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🛑跑跑卡丁車-MotoGP世界巡迴賽🛑

~~就在今天~~

直播頻道：YT官方頻道 https://pse.is/JMWDB
臨時變更使用FB直播，明天才會在Youtube

時間:17:30~18:30

今日比賽賽道:
希臘的假日
巴黎的兜風
倫敦的夜晚
巴西神聖殿堂

沒有報到名的不要灰心，
小組賽比賽期間選手未報到，會開放現場報名!!!

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＃響愛FB連載　＃BL小說　#03
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——響，笑一個嘛。人在展開笑容的瞬間最美了。
　
當尤熙伸出食指將尤響的嘴角推上，尤響總是揮開尤熙的手，抱怨著：「那是因為你太粗線條了，這種時候應該要傷心吧，受了這麼多傷。」
　
記得尤熙升上高中後很常受傷回家，他每次都得幫尤熙消毒傷口、擦藥、換貼布、綁繃帶，那時候覺得好煩啊，如果爸媽早點下班回家，這麻煩的工作就不是他來做了。為何哥哥這麼愛惹事？待在升學班的他可是比哥哥還忙啊！
　
「是不是因為你太白目才被同學欺負？」
　
尤響說完後立刻發現自己說錯話了，平常很吵的尤熙也安靜下來。在尷尬的氣氛下，他迅速替尤熙包紮好。
　
「……響這樣說才會讓我傷心。」尤熙噘著嘴撇開頭，不一會兒還是認輸地看回尤響，他收回被包紮好的雙手，帶了些無奈的笑容說著。
　
「因為他們發現我是同性戀嘛！」
　
　

尤響睜開雙眼，從兩片窗簾的隙縫中透進的陽光，將教室切成了兩半，而他正好待在那條光的正中央。
　
窗外的吵雜聲逐漸清晰，他撐起上身，桌上擺放著校慶晚會的流程表，今天G9要一連唱五首歌，中間穿插與學生問候的彈話，總長大約半小時。
　
尤響撐著頭，思緒仍停留在方才的夢。
　
又夢到以前的事了。
　
尤熙那張笑臉彷彿還在眼前，他壓緊眉心，不想讓思念的情緒潰堤而出。
　
時光流逝，時間來到校慶當天，五月明明還是春天，卻有夏天的炙熱感，那是稍微緊張就會出汗的季節。
　
尤響垂頭看著手心的汗水，也許他真的很害怕見到G9的成員，他不曾看過尤熙結交的朋友們，不曉得要用什麼情緒面對他們。
　
尤熙沒有留下任何遺書，當時，G9才剛宣佈舉辦第一場Live，是長期在黑暗空間演唱的他們第一次露臉的演唱會，尤熙還特地打給還是考生的他，告訴他一定要來看演唱會。
　
尤響咬緊牙根，尤熙根本不會輕易跳樓，其實打從心底他一直不諒解G9，卻沒有任何證據去指責這個樂團。
　
被會長委任接待G9樂團成員，這讓他心裡百感交集。
　
播完那通電話的隔天，他有再向對方的經紀人確認過，他們答應無償表演，但必須要架設錄影機，讓他們直播宣傳。
　
離演出還有一段時間，尤響拿出隨身聽，被暫停的音樂再度響起。
　
電吉他與BASS較勁般地狂野嘶吼，在一旁挑釁的鼓聲，彷彿要眾人一起沉淪於悖德放蕩的情緒，那直逼到盡頭的快感，卻在抵達頂端時忽然安靜下來，那性感的嗓音以清唱的方式帶出副歌，彷彿能看見歌聲從喉嚨滑過舌瓣，從舌尖碰觸到麥克風。
　
那像毒藥般令人上癮的歌聲，是不管男女都會為之著迷的聲音。
　
那是尤熙的歌聲，在尤熙生前，他從沒有仔細聽過得嗓音。
　
尤響起身走往窗前，耳機那頭的歌聲，令他懷念得眼眶發熱，他勉強地睜大雙眼。
　
幾分鐘前還炎熱的天氣，雨說下就下，尤響撥開窗簾，望向濛濛細雨。
　
如果記憶與思念能像雨一樣被蒸發掉，他是否就能繼續往前進呢？
　
尤響摸著頸部，摸著那凸起的喉結。他的聲音停留在失去尤熙的那一刻。
　
每當想說話時，他便想起對著尤熙大喊，卻失去了尤熙的景象。
　
奮力吶喊使他失去了所愛的人，他根本沒有資格……說話。
　
身後傳來與隨身聽裡的旋律不協調的聲音，尤響趕緊抽掉耳機，同時抹去眼淚，回眸敲著門的學生會長。
　
「要去禮堂測試一下設備，一起過去吧？」
　
避免被學生會長發現自己的眼淚，尤響趕緊挪動腳步，跟上學生會長的腳步。
　
　
　

