#食譜分享 #紅辣椒燉玉米粥肉湯
這道傳統的墨西哥湯品是由玉米粥製成，在拉丁美洲市場或超市的國際食品區可以找到玉米粥。你可以用雞肉、牛絞肉、豆腐，或絞碎的天貝代替牛排，但可能會需要調整步驟二的烹調時間。可隨意選用手邊有的任何清湯或高湯──雞肉、牛肉，或是蔬菜湯。搭配玉米餅（arepas）或玉米麵包食用。
【紅辣椒燉玉米粥肉湯】
▌份量
4份
▌每份劑量
辣椒14公克、孜然2.75公克、大蒜3.8公克
▌食材
1.3湯匙橄欖油
2.1杯洋蔥，切丁
3.168公克牛排，切成一口大小
4.½杯似辣非辣的辣椒綜合香料，另備調味用
5.2杯蔬菜，切丁（如番茄、胡蘿蔔、玉米、青蔥、櫛瓜、甜椒，或韭蔥）
6.1罐（420公克）白玉米粥
7.4杯清湯或高湯
8.鹽
9.辣椒粉
▌做法
1.於大鍋內以中火熱油。加入洋蔥炒至開始軟化，約2-3分鐘。
2.加入牛排煎至熟透，約5分鐘。拌入似辣非辣的辣椒綜合香料，煮至香味釋出，約1-2分鐘。
3.加入蔬菜，煮至開始軟化，約3-4分鐘。加入玉米粥與高湯，燉煮至風味融合，約10分鐘以上。加入適量的鹽與額外的辣椒粉調味。溫熱上菜。
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牛絞肉豆腐 在 [問題] 麻婆豆腐的絞肉？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一般麻婆豆腐的食譜都只說是絞肉
可是沒有指明是豬絞肉還是牛絞肉還是半豬半牛？
有人試過用牛絞肉或是半豬半牛絞肉做麻婆豆腐嗎？
味道會差很多嗎？
因為這邊買得到的豬肉臊味都比較重
絞肉又不太能用跑活水的方式去臊味..
如果半豬半牛或是牛絞肉做麻婆豆腐吃起來也不差的話大概就不會堅持用豬絞肉了....
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沒有遺憾的地方不叫天堂
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