環島第21天:找朋友敘舊^_^
行程:巴克禮公園》帶竣看醫生》新營找祈昌》玉井有間冰舖》玉井蔬果批發中心》玄空法寺賞奇珍異石餵魚》雲林晁陽綠能園區》廟口炭烤吃鱷魚腳
早上和好友巧棟帶孩子去巴克禮公園野餐,這裡有好多小松鼠喔,不太怕人的在你附近蹦蹦跳找掉落的核果吃,亮亮一下子追麻雀、一下子找小松鼠,很自得其樂。待了半小時我就要趕緊北上找露友祈昌。
說到祈昌,他跟昨天的顏大哥一樣都是露營社團所認識,自從環島開始,兩位都很關心我們的安全,時時鼓勵,所以當見面時也沒有所謂的拘謹,反而可以很自在的聊天打哈哈,能在不同領域、興趣中多了朋友,很知足!
祈昌準備了有名的鱔魚麵,第一次吃,甜甜的很特別!接著帶我們去玉井吃芒果冰,我也是算第一次停留在玉井,第一次吃到正港芒果冰,天啊,真的超好吃!芒果好甜喔,煉乳免費加到飽耶,超級大方的!
又去玉井批發市場買了新鮮芒果及芒果乾。之前我有買芒果乾,結果2468發現都吵著要吃,我都只能吃一片小口品嚐⋯這次我直接買1000元,我要大口大口吃,不怕被他們吃完。一到車上拿出芒果乾現給他們看,結果五人開心尖叫好幾秒,然後大口大口吃,吃完還有半包,好爽啊!
接著又去玄空法寺,有超級高大的鐘乳石、樹化石,寺裡的每一處造景都非常漂亮,還有超大隻的烏鰡可以餵食,這裡很適合來走走看看打開眼界。
我們在花蓮的月洞,排了很久才看見黑黑看不清楚的鐘乳石,沒想到來這裡好幾個高大鐘乳石就呈現在眼前,好震撼喔!
因為時間關係我們無法停留太久,趕緊趁太陽未下山前到雲林晁陽綠能園區搭帳,路途中夕陽好美啊,像似一直鼓勵我不能睡著要專心開車,加上孩子們都沒睡,再編故事,聽他們聊天說故事,給了我精神食糧,我才能平安抵達園區。
會選擇來這裡主要是大學社團最好的夥伴阿亮在這服務,所以選擇雲林當中繼站,還可以找阿亮打屁聊天一下^_^
晚餐帶我們去附近廟口熱炒吃飯,他點了些我平常不會點的:三杯田雞、鱷魚腳!!
對!沒看錯,就是鱷魚腳!!
就像豬腳這樣料理,ㄧ隻完整的鱷魚腳擺在桌上⋯哇勒⋯雞皮疙瘩都起來了⋯!
我吃到祂的皮⋯真的很Q,膠質很多,還帶有小小片的鱗片,肉非常扎實Q,吃起來有點像雞肉。
我有吃,但我ㄧ看見像雞腳的鱷魚腳以及想起祂的長相,我還是怕怕的⋯不過我還是很開心第一次吃到鱷魚肉,老實說,是好吃的喔^_^
回到園區,我沒有在露營區搭帳,而是選擇在會議廳搭帳,有明亮照明、電風扇、衛浴設備,我只要搭內帳、涼蓆,就能輕裝露營,超級方便阿!
說到露營裝備,其實露到最後,有些浪漫氣氛的想法及佈置全都免了,很多東西都懶得從車上拿下來,只求一個快速搭帳、睡覺、收帳的概念!甚至我的車子從阿爸回去上班後都呈現是垃圾車的狀態!
反正有地方睡、大家的位置都可以坐、安全帶繫的上、跌倒沒大礙、玩水滅頂自己走上來臉擦擦繼續玩、全身髒兮兮但外面下超大雨,我因為雨中搭帳淋濕,懶得再出帳篷帶著孩子一起去洗澡,做仙一次、洗衣服有過水就好、沒有用床墊,直接在硬地板放草席,大家都能呼呼大睡等等事情,反正總歸:
1.怎麼玩怎麼髒沒關係,平安最重要。
2.想法、慾望降低,縮短搭帳、收帳時間。
3.東西不見是正常,2468在就謝天謝地了!
重點來囉!
孩子不論在那個地方睡都很自在耶!
睡彈簧床睡的很熟!
睡硬地板、沒有冷氣吹一樣可以睡到翻掉!
