關於 白酒香料蒜味蝦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

週末夜你們都去了哪裡呢？
我依然忙著工作，但昨天的工作日心情卻是特別愉悅，原因無他⋯正是這眼前讓人賞心悅目的流動風景。以工作為名拍了不少照片，今天也放上來讓大家養眼一下～

Range Bistrokaya 鐵板餐酒的靈魂人物
👉凱渥名模調酒師V仔

我與V仔認識應該是在臉書吧？有點忘記！之後我才發現他是我家附近餐酒館的調酒師。但我每次造訪都很隨緣，也不會刻意約他有在的時間，所以ㄧ直到今年我才在朋友邀約的酒局上遇見了他～

V仔：「撞到人要說對不起」MV
http://www.youtube.com/watch?v=6D79CYTxvOM&list=RD6D79CYTxvOM

V仔IG:
https://instagram.com/heronmd0515?igshid=ihdjuahiex4s

主業為麻豆的V仔，除了國外走秀工作期間，一週會有四天駐店，堪稱店內最迷人的風景～他的調酒風格樸實無華完全不浮誇！酒味夠不會讓人喝了感覺空虛！

我特別推薦他以紅白酒為基底調配的佐餐酒- #洛神賦 及 #白茉莉！微酸甜的口感在轉換菜色時能去除上一道的氣味也十分解膩。

Range Bistrokaya 開幕至今已有四年，店內除了各式調酒以外，也有很下酒的招牌菜，與其他餐酒館不同的特點就是這裡主打的是鐵板料理！運用料理手法讓餐酒館常見菜色都變得新鮮有趣！酒客最喜歡的海鮮也為產地直送，品質自然也是好的沒話說（大拇哥）開放式廚房，排風設計很優，即使坐在板前搖滾區也不會有窒息感！完勝東區某知名鐵板居酒屋！

#Range招牌 #末日雞翅 $200

末日雞翅以「墨」西哥tabasco Vs 「日」本名古屋醬 來命名，外皮酥脆帶有鹹甜鹹甜的滋味。讓人吃完還吮指回味無窮～建議大家可以搭配這裡的高粱調酒或者是強勁的Shot！

#必點招牌 #白酒香料蒜味蝦 $220

中段脫殼處理，以白酒&橄欖油醃製入味。並以鑄鐵鍋煎過在烤。最後放入蒜頭及青蔥調味～細心處理後的白蝦，入口能嚐到海味鮮甜肉質細嫩，很適合搭配生啤、無酒精果汁氣泡飲！

#特別推薦 #剝皮辣椒牛培根卷 $160

油脂豐沛的牛腹肉培根在鐵板香煎後卷上瑪茲瑞拉起司跟剝皮辣椒，吃起來香氣迷人十分過癮！吃的時候內心感到無比罪惡，但沒點上一盤就是對自己不起。一樣很適合搭配生啤或氣泡飲！

#熟客宣言：我對Range 下的定義是踏實用心不浮誇。這價格在信義真的是非常的親民（店內服務亦是，一個人來也不無聊。不喜歡假掰的一定會愛上這裡。）Range是我近期工作後輕鬆喝一杯的首選！喝酒請勿開車，這裡距離市府捷運四號出口只需要1分鐘腳程，想跟我喝一杯的趕快約約！

Range Bistrokaya
02-2753-0108
18:00-02:00 （週日休）

10/14～10/31為四週年慶期間
用餐滿千送全單九折卷（隔次使用、無期限）

#信義區居酒屋 #信義區餐酒館 #跨年餐廳 #調酒 #名模調酒師 #下酒菜 #餐廳推薦 #夜貓 #鐵板料理 #鐵板居酒屋 #四週年慶

【日式蝦仁焗通粉 Ebi Gratin】

▶▶▶ 食譜 Recipes ▶▶▶https://bit.ly/2OxFdDJ

Ebi Gratin is such an easy dish to make! The aroma from the cheese and amazing presentation make this dish irresistible for both adults and kids!
經典日式洋食，簡單易做。撲鼻的芝士香味加上大蝦精美的賣相，絕對是一道極受大人小孩也歡迎的菜式！
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材料 Ingredients：

