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[如何製作巧克力甘納許]
巧克力甘納許是巧克力與鮮奶油混合而成的乳狀混合液（emulsion），
透過加熱過後的鮮奶油（注意千萬不要煮沸，煮到冒煙即可，否則容易讓鮮奶油內的油脂不穩定而造成油水分離）緩緩加入巧克力中，不斷輕輕攪拌讓巧克力與鮮奶油達到油水融合的效果。
巧克力加得越多，就會讓甘納許更加濃稠並且更增風味。
👇Here's how I make Ganache👇
材料：
黑巧克力 75g
鮮奶油 60g
無鹽奶油 7g
作法：
1.將巧克力隔水加熱融化。鮮奶油煮至冒煙即可熄火。
2.緩緩將熱鮮奶油注入融化的熱巧克力盆中央，邊注入鮮奶油邊用抹刀魚中心持續攪拌，直到鮮奶油與巧克力完全融合為止。
3.最後加入奶油塊，攪拌至奶油融化並且與巧克力完全融合。
4.靜置放涼至微溫即完成。
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巧克力加得越多，就會讓甘納許更加濃稠並且更增風味。
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無鹽奶油 7g
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1.將巧克力隔水加熱融化。鮮奶油煮至冒煙即可熄火。
2.緩緩將熱鮮奶油注入融化的熱巧克力盆中央，邊注入鮮奶油邊用抹刀魚中心持續攪拌，直到鮮奶油與巧克力完全融合為止。
3.最後加入奶油塊，攪拌至奶油融化並且與巧克力完全融合。
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🙋♀️我的書裡有詳細圖文教學解說
『藍帶階級--我的倫敦烘焙筆記』訂購網站
博客來 https://www.books.com.tw/products/0010804344
誠品 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001285762733564
金石堂 https://goo.gl/NYFvdk
◆藍帶階級 的 美味生活 首頁網址：https://bit.ly/2tXGwkq
◆藍帶階級 的 美味生活 專版網址：https://bit.ly/2KEZDan
◆藍帶階級的 Youtube 頻道訂閱： http://www.youtube.com/c/藍帶階級JasMyDiary
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2.緩緩將熱鮮奶油注入融化的熱巧克力盆中央，邊注入鮮奶油邊用抹刀魚中心持續攪拌，直到鮮奶油與巧克力完全融合為止。
3.最後加入奶油塊，攪拌至奶油融化並且與巧克力完全融合。
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