手軽に本格居酒屋料理♪
時間のかかる牛すじ煮込みでも下処理が済んだら炊飯器へ!
しっかり味が染み込んでおかずやおつまみにぴったりです
■材料 (2人前)
・牛すじ肉 300g
・ねぎ(青い部分) 2本
・大根 10cm
・細ねぎ 2本
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ4
・水 500cc
■手順
1. 牛肉は水で洗う。鍋に湯をわかし、牛肉、ねぎ(青い部分)を入れて中火で熱し、15分ゆでて水で洗い、食べやすい大きさに切る
2. 大根は食べやすい大きさに切る。細ねぎは小口切りにする
3. 炊飯器の内釜に牛すじ、大根、☆を入れて通常炊飯する
4. 器に盛り、細ねぎをちらす
アプリ・WEBでこのレシピをもっと詳しくチェック!
delishkitchen.tv/recipes/165731646891360748
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
作ったらコメント欄にぜひ写真を載せて教えてください♪
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅sunshine channel サンシャインチャンネル,也在其Youtube影片中提到,【コストコ熊本御船倉庫店】コストコ購入品紹介 @sunshine channel サンシャインチャンネル #コストコ購入品 #コストコ熊本御船倉庫店 #コストコ熊本 スキンアクア トーンアップUVエッセンス 80g×2 税込1,298円 SKIN AQUA Tone up UV Essenc...
「牛すじ 下処理済み 煮込み」的推薦目錄:
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- 關於牛すじ 下処理済み 煮込み 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的精選貼文
- 關於牛すじ 下処理済み 煮込み 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳解答
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- 關於牛すじ 下処理済み 煮込み 在 牛すじ煮込み - Facebook 的評價
牛すじ 下処理済み 煮込み 在 sunshine channel サンシャインチャンネル Youtube 的精選貼文
【コストコ熊本御船倉庫店】コストコ購入品紹介
@sunshine channel サンシャインチャンネル
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スキンアクア トーンアップUVエッセンス 80g×2 税込1,298円
SKIN AQUA Tone up UV Essence 80g x 2 PK
1本当たり 649円
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パラベンフリー・鉱物油フリー
アレルギーテスト済(全ての方にアレルギーが起こらないというわけではありません)
薄いラベンダーカラーで、さらっとしたテクスチャーです
サボンの香りで、化粧下地としても使えます
石鹸で落とせます
日焼けしないように、こまめに塗り直すのがポイントです
アトピアD保湿フォーム2本セット 税込2,780円
1本当たり 1,390円
ヘパリン類似物質配合
乾燥肌・敏感肌保湿ローション
ATOPIA D ALL-IN-1 LOTION
肌に優しい高保湿オールインワン美容液
(1つで化粧水+アイクリーム+美容液+乳液のお手入れが完了)
2020年のLDKでベストコスメに選ばれています
グリチルリチン酸ジカリウム・アラントインの2つが乾燥時、バリア機能の低下によって刺激を受けやすいお肌を穏やかに整えます
医療機関で処方される医療用保湿剤「ヒルドイド(成分名:ヘパリン類似物質)」
その「ヘパリン類似物質」を配合(0.3%以下)した乾燥対策に特化した敏感肌・乾燥肌用の化粧水です
公式ホームページでは1本1800円
低刺激無添加処方
オイル・アルコール・石油系界面活性剤・香料・着色料・パラベン・鉱物油・酸化防止剤・紫外線吸収剤・フェノキシエタノール全て無添加
LION COFFEE(ライオンコーヒー)
カフェ ハワイ (ミディアム ダーク ロースト) 793g 税込1,698円
LION CAFE HAWAII 280Z
100g当たり 214.094
赤いパッケージに、迫力あるライオンのデザインが目を引く「ライオンコーヒー」は、1864年に創業したアメリカで一番古い歴史を持つ老舗のコーヒーメーカーです
ハワイのお土産として日本では知っている人も多いのではないでしょうか
フレーバーコーヒーが人気のライオンコーヒーですが、こちらはフレーバーなしのタイプです