— 白汁 White Sauce —
牛奶 Milk｜ 500 ml
牛油 Butter｜ 50 g
麵粉 Flour｜50 g
月桂葉 Bay leave｜1 pc
肉豆蔻 Nutmeg ｜1/4 tsp

洋蔥(切末) Onion (Minced) ｜1/2 pc
蝦仁 Shrimp | 8-10 pcs
牛油 Butter | 20 g
通粉 Macaroni | 200 g
白酒 White wine | 50 ml
芝士 Cheese | 200 g
調味 Seasoning ｜”

做法 Method：

1.先把通粉煮熟（可按包裝指示」，然後用清水沖至涼身，瀝水備用。
2.在鍋中放入牛油和麵粉煮成麵糰，再慢慢倒入牛奶，一邊攪拌。再加入香料，煮約10分鐘，放旁備用。
3.把焗爐預熱至最高溫（ 攝氏200至230度）。
4.在鍋中放入牛油，加入洋蔥煮至軟身。放入蝦仁炒熟，再放入白酒、白汁和調味。煮多1分鐘後，加入通粉再煮片刻。
5.將烤盤掃上牛油，把白汁通粉倒入盤子中。再慷慨地放上大量芝士，再放入焗爐中焗3至4分鐘至表面金黃色。完成！

1.Cook the macaroni to your preference, strain and cool the pasta under cold, running water. Set aside.
2. Add butter and flour and cook until it forms a small lumpy dough, and add in milk. Keep stirring. Add herbs and cook for 10 minutes.
3. Preheat oven to the maximum temperature ( 200c to 230c )
4. Add butter, and saute onions until soft. Add shrimps and cook until its done, add white wine and season to taste. Cook for an extra 1 minute and add macaroni.
5. Grease butter onto an oven proof baking pan, and add macaroni. Be generous and add cheese. Bake for 3-4 minutes until top is browned. Enjoy !
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飛利浦氣炸鍋0.8L→https://reurl.cc/5ZoMv

1.法式吐司
材料
厚片吐司 1片 \ toast 1
雞蛋 4顆 \ egg 4
牛奶 150ml \ milk 150ml
奶油 少許 \ butter
蜂蜜 少許 \ honey
作法
1. 雞蛋加牛奶混合成蛋奶液。
2. 吐司浸泡蛋奶液，靜置10分鐘，讓吐司吸飽蛋液。
3. 氣炸鍋的烘烤盤中塗上少許奶油。
4. 將吐司放入烘烤盤中，再放入氣炸鍋中。
5. 以170℃烤約10分鐘，起鍋淋上蜂蜜即可。


2.薄皮脆雞
材料：
雞肉 1200公克 chicken 1200g
玉米粉 適量 corn starch
醃雞材料：
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香蒜粉 1茶匙 garlic powder 1tsp.
洋蔥粉 1茶匙 onion powder 1tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
白酒 1大匙 white wine 1tbsp.
蛋 1顆 egg 1
作法：
1.將雞肉與醃料混和抓勻，靜置約4小時使之入味。
2.取一個盤子裝滿玉米粉，讓醃置好的雞塊均勻沾裹玉米粉，放入氣炸鍋烤盤，設定溫度180度15分鐘，待時間運轉結束即可。

3.煎牛排
材料
莎朗牛排 16盎司(約450公克) \ sirloin steak 16oz.
醃料
鹽 適量 \ salt
黑胡椒粉 適量 \ black pepper powder
作法
1.牛排兩面都撒上醃料，且均勻抹勻。
2.放入氣炸鍋中，設定200℃氣炸10分鐘。
3.氣炸完成後再燜3分鐘即可。


4.烤雞蛋豆腐
材料：
豆漿 260cc /soy milk
蛋 3顆 egg 3
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp

醬汁材料：
柴魚 適量dried bonito flakes
蔥花 適量 scallion
柴魚醬油 適量 bonito soy sauce

作法：
1.將蛋液打勻，再加入豆漿、鹽、玉米粉(加入玉米粉口感更Q)，過篩後倒入玻璃保鮮盒中，放入氣炸鍋設定溫度150℃20分鐘，待時間運轉結束後，再撒上柴魚片、蔥花即柴魚醬油即可。