環島露營到目前為止露過秒殺營地:浪花蟹、小野柳,也有露學校以及今天的會議廳,孩子們不會因為營地環境而有所抱怨,反而更勇敢獨立去做平常不會在營地做的事情,如今天晚上,第一次不用五人擠一間洗澡,而是468一人選一間衛浴間,自己洗澡、穿衣,多多還說:我好勇敢喔!自己洗澡ㄟ!
真的!你們都好棒!都好能適應環境的變化!都好能自得其樂讓自己都是開心的享受過程。
謝謝顏大哥、巧棟、祈昌、阿亮,給了我們很多第一次經驗,這兩天因為有你們的陪伴,環島旅行更是精彩了!
#鱷魚腳真是霸氣
#謝謝好友招待
#昨天只睡四小時
#今天仍從早陪孩子玩到晚上好強阿
#祝竣阿爸生日快樂
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,東方表行財務董事林慶麟燜鮑魚的配方不花巧,首重材料,鮑魚一定要靚,最喜歡用廿多頭的吉品鮑。「新水鮑魚溏心不夠多,我隔些日子便買定十斤八斤吉品鮑回來放至成為舊水鮑魚。廿零頭的鮑魚價錢較合理,十幾頭當然大隻,但貴很多。我就會揀廿零頭,如果食得唔夠喉咪食兩隻囉。」燜鮑魚的高湯只取雞和豬的精華,雞肉取其鮮,...
生雞腳批發 在 Walk 女孩的旅遊美食觀光護照 Facebook 的精選貼文
國華街實施假日行人徒步區,體驗府城慢活樂趣
國華友愛商圈範圍東起西門路、西到海安路、北至中正路、南到尊王路,鄰近中正銀座商圈,近年來發展成為重要的觀光消費景點,因假日期間遊客數眾多,為分散人潮與車潮,市政府特於國華街(中正路至尊王路之間)實施假日行人徒步區,期望能帶給市民及遊客一個安全、舒適的旅遊消費環境。
國華友愛商圈是台南重要的歷史商圈,其間林立許多成衣、服飾批發及珠寶買賣等傳統老店,近來更結合時尚潮流、獨特街景及歷史記憶,發展成為青年人體驗文創氛圍、購物採買及品嚐美食的最佳去處。
其中位於國華街及友愛街口,有榮獲交通部觀光局舉辦「2014台灣夏至235」 夏日創意愛玉大車拼活動總冠軍的「佛都愛玉」,該店家以自然健康為主要訴求,嚴選來自阿里山的野生優質愛玉果為原料,打造創意愛玉飲品;徒步區內更有在地經營40年的「員林肉圓」,其肉圓特色在於先將肉圓炊蒸,再以低溫油將肉圓溫熱浸泡,外皮Q軟彈性不油膩,消費者更可透過宅急便,輕鬆宅配。另外還有「阿湯哥手工麻糬」、「府城將軍雞腳凍」等多樣化的小吃可供選擇。而喜愛飾品的遊客也可以到國華青玥珍珠店家,挑選多樣化的珍珠設計及結婚套組等飾品。除此之外,商圈內還有棵百年老榕,稱之為「松王」、「夫妻樹」,據傳相當靈驗,來訪過的民眾大多會再次造訪還願,也成為觀光客必遊景點之一。
臺南市政府觀光旅遊局表示,國華友愛商圈是代表台南府城新舊揉合及興盛交替的的重要象徵地標,現今的國華友愛商圈,除了是文化創意、時尚、美食的集散地,也是尋找府城回憶的最佳地點,而國華友愛商圈鄰近五條港文化園區,觀旅局特別蒐集了園區週圍重要歷史景點、文創商家及美食小吃資訊,設計五條港舊城漫遊路線,歡迎遊客來到這裡以步行方式體驗府城最慢活的文化韻味。
國華街假日行人徒步區實施時段:
1.實施路段:臺南市中西區國華街(中正路至尊王路之間),實施期間汽機車不得進入前開路段。
2.實施時間:103年8月2日至10月26日止,每週六13:00~18:00。
●台南觀光官網: http://tour.tainan.gov.tw/
●台南米其林三星之旅導覽報名網址:
http://tour.tainan.gov.tw/plan.aspx?nodeid=12826
●遊台南玩商圈網站: http://www.yotainan.org.tw/
●國華友愛新商圈發展協會:
https://zh-tw.facebook.com/guohuayouaishoppingdistrict
●國華台南佛都愛玉:中西區友愛街223號 06-2201166
●國華員林肉圓: 中西區國華街二段188號 06-2412377
●阿湯哥手工麻糬: 中西區中正路178號 06-2227511
●府城將軍雞腳凍: 中西區友愛街223號 06-2201166
●國華青玥珍珠: 中西區國華街二段196號 06-2255279
生雞腳批發 在 果籽 Youtube 的最佳解答
東方表行財務董事林慶麟燜鮑魚的配方不花巧,首重材料,鮑魚一定要靚,最喜歡用廿多頭的吉品鮑。「新水鮑魚溏心不夠多,我隔些日子便買定十斤八斤吉品鮑回來放至成為舊水鮑魚。廿零頭的鮑魚價錢較合理,十幾頭當然大隻,但貴很多。我就會揀廿零頭,如果食得唔夠喉咪食兩隻囉。」燜鮑魚的高湯只取雞和豬的精華,雞肉取其鮮,豬肉取其甜,加入有豐滿膠質的雞腳和一字排,這個高湯便會濃香鮮。不過一般配方會有的火腿,林慶麟沒加入高湯中,他說燜鮑魚時如果加了鹹味便會令肉質收實,不夠腍滑,所以不加鹽和火腿,留到最後另熬火腿濃汁才淋上的調味。「我沒加蠔油或太多金華火腿,味道不會是很爆那種,要慢慢欣賞鮑魚的原汁原味。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190115/DWOO5PW52W3HJ2G3UM23MTN3M4/