「麥克風試驗、咳咳，有，音量這樣可以。」學生會長待在布廉後將麥克風遞給尤響，「設備部份大致上沒問題，就等G9來之後再做調整。」
　
「……好。」尤響接過麥克風，朝舞台方向前進。
　
那褐色帶紅的瞳孔裡，映著舞台下擺滿鐵椅的會場，一樓最多能容納五百人，二樓看台大約兩百。老實說這場地對G9是大材小用了。
　
他緩步走到舞台中央，越接近受人注目的位置，雙腳便不自主地顫抖，光站在這裡就會發抖，何況是在舞台上奮力演唱。
　
能夠放開所有束縛，奮力一搏演唱的人，果然只有尤熙能辦到。
　
尤響將麥克風擺回架上後，便匆匆離開舞台。
　
約好五點到場，禮堂的時鐘顯示五點半，尤響心想著，G9應該不會食言吧？他只能想，或許是大雨塞車的緣故。
　
學生們從社群平台與公佈欄得知學校邀請G9來辦校園演唱會，已經蠢蠢欲動期待多時，今年校慶的入場人數也比往年高出許多。老實說，連尤響也覺得不可思議，這莫名中獎的心情，令人聯想到「詐騙」，莫非……真的會食言？
這時，學生會長接起電話，尤響只看見會長接起電話後突然打直背脊，頻頻向電話另一頭道歉。
　
尤響有不好的預感。
　
學生會長掛斷電話，朝他邁步而來。
　
「尤響你搞什麼啊！校方剛打來通知說G9不能來了？G9是你聯繫的，為何你沒有第一時間通知我找備案，你有和他們保持聯絡嗎？」
　
「怎麼會，我今天早上聯繫時……經紀人還說……」
　
「我不想聽你講藉口，你現在馬上解決，我也會去聯絡學校的吉他社，能拖時間就拖。」學生會長焦急地打開學生會的Line群組，就見尤響還待在原地，露出失措的模樣，他便大聲斥責著：「你還待在這裡做什麼，快去打電話解決！」
　
「那我再播……過去……」尤響趕緊拿出手機，
　
學生會長一掃他的領口，用力揪緊。
　
「你到底都在喃喃自語什麼？你說話這麼小聲誰聽得見！真噁心！」
　
尤響瞪大雙眼，他沒想到學生會長會發這麼大火，他微張著嘴，他以為都相處快一學期，會長應該已經習慣他的音量。
　
「當初是我不對，把爛攤子丟給你，可是你聯絡上了學生都很期待的G9，我相信你能夠把這件事辦好！結果你只是浪費我對你的信任！」學生會長越說雙手扯的越緊，尤響痛苦地揪緊五官，但什麼話也說不出口。
　
他好害怕說話，怕拼命喊出真心話之後，重要的人就會從他眼前消失。
　
「或、或許是……大雨……」尤響擠出微弱的聲音，被勒緊的力量突然沒了，他往後踩穩，「我再去……拜託看看……」

「快去，在等待G9到場前，我會去拜託吉他社來暖場，如果沒人來，暖場就由你來負責！」
　
尤響瞪大雙眼，眉頭全擠在一塊，壓力一上身，全身像石頭一樣緊繃住了。
　
「你別露出那種『不會吧』的眼神，不想暖場就快點讓G9改變心意。」
　
尤響點了點頭，趕緊撥通那隻電話，並一路跑出禮堂。
　
他站在禮堂外的樓梯平台，外頭明明下著大雨，校門口仍有不少學生撐傘也要在門口迎接G9的保母車進校，而他手中的電話響了好幾聲後進入了語音信箱。
　
尤響不死心地繼續播打電話，只要對方沒關機，他都想繼續打下去。

