關於 番茄 紅蘿蔔 燉豬肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

聖誕夜大餐今年選了 下午茶.英國奶奶·司康 Britshake2 的套餐🎄🎄
🐥烤雞超級無敵多汁好吃！
單吃就很棒,配上自製的蔓越莓醬很特別又清爽 💓
旁邊的配料超豐富~
馬鈴薯鬆軟香甜又吸滿雞的肉汁
培根卷香腸涮嘴不死鹹🥓
然後洋蔥跟紅蘿蔔甜軟可口到讓人想哭啊啊啊~🥺🥺
前菜的蘇格蘭蛋🥚外層是許久未吃到的美味漢堡肉口感,配上黃芥末味道更上一層樓~ 旁邊的花朵不僅是裝飾也是可食用的喔（但我們套餐另一道前菜是選燻鮭魚他們送錯了 😆）
🇬🇧英國必吃的菜色就是 #炸魚薯條 🍟🐟
蓬鬆酥脆的麵衣包裹著軟嫩無刺魚片~
最英式的吃法就是灑上麥芽醋跟鹽,這樣真的就很提味很好吃；薯條部分是豪邁切大塊的炸,整桌一致認為是神級般好吃👼👼旁邊還有附上塔塔醬跟豌豆泥醬可以沾(青豆豆我比較不愛 🙃)
🐑#英式農舍派 就是 #牧羊人派 ,滿滿的馬鈴薯泥下方鋪著滿滿鹹香的肉醬,再加上焗烤處理...馬鈴薯控一定會超愛 😆
🍎蘋果燉豬肉搭配約克郡布丁,這道非常特別,燉煮的食材有青豆、蘋果、番茄、紅蘿蔔,豬肉燉得十分軟嫩,燉汁搭配鹹泡芙口感的約克郡布丁,非常英國風味~ 但我喜歡加上一點黃芥末,吃起來味道更豐富彷彿變成另一道菜色 😋
（然後這道是送錯的,店員送上的時候說這是農舍派,我一度懷疑是不是我記錯 XD）
🍰甜點是伯爵茶起士蛋糕,濃郁滑順又充滿清爽的伯爵茶香氣,太喜歡啦我的生日蛋糕可以吃這個嗎嗎嗎嗎嗎 🙋
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這個聖誕套餐真的份量多又美味,除了湯跟沙拉很普通以外全部都很滿意 💙❤
對英國累積多年的思念也稍稍被慰藉了......
但是真的吃太飽,導致外帶回家的司康只能在聖誕節當天處理了 😂😂😂
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#店裡的椅子也好喜歡
#聖誕節就要讓自己過得好
#希望你們也過得很好

#chuckvoyage
紅酒燉豬肉飯
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因為開始不吃牛肉所以改成豬肉
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後豬腿肉（找會大量運動的地方
紅蘿蔔（滾刀切
馬鈴薯（菜市場一顆要32塊，貴死🤷🏻‍♂️）
鴻禧菇
洋蔥（切絲
超市買的難喝紅酒（喝一杯就放冰箱
迷迭香（自己種的
黑胡椒
鹽巴
百里香（擺盤裝飾裝b用，也是自己種的
沒用月桂葉（因為沒買到
沒用牛番茄（因為太貴，那我打在這裡幹嘛？
白飯（我好像買太多，因為我大概只會吃兩口飯，剩下給我哥吃
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我沒有用少許麵粉、玉米粉或奶油勾稠，因為我覺得有點負擔
而且比較喜歡吃清爽一點
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Pre.一半的洋蔥和五顆蒜頭切片和豬肉腌過紅酒大概半天
1.橄欖油，下一半的洋蔥、迷迭香，煎剛腌過的豬肉至金黃
2.放鴻禧菇、馬鈴薯和紅蘿蔔
3.倒入剛剛醃豬肉的紅酒但要剩一些些
4.燜到食材熟之後起鍋前再倒入剩下的紅酒再滾一下下（原因是因為不想要酒味太少🤣然後放一點黑胡椒和鹽巴調味，但你也可以放一些奶油
5.起鍋！但其實有一個事我忘記做，就是做一顆漂亮的蛋，但沒做也沒關係，因為這跟百里香裝飾一樣是在裝b
6.拍照上傳❤️

Bolognese...

