnut baked cheesecake
120g cream cheese
70g chestnut paste
30g granulated sugar
1 egg
80ml heavy cream
10g cake flour
1/2 tsp rum
6 marron Glacé
■Cream cheese mousse
80g cream cheese
15g sweet condensed milk
10ml water
2g gelatin
90ml heavy cream
10g granulated sugar
■Mont blanc cream
170g chestnut paste
30ml heavy cream
1/2 tsp rum
▷材料：
■スポンジケーキ
全卵 ２個
グラニュー糖 ６０ｇ
薄力粉 ５５ｇ
ココアパウダー ５ｇ
無塩バター １５ｇ
■栗のベイクドチーズケーキ
クリームチーズ １２０ｇ
マロンペースト ７０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
全卵 １個
生クリーム ８０ｍｌ
薄力粉 １０ｇ
ラム酒 小さじ1/2
栗の渋皮煮 ６個
▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。ボウルに全卵２個を割り入れ、白身の塊がなくなるまで溶きほぐす。グラニュー糖60gを加えて卵と砂糖が馴染むまで混ぜる。
２．ボウルの底を湯煎に当てて、卵液が30〜35℃になるまで温めながら泡立てる。温まったら湯煎から外し、無塩バター15gを溶かしておく。
３．卵液を白くふんわりするまで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
４．溶かした無塩バターを回し入れ、底からすくうように均一になるまで混ぜる。
５．φ15cmの型に紙を敷き、生地を流し入れる。底を叩いて大きな気泡を取り除き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
型から外して冷ます。
６．栗のベイクドチーズケーキを作る。室温に戻したクリームチーズ120gを柔らかくなるまで練り、マロンペースト70gを加えてチーズとペーストが馴染むまでよく混ぜる。グラニュー糖30gを加えてザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。
７．全卵１個を割り入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリーム80mlも加えて混ぜる。
８．薄力粉10gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ラム酒小さじ1/2を加えて混ぜる。
９．ココアスポンジケーキを1cmの厚さにスライスし、紙を敷いたφ15cmの型に敷き詰める。アパレイユを流し入れ、栗の渋皮煮を6個並べる。
１０．底の取れる型を使う場合は、底からお湯が入らないようにアルミホイルで覆い、バットに入れる。沸騰したお湯をバットに注ぐ。
150℃に予熱したオーブンで25～30分湯煎焼きする。
焼き上がったら湯煎とアルミホイルから外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
■クリームチーズムース
クリームチーズ ８０ｇ
加糖練乳 １５ｇ
水 １０ｍｌ
ゼラチン ２ｇ
生クリーム ９０ｍｌ
グラニュー糖 １０ｇ
■モンブランクリーム
マロンペースト １７０ｇ
生クリーム ３０ｍｌ
ラム酒 小さじ1/2
▷作り方：
１．クリームチーズムースを作る。冷水10mlに粉ゼラチン2gをふりかけて混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。
２．室温に戻したクリームチーズ80gを柔らかくなるまで練る。加糖練乳15gを加えてなめらかになるまで混ぜる。
３．①のゼラチンを湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。
４．生クリーム90mlにグラニュー糖10gを加え、氷水に当てながらとろっとするまで泡立てる。泡立てた生クリームを20g取り分けて、使うまで冷蔵庫で冷やす。
残りの生クリームを③に加えて均一になるまで混ぜる。
５．冷やした栗のベイクドチーズケーキの上に、クリームチーズムースを流し入れて表面を平らにならす。冷蔵庫で一晩冷やす。