　
　
在九人座的保母車內，帝望向窗外灰濛的世界。
　
阿光則曲著雙腿踩著椅墊，硬是坐到帝的身邊滑手機，不過從剛剛側臀的地方就有些奇怪的感覺，他往下一摸，是一隻持續在振動的手機，「帝，你的手機響很久了。」
　
帝連頭也沒轉，任由放在長大衣口袋的手機振動。
　
阿光瞧著坐在前頭拿玩養貓咪手遊的空，既然沒人管他，他便從帝的口袋中拿出手機。他原本想替帝掛斷電話，不過拿在手中的時候，通話已經結束。
　
這樣的話，那他趁機來偷看帝的祕密好了！他興奮地滑開，果不其然，需要輸入六個數字密碼。
　
「帝，密碼幾號啊！」
　
帝持續看著外頭，阿光心想，怎麼可能隨意得到密碼嘛！
「990214。」
　
「喔。」阿光將手機解鎖，成功進入了系統，光突然領悟到一件事：「等等，帝竟然把密碼給我知道！我是特別的人。」
　
空抽掉耳機線，回眸後座的兩人，「我也知道密碼，別高興太早。」
　
「讓我高興一下會死喔。」阿光滑動著最新的手機型號，裡頭居然只有基本功能，連個小算盤或是APP遊戲都沒裝，阿光無趣地只能點天氣APP，上頭顯示今日下雨機率達百分之八十，心想，不愧是梅雨季節，雨勢機率真高。
空注視著帝望著遠方的側臉，他知道帝一直使用尤熙的生日當作手機密碼，沒想到換了新手機還是如此。帝沒有從悲傷中走出，卻假裝忘記悲傷，讓自己比以前更累更忙，這對帝來說，身心都相當折磨吧。
　
帝扭頭看向若有所思的空，「幹嘛？」
　
「你怎麼又拒絕演唱？剛剛不是說要鍛鍊阿光的膽量。」
　
阿光忽然被點名而正襟危坐，「啥？為何是我？啊，手機又響了。」這回阿光二話不說地替帝接起了電話，電話那頭傳來的聲音相當微小，幾乎被大雨的聲音掩蓋過，「喂？誰？你是哪位？」
　
阿光捂著另一邊耳朵，還是聽不到對方的聲音，他以為是惡作劇電話就掛斷了。
　
才剛切斷電話，帝就把手機抽回去。他注視著螢幕上的手機號碼，注視了好一會兒，而前座的空則是等待帝的決定，持續看著帝。
　
被夾在中間的阿光自覺很不自在，「你們一起沉默，我卻看不懂，意思是只有我沒默契嗎？誰來翻譯給我聽？小將你在哪！為何我們的經紀人臨時要去支援別的樂團！人手短缺，事務所缺經紀人啦！」
　
「因為對方演唱會場地能容納的觀眾數比我們高出十倍！」　
　
「幹嘛把事實說出來。」阿光瞪著空，身旁的人忽然有動作了，帝拿起手機，播回那隻號碼。
　
響了一聲電話那頭立刻接起，另一頭發出與尤熙完全不同的嗓音。帝在第一時間馬上就判斷「這個聲音不行」。
　
「請問是Galaxy 9的經紀人嗎？您好，我這邊是T中的學生會成員，想請問Galaxy 9為何忽然拒絕演出呢？」雖然聲音很微小，但是帝有聽見他的聲音。
　
帝嘴角微微上揚，打趣地看著窗外那台紅燈右轉被取締的車輛。
　
「雨太大去不了，如果你能讓雨停，Galaxy 9就去演出。」
　
「……雨、雨停嗎？這怎麼可能。」
　
「那麼，就當作Galaxy 9是個會食言的樂團吧！」帝將手機挪離，電話那頭忽地發出尖叫聲，然後聲音又忽然變遠。
　
阿光和空同時盯著那發出詭異聲音的手機，帝無言地把手機擺回耳邊，雨聲比方才更明顯，聲音離手機很遠且更加微弱，許久後才有聲音說著：「抱、抱歉，剛剛不小心摔了一跤，又把手機踢開。」
　
「……那個，能不能改變心意來校慶演唱呢？我今天沒帶多少錢，如果覺得演唱費用不夠，我可以下個月再給你們嗎？還是說要延後時間，我們都可以配合。」
　
帝根本不需要那一千兩千的費用，只是不想再接觸和「尤熙」有關的任何一切，即使還不確定對方是否有關係。
　
　
「這樣吧，如果你願意跟我睡一晚，我們就去演出。」

