恆春神級無菜單海鮮餐廳(甘阿捏?)
趁著金主阿爸來恆春(沒錯,這幾天唯一的客人只有阿爸、阿母和妹妹,然後還都沒拍照),趁機敲詐了阿爸,一間我們想吃很久但一直不敢(沒錢)去吃的海鮮餐廳。
位於車城這間田中漁夫是沒有菜單的,老闆會告訴你今天有什麼食材,以及食材適合用哪些方式料理,客人聽了之後再決定要如何點餐。老闆會依照海鮮、肉類、蔬菜分類介紹,一個不小心就會被老闆說的一口好菜給迷惑,我們只進行到海鮮就點了一桌,肉類和蔬菜完全沒聽到,也沒點到,不小心點了一桌的海鮮(一個有金主就這樣囂張的概念....威),老闆在確認餐點前會確認金額出菜,所以非常透明可以放心。
直接進入重點我們點的菜(後面附上老闆的藝術手寫菜單及價格)
黑松露干貝燉飯:用生食干貝搭配黑松露的義大利燉飯,是店內的超級招牌菜,在網路上評價兩極,我個人超級愛,是那種我下次會特地再來吃的好吃!!!(我們點三人份600)
土魠生魚片+蒸魚兩吃:因為阿爸想吃生魚片,老闆說今天只有土魠,而且一切就要切一塊,所以一部分做生魚片、一部分拿來蒸,光這一整塊魚就要1650,我覺得超貴,而且對於魚不熟的我,真的吃不出個所以然,覺得鮭魚比較好吃,小聲說:可以直接去後壁湖吃20片100的就好,(威~老闆要生氣了)
鐵板鮮蚵:一上桌直接傻眼,這一大盤蚵仔又大又多,川燙過後配上奶油和洋蔥的香甜,非常新鮮又好吃,而且只要400元,CP爆表高
海鮮湯(龍膽石斑+牛奶蛤):這碗700摳,非常新鮮好喝,牛奶蛤也超大顆,石斑魚超嫩,But!!!我們真的吃太多魚了,真的too much,真心想換成普普通通的蛤蠣湯就好
鮭魚卵烤櫛瓜:一聽到鮭魚卵就失心瘋,想念日本鮭魚卵丼飯想瘋了,所以老闆一介紹馬上就說要,完全忘記台灣的鮭魚卵有多貴!櫛瓜好吃、鮭魚卵也好吃,但這一盤可以不要點,因為那一咪咪鮭魚卵吃了一點都不爽啊,而且醬就要500元,心好痛(回家上網怒訂一包一公斤鮭魚卵)
水煮白勺蝦:老闆對於蝦蝦的堅持,就是水煮川燙就好吃,事實證明也真的好吃,新鮮Q彈很大隻,一盤10隻350,阿母覺得便宜。
綜合以上,這家神級無菜單料理如果你沒有金主、也不懂那些高級魚,記得點餐要謹慎,不要一個不小心就變成我們這一桌,6個人吃了4200,提早慶祝好好尾牙,吃到撐然後還不懂(攤手),我覺得可以點個黑松露干貝燉飯配兩樣普通的海鮮和蔬菜就好,太深奧的魚直接跳過才不會荷包痛痛唷!!!
田中漁夫
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白勺蝦 在 食事,365日。 Facebook 的精選貼文
越來越喜歡在自己家裡、朋友家裡聚在一起吃飯,因為當說出「一起吃飯吧!」這句話其實也包含了各種信任及心意,你們同意嗎?
昨天與跟有才華的同事及前同事們約了一局晚餐,認真說起來其實是積欠超久的一餐,因為瓦斯爐掛點拖到昨天才還債完畢(呼~),原本說好的烤雞大餐,變成最方便做起來最順手的家常菜,真的很喜歡愛吃又食量大的人來家裡吃飯,因為會讓煮飯的人非常開心,瞬間煮婦成就感達成😆,畢竟家中有個挑食的先生,以及尚未味覺開發的兒童,愛好的食物很有限!