新年將至,又是辦年貨的時候。在已有四十多年的海生行等候現任總經理蘇啓國的時候,已看到不少進來的太太。這兒比海味大街上安靜,皆因海生行批發的生意不少,連以鮑魚聞名的「一哥」楊貫一也在這入貨鮑魚三十多年。蘇啓國從小都跟在父親蘇傑開身邊,自也學來不少揀靚鮑心得。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190115/THBFP6HZA4M7GOGFMRY2Y3ZHLM/
傳統燜鮑魚的工序比較講心機和時間,要不時看火才不怕煮焦。但人稱「校長」的品酒專家劉致新卻研發出一個非常簡易的烹鮑方法,只要一個電子燉盅,再用上兩日時間便由發到煮都輕鬆完成。劉致新的食譜很簡單,材料只是鮑魚、雞、排骨或瘦肉,另外再來一個電子燉盅。把鮑魚洗一洗或輕浸五分鐘,去除鮑魚嘴的位置。雞及豬肉切件,先放雞腳和少許豬肉於燉盅底,上面放一層鮑魚,然後又是一層雞和豬肉,再一層鮑魚,如是者把材料鋪滿燉盅,加兩顆冰糖,少許花雕酒,冚蓋。放入燉盅,外頭注滿清水,按掣燉四小時。停機後擱兩三小時(不用取出),然後又加水至max線,再燉四小時,如是者循環,共燉四次,便可開蓋檢查鮑魚是否夠腍,不夠的話,又再燉四小時,大概兩日左右便完成,期間要留意加水到外鍋,不要煮乾。打開來看,雖然沒有加水,但燉盅把雞及豬肉本身的肉汁都逼出來了,鮑魚發得夠大,吸收了雞和豬肉的甜,本身的海鮮味又完完全全保留下來。豬肉用豬?、瘦肉或排骨都可以;雞用新鮮的當然好,但校長平常也在惠康買冰鮮雞,只要是新鮮屠宰的就可以了,唯一要注意的是雞要比排骨多,味道才會清甜。
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影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#新年 #鮑魚 #溏心 #乾鮑 #電子燉盅
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生雞腳批發 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
人在高興時,特別好胃口;人在悲傷時,還是會肚子餓。何況開工前、收工後!
凌晨一點半的堅尼地城,港鐵收工,車輛停泊,百店沉睡中,唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐,開始煲粥搓麵粉做點心;蒸籠白煙漸漸升騰,溫潤香氣飄呀飄,縈繞城西近三十個寒暑,撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候,它是一個菜欄市場呀、屠房呀,做半夜三更為香港服務的基層市民(生意)。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局,廳面五六張枱,走廊擠多幾張;沒電視,沒電腦收銀;牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示:「夜深時分,請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業,但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐,當作休息。」樓面阿姐三點才上班,「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假,否則坐滿晒學生,企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會,蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角,跟他打招呼:「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷,回敬:「新鮮熱辣!」
沒一刻鐘,又走進兩個外籍男,未坐下就去揭蒸籠,顯然是識途老馬。說時遲,做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱,自得其樂:「我自己沖(茶),喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開,「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔,低頭不動,掛着「請勿打擾」的漠然。
這時,六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱,都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港,一班巴打來搞餞行。主角Evric說,大一時師兄帶他來,他又帶師弟來,自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切,有時以點心贊助學生活動;牆上就有幾張港大屬會的感謝狀,當中還有前校長徐立之的簽名呢!