#論台灣牛肉麵
米其林指南第一次到台北做評鑑，36家必比登推薦名單中，牛肉麵專賣店占了8家（若把菜單中有牛肉麵的餐廳也算進去則超過10家以上），討論度比摘星餐廳還高，成觀光客必嘗美食，但台灣本來沒有吃牛的習慣，卻在窮則變，變則通的情況下，逐漸孕育出今日獨樹一格的牛肉麵文化。

此次因滿漢大餐邀約，特地深入瞭解及介紹台灣牛肉麵。

台灣牛肉麵起源有許多，其中有一路說法為源自1949年四方湧至的中國移民，販賣清真牛肉的回民將賣不完的牛肉熬湯變出牛肉麵，思念家鄉味的四川老兵用郫縣豆瓣醬爆炒牛肉而發明川味牛肉麵，在前線作戰的軍人利用配給的紅燒牛肉罐頭煮成大鍋牛肉麵，
台灣牛肉麵就這樣遍地開花，陸續又出現廣東潮汕人的中藥配方牛肉麵、台灣在地人調味偏甜的原味牛肉麵、口感清新不膩口的番茄牛肉麵，以及從麻辣火鍋發展出來，比川味牛肉麵更狂野的麻辣牛肉麵等等，百家爭鳴飄香超過一甲子。

那天與台灣牛肉麵界的奇人－廖爸爸聊起台灣牛肉麵的各種味道，他不改愛教訓人的本性，橫眉豎眼地要我想一想，一百年前的台灣有沒有人吃牛肉麵？
廖爸爸是金華街廖家牛肉麵的創始人，幾年前以五張小桌子在中原街另起爐灶，雖然低調經營，客人天天爆滿，尤其是熬湯的牛骨與牛肉絕不小氣，並堅持使用台灣本地牛，對牛肉麵的驕傲寫在臉上、流於行為，放諸價格，牛肉麵配滷味是帝王般享受，也是五星級價格。

「想一想原本不吃牛的台灣人，如何做出美味的牛肉麵？一是焢排骨湯，二是滷三層肉。」廖爸爸點出台灣牛肉麵兩大發展味型－清燉與紅燒，但他自己做的牛肉麵，既不是清燉也不是紅燒，而是融入更多個性，也是台灣牛肉麵更加精彩的地方。

●清燉牛肉麵：
根據《中國烹飪百科全書》對「清燉」的解釋是：多以一種原料為主，不加有色調味料，將原料焯水後洗淨，放入容器中，加蔥、薑、料酒等，置旺火上燒沸，撇去湯上浮沫，蓋上蓋，轉小火加熱二至三小時，再經調味而成。

清燉牛肉麵看似沒技巧，清燉牛肉＋高湯＋麵條，只要清水煮牛肉就能變成清燉牛肉麵，其實美味關卡一重又一重。
牛肉部位以牛的腩、胸、腱居多，有的店家用清水煮牛肉，有的再添牛骨頭，有的另熬牛骨湯，所以清燉牛肉麵有清湯和白湯兩種，有的白湯號稱熬煮三天，濃度直逼韓式牛骨湯。

煮牛肉的時候，大多添加了蔥、薑、八角、胡椒、桂皮、香葉、花椒、香菜等辛香料與大料去腥，燉到牛肉輕鬆咀嚼的程度，視部位不同，通常也要花兩、三個小時以上。

有的直接把牛肉切片便鋪碗上桌，有的再把切片的牛肉浸入鹹汁，這鹹汁以牛高湯為基礎，加入鹽巴、魚露、味精等沒有顏色的調味料，直至入味，再與牛肉湯麵會合。

●紅燒牛肉麵：
再看《中國烹飪百科全書》對「紅燒」的解釋：適用於色澤不太鮮豔的原料，在烹製前一般經過焯水、過油或煎炒等方式製成半成品，以湯和帶色的調味品，例如醬油、糖色等燒成金黃色，或柿黃色、淺紅色、棕紅色、棗紅色，最後收濃即成。

紅燒牛肉麵的工序較複雜，調味很多層，變化更多端，紅燒的顏色不一定來自醬油，有的是效果更亮的糖色，紅燒的味道除了醬油以外，還有辣椒醬、辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、蠶豆瓣醬等，或是川味牛肉麵必用，顏色更深沈，風味更濃郁的郫縣豆瓣醬。

