#青鳥選讀 #用閱讀尋回心中的菜尾湯
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菜尾湯其實是道感恩的菜，也是報喜菜，早年想吃， 一定要遇有節慶或喜事，加上有好的師傅，才有機會品嚐道地的菜尾湯。菜尾湯的烹調方式有別於各省籍與派系，是獨一無二的；這也是一道大菜，做法可用一個「結」字來形容，結是結合的意思，別看只是一個結字，做起來卻不容易，因為不論是蒸、炒、煮、炸、烘都是單一技法，但倘若沒有把一道宴席裡其他菜式的功夫做足，即便師傅有一雙巧手，最後也難「結」出完美的菜尾湯。––黃婉玲《台菜本味：黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜》 寫樂文化
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你有吃過經典的台式料理 #菜尾湯 嗎？
多年來研究台菜文化、致力於找回「#台菜本味」的黃婉玲老師，將自身看到、吃到、協助過諸多總舖師料理的「水腳」經驗，於本書細膩描繪出辦桌文化的豐富面貌，從製作菜尾湯必備的經典菜餚談起，到味道的完美調和，透過說菜，帶領我們找回記憶味蕾裡的古早台灣味。
才發覺正宗菜尾湯不是剩菜雜燴，而是總舖師與街坊鄉里一同「結」出的獨一無二的美好滋味。
#沒吃過沒關係 #用閱讀帶你認識正宗台菜
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青鳥選讀 #用閱讀尋回心中的菜尾湯. ///. 菜尾湯其實是道感恩的菜，也是報喜菜，早年想吃， 一定要遇有節慶或喜事，加上有好的師傅，才有機會品嚐道地的菜尾湯。菜尾湯 ... ... <看更多>