說實在的，義大利其實是個因食物多樣性與個別差異，除了高速公路上的Autogrill和少數連鎖外，每個人家、每個餐廳都有各自自豪或著老奶奶留下的食譜與傳統...

義大利... 真的是個需要親自造訪與感受的地方~

《教育隨筆，給東方工商同學的信，十堂義大利之六》

今天要談的地區是艾米利亞-羅曼涅(Emilia-Romagna)區，若以歷史區分，這個行政區其實是 Emilia和 Romagna兩區。飲食習慣雖然相近，但卻屬於不同的民族。艾米利亞-羅曼涅(Emilia-Romagna)區分為九個省份，所謂的Emilia包含了Piacenza省、Parma省、Reggio Emilia省、Modena省、Ferrara省和Bologna省。至於Romagna包含了Forli省、Rimili省和Raven省。

九個省份各有知名菜餚，我們今天要介紹的是波隆那(Bologna)省的著名麵點波隆那肉醬麵( ragù alla bolognese,)。嚴格說來，這是款爭議性很高的麵點，因為知名度太高，每個媽媽或者每個國家都有自己的版本。我第一次吃到波隆那肉醬麵是在美國波士頓，餐館也是由美籍義大利人經營，他特別強調麵上放的肉丸子，告訴我這才是波隆那肉醬的精華，當時菜單上寫著spag bol，也就是Spaghetti Bolognese的簡稱。

波隆那肉醬會使用Spaghetti麵條？

數年後，我在義大利的波隆那吃了數間館子，還沒看過這樣的搭配，標準搭配是手工雞蛋麵Tagliatelle，偶爾會有雞蛋寬麵Pappardelle 或Fettuccine，很少數的餐館會用筆管麵Rigatoni、Penne，但用筆管麵的人，在許多波隆那嬤嬤的嘴中，都算是離經叛道了。

有義大利朋友生氣的說，想要亂搭配的話，為何要強調波隆那肉醬？地方味自然有地方的標準，如果改名為義大利肉醬麵，才會少些爭紛吧！然而若要認真計較，肉醬的作法也是另一個爭議。

我的印象中，許多台灣麵館談起波隆那肉醬，經常採用大量豬絞肉和番茄醬，且湯醬多到滿佈麵條上，但就我在義大利的經驗，波隆那肉醬麵必須採用牛肉和豬肉的混合絞肉，比例上各家不同，且蕃茄醬的比例不高。

如果要談濃厚的番茄味，其實偏近於拿坡里肉醬(Ragù alla Napoletana)，這種肉醬會加入大量番茄糊、豬皮、牛肉和豬小排。

傳統的波隆那肉醬，應該以蔬菜帶味，譬如將洋蔥、紅蘿蔔和芹菜炒到金黃色，再以小火長時間慢燉豬肉和牛肉，將風味提出。

每次熬肉醬都要大鍋煮才好吃，因此這批肉醬還可以做千層麵的醬料，另外取麵粉和奶油做成白醬，搭配乳酪，一層麵皮一層醬，就是美味的千層麵。然而如果要叫波隆那肉醬千層麵，建議要在麵糰中揉入波菜汁，這種帶著綠色的千層麵叫Lasagne Verdi Bolognese，這才是我在波隆納常吃的千層麵。

今天這堂課，就讓同學揉麵皮，學習如何做正統的波隆那肉醬囉！

慵懶的周末想來點不一樣的料理當早午餐嗎？先別急著去餐廳排隊，沐浴著陽光出門挑幾樣蔬菜，與親愛的家人一起動手一份美味的法式燉菜吧！
在燉菜中加入口感十足的豬胛心肉，做出法式普羅旺斯燉豬肉，層次分明的色彩讓人一看就食指大動。軟嫩多汁的豬肉，搭配燉煮入味的櫛瓜、茄子與紅蘿蔔片，讓我們一起開動囉！


【法式普羅旺斯燉豬肉】
/材料/
豬胛心肉塊……….300g
洋葱丁……….70g
紅蘿蔔丁……….70g
櫛瓜片……….70g
茄子片……….50g
番茄片……….100g
紅蘿蔔片……….100g 
鹽……….1茶匙
黑胡椒……….1茶匙

【醬料】：
番茄糊……….150g
清水……….200ml


完整食譜請上美味生活網站 : https://www.how-living.com/p/59335

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