【雲林好食在 #profile】#法米法式甜點
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法米，坐落在小鎮斗六街邊一棟歐式建築內。雲林斗六，人口僅有十萬，這家道地法式甜點店，用聖人泡芙、檸檬塔、蘋果千層酥和烘焙餅乾引來假日排隊人潮，成為人氣店家，單月營收超過百萬元台幣。
這是家充滿浪漫氣氛的甜點店，由斗六在地三個姊妹共同經營，姊姊李家敏是發想者，她曾經到法國藍帶廚藝學院學做甜點，另外兩個妹妹也分別到日本、瑞士進修。這樣的國際陣容，其實適合在台北發展，但他們選擇在家鄉開店。「為什麼法式甜點店只能開在都市，小地方就不能有？」李嘉敏說，在法國，很多精緻甜點店，也開在偏僻小鎮，一樣受歡迎。
一切都是高規格，這家店並沒有因為開在小鎮而因陋就簡，設備器材、烤箱廚具都是專業級。食材也是，法國甜點多使用杏仁粉，價格是一般麵粉的十倍以上；她不用普通平價巧克力，選用法國頂級巧克力品牌；千層派裡的香草蛋奶醬不用化學濃縮香草醬，而是天然的大溪地香草子……。開店之初，就決定採取台北規格，但單價百元以上的台北價格能被斗六鄉親接受嗎? 一開始，生意清淡，鄰居、親戚甚至客人都對她潑冷水，但她並沒有退縮，就算是生意不好，李嘉敏也要把甜點櫃都填滿，「如果自己都沒有信心，怎麼打動客人？」賣不完的，就分送附近鄰居或親朋好友。經常一早六點就開始工作，忙到晚上十二點過後才休息，辛苦付出卻沒有得到相對回報，一度陷入低潮，甚至考慮是不是要調降售價。還好
有父親力挺，「不怕妳賣貴，只怕妳東西不好！」
客人上門，李嘉敏總是細心向客人介紹這些食材，解釋它們和化學食材的差異，客人接受度就會提高。她深信，消費者是可以被教育的，即便價格高一倍，但只要價值被了解，價格就不是問題。
這樣堅持兩年，法米終於被看見。部落客不請自來，免費寫文章推薦這家特別的甜點店，客人的口碑宣傳也開始帶來更多新客源，假日排隊人龍不斷，連平日都有客人慕名從外縣市上門消費。現在的法米轉虧為盈，在斗六小鎮站穩腳步，還前進台中市開了兩家分店。「從斗六來的法式甜點店」，成為都會區客人口耳相傳的驚奇。
#2020雲林巾彩耕地藝術節
#活動地點：雲林縣虎尾鎮堀頭里99-2號
👉👉👉👉埒內社區親水公園旁耕地
#活動時間：2020年10月01日～10月11日
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