年輕人鬧哄哄,在廚房的阿興伸頭瞄一瞄,「呀!司機、學生,都是熟客,他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假,主力調校食物味道的他,要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班,個個賣力
廳面盡頭,是無遮無掩的開放式廚房,供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸,做好甚麼就賣甚麼。點心出籠,林哥就速遞到點心角,客人自選自取;三點後也有阿姐用托盤巡場;五六點開始人多插針難入,大聲公輝師傅不時引吭叫賣:「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友,古法炮製喇!」「大大件抵食呀!」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣,坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心,做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人,在茶樓、酒店做過點心師傅,1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓,經營15年,因為政府收樓被迫結業。
做飲食,哪裏有人需要吃東西,哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場,廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街,重新掛起新興的招牌,開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次,五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行,做了60年,到厚和街(前一個鋪址)無再持牌了。」阿興接手後,海叔仍然朝朝3點必露,坐鎮收銀,做到上午11點返家瞌一瞌,下午3點又回來,都是為阿仔着想:「現在請人艱難,我就幫他打理一下。」
阿興說,現在一盤生意由他和幾個股東拍檔,「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力,也因為是股東拍檔,大家沒計較,當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞,是阿興的拍檔之一,入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心,我幫他打工時咁做,佢畀啲股份我,我又係咁做。」他本身住天水圍,海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅,他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日,雖然辛苦,但係開心嘅!一班拍檔合作咗幾十年,有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興,負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手,肚餓時就走開一陣去醫肚,很快又回到崗位上。兄弟班,個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神,「爸爸雖然88歲,但他真是一個很令人佩服的老人家,對工作好有熱誠,堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大,三個弟弟一個做冷氣,一個做煤氣,最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好,整嘢食覺得好開心,所以有興趣做。」52歲的他,看上去只像40,但入行已經30年,跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時,阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多,率先回鋪開爐頭搞醃料,「好多食物要醃,又要煲粥,要早點回來,否則做唔切。我們的品牌是自家製,所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力,老早已從點心工場取貨;海叔搖頭:「在上面(大陸)的貨拿到來無咩汁,乾爭爭!」
「自己做嘅就靚啲,用料靚啲。在上面取貨不知道,人家做好給你,你看不到人家怎樣做,信心就是這些。」海叔舉例,白米他們入貨比別人貴30元一包,「一日用兩三包米就相差近100蚊,一個月相差幾千蚊。最好食先得,材料嘛!」
父親的信念,阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨,都不用雪藏貨,「食落唔同嘅!」他笑說。魚肉釀豆腐,魚肉爽彈帶陳皮香,烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸;豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮,皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨,他們貫徹「自家製」,不嫌工夫多,花時間。
棉花雞的魚肚,阿興表示用最貴的一種;咖喱金錢肚,他特別選用夠口感的厚身牛肚,整塊燉腍後裁成條,用秘製醬料醃透;吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價,小點17元,頂點才25元。因為沒有炒爐,全店食物只能蒸或炸,50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過,用料絕不馬虎:除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮,鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來;配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩,是取貨20多斤游水大龍躉,抵鋪後才劏魚斬件,務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓,現在競爭愈來愈大,我們唯有盡量做好,咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻,跟父親如出一轍。
今天,莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵,新興已逾40年歷史,沒有爭利的驚濤,沒有賺淚的起伏,每一日也如今天:師傅密密手,每樣點心求快也求好:糯米包軟硬適中,加了蝦米吊味、花生粒添口感;腸粉用米漿新鮮即拉,夠薄夠滑;招牌流沙包皮薄軟熟,一咬爆汁,流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做,無話叻得過人,你自己調校的味道好些,你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎,但大夥兒的用心,全看在眼裏。
阿興人很隨和,只是做,沒埋怨。「跟街坊有份感情,每天都碰口碰面,個個從小吃到大,都很熱情、很欣賞你的點心,覺得有份滿足感,也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業,出來工作後也回來探班,他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕,新興捧場客除了街坊大叔,更有不少後生仔女;牆上有E神、霆鋒的留影;CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名,中外遊客慕名而至,時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏,不必日夜顛倒。
「有些人都會問我:三點那麼早,開遲一點吧!其實都不想那麼早,但因為儲了一批熟客以及有口碑,他們每一天返工放工常常來光顧你,建立了一些感情,也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想,又補充:「太夜,真係好難搵嘢食。」他笑起來,帶點傻氣。
採訪:韓潔瑤 拍攝:關永浩
新興食家
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