大家最近還是有在家煮飯嗎⁉️
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今天想分享一下煮飯時必備的 #油 .
布姊想要先給大家一個觀念🧠
每種油都有它重要的生理功能，沒有絕對的好壞🙆♀️
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例如富含 #飽和脂肪 較多的油（例如：動物油）雖然會造成造成 #膽固醇 上升，但是它的好處卻是耐高溫而不容易產生討厭的 #自由基 ，進而達到有助於防癌的功能👍
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富含 #單元不飽和脂肪酸 的油（例如：橄欖油、苦茶油），因其脂肪酸較不易被氧化，也較耐高溫👍👍
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而富含 #多元不飽和脂肪酸 較多的油（例如：葵花油）則不耐高溫🙅♀️🙅♀️
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但是仍可透過精製過程提高發煙點，讓它可適用於煎煮炒炸等烹調需求👌
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所以哪種油比較好？
應該說要看你的用途🤓
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✅涼拌〉大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油
✅水炒〉一般的菜籽油、花生油
✅煎炒〉精製橄欖油、苦茶油、葡萄籽油、玄米由、葵花油
✅煎炸〉棕櫚油、椰子油、豬油、牛油
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