源自大阪的料理，用鯖魚和蘿蔔、蔥、薑，和昆布高湯一起煮的湯「船場汁」，家裡現在鯖魚太多，直接做成鍋。先用昆布高湯把切條的白蘿蔔煮軟後，加入切成一口大小的鯖魚，煮熟後加日本酒、醬油和少許鹽調味，再加蔥段和薑絲。
#さばの船場鍋
白蘿蔔煮軟 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
同時也有654部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買宏嘉鵝油/鵝油蔥酥/干貝醬 按這裡 → https://lihi1.cc/EYlTV 1) 鵝油煎蛋 材料： 雞蛋 3個/eggs 3pcs 鵝油 適量/goose oil q.s. 醬油 適量/soy sauce q.s. 作法： 1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微...
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白蘿蔔煮軟 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳貼文
【日式生薑燴豆腐蘿蔔】
生薑燴上芡汁後，無論做成何種料理都讓人喜愛。
白蘿蔔、豆腐、香菇一同烹煮後，就是一道充滿日式風味的佳餚。
如果上市場買到新鮮的白蘿蔔跟香菇，不妨試試這道有著質樸風味的食譜。
生薑加多一點不僅能幫助發汗，美味又健康喔！
---
詳細食譜：https://tasty-note.com/daikon-toufu-ankake/
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VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
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博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
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喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
白蘿蔔---350g
香菇---3朵
豆腐---1盒
生薑---1節
●調味料
醬油---2大匙
味醂---1大匙
米酒---1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
水---200cc
---
☆作法步驟☆
[1]
白蘿蔔切骰子狀。
[2]
將豆腐及香菇切好入口的大小。生薑切絲。
[3]
平底鍋倒入油後，熱鍋下白蘿蔔翻炒。
[4]
白蘿蔔轉透明後，放入豆腐、香菇及薑絲翻炒。
[5]
食材炒熟後，放入調味料。
[6]
蓋上蓋子，將白蘿蔔煮軟，最後放入太白粉水勾芡即可上桌。
[7]
美味又下飯，推薦你試試。
★小撇步
除了薑絲之外，用薑末也ＯＫ喔！
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
白蘿蔔煮軟 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
【日式生薑燴豆腐蘿蔔】
生薑燴上芡汁後，無論做成何種料理都讓人喜愛。
白蘿蔔、豆腐、香菇一同烹煮後，就是一道充滿日式風味的佳餚。
如果上市場買到新鮮的白蘿蔔跟香菇，不妨試試這道有著質樸風味的食譜。
生薑加多一點不僅能幫助發汗，美味又健康喔！
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☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
白蘿蔔---350g
香菇---3朵
豆腐---1盒
生薑---1節
●調味料
醬油---2大匙
味醂---1大匙
米酒---1大匙
烹大師鰹魚粉---1/2茶匙
水---200cc
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☆作法步驟☆
[1]
白蘿蔔切骰子狀。
[2]
將豆腐及香菇切好入口的大小。生薑切絲。
[3]
平底鍋倒入油後，熱鍋下白蘿蔔翻炒。
[4]
白蘿蔔轉透明後，放入豆腐、香菇及薑絲翻炒。
[5]
食材炒熟後，放入調味料。
[6]
蓋上蓋子，將白蘿蔔煮軟，最後放入太白粉水勾芡即可上桌。
[7]
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★小撇步
除了薑絲之外，用薑末也ＯＫ喔！
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白蘿蔔煮軟 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買宏嘉鵝油/鵝油蔥酥/干貝醬 按這裡 → https://lihi1.cc/EYlTV
1) 鵝油煎蛋
材料：
雞蛋 3個/eggs 3pcs
鵝油 適量/goose oil q.s.
醬油 適量/soy sauce q.s.
作法：
1.鍋中加入適量鵝油加熱，打入一顆雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦。
2.用筷子將蛋對折，煎至雙面焦香後取出。
3.荷包蛋上淋上適量醬油，搭配白飯食用可再淋上適量鵝油，一起拌飯更香。
2) 鵝油拌青菜
材料：
菠菜 300公克/ spinach 300g
鵝油 1大匙/ goose oil 1tbsp.