5.啤酒氣炸蝦
材料
大草蝦 10尾 shrimps 10
啤酒 2大匙 beer 2tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 10公克 chili 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 蝦剪去頭尖刺與腳，再挑除腸泥。
2. 放入氣炸鍋的烘烤鍋中，表面噴上少許油。
3. 設定200℃，氣炸8分鐘。
4. 打開將蝦翻面，再噴少許油，繼續200℃，氣炸8分鐘。 (使用烘烤鍋要翻面受熱更均勻)
5. 打開加入其餘材料拌勻，再以200℃，氣炸3分鐘即可。 (最後嗆出啤酒與辛香料的風味)


6.一鍋三菜
材料：
A(泡菜豬肉片)
梅花肉片 150公克/ pork shoulder 150g
泡菜 100公克/kimchi 100g
蒜末 5公克/garlic 5g
蔥段 10公克/scallion 10g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.

B(糯米椒牛肉片)
牛肉片 150公克/ beef 150g
糯米椒片 40公克/ sweet chili 40g
紅辣椒片 5公克/ chili pepper 5g
蒜末 15公克/garlic 15g
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.

C(洋蔥雞丁)
雞丁 200公克/ chicken 200g
洋蔥片 80公克/ onion 80g
蔥段 10公克/scallion 10g
蒜末 10公克/ garlic 10g
辣豆瓣醬 1大匙/chili bean sauce 1tbsp.
米酒 1茶匙/ cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1/2茶匙/ tapioca starch 1/2tsp.


7.鹽烤鮭魚肚
材料：
鮭魚肚條 4條 salmon belly 4
鹽 適量 salt
細蔥花 適量 scallion or chive
七味粉 適量 shichimi

作法：
1.將鮭魚肚條放入氣炸鍋中，表面撒上適量鹽巴，溫度設定180°C、20分鐘，待完畢後撒上細蔥花與七味粉即可。
標：讓氣炸鍋幫你瀝出多餘的油！



8.美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3

內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g

作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。


9.古早味蛋糕
材料：
起司片 2片 cheese slice 2
麵糊材料：
蛋黃 3個 yolk 3
牛奶 50g milk
沙拉油 35g oil
糖 10g sugar
低筋麵粉 50g cake flour
打發蛋白材料：
蛋白 3份 egg white 3
糖 30g sugar
作法：
1.將牛奶、沙拉油及糖倒入鍋中加熱攪拌至糖融化，熄火後篩入麵粉並攪拌均勻，並放涼降溫後將蛋黃拌入。（降溫約40°C）
2.取另一碗將蛋白打至發泡，分兩次加入糖繼續打發至蛋白可立起。
標：糖分次打口感更細緻
3.舀出一半的打發蛋白加入作法1的麵糊中，混合均勻後再倒回剩餘的打發蛋白。
4.將烘培紙剪裁好裝入烘烤鍋中，將混合的麵糊倒入一半高度並抹平，放入兩片起司片，再將剩餘的麵糊倒入抹平，輕敲兩下將空氣擠出，放入氣炸鍋中設定溫度150°C10分鐘，再將溫度調降至140°C、15分鐘。
5.待時間運轉結束即可，可用牙籤戳入中央檢視麵糊狀況。（沒有沾粘牙籤即是熟透）


10鳳梨果乾
鳳梨 1顆 pineapple 1
作法
1.鳳梨去皮，切成0.5公分薄片；或是切成0.8公分的厚片。(薄片清脆；厚片Q勁)
2.將切好的鳳梨果肉穿插在烤架縫中。
3.可利用烤叉輔助，避免鳳梨重疊。 (重疊太多會不易烤乾)
4.設定85℃低溫氣炸60分鐘，再氣炸60分鐘即可；厚片以90℃低溫氣炸同樣時間即可。


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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

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這個義大利麵在家裡煮了N次了，每次煮這道都被稱讚到飛天🤗🤗 然後發現我好像都還沒拍過影片欸~ 趁現在還記得趕緊拍影片分享給大家! 大家喜歡也別忘記浮出水面給小田太太鼓勵一下嘿😊

食材:
蝦子 10隻
洋蔥 1/4顆
蒜頭 5顆
番茄 1顆
蘆筍 6根
義大利麵150g

調味料:
橄欖油 2大匙
白酒 5大匙
義大利綜合香料 適量 (一般超市都有在賣，不放也可以)
鹽巴 1/2小匙
黑胡椒粒 適量

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