【不負責料理教室】婦仇者聯盟之不知成功還失敗的白糖粿
文/小米嘛
圖文版在這：https://mypaper.pchome.com.tw/churong/post/1380681971
在忙了整整四天後，今天終於把本週最重要的工作進度告一段落交出去了，果然少了一天假日工作，要用整整三個工作天的混亂來彌補，如此一來到底我何年何月才能好好放一天假呢？
話說回來，上週六因為文件沒來無法工作，焦躁又不知該如何是好的媽媽自暴自棄（？），一下帶小孩玩浮水畫（請見上一篇），一下做起白糖粿--對，就是那個南部夜市小吃白糖粿--晚上甚至還煮起飯來了~~
說起白糖粿，一切都是場美麗的誤會.....
老實說，媽媽我活了四十來歲，直到今年年初去旗津時才第一次吃到這傳說中的古早味零食。這一吃驚為天人，沒想到這麼便宜、外表看起來又毫不起眼的白糖粿居然這麼好吃！
回台北後，某次在家附近的夜市看見白糖粿的蹤影，見獵心喜下二話不說就花錢買了，沒想到居然超、難、吃！！又油又黏味道又怪就算了，還不便宜！這才知道原來白糖粿也是有分好吃不好吃的！
於是當前幾天無意中看到有人分享在家做白糖粿後，忍不住就想來試試看，而且材料作法看起來超簡單，感覺就是個零廚藝媽媽也能輕鬆完成的不敗甜點。
但我是誰？我是江湖人稱不負責料理教室的婦仇者小米嘛耶！怎麼可能這麼輕鬆就成功呢！！（疑？！）但這麼暗黑的料理不分享出來有違我的不負責料理教室，希望大家快用這麼容易取得的材料一起來做做看阿！！🤣🤣🤣
材料只需要三樣：
1. 糯米粉 200g
2. 砂糖50g
3. 白開水 200~240ml
是不是很簡單！連糯米粉都可以很簡單在超市買到~~
作法更簡單：
1. 把糖加入過篩後的糯米粉中......原食譜說要過篩，但我是誰？我是超級懶媽媽耶！根本連篩網都懶得拿出來，青青菜菜就把糖給和進去了！
2. 慢慢加入開水。千萬不要一次倒入，據說會變糯米泥巴池~~這部份媽媽我就有乖乖聽話分次慢慢加水了。
3. 加入水後，用萬能的雙手把這三樣東西攪成一團，無法成糰時就加一點水，加到能完整成團，鍋裡沒糯米粉、手上也沒覺得特別黏時就差不多了。
4 . 接下來就是分小糰，然後塗上一層油後丟入氣炸鍋中，180度7分鐘。
5. 打開翻面再上油.....剛打開時明明看起來還不錯的啊！
結果一翻面竟然......登登登登.......黏、住、了！！！
阿咧？！說好的白糖粿呢？！！別說翻面了，老娘我根本無法把它們脫離鐵網阿！！硬翻的後果就是..（如下圖）堪稱婦仇者聯盟得獎人是也~~🤣🤣🤣
6. 醜歸醜，咱們做人要有始有終，就算搞成這樣還是要完成第二步的翻面180度7分鐘。
7. 再打開，最後再上一次油，180度2分鐘，完成！！
看吧！有始有終是王道，至少成品比半成品稍微能見人了一點（有嗎？！）
吃起來呢？雖然我沒買到花生粉或芝麻粉，但吃起來外酥內軟，還是頗有味道的！如果再沾上砂糖和煉乳，也算是「我很醜、但是還不錯吃」的點心之一吧！🤣🤣
所以說，這到底算是成功還是失敗呢？！憑良心說真的很簡單，失敗處在於媽媽我忘了在氣炸網上鋪烘培紙，才會有如此慘狀。
為了扳回一城，媽媽再度搬出小V，用甜甜圈烤盤，順利烤出可愛的甜甜圈白糖粿，小V獲勝！至少外表贏了~~~🤣🤣
#不負責料理教室
#白糖粿
#其實真的很簡單啦
#這麼好笑的成品不去參加暗黑料理比賽太可惜了
白糖粿 失敗 在 [食譜] 古早味白糖粿糯米粉與水的比例簡單記! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】白糖粿做法、古早味糯米炸自己來! 糯米粉與水的比例簡單記!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/beh-teung-guai
想吃古早味白糖粿，現在在家裡用糯米粉就可以輕鬆完成，
最近這幾年又開始流行起來的白糖粿，沾了花生粉、芝麻既邪惡又美味!
週末在家實在太想吃了~ 尤其是每到彰化都會去買的糯米炸，炸得外酥內彈，
真是好吃極了! 以前的人想吃還要先磨好糯米粉、花生粉，現在方便多了，
直接到全聯買包糯米粉，甚至花生粉也買得到，此篇記錄了我自己簡化後的白糖粿做法，
其中也會順道解答有些人的疑問，那就是到底要不要先發酵一個晚上呢?
文中會有經驗分享，有興趣的朋友一起看下去。
【白糖粿食材】2人份 (糯米粉:水=1:0.8)
糯米粉 150公克
水 120 ml
白砂糖 50 公克 (也可減少或刪除)
速溶酵母 5g、泡打粉 2g (不發酵可不用)
花生粉、芝麻粉適量
【白糖粿做法】
1.將糯米粉與水、砂糖混合均勻，可用一把筷子先攪拌成塊狀後，再以手抓捏的方式將麵
團成型，將麵團揉至光滑即可。
2.以中小火熱油鍋，木筷放入油中起小泡泡的溫度即可。
3.麵團依據自己喜歡的大小搓圓或直接捏成長條狀。
4.先放2~3小條下鍋測試，油溫沒問題的話再依序放入麵團油炸，第一次建議轉小火、少
量油炸，這樣做有兩個好處，第一比較不會油爆，第二不會因為一次下太多讓油溫下降太
快，也不會馬上炸過頭。
5.此篇因為要讓小朋友吃，所以製作的長條狀份量比較小，但也因為比較小尺寸，炸個3
分鐘內層都熟透(不一定要炸到金黃色)，即可撈起。
6.沾上花生粉或芝麻粉即可上桌。
關於要不要先發酵:
此篇的做法是簡化了發酵的步驟，發酵後再炸起來比較蓬鬆好吃，但我發現麵團沒有發酵
，炸起來一樣很好吃，如果說有發酵是95分好吃，那麼沒發酵也有90分的好吃呢! 若想
製作發酵版，一開始也要把酵母、泡打粉一起加入攪拌，夏天攪拌好直接分團就可以炸，
冬天再讓麵團放半小時即可；另一種方式則是沒有加酵母、泡打粉，是直接讓麵糰蓋上保
鮮膜，靜置一個晚上或8小時，大家可以自己斟酌要使用哪一種方式。
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