調味料：
日式醬油 2大匙/bonito sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙/fried shallot with goose oil 2tbsp.
作法
1.菠菜放入滾水中，加入鵝油，汆燙至軟，再撈起瀝乾水。
2.將菠菜放入盤中，淋上日式醬油，再淋上鵝油蔥酥，拌勻食用即可。
3) 鵝油筍乾
材料：
筍絲 600公克/ preserved bamboo shoots 600g
鵝油 4大匙/ goose oil 4tbsp.
蔥段 20公克/scallion 20g
辣椒片 20公克/chili pepper 20g
薑片 30公克/ginger 30g
調味料：
醬油膏 4大匙/ thick soy sauce 4tbsp.
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
細糖 2大匙/sugar 2tbsp.
水 500公克/water 500g
作法：
1.筍絲放入滾水中汆燙，再取出瀝乾。
2.熱鍋放入鵝油加熱，放入辣椒片、薑片、蔥段，炒至略焦香，再放入筍絲、所有調味料拌勻煮滾。
3.轉小火，煮約30分鐘即可。
4) 鵝油炒麵
材料：
油麵 500公克/alkaline noodle 500g
肉絲 150公克/shred pork 150g
高麗菜絲 200公克/ cabbage 20g
紅蘿蔔絲 50公克/ carrot 50g
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
鵝油蔥酥 4大匙/ fried shallot with goose oil 4tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
水 350公克/water 350g
作法
1.鍋中倒入鵝油蔥酥加熱，放入肉絲，炒至肉絲變白。
2.再放入紅蘿蔔片、高麗菜絲、紅蘿蔔絲炒香，再加入所有調味料煮滾。
3.放入油麵，拌煮一下讓麵吸飽湯汁至麵條脹大、醬汁變少，再盛盤即可。
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白蘿蔔煮軟 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳貼文
3步驟完成的超簡單燉肉料理，豚大根在日本家庭料理中，是很常見的菜色。運用氣泡水特性，即使不用壓力鍋也可以煮出軟嫩入味的日式滷肉，做法簡單推薦你們試試看。
★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★詳細食譜★
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★你需要準備的食材★
豬五花---800g
水煮蛋---4顆
白蘿蔔---1/3根
青蔥---1支
●滷汁
薑末---2節
氣泡水---1000ml
醬油---100cc
米酒---100cc
鰹魚粉---1大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#豚大根 #氣泡水機 #免壓力鍋燉肉
白蘿蔔煮軟 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
雞腿肉 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil 3tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water 4cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入胡麻油爆香薑絲後加入雞腿肉快炒香，加入枸杞、高麗菜片炒軟後，鹽調味。
2.將炒好的料舀出一半，把洗好瀝乾的米倒入混合，加入米酒與水，再將剩下的料鋪上，蓋上鍋蓋按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
2)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入沙拉油爆香蒜末與菇類煸香。
2.加入洗淨瀝乾的米與切片臘腸、肝腸與臘肉攪拌，加入水、白胡椒粉、醬油攪拌均勻。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
3)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains 5cups
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil 4tbsp
鹽 1大匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入紅蔥油爆香豬五花條至肉變白，再加入筍爆炒，並加入鹽與米酒調味，炒好後舀出一半料備用。
2.將洗淨的米倒入內鍋與料混合，加入水，再將剩餘的料鋪上。
3.按下[煲飯]，待行程運轉結束即可。
4)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
水 5杯 water 5cups
作法：
1.萬用鍋設定爆炒煎烤，倒入奶油爆香薑末與菇類，再加入鹽、黑胡椒炒勻。
2.加入洗淨的米、水，上面鋪上鮭魚，淋入米酒去腥增香，蓋上鍋蓋按下[快煮米飯]，待行程運轉結束，打開鍋蓋將魚骨去除，並用叉子撥鬆鮭魚，淋入日式醬油攪拌均勻即可。
5)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice 400g
雞蛋 2顆 egg 2
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.內鍋倒入1大匙油，緩緩倒入蛋液一邊拌炒。
2.炒至蛋成型後，加入熟蝦仁、白飯輕壓翻炒。
3.再加入鹽、黑胡椒粉炒勻，再加入蔥花即可。
6)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
