Search
很多人敲碗的滷牛腱、滷牛肚常備便當菜來囉! 很多粉絲說小田太太的便當每天都看起來很豐盛，其實小撇步就是~ 把可以冷凍的便當菜先做好!!!
像今天分享的滷菜，真的很常在田爸的便當裡出現，小田太太都是周末滷一大鍋，分切後放進冷凍庫裡保存，把未來一、兩周的份量準備好，這樣帶便當就能輕鬆很多，而且看起來也很澎派!
這次體驗用飛利浦萬用鍋滷牛腱、牛肚，覺得真的超級超級好用，我平常都要用電鍋滷個2-3回才能滷透，這次居然一次就OK!! (驚呆) 根本相見恨晚~~~
有興趣萬用鍋可以看我的開箱文👉 https://reurl.cc/KkoOAM
商品價格資訊點這裡👉 https://momo.dm/bIzaNu
#牛腱好軟Q入味
#一鍋到底好方便
#飛利浦萬用鍋
今天分享的滷菜，真的很常在田爸的便當裡出現，小田太太都是周末滷一大鍋，分切後放進冷凍庫裡保存，把未來一、兩周的份量準備好，這樣帶便當就能輕鬆很多，而且看起來也很澎派!
這次體驗用飛利浦萬用鍋滷牛腱、牛肚，覺得真的超級超級好用，我平常都要用電鍋滷個2-3回才能滷透，這次居然一次就OK!! (驚呆) 根本相見恨晚~~~
有興趣萬用鍋可以看我的開箱文👉 https://reurl.cc/KkoOAM
商品價格資訊點這裡👉 https://momo.dm/bIzaNu
食材
牛腱700g (1條)
牛肚500g
水煮蛋6顆
薑6片
蒜頭6顆
青蔥2根
八角2顆
大紅袍花椒1大匙
草果1顆
月桂葉3片
調味料:
冰糖80g
白胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
豆瓣醬2大匙
米酒50ml
醬油200ml
清水700ml
毛豆炊飯:
毛豆70g
紅蘿蔔30g
白米1杯
鹽巴1/3小匙
醬油1/2小匙
味醂1小匙
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
👉追蹤IG https://www.instagram.com/mrstienkitchen
👉訂閱痞客邦 http://p22772.pixnet.net/blog
👉追蹤FB https://www.facebook.com/mrstienkitchen/
🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM
🎉小田太太食譜書購買資訊:🎉
博客來 https://goo.gl/2uPGrn
金石堂 https://goo.gl/Fj4zzk
誠品 https://goo.gl/cy2Qtx
海外～城邦閲讀花園 https://goo.gl/92N6up
#牛腱好軟Q入味
#一鍋到底好方便
#飛利浦萬用鍋
Nov 30, 2020 - 【滷牛腱捲餅！酥脆餅皮+軟嫩牛肉超滿足】說到中式點心，大家都愛「滷牛腱捲餅」今天阿慶師就來實現粉絲們的願望教大家滷一鍋入味又嫩Q的牛腱 配捲餅 ... ... <看更多>
牛腱好軟q入味 在 [食譜] 第一次滷軟Q牛腱就上手! - 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2017/06/cook_10.html
我平常其實算是草食動物
要做到肉類料理通常是有客人或是特別需求才會做XD
前陣子終於第一次嘗試滷牛腱
大部分是參照阿基師的步驟
滷出來的牛腱很Q很入味
分享給大家參考看看~
材料:
1. 牛腱一顆
2. 醬油 適量
3. 薑 一份
4. 青蔥 2-3支
5. 香油 一大匙
6. 冰糖 適量
7. 米酒 100 cc
8. 鹽 一小匙
步驟:
1. 薑切片.青蔥切段
2. 牛腱沖洗乾淨後，把外層的筋膜去除到剩下一層薄膜
我是在韓國超市買處理好的牛腱，基本上已經只剩下外層的薄膜而已~
3. 香油放入鍋中先爆香薑片
4. 炒香之後放入蔥段略炒一下~
5. 放入冰糖和水少許，把冰糖炒到融化
6. 把炒好的蔥.薑倒入湯鍋中，加水到大概半滿
(水量大概就是目測可以淹過牛腱的程度就差不多了)
7. 把水燒熱的同時順便調味。
醬油的比例是跟水量有關，阿基師說是大概加到差不多整個醬汁是普洱茶顏色就可以了~
這聽起來蠻虛無飄渺的XD 我用的是日式醬油，
加到差不多是普洱茶顏色之後
我之後還是有多加一些才比較夠鹹，
我覺得如果是用台式醬油應該就可以參考阿基師說的比例~
另外跟著阿基師放了一小搓鹽
8. 放入牛腱和切掉的筋膜
(阿基師說切掉的筋膜滷過很Q可以當零食吃，但我真的沒去掉什麼筋膜，所以無從提供滷 過的筋膜到底吃起來什麼口感XD)
9. 水燒滾之後，轉中小火滷2.5-3小時
10. 滷了2.5小時之後，用筷子戳戳看，
如果可以整個戳進去，那就OK了!
如果還是有點硬，那就繼續滷吧~
但牛腱也不能滷太久，不然就失去軟Q彈牙的口感了!
11. 我大概煮了3小時左右用筷子試一下就關火了
但關火之後就一直把牛腱泡在滷汁裡
泡了一晚才把牛腱撈起來切片
12. 切片後裝盤，淋上少許滷汁再灑上蔥花即可!!!!
阿基師的食譜內有加入玉桂皮和八角~
我沒買到這兩樣香料所以沒加
滷出來的牛腱還是一樣很香很Q
我想如果有加這兩樣香料
香氣應該會再加分吧~
我這次只有滷一顆試試看~
我看網路上有人一次滷3-5顆也有~
就冰在冰箱裡慢慢吃也是蠻方便的
滷牛腱的同時我有順便滷蘿蔔~
滷好牛腱的同時蘿蔔也是軟嫩入味~
隔天把滷汁拿來煮牛肉麵搭配切片滷牛腱也很棒!
提供大家參考看看~
週末有空來試試看滷牛腱吧!
--
來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.40.31.125
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1497149400.A.AEF.html
但我在我家附近的美國超市有時候也會看到~
※ 編輯: micoberry (68.40.31.125), 06/11/2017 11:51:14
... <看更多>