#涼拌鴨賞 (喜歡切點洋蔥絲、蒜苗、蒜片、辣椒絲,灑點黑胡椒跟香油提味,靜置一會兒就很好吃)
#白菜滷 (少數不用看食譜的菜色XD)
#肉骨茶 (一定要加上滿滿的蒜頭)
#炒青花筍 (兒童最愛的青菜,沒有之一)
#白勺蝦 (早上遇到市場新鮮的蝦子,白勺的話兒童也會喜歡)
#花雕雞 (太甜了,可惡,但雞有嫩,感恩 #舒康雞 賜我好雞🐔❤️❤️)
#干鍋白花椰 (很喜歡發福的這個食譜,沒事就想煮來吃一下)
讓我最驚訝的是 #酸豆肉末 ,竟然這麼受歡迎,可能是因為昨天白飯讓大家驚艷地好吃,同事還連吃兩碗🤣🤣,新米無敵,還有新玩具 #vermicular IH電子鍋加持,酸豆肉末真的可以扒到見底!
接著,第二輪為他們準備了下酒菜~全都是冰箱或是食物櫃有的備品~
#麻辣鴨血臭豆腐 (加點蒜苗跟酸菜煮滾就很有賣相拉)
#烤蕃茄魚罐頭 #烤油漬白肉魚罐頭 (贈送我罐頭的同事 @chihchianglin 來訪,立即開了他送的葡萄牙魚罐頭,沒準備到檸檬真的是昨天唯一缺憾,只好淋點柚子橄欖油)
嗯~於是昨天漫長的吃飯馬拉松中運動圓滿落幕,心得是:慧川(對,沒錯,就是那個 郝慧川 )很會吃,他從頭吃到尾筷子都沒離開過他的手👏🏻👏🏻;潮融則是酒后🍷🍷,她應該可以把家裡酒櫃清空;以及昨天確認注強肯定是被時尚耽誤的幼教老師😆,完全得到傲嬌兒童的心❤️(反觀慧川就............)
#食事365日 #cookdaily365 #yummy #instayum #delish #foodgram #foodpics #foodie #delicious #tablephoto #flatlay #flatstyle
白勺蝦 在 傻妞吃台南 Facebook 的最讚貼文
分享#金華路 上新開的鴨肉專賣店
#陳記鴨肉
不止賣好吃的鴨肉還有許多種類的銅板熱炒
大部份的單價都不到$100元
叫了滿滿一桌不傷荷包!
晚上用餐時間ㄧ到,饕客絡繹不絕!
用餐環境乾淨舒適,晚餐宵夜的好去處!
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今天點的菜色,都很喜歡,份量給的也大方!
⚠️推薦👉🏻鴨肉切盤、白勺蝦、鴨油飯必點!
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📍台南市中西區金華路3段23號
☎️06-2234518
⏰下午5:30~凌晨3點
❌每月2、4週的星期三公休
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白勺蝦 在 J哥不錯! Youtube 的最佳解答
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白勺蝦 在 廚娘好食光 Youtube 的精選貼文
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📖詳細食譜:https://bit.ly/3osHUaR
外皮:
在來米粉150克、水880克、地瓜粉130克、太白粉60克、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、紅蔥油5克
肉餡:
梅花肉丁300克、白胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、紅蔥酥4克、醬油15克、糖10克、雞粉4克、米酒5克、太白粉適量、小蝦仁15隻
醬汁:
水6大匙、醬油3-4大匙、紅蔥油1小匙、糖1小匙、太白粉水適量
裝飾:
香菜、蒜泥適量
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#小肉圓 #鮮蝦 #美食
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白勺蝦 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一,就是蘿蔔糕了!
我把我阿母的配方微調了一下,加入一點港式的元素
成品超級優秀,清香甘甜,兼具酥脆與軟嫩!
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
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港式蘿蔔糕的米:水,大約為 4:1(不定)
我媽的做法大概是 2:1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例,沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好~
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
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食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g,約1根
隔年在來米 200g
(可用一般在來米或在來米粉取代)
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾(珠貝)3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙,剁碎
臘腸 2條,約100g,1條其實也夠
臘肉 50g,可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水,瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時,入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米,可以去米行問,或者用一般的在來米,甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘,香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著,加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味,然後切片。建議臘腸對切一刀後,再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後,用粗口徑的孔洞剉成粗籤,一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚,請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋,然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝,分次把材料香氣炒出來,最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水,加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味,喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷,大概1-2分鐘,試吃看看鹹度。
7.放入米漿,然後用中小火烹煮,持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊,可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋,薄薄擦上一層油就不會沾黏,將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水,若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時,注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深,或量比較多,時間也會增加
10.取出後放涼,封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊,下油熱鍋,用中小火慢慢煎到表面金黃,一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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