週末煮了高麗菜滷，那是有一半客家人血統阿公很愛吃的味道，也是阿公少數會煮的一道菜，阿嬤總是嘲笑說那明明是「大鍋菜」。
煮好的第一天上桌時我只會吃一口，因為阿公的版本有高麗菜乾、豬皮，小時候對於高麗菜乾濃烈的發酵味感到排斥，可是很神奇的是到了第二天高麗菜跟高麗菜乾會變得超入味，害怕的發酵味也變得柔和，這時候就成了超級下飯的極品配菜，燉得軟爛的高麗菜鹹香入味，一碗飯不用多久就見底了🤤
照著印象中的做法，只是材料少了阿公會放的高麗菜乾，但加了阿嬤給的自製白玉蘿蔔乾做替代，這次使用 #Fusiontec20cm低身湯鍋 操作，最近實在很盡心盡力地使用它，20cm大小很適合三口小家庭，不論是燉菜還是燉飯，餐餐份量都可一鍋搞定，因為外觀很漂亮就算直接上鍋放在餐桌也不突兀呢，但，最最最激賞的就是0養鍋這件事情，可以自在的隨性使用，或是放心交給先生洗鍋，總之就是耐操好用的鍋子；晚餐時先生跟女兒都皺著眉頭吃了一口高麗菜，大概就像當時年紀小的我一樣，倒是我竟然用了阿公的口氣說：「沒關係，明天會更好吃。」事實上，真的撐不到明天，我幾乎吃光了，這鍋大人的滋味我現在很是欣賞呢！
而至於阿公什麼時候會煮這道菜？應該是說阿公怎麼會自己進廚房？當然是因為廚房主人阿嬤不在的時候，我跟弟弟們才有機會吃到啦～～
材料
1/4中型高麗菜，連同菜心一起切成片狀
乾香菇5-6朵，切成粗條狀
蘿蔔乾5條，阿嬤醃的比較小條大約無名指大小
薑片3-4片，盡量切薄片
五花肉100g，切成條狀
作法
1.熱油，加入五花肉拌炒到焦黃出油。
2.加入薑片、香菇、蘿蔔乾拌炒出香味。
3.淋上兩大匙醬油，香味出來再加入一大匙米酒。
4.先倒入一點清水，大約可以醃過炒料就可以了。
5.加入切片的高麗菜，加蓋燉煮，這時候可能鍋蓋還蓋不緊，但煮久了高麗菜就會軟化。
6.高麗菜燉煮到軟化就可以試試味道，調味即可（隔餐會更好吃更入味）。
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