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「不變，是我堅持過最困難的事。」
這次訪談的對象，是賴課長，一位茶葉品管員。
「身為一個品管員，我每天都會喝20杯以上的茶，確保每一瓶茶都有穩定的風味和口感。」
敏銳的嗅覺、味覺，就是他工作的工具。
就像任何技術一樣，沒有什麼天生的因素，一切都是多年來慢慢練習的成果。
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「要把瓶裝茶，做得像現泡茶一樣回甘，並不是一件容易的事。」
回甘不是只有淡淡的茶味就好，而是在一個厚實的茶感之下還能夠不苦澀。
賴課長與研究員、茶農日夜研究，從研究室到茶園，每一位職人都在為自己的專業把關。
「嚴苛，是我對這個職業的承諾；不變，是我堅持過最困難的事。」
更多職人故事請見：@pecos_tw
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「一開始會流血，久了就不會了。」
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7月的陽光曬在脖子上，我用畫筆記錄下南投的茶廠。
一個製茶師傅雙手拿著竹篩，輕輕翻動上面翠綠的茶葉。
👋他是陳先生。
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陳先生從小在茶園長大，做了一輩子的製茶師傅。
在那個還沒有機器的年代，所有製茶師傅都得將手伸進燒燙的鍋爐，徒手攪拌茶葉。
這個疼痛卻必經的過程，叫做「炒菁」。
在那個年代，每個師傅都得經歷雙手流血、長繭、努力精進技術的過程。
「一開始會流血，時間久了就不會了。」
「😌就像人生一樣。」陳先生將茶葉送進炒菁機，擦了額頭上的汗。
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隨著時代演變，茶廠開始用炒菁機、烘茶機來取代手工的程序。
陳先生對製茶的熱愛卻始終不渝，成為了與茶裏王合作的製茶師。
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「現在我烘茶的每個數據、流程都要紀錄下來。雖然囉嗦了一點，但是茶葉的品質、穩定性也比以前好很多。」
😤用著最古老的手藝，卻又與時俱進，這就是職人精神吧。
在超商裡買到的每一瓶茶裏王，背後靠的不是天份，而是職人們隨著時代不斷探索的熱情。
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