🌱《素食智慧糕》食譜來囉！
在自己私人臉書發文後很多人敲碗要食譜哈哈😆其實做法蠻簡單～請看❤️明天再來分享怎麼做成最近流行的披薩🍕呵呵
🍢智慧高糕🍢
近期因為疫情的關係
讓許多人的生活變得很不一樣
也因為不習慣這些轉換而產生焦慮
焦慮可能讓身體和心理變得不平衡
也許需要更高的智慧來面對未知的一切？
世事難料不知道未來會怎麼樣？
Whatever will be? Will be?
那不如就來吃吃智慧糕～
看看能不能吃了就得到更高的智慧吧哈
🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮
材料：
糯米150g(食譜上是用糯米，我用白米+紫米，糯米紫米都要記得先泡水才比較能熟透噢）
地瓜粉30g
糯米粉30g(我沒有糯米粉所以用在來粉代替）
海苔絲5片（我沒有切好的海苔絲，所以我把大片的海苔剪成絲）
胡椒粉1g
香菇粉1g
醬油1匙
香油半匙（我家沒有香油我用麻油）
水150g
準備一個玻璃保鮮盒抹上一層油（讓智慧糕脱模的時候不會黏著）
以上全部拌在一起後倒進玻璃保鮮盒
放進去電鍋蒸40分鐘
取出後放涼～切成塊狀～
放上香菜沾花生粉
就大功告成啦！
🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆🧆
純粹因為自己想吃素食的智慧糕
所以上網看作法～看起來好像沒那麼難～
試做了幾次～有紫米不夠熟透的問題～
可能電鍋品牌不同要蒸更久吧哈
所以都要進行二次蒸煮～
總之真的蠻好吃的😋
希望有因此智慧真的變高了😄哈
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發糕做法在來米粉 在 [食譜] 低糖發糕- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
[菜名]低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）20公克
水640公克
[做法]
1.首先將鍋具、器具清洗乾淨不可有油水。
2.將在來米粉、紅糖、黃砂糖及水放入鍋中，用電動打蛋器不停的攪打
十分鐘（如果用手工打蛋器攪打時，需攪打十五分鐘以上），待鍋內
的粉漿起泡狀，且顏色稍淡即可。
3.將麵粉及泡打粉加入打好的粉漿中，並輕輕攪拌至粉完全溶解，此時
粉漿變得較為濃稠，置於溫暖處發一小時。
4.此時起鍋將水燒滾後，架好蒸籠，並將碗倒扣放入蒸籠中，預熱。
5.將發好的粉漿倒入預熱好的碗中，以大火蒸25分鐘，以牙籤搓入如會
黏牙籤，則繼續再加熱，直到牙籤搓入沒有黏性物質，即可熄火，放
涼後取出，做出來的成品每一碗重約200公克。
6.發糕製作過程中第一個步驟粉漿的攪拌一定要確實，做出來的發糕才
會鬆軟可口。如果糖量不足發糕發的效果較差，且質地較無彈性不好
吃。
7.如果要添加葡萄乾、核果等成分，發粉的量可酌量增加2至4公克，但
是發粉量如太多，發起來較好看但會有發粉的餘味，口感稍差。
[備註]
熱量 430大卡
蛋白質 7.0公克
脂肪 0.6公克
醣類 99.8公克
份數 6碗量
營養師的叮嚀：
1. 發糕的主要成分為糖類，對於糖尿病、高三酸甘油脂血症、需減重的
朋友，食用時須與主食類的份量作代換，以免熱量攝取過多，破壞了
飲食計劃。
2. 發糕有些黏性年長者食用時，需留意。
[菜名]枸杞低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
枸杞40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.枸杞先放入大碗中並加水，水需蓋過材料，電鍋外鍋放入一杯水蒸半
小時，待涼將湯汁瀝出取代部分的冷水，其他步驟與前面低糖發糕完
全相同，待醒好將粉漿放入碗中，才將枸杞放於上層。
2.放入蒸籠中大火蒸，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
3.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的效果
較差ꄊ
[菜名]桂圓低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
桂圓40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.桂圓先放入大碗中並加水，水需蓋過材料，電鍋外鍋放入一杯水蒸
半小時，待涼將湯汁瀝出取代部分的冷水，其他步驟與前面低糖發
糕完全相同。
2.桂圓肉可以切碎待粉漿醒好時，可以伴入，以增加膳食纖維的量。
放入蒸籠中大火蒸，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
3.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的效
果較差。
[菜名]芝麻低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
無糖芝麻粉40公克
紅糖 80公克
黃砂糖 80公克
發粉（泡打粉）24公克
水 600公克
[做法]
1.作法及步驟與前面低糖發糕完全相同，僅在粉漿醒好前放入芝麻
粉伴勻即可。
2.製作養生發糕時，需注意水量不可格外增加太多，以免發起來的
效果較差ꄊ
[菜名]綠茶低糖發糕
[材料]
在來米粉 400公克
中筋麵粉 160公克
綠茶粉 2大匙
白砂糖 160公克
發粉（泡打粉）24公克
水 640公克
[做法]
綠茶發糕的材料比例與前面的低糖發糕完全相同、但糖的部分完全
使用白砂糖，才能將綠茶的顏色完全顯現出來，另綠茶粉可以市售
的綠茶包來取代，如果綠茶包中有加糖時，應酌量將材料中的糖量
減少，其他步驟與前面的低糖發糕相同。
以上食譜取自忠孝醫院
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