６．冷やして固まったチーズケーキの紙を取り除き、取り分けておいた生クリームを側面に塗る。ココアスポンジケーキを1枚分そぼろ状にして、側面にまぶす。冷蔵庫で冷やしておく。
７．モンブランクリームを作る。マロンペースト170gを柔らかくなるまで練り、生クリーム30mlを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。
８．モンブラン用口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、チーズケーキの上部に絞り出す。（冷やすと絞りにくくなるので、モンブランクリームは作ったらすぐ絞るようにします。）
栗の渋皮煮をトッピングして完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog：
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シートの張替え多くなってきたので、エアタッカーを買ってみました！
･･･といっても、ネット通販で探して一番安かったものです（笑）
★エアータッカー ステープル打機 1013J針 5000本付
https://amzn.to/3nHVVRq
エアータッカーの相場として、プロ用っぽいのが２万円から３万円で安物でも６千円から８千円。つまり、相場の1/2から1/10の価格！「1013J針」5000本（！）が付属して、なんと驚きの3,687円！！（なんかテレビショッピング風になってしまいました）
※この動画は、Yahoo! JAPAN クリエイターズプログラムへ投稿された動画を再投稿したものです。
≪ＤＩＹ道楽のテツ≫のページ: https://creators.yahoo.co.jp/diydourakunotetu
◆再生リスト
☆『小技 裏ワザ プロの技！』
https://www.youtube.com/playlist?list=PLK8-Iwz7PK0Bf4uUE1l2zc0WNS3ZYh7W7
☆工作関連
http://www.youtube.com/playlist?list=PLK8-Iwz7PK0DXfwyWhlgMr8LCwSWFIfA5
☆溶接関連
https://www.youtube.com/playlist?list=PLK8-Iwz7PK0DP3EFK0VnWNVgsetW06r75
☆一坪ガレージ日誌
https://www.youtube.com/playlist?list=PLK8-Iwz7PK0DIKeExIrLAQ3styc3Mxf4m
【修理 補修】
・アイロンでフローリングの凹みを直す！
https://youtu.be/i6M4hHe0EU0
・フローリングの傷を隠す！≪かくれん棒≫
https://youtu.be/7JU_rQ66XMA
・フローリングの傷を補修する！≪ハウスボックス キズなおしま専科≫
https://youtu.be/b7hG5uVbbJM
・風呂の給湯器が壊れたから直してみた
https://youtu.be/F-zv6NWdeyk
・発電機を直してみた
https://creators.yahoo.co.jp/diydourakunotetu/0300065289
【磨く！】
・ダイソーの100均グッズだけでアルミの鏡面加工やってみた！
https://youtu.be/QUgLfD68tTw
（ロングバージョン）
https://youtu.be/WjT0d9Tws-g
【工作】
・自分で！UVレジン アクセサリー磨きをやってみた
https://youtu.be/eJYqn9eM_qY
・塩ビパイプ水鉄砲を作ってみた！
https://youtu.be/OUVCteaccQw
・塩ビパイプ工作 ヒートガンで変形！電気ドリル収納ケースを作る
https://youtu.be/pK__W4teDO0
・≪理想のガレージ≫を目指して!! 工具の壁掛け収納をブラッシュアップ
https://youtu.be/jxuAUbJZEeo
・かさばるＴレンをスッキリ収納！Ｔ型レンチホルダーを作ってみた
https://youtu.be/0DQMLmIBGC8
・（100均 DIY）ガレージの壁掛け収納 ツールハンガー作ってみたら予想外に使える！！
https://youtu.be/jKOrWrS7Caw
・鉄パイプの手曲げ！潰さずキレイに曲げる方法
https://youtu.be/OqcVN81pK5A
・（溶接）ディスクグラインダーの楽々収納ハンガーを作るよ
https://youtu.be/ZSHncNLnjko
・ブレーキワイヤーほつれ止めに、≪ハンダ付け≫やってみた
https://youtu.be/rBP3Q4e15xw
・木材を自由自在に！3Ｄに削れるベビサンの威力！
https://youtu.be/xv-pDuE1zjc
・パンク修理がサクサクできる作業台を作ってみた
https://youtu.be/B7HAv1TS-CU
・ハンマーと万力を使って、鉄板を直角に曲げる方法！
https://youtu.be/zsNsocGCSS4
【溶接】
・細いスパークプラグのレンチをでっち上げる！！（自作ＳＳＴ）
https://youtu.be/t9cbd-nX7EM
・100Vアーク溶接機の【ステンレス溶接】実は簡単だった！？→その理由！！
https://youtu.be/zoSn998ND_0
・家庭用アーク溶接機は「昇圧器」で劇的にパワーアップする！
https://youtu.be/fUDncnXy-_k
・割れたプラスチックは、半田ゴテで溶接しちゃうよ！
https://youtu.be/7P306DBvnas
・角パイプを「90度に溶接」するコツを教えます！
https://youtu.be/5X55eBorutg
・丸パイプを「真っすぐに溶接」するコツを教えます！
https://youtu.be/-4Um0VLKetA
・家庭用100ボルト溶接機と上手に付き合うコツ
https://youtu.be/M0Zp6eBGXQU
【塗装 ペイント】
・金メッキ風缶スプレーで色々と塗ってみるテスト。
https://youtu.be/fm0LUTlpXkU
・ペンキ塗りの刷毛が一か月たっても固まらない！魔法の液体？？？
https://youtu.be/bCjH6ZhpVSU
・バイク塗装の下地処理 手抜き技！
https://youtu.be/X9cCZS-rBVs
・メッキ調缶スプレーは、どれくらいメッキに迫れるか？
https://youtu.be/aZEPzRFxIhk
・一斗缶の塗料をタレさせずに上手に注ぐ方法！
https://youtu.be/94zfWH_0u30
・缶スプレーとスプレーガンの違いを解説
https://youtu.be/gOdbja5BEDk
【ネジボルト関連】
・折れたスタッドボルトを（ほぼ）確実に抜く方法！≪溶接編≫
https://youtu.be/PTlrYP1xrRs
・「アタマが折れたボルト」の外し方、教えます。
https://youtu.be/O5p280S9KN4
・錆！固着！奥にある！！ 最悪な状態のネジを外す方法！
https://youtu.be/tzrtU6ob8v0
・新しくボルト穴を作ります→「タップ立て」のやり方
https://youtu.be/XNe7DUOyamk
・固着したネジを回す一撃！！「インパクトドライバー」
https://youtu.be/P8bYUut7Vqk
・「ネジ外しの裏技」お助けアイテム！ナメかけたネジも回せる裏技的テクニック
https://youtu.be/QSBcrirA4Bo
・「傷んだネジを復活させる神アイテム」ダイスでねじ山修正！サビも潰れも怖くない
https://youtu.be/bwwx23FHjlg
・「ネジ穴 レスキュー」サビ等で痛んだネジ穴を、修正する方法！
https://youtu.be/GStzk8Vx9t4
・ナメかけたネジ頭を、簡単に応急処置する荒業！！
https://youtu.be/-RkR0XSVtvo
【工具 道具】
・アマゾン最安値！使い物になるの？3,687円のエアタッカーの実力はどう？
https://youtu.be/nnRBhvv15x4
・息子が３Ｄプリンターで作ってくれた≪壁掛けスパナホルダー≫が使いやすい！
https://youtu.be/MvzHZPPFbeU
・（人柱）この「万能レンチ」を買ってはいけない！！？
https://youtu.be/jK7YvyzxGls
・\3,999 激安のトルクレンチは使い物になるのか？
https://youtu.be/sams0-mNyYQ
・切断機械の最高峰！≪バンドソー≫を試してみる！！
https://youtu.be/KwkTOHxRt-k
・ディスクグラインダーをチェーンソーに変える『ディスク ロータリー ブレード』
https://youtu.be/DcWiEAdylzE
・これは買うべき！ベッセル(VESSEL) 電動 ボールグリップ ドライバー
https://youtu.be/z1BzLKK6hYY
・集塵率約90%！ディスクグラインダー集塵アダプタ≪トルネード≫
https://youtu.be/fBJxlH-19ug
・ネットで一番安くて低評価レビューがついてた変速ジグソーを買ってみた
https://youtu.be/ytB3_845ZHY
・ネットで一番安かった植木バリカン（ヘッジトリマー）
https://youtu.be/D16fxX6NpDg
・ネットで一番安かった高圧洗浄機は、まさかのＡ4サイズで超コンパクトだった
https://youtu.be/GY-ZU9gx_EI
・ネットで一番安かったチップソー切断機を買ってみた
https://youtu.be/-yawx6EVF_E
・安全にディスクグラインダーで切断ができる！「ディスクグラインダースタンド」
https://youtu.be/7RnAppf0qpM
・ネット通販で買った激安のディスクグラインダーは使い物になるのか？（モノタロウ）
https://youtu.be/fQiE5_2JBtQ
・もう散らからない！結束バンドの裏技的な袋の開け方
https://youtu.be/MSIV5c4Pb9M
・ワイヤーを切るときは、『ワイヤーカッター（ケーブルカッター）』を使う
https://youtu.be/3_zjSR-nXRY
・ボール盤は軍手使用禁止！という･･･その、理由。
https://youtu.be/Kvt01aiZDxI
・検証「どんなネジにも対応する万能ソケット」は本当に使えるか
https://youtu.be/TDnJXxCgkjY
・プロがやってるベビサンの≪チョイ悪改造≫
https://youtu.be/1hlvmhepjPc
甘栗を使った焼き込みタルトです。アクセントに、クランベリーとくるみも入れてみました！縁にのせたクランブルも歯ごたえがあって美味しいですよ。
ポイントは、アーモンドクリームを分離させない事です（分離すると少し油っぽいタルトになります）。分離させないように少し温めた卵を少しずつバターに加えてくださいね(^-^)
【材料：6-8人分（18ｃｍ丸型 底取れ式）】
★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/6914445
■ タルト台
無塩バター（常温）65ｇ
粉糖 50ｇ
溶き卵（常温）30ｇ
薄力粉 120ｇ
バニラオイル（省略可）3-4滴
■ アーモンドクリーム
無塩バター（常温）55ｇ
ブラウンシュガー（きび砂糖など）50ｇ
溶き卵 45ｇ
アーモンドプードル 50ｇ
薄力粉 10ｇ
ラム酒 小さじ1
■ フィリング
甘栗 100ｇ
ドライクランベリー 15ｇ
グラニュー糖 35ｇ
熱湯 大さじ4
ラム酒 大さじ1
くるみ 25ｇ
■ クランブル
無塩バター（よく冷えたもの） 10ｇ
薄力粉 10ｇ
アーモンドプードル 10ｇ
ブラウンシュガー（きび砂糖など）10ｇ
■ 仕上げ（省略可）
アプリコットジャム 50ｇ
水 小さじ1/2
粉糖（ふりかけ用）適量
※甘栗は、渋皮煮や甘露煮に置き換えられます。
※ラム酒は、省略可です。
【ingredients: 6-8 people, 18 cm (7-inch) tart pan, removable bottom】
★COOKPAD(US)→https://cookpad.com/us/recipes/15464701-sweet-chestnuts-and-walnuts-tart-crumble-topping?ref=you_tab_my_recipes
■ Tart Crust
65g (2.3 oz) unsalted butter, room temperature
50g (1.75 oz, 5.5 Tbsp) powdered sugar
30g (1 oz, 2 Tbsp) beaten egg, room temperature
120g (4.2 oz, 1 us cup) cake flour, or all-purpose flour
3-4 drops vanilla oil, optional
■ Almond Cream (crème d'amande）
55g (1.95 oz) unsalted butter, room temperature
50g (1.75 oz, 6 Tbsp) brown sugar
45g (1.6 oz, 3 Tbsp) beaten egg
50g (1.75 oz, 8.5 Tbsp) ground almonds
10g (1 Tbsp) cake flour, or all-purpose flour
1 tsp rum
■ Filling
100g (3.5 oz) sweet roasted chestnuts
15g (0.5 oz) dried cranberries
35g (3 Tbsp) granulated sugar
4 Tbsp boiling water
1 Tbsp rum
25g (0.9 oz) walnuts
■ Crumble Topping
10g (0.35 oz, 1 Tbsp) unsalted butter, well-chilled
10g (1 Tbsp) cake flour, or all-purpose flour
10g (1.5 Tbsp) ground almonds
10g (1.2 Tbsp) brown sugar
■ For Brushing
50g (1.75 oz) apricot jam
1/2 tsp water
■For dusting
powdered sugar
#WhatSantaleftbehind #お菓子作り
幸福套餐：肉燥飯+滷蛋+丸皮湯=70 只要50元就可以享受到的超飽套餐，升級也只要+20 ... 老闆再加碼現場購買魚丸加贈魚丸湯！！ 地點與日期週二：台南市政府週四：國稅局 ... <看更多>
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皮加丸湯 在 [食記] 台南王氏魚皮．新鮮美味的鮮魚專賣店- 看板Food 的推薦與評價
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圖文網誌版
https://changfong.pixnet.net/blog/post/47139947
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《台南美食》王氏魚皮．安平運河旁 新鮮美味的鮮魚專賣店
王氏魚皮位在台南安平運河旁，是一家知名的虱目魚跟魚湯的專賣店，主打各式魚類料理
，室內座位有冷氣，旁邊的巷子裡有專屬停車場，開車不怕沒地方停。個人很喜歡他們的
魚皮加魚丸湯，滿滿新鮮魚皮，口感滑嫩還有不少魚肉，虱目魚丸也很好吃，滿推薦的。
【王氏魚皮 環境】
王氏魚皮的招牌是藍色的，很好認。外頭是料理區與外帶區。這裡還有生鮮宅配，虱目魚
肚、虱目魚皮、魚丸等，都可以宅配到家，還附贈新鮮高湯。
王氏魚皮餐點選擇非常多。牆上也有餐點推薦像是鹹粥、魚肚、魚皮、鮮魚湯。餐點幾乎
都跟魚有關。
【王氏魚皮 菜單】
分成粥品類，就是鹹粥為底，加上你喜歡的配料。鮮魚湯選擇也很多，有鱸魚湯、石斑、
虎鱺、蒼龍斑。湯品種類也超多。最後就是煎魚肚魚腸之類與各式小菜。
【王氏魚皮 餐點】
我們最後點了蚵仔粥、皮加丸湯、肉燥飯、蒼龍斑湯、煎魚肚、肉汁油條、扁魚白菜與地
瓜葉。滿滿一桌很豐盛吧！
肉燥飯＄20
上頭是比較偏肥的肉，鹹鹹甜甜的，還OK。
肉汁油條＄20
可以單吃，也可以加到粥或湯裡頭。
扁魚白菜＄30
常吃到的滷白菜味道。
地瓜葉＄30
補充纖維質。
蚵仔粥＄80
上頭滿滿的蚵仔，個頭還不小，鹹粥的比較像是湯泡飯，口味就是清清爽爽的，飄著芹菜
香。
煎魚肚＄95
虱目魚各種料理方式都很美味，用煎的香氣更足。煎到表皮赤赤，口感酥香，搭配中間的
魚油一起吃更加滑口，來台南果然一定要吃虱目魚啊！
皮加丸湯＄
除了魚皮外，還吃的到虱目魚丸，魚丸很大顆飽滿鮮甜。魚皮份量不少，口感細緻，滿滿
的膠原蛋白，沒有腥味，魚皮後面也還有很厚的魚肉，個人很推這道湯品。
蒼龍斑魚湯＄180
本來要點虎鱺湯，但是賣完了，所以換點蒼龍斑。蒼龍斑口感的確不錯，魚肉細緻，魚皮
帶一點Q，魚湯則是鮮味十足，還有滿滿的薑絲與蔥花的香氣。這碗鮮魚湯的湯頭比前一
碗的湯頭更加有滋味，貴得有理。
【王氏魚皮 食後感】
最推薦魚皮加魚丸湯、鮮魚湯與煎魚肚，吃得出新鮮。用餐環境還OK，室內座位有冷氣，
一旁巷子裡還有專屬停車場。整體來說值得一訪。
日期：2019.08.08
王氏魚皮
地址：台南市安平區安平路612號
電話：06 228 8095
營業時間：04:00–14:00(週末15:00)
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峰大的生活札記
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