【嘉慧食譜:雪花酥】
星期日多倫多下了一整天雪,窩在家中呆呆的看著,想在這白雪紛飛的日子做些小點心,不如試做早前在團購買過雪花酥,它是台灣流行的零食,做法如rice crispy和鳥結糖/牛軋糖的混合體。
當然我又會加加減減做出自己的味道啦,出來成品老公好滿意,話好食過出面買,佳節快到做一些送給親友也是一件樂事~
全文︰http://www.passiontimes.hk/article/11-27-2020/68301
#嘉慧食譜 #雪花酥
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我想我們真的已經啟動聖誕節模式,糕點ㄧㄧ上場!
現在開始計算我們已經吃了多少甜點,有;
德國 聖誕麵包Stollen (史多倫)
英國 蜜餞蛋糕捲
再來這款檸檬🍋蛋糕
中間還做了桃酥
其實想再做一款聖誕麵包,但是晚上等麵糰發酵到烤好,應該會搞到很晚,而且手指今天被裝飾的鐵線滑到有傷口,也不適合揉麵團。
做個平常的 檸檬蛋糕 挑一個有節慶花俏的模型。
完成蛋糕灑上糖粉,像是鋪上白雪的山峰,晚上在燈火下的光呈現溫暖色調,就是有過節的氣氛。😄
朋友傳來照片,昨夜後山高海拔飄下了雪,也有好十幾公分厚,這時候上山走走應該不錯!
*
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檸檬海綿蛋糕
直徑23公分中空烤模
食材:
4個⋯全蛋
250g⋯細白糖
1小撮⋯鹽
150g⋯融化奶油(或沙拉油)
檸檬皮屑⋯1個
70g⋯檸檬汁
300g⋯通用麵粉(type480)
16g⋯泡打粉
裝飾:
糖粉
中空烤模抹油灑粉
預熱烤箱 165°C。
做法:
1、雞蛋+細砂糖、鹽以電動攪拌機打至反白蓬鬆
2、油+檸檬皮屑混合加入1.繼續攪拌至乳化
3、加入檸檬汁混合。
4、篩入麵粉、泡打粉...小心混合,完成。
5、送入預熱烤箱...烘烤40分鐘
時間到以竹籤刺入蛋糕中央、抽出不沾麵糊即可。
移除烤箱放置架上5-10分鐘脫模。
蛋糕稍微降溫後灑上糖粉裝飾完成。
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【 芝士小餅乾 (奶油乳酪小餅乾) Cream Cheese Cookies】
💁這個外形看似是光酥餅的餅乾,並不是光酥餅來的😆😆
忌廉芝士Cream Cheese (台灣叫:奶油乳酪)除了用來做芝士蛋糕外,還可做小餅乾💃白雪雪的小餅乾Cream Cheese Cookies,軟棉棉像枕頭般,不太甜,超好味😍😍
🙌做法超簡單,新手都做到!
⚠️一定要用低筋麵粉
⚠️所有材料都要是室溫
⚠️焗爐火力不同,要注意焗的時間,表面還是雪白色,不要烤焦
⚠️如果喜歡較硬的餅乾,加長焗的時間便可
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