豆豉 50公克 fermented black bean 50g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 20公克 chili 20g
韭菜粒 300公克 Chinese chive 300g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 加入豆豉、辣椒末、蒜末炒香。加入韭菜與醬油炒勻。
3. 最後加入白飯炒勻即可。
7)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout 350g
肉絲 400公克 shred pork 400g
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom 80g
紅蘿蔔絲 150公克 carrot 150g
紅蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，放入肉絲炒至變白。
2. 放入紅蔥油、香菇炒香，再放紅蘿蔔絲、竹筍絲炒勻。
3. 加鹽、白胡椒粉、白飯拌勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓竹筍更入味。
8)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
絞肉 400公克 minced pork 400g
蒜末 30公克 garlic 30g
辣椒末 25公克 chili 25g
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard 250公克
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1. 使用爆炒煎烤功能，加入絞肉炒至出油且變白。
2. 放入蒜末、辣椒末炒香、梅干菜炒散。
3. 加入醬油、糖調味，最後加入白飯拌勻即可。
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice 700g
雞腿丁 450公克 chicken thigh 450g
蒜末 40公克 garlic 40g
辣椒末 30公克 chili 30g
四季豆丁 300公克 dwarf bean 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
香菜末 40公克 coriander 40g
作法
1. 使用[爆炒煎烤]加入1大匙油，再放入雞腿肉炒至變白。
2. 加入辣椒末、蒜末炒香。放入四季豆丁、蔥花炒熟。加入魚露、烏醋調味。
3. 加入白飯拌勻後，放入香菜與花椒粉即可。
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh 400g
肝腸 2條 Chinese liver sausage 2pcs
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 10公克 chili 10g
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom 10pcs
白米 3杯 rice 3cup
水 2.5杯 water 2.5cup
B
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1.雞腿丁加入所有材料B混合均勻，再加入薑片、辣椒片、泡發香菇與肝腸段拌勻。
2.內鍋放入洗好的米加入水，再加入作法2的材料。
3.放入萬用鍋中，設定白米功能煮至行程結束即可。
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh 1pce
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms 6pce
昆布 10㎝ dried kelp 10㎝
紅蘿蔔絲 30公克 carrot 30g
牛蒡絲 40公克 burdock root 40g
竹筍絲 300公克 bamboo sprout 30g
毛豆 20公克 green soy bean 20g
水 300㏄ water 300㏄
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
作法：
1.乾香菇和昆布放入碗中，倒入水浸泡至少1小時。
2.雞腿肉切丁，用調味料A拌勻，醃15分鐘。
3.將做法1的泡發香菇擠乾取出，切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
4.將所有切絲材料鋪在白米上，再鋪上雞肉丁。
5.加入所有調味料B，倒入簡易日式高湯。
6.蓋上鍋蓋，設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯(300g) rice 300g
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms 3pce
鴻喜菇 75公克 bunashimejig75g
美白菇 75公克 white bunashimeji 75g
金針菇 60公克 needle mushroom 60g
金滑菇 60公克 sticky pholiota 60g
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu 40g
紅蘿蔔絲 25公克 carrot 25g
竹筍絲 30公克 bamboo sprout 30g
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake 3pce
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp 3㎝
簡易日式高湯 300㏄ water 300㏄
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce 25g
味醂 25公克 mirin 25g
米酒 1/2大匙 rice wine 1/2tbsp.
鹽 1/2小匙 salt 1/2tsp.
麻油 1小匙 sesame oil 1tsp.