常見的紅燒牛肉部位有：牛白腩、三叉筋、牛脖子、牛腱心、牛肋條等，以爆香蔥、薑、蒜為起手式，放入牛肉塊半煎半炒至收縮變色（如果切塊生炒便會收縮，若是煮熟切塊就不會變形），
加入上述豆醬之一種或多種，揮發酸氣引出醬香，再熗料酒與醬油，加水淹過牛肉，添加糖色吊出顏色，投放花椒和八角為主的香料包，
大火煮沸轉小火，短則一小時，長至兩小時以上，視牛肉品種、來源與部位不同，烹出有味道的紅燒牛肉。

紅燒牛肉的香料包有學問，花椒和八角少不了，可另添肉桂、茴香、香葉、草果等，但想讓香料風味盡顯，必須少油慢火煸炒出香，再裝進紗布袋中，這是滷味神妙之靈魂，也是大廚不傳之秘。

至於紅燒牛肉麵的高湯也不全然是牛骨，有的佐以帶肉豬排骨、帶骨雞胸肉等，都能增添高湯的醇厚風味，同樣加入蔥、薑、酒去腥，熬煮時間長達十小時以上。

不過紅燒牛肉也有類似清燉牛肉的鹹汁法，將熟牛肉塊放入爆炒調味的紅燒汁裡浸煮，同樣也有人在熬高湯時，便已調入醬油、辣豆瓣醬等顏色與滋味，紅燒的組合與變化十分靈活。

此外，紅燒牛肉麵也發展出番茄牛肉麵與蔥燒牛肉麵等口味，番茄牛肉麵在紅燒與熬湯時皆加入新鮮番茄，甚至高湯摻入炒香的豬絞肉。

蔥燒牛肉麵則加重青蔥比例，青蔥先用熱油炸香或煸黃，再取蔥油爆炒牛肉，蔥段回鍋，再加醬油、豆醬等調料燒出油亮光滑的色澤，因為風味類似菜餚，而在泡麵界也有滿漢大餐的蔥燒牛肉麵，這也是我對真實有料的牛肉泡麵美好印象的起源。

●麻辣牛肉麵：
麻辣牛肉麵顧名思義是麻辣鍋牛肉麵，台灣人實在太愛吃麻辣火鍋，一年四季都是旺季，因此發展出這個獨特味型，麻辣牛肉麵的學問在湯頭，湯頭正是麻辣鍋底本尊，吃起來才會嘶嘶低吼。

炒製方法與材料與紅燒牛肉差不多，但是香料方面增加了荳蔻、沙仁與乾辣椒，並大大加重了花椒、辣油和郫縣豆瓣醬的份量，香麻辣如重拳直擊，但挨了打的你不會因此倒地不起，技巧性地添加酒釀緩和了麻辣的極度刺激，得以享受如漣漪般陣陣泛起，欲罷而不能的痛快感。

●紅燒與清燉之間：
除此之外，坊間有許多家名店的牛肉麵，味道嘗起來不像紅燒，顏色看起來亦不似清燉，這種作法稱之在紅燒與清燉之間。
例如：八角等大料的味道不重，但當歸等中藥十分明顯；整塊牛肉與大量紅燒汁一起滷煮，整鍋紅湯就是現成的高湯，牛肉再取汁回燒加強其味，呈現出一種清淡風格。

我對牛肉麵的美好印象，來自桃源街老王記的紅燒牛肉麵，以及同樣整碗紅通通又香噴噴的滿漢大餐蔥燒牛肉麵。

從我有記憶以來，跟隨父親吃喝玩樂在西門町，出入老王記近五十年，是伴隨我成長的牛肉麵。
我習慣那層覆滿湯面的紅油看似火實不辣又香豔，
我習慣煮得稍硬的陽春扁麵在吃到最後一口仍有勁道，
我習慣洗掉水管味不加油炒得乾巴巴的酸菜幫我吸住紅油，
我習慣老店員端麵像特技團般手臂上放碗一人擋兩人用，
我習慣在這裡吃麵的感覺，它讓我想起父親教我認識外省麵，也是川味牛肉麵最美好的滋味。

而滿漢大餐是我接觸到第一碗真正有牛肉的牛肉泡麵，記得在三十多年前，泡麵附帶調理包而變得神奇，每碗售價約三、四十元的滿漢大餐，比沒料的泡麵貴很多，但只要有熱水就能沖出一碗接近牛肉麵店賣的牛肉泡麵，
不但有真實的牛肉塊，連麵條也是寬扁陽春麵，尤其是蔥燒口味，接近我最愛的川味牛肉麵，或許是名字取得好，每次吃滿漢大餐便有帝王御膳的聯想，這味道與感覺也一直延續至今從未改變。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb