這周都好忙
每天中午前都趕著做好蛋黃酥
(因為還有太多家事等著)
每年都拖到最後才在趕
又總是嘀咕著明年要早一點(結果都是很晚😂)
這幾天晚上伙食大概是這些
有京醬肉絲
玉米蛋
炒時蔬
炒四季豆
煎味增雞腿
番茄燉肉
現烤杏仁片(下午備料,晚餐時烤,孩子吃完飯後就有現烤好的餅乾吃)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅PH,也在其Youtube影片中提到,QX = Quick Unbox / 快速開箱 = 快箱 意指試圖壓在5分帶以內的開箱影片。 目的是隨便拍、隨便編輯, 多放點類似規模的影片為了多賺一點錢。 (出處:https://youtu.be/RBe1ScXdKk4?t=3) 但「QX - 」這個東西放在抬頭有點礙眼, so,以後會用一段in...
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星期一的便當,因為有预先備好的番茄燉肉,備餐時間跟力氣都減少一半,燙個青菜、鍋炒蘑菇和櫛瓜,六人份午餐輕鬆搞定!
燉肉是我很喜歡做的菜色,不用搶時間、不用搶火力,一切慢慢來就可以,慢慢來慢慢煮,一個人的廚房是另一種人生禪:)
番茄燉肉 在 Facebook 的最佳貼文
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手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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趕快回答問題把布克文化《Rea手繪食譜:是便當也是餐桌料理,88道零失敗減醣食譜,食材好買、調味料現成、做法簡單,一看就上手,讓人吮指回味!》幸運帶回家❤️
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番茄燉肉 在 PH Youtube 的最讚貼文
QX = Quick Unbox / 快速開箱 = 快箱
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目的是隨便拍、隨便編輯,
多放點類似規模的影片為了多賺一點錢。
(出處:https://youtu.be/RBe1ScXdKk4?t=3)
但「QX - 」這個東西放在抬頭有點礙眼,
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義美鮮奶雞蛋布丁 - 7TP
博多明太子焗烤馬鈴薯 - 6.6TP
沙茶魷魚羹麵 - 4.9TP
番茄燉肉丸蔬菜濃湯 - 5.7TP
It's Magic! - 4TP吧
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Music -
Jazz In Paris - Media Right Productions
Zelda - A Link to the Past Intro
The Graduate - The Sound Of Silence
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★FAQ - http://tiny.cc/phFAQ
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番茄燉肉 在 i3Fresh愛上新鮮 Youtube 的精選貼文
精選美國安格斯☆Prime極佳級☆
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番茄燉肉 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】番茄燉肉丸子,做法非常簡單又美味,在家吃西式料理,就是這麼簡單!!Meatballs with tomato sauce.
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今天的番茄肉丸子,我做了非常多次,有加入蔬菜版本的,還做了義大利煙花女版本的番茄燉肉丸,不過最終這個版本是全家大小,甚至朋友都說好吃的版本!!
我自己比較喜歡煙花女版本的番茄燉肉丸,充滿香料的香氣,酸味辣味交織。
不過大部分的東方人還是會喜歡這一款經典型的番茄燉肉丸。
★★有關肉丸子的製作,如果大家覺得很費事,可以買市售的獅子頭來煮,番茄醬汁也可以買真空包裝的義式番茄醬,雞骨高湯要用市售的也是OK的,你只需要去中藥行買月桂葉,大概10元有一大包,這樣都可以大幅的減少製作時間。
(月桂葉可以用密封袋裝好放冰箱保存即可。)
★獅子頭有一家做得很好吃,是我蠻推薦的,他在建安國小對面的米特肉鋪,老闆是一個很愛乾淨的吃貨,很懂吃。他每個月固定時間都會請專人來製作新鮮的獅子頭,有賣大顆跟小顆,價格我覺得合理,提供大家參考。(大安路二段150號)
★義式番茄醬,我沒有自己做的話,都會買有機尼諾義式番茄醬。
★雞骨高湯,自我開始料理以來,我就都自己熬煮,所以沒辦法推薦哪一家,不過蔬菜高湯蠻推薦 德國Naturata 有機蔬菜粉,各大有機店應該都有賣,算是蠻安心的。他很方便,沖泡一下,就是蔬菜高湯了。
★★★我自己製作的雞骨蔬菜高湯煮法:
1200ml的水
清雞骨,2份
西洋芹2支
紅蘿蔔一條
洋蔥一大顆
牛番茄一大顆
鳳梨或蘋果,數片
月桂葉兩片
白胡椒粒 適量
丁香,3-4支(或省略)
白酒或是清酒 適量(大約50ml)
鹽巴,糖適量
1.先將雞骨冷水煮到血渣浮上來,取出雞骨,倒掉髒水。
2.再將所有蔬菜、香料放入鍋中,放入汆燙過的雞骨,加入1200ml的水,煮滾後加入白酒。
3.沸騰大約5分鐘,轉小火、蓋上蓋子燉煮25分鐘。
4.過濾掉所有蔬菜,取清湯使用。
★ 蔬菜都可以拌橄欖油跟醋,或是醬油、或是蘿潔塔辣油+醬油吃,都很好吃。
順帶提一下大家常問的鑄鐵鍋具,今天這個款鑄鐵鍋是日本UNILLOY世界極輕琺瑯鑄鐵鍋,上次在日本新光三越沒看到新款的LC,總覺得很空虛,沒想到轉頭就看到這款日本製的鑄鐵鍋,超輕的,讓我懷疑了一下,真的是鑄鐵鍋??
不過鍋子很細緻,很好清洗,不像法國的很吃油,真的蠻好用的。
西式的雞骨蔬菜湯
https://youtu.be/M4UWznvcFZM
安心、健康,原味無調整的番茄醬
https://youtu.be/MPKHgUkleg4
何製作義式肉丸(豬肉版)。簡單、美味。
https://youtu.be/_iA6Zcm89KA
❤❤今天文好像很長,感謝大家耐心看完,祝福大家有個美好的假期喔~~~❤❤
番茄燉肉 在 紅燒番茄燉肉| 天氣轉涼 - Facebook 的推薦與評價
天氣轉涼,最近是個合適拿出燉鍋的季節,今晚來分享這道超級下飯的紅燒蕃茄 燉肉 ! 這道料理以醬油、辣豆瓣醬及蕃茄醬為主要調味,更於鍋中放入大量的 ... ... <看更多>
番茄燉肉 在 豬隊友露營趣- 番茄燉肉食材: 豬肉(胛心肉) - Facebook 的推薦與評價
番茄燉肉 食材: 豬肉(胛心肉)、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、番茄糊、羅勒葉醃料: 米酒、醬油、黑胡椒、肉桂粉、蒜頭做法: 1.先將豬肉切塊後,加入醃料醃製,約半小時。 2. ... <看更多>
番茄燉肉 在 Re: [食譜] 番茄馬鈴薯燉肉-瘦肉不乾柴燉法- 看板cookclub 的推薦與評價
請問有人試過這篇作法了嗎??
我昨天以這篇為主軸,然後因著手邊現有材料,還有時間因素而做了不算少的更動
結果煮出來的結果世界無敵柴 ◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣
我是男生咬個兩塊就覺得下顎肌肉超酸的那種
所幸是湯汁頗為鮮香下飯,再加上桌客有位方便素成員
馬鈴薯 + 蘿蔔塊 + 湯汁 還是很順口
但我滿心期待的嫩口效果出不來
以下逐步列出我的作法,還有跟原作的差異
請大家方便的話幫我偵錯一下,看看問題出在哪?
※ 引述《kojin (只是愛煮)》之銘言:
: https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/89441689
: ↑詳細步驟圖文網誌版
: 我很喜歡吃燉煮的料理,尤其對那燉到入口即化的肥肉與肉皮沒有抵抗力。
: 然而,燉肉常常有個缺點。
: 肥肉要久燉才會軟爛,但瘦肉燉久了會變柴。
: 瘦肉燉久了會變柴是因為瘦肉的蛋白質如果接觸鹽分(醬油等)會變硬。
: 因此想到了一個折衷的辦法:
: 先不加有鹽分的調味料,將豬肉燉煮至軟爛。
: 之後再加入醬油等調味料煮一下,讓肉入味。
: 這個方法果然讓肥肉部分入口即化,瘦肉部分一樣軟嫩。
: 材料:
: - 豬五花或帶皮豬梅花肉塊 1斤
: - 中型番茄 2顆
: - 中型馬鈴薯 2顆
: - 蔥 1支
材料的部分我用冰箱現有的整塊未切的胛心肉約2斤~2斤半
沒有蕃茄
多了胡蘿蔔一支
爆香料多了洋蔥半顆
: [清燉肉料]
: - 蔥 1支
: - 薑 3片
: - 八角 1顆
: - 花椒 1小匙
以上都有,僅欠花椒,八角用兩顆
: 調味料:
: - 紹興酒 2大匙
: - 醬油 3大匙
: - 冰糖 2小匙
紹興改米酒之外,都有
: 做法:
: - 肉塊先走活水後洗淨備用
有走,但是因為解凍不及,肉深處還有一小塊(約10%)結凍時,
下刀切到結凍處,讓冰區外露,就先走活水了
中溫,低溫時有關掉小火片刻,但都不長,大約是20~30秒就復火了
: - 蔥切大段,薑切片
有
: - 取一大鍋,加水約7分滿。加入蔥段、薑片、八角、花椒與紹興酒煮滾
有,僅缺花椒,紹興改米酒
: - 再加入走完活水,洗淨的豬肉塊,蓋鍋燉煮一小時
我是把豬肉直接從活水鍋轉到高湯鍋,沒有洗淨
燉煮時間約卅~四十分鐘,主要是悶燒鍋,後面的10~20分鐘改用瓦斯小火燉煮
: - 一小時後,番茄洗淨去蒂頭,切成大塊。馬鈴薯也切成大塊備用
沒有蕃茄,改用胡蘿蔔,馬鈴薯有切塊
: - 蔥切大段,蔥白蔥綠分開
有
: - 最後取出肉塊切成大塊。
有,逆紋切
不過燉煮時間約卅~四十分鐘
: (將辛香料撈乾淨後,肉湯就是非常鮮香的高湯)
喔這鍋真的有香到,之後留用一定大有可為
: (煮肉的鍋子,留約1/4左右的高湯)
: - 取一鍋,加入一大匙油燒熱後,先加入蔥白爆炒至香味出來
我先爆半顆逆紋切過的洋蔥,炒香後才加蔥段,蔥白蔥綠一起下
: - 再加入番茄炒至番茄變軟
改下切塊胡蘿蔔,一支
炒過片刻後加了約1/3~半碗水,中火小燉片刻
後再加馬鈴薯塊,再放少許水再收
: - 隨後加入肉塊拌炒個幾下後加入醬油炒至醬香味出來
有,相同作法
: - 再加入馬鈴薯塊與冰糖一起拌炒
馬鈴薯已經在前兩步先放了,至於冰糖則是在醬油嗆過後就下,約1/3碗的量
: - 將剛剛留有約1/4的高湯煮滾後,加入拌炒好的肉料燉煮30分鐘即可盛盤上桌
在這邊我是等前面的醬油冰糖小滾約30秒~60秒後,先下1~2碗水中火燉滾
等收約10分鐘後,才下高湯
: 因為我用的是鑄鐵鍋,所以馬鈴薯塊看起來完整,卻是非常入味與入口即化。
: 肥肉非常軟爛,瘦肉多汁且不柴。
瘦肉非常不軟爛 \( ̄□ ̄")/ (\ ̄□) ( \ ̄) \( )/ ( ̄"
: 這個方法雖然看起來步驟多,但其實很簡單。
: 建議愛吃燉肉的朋友有機會請試試看這樣的方法。
: 另外,我在清燉肉塊的時候,家裡充滿八角與花椒的香味。
: 味道聞起來很像是我愛吃的越南河粉湯頭的香味。
: 下次有機會再來試試看越南河粉的湯頭 ^^
請問我是哪一個環節出錯了?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.19.139
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