作法：
1.將簡易高湯的泡發香菇擠乾切絲。泡軟的昆布也取出切絲。泡的水即為簡易日式高湯。
2.將所有切絲材料鋪在白米上。
3.加入所有調味料、簡易日式高湯。設定〔精華煮飯〕功能，增加時間至20分鐘，啟動後待行程結束即可。
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白蘿蔔煮軟 在 西喜美麗世界Q&A - 煮一鍋味噌蘿蔔湯，煮半小時還是硬的像石頭 的推薦與評價
（我是煮到滾後沒多久就加味噌，想說這樣比較好入味，我錯了。） 二：白蘿蔔皮要削掉很多，削到見白，要不然煮湯會苦。 怎辦？有救嗎？ 離開飯時間還有半小時，急！ ... <看更多>
白蘿蔔煮軟 在 [問題] 有快速煮白蘿蔔的方法嗎? - 看板cookclub - PTT網頁版 的推薦與評價
一個人煮飯有時沒法煮太大鍋但最近是白蘿蔔的產季有時下班後想趕快喝到蘿蔔排骨湯但發覺要把蘿蔔煮軟要花好久時間有人有快速煮軟的偏方嗎?謝謝~ -- ※ 發信站: 批踢踢 ... ... <看更多>
白蘿蔔煮軟 在 怎麼把蘿蔔煮爛阿.. - 精華區cookclub 的推薦與評價
買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
我今天放了一個排骨湯塊，把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
從六點十分吧，煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
請問一下，蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
謝謝...
--
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◆ From: 140.118.236.15
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: momocat (我的最愛??) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Sun Jan 11 00:37:02 2004
是不是切太大塊了呢
我的做法是出門前切好放進電鍋煮
外鍋水放多一點
一般來說等我回到家(約3-4小時)都透了阿
※ 引述《chiuok (星星)》之銘言：
: 買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
: 我今天放了一個排骨湯塊，把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
: 從六點十分吧，煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
: 請問一下，蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
: 我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
: 謝謝...
--
我想追 追尋完美的世界 ~ !!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.73.248.160
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: ClareQ (lightning) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Sun Jan 11 22:58:28 2004
※ 引述《chiuok (星星)》之銘言：
: 買了二條白蘿蔔..本來想吃白泡泡又好吃的蘿蔔湯...
: 我今天放了一個排骨湯塊，把蘿蔔切小小塊放下去煮..(因為聽說蘿蔔不易爛)
: 從六點十分吧，煮到十點半多竟然還沒爛...>"<
: 請問一下，蘿蔔怎麼煮才容易爛呢...
: 我的工具只有電磁爐和鍋子..還有一個朋友的電鍋..
: 謝謝...
久燉不爛的原因可能有兩個：
一個是蘿蔔本身就不容易煮爛，
原因可能是蘿蔔老了纖維多、或是切太大塊，
另外還有一些蘿蔔品種的優點就是久煮不爛，
不知道你買的是怎樣的蘿蔔。
另一個原因，可能是太早放調味料的關係。
下次可以試試看一開始先不放調味料，
等到煮爛的時候再放調味料讓它入味。
放調味料會讓湯的濃度上升，
湯的濃度變高對於蘿蔔細胞的滲透壓則變大，
細胞外液的滲透壓大，細胞就會萎縮...
想像一下蘿蔔細胞萎縮的樣子...
會變很硬喔。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.93.111
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: momocat (我的最愛??) 看板: cookclub
標題: Re: 怎麼把蘿蔔煮爛阿..
時間: Tue Jan 13 15:25:41 2004
※ 引述《geaing (但)》之銘言：
: ※ 引述《momocat (我的最愛??)》之銘言：
: : 是不是切太大塊了呢
: : 我的做法是出門前切好放進電鍋煮
: : 外鍋水放多一點
: : 一般來說等我回到家(約3-4小時)都透了阿
: 請問你除了把羅蔔放進去以外還放了什麼東西或調味料嗎?
: and 外鍋的水到底要多多啊?
有時我只放羅蔔而已
有時會放排骨 超市有賣的那種
我是比較喜歡買骨頭比較多的那種
排骨用熱水燙過去血水
然後和羅蔔一起下去煮
不加調味料
等要喝時加一點鹽就好嚕~~
外鍋的水我大約放半杯~~
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我想追 追尋完美的世界 ~ !!
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◆ From: 203.70.162.168
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