大さじ1で180mlが目安です
シンプルなコーヒーなのでそのままでも、ミルクと合わせてカフェラテにしても美味しいと思います
オーガニックバナナ 1.3kg 税込280円
ORGANIC BANANA
「ファーマインド」という会社のバナナです
本数は、袋によって違いますが、だいたい10本前後入っています
*前回は税込328円
グレープトマト 900g 税込998円
GRAPE TOMATO
「Windset FarmsのConcertoグレープトマト、
Cameo房付きチェリートマト、Tomatoes on the vine房付きトマトは
ビタミンCが豊富で低カロリー、ビタミンも含むなど栄養価に優れているだけでなく、色も鮮やかでどんな料理も華やかに彩ります。
Windset Farmsでは総合病害虫対策管理を行っており、害虫駆除には天敵を入れるなど自然な方法を取っています。
持続可能な環境にやさしい方法で青果を栽培するWindsetのトマトであなたの食卓を飾りませんか?」
100g当たり 約111円
酸味の少ない細長い形のミニトマトサイズのトマトで、皮は程よく厚みがあり食べ応えもあると思います
トマトはヘタの部分からカビが生えたり傷みやすいので、ヘタは全て取っています
果肉がしっかりとしているので、そのままだけでなく調理にも使いやすいかも
国産ミルクブレッド 599円
MILK BREAD
「小麦・米粉・牛乳100%国産原料でつくりました
水を一切使用せず牛乳で製造したパンはよりしっとりミルキーな風味に仕上がっています
トーストしてお好みでスプレッド等をつけてお召し上がりください」
でん六 味のこだわり 大入 30袋 税込998円
DENROKU OOIRI 30 BAGS
100g当たり 140.552
「選び抜いた贅沢素材を集めた”味のこだわり”と多彩な美味しさが味わえる”おつまみ彩々”を食べ切りサイズで詰め込みました」
「味のこだわり」と「おつまみ彩々」の2種類が各15袋ずつ入っています
1袋当たり約33円
おつまみとしてもちょっとしたおやつにもぴったりな小袋サイズのお菓子です
マルハニチロ ミックスビーンズドライパック 140g×6 税込698円
MIX BEANS DRY PACK 140G×6
100g当たり 116.280
1缶(140g)当たり116円です
ひよこ豆(ガルバンゾー)、青えんどう(マローファットピース)、赤インゲン豆(レッドキドニー)の3色の豆が入っているのでお料理に使っても彩りが良いです
パッケージの裏面にはレシピも掲載されています
そのままサラダに加えて食べても美味しいですが、煮込んでも煮崩れしにくく、食感も残っています
レモン8玉 税込399円
LEMON 8 COUNTS
1 個当たり約49円
大きめのレモンなので使い勝手も良くそのまま絞っても良いしお料理にもたくさん使えますね
これから暑くなる季節にはレモンを使ったドリンクも良さそう
レモンは冷凍保存もできるので、量が多いときは好きな大きさにカットしてジップロックに入れて冷凍しましょう
ネーブルオレンジ 3.6kg 税込998円
NAVEL ORANGE
Ikg当たり 277.200
「ネーブル」とは、“へそ”を意味する言葉です
底の部分のくぼみがへそに似ているから付けられた名前だそうです
カークランドシグネチャー 有機プロバイオティク グラノーラ 1kg
1,142円−230円(5/20まで)=税込918円
100g当たり 91.800
カークランドはコストコの独自ブランドです
1食(55g)あたり250kcal、脂質9gで、タンパク質5g、食物繊維6g、全粒粉30gが摂取できます
オーツ麦や砂糖、アーモンドなど、ほとんどの原材料に有機食材が使われているのも嬉しいですね
ザクザクとした食感で、シナモンの風味と蜂蜜の甘さのある味です
アーモンドも入っているので食感がさらに良く、食べ応えがあります
KIRKLAND SIGNATURE(カークランドシグネチャー)
オーツ飲料 946ml×6本 1,338円
KS ORGANICOAT BEVERAGE
1本当たり 223.020
米農務省認証オーガニックのマークがついています
「第四のミルク」として注目を浴びているオーツミルク
(牛乳・豆乳・アーモンドミルク)
オーツミルクとは、オーツ麦という穀物から作られたミルクのことです
腸内環境を整えてくれる食物繊維は豊富です
さらに、悪玉コレステロールを減らしてくれる不飽和脂肪酸が多く含まれています
(牛乳は悪玉コレステロールを増やす飽和脂肪酸が多い)
コレステロールもゼロです
心臓病のリスクを低減する物質も含まれているそうです
穀物からできているので、牛乳ほどではないのですが、アーモンドミルクに比べるとカロリーは高め
ミルクの色は真っ白ではなく、少し灰色がかっています
甘さの添加はされていませんが、程よく甘みもあります
そのまま飲んでも良いし、コーヒーや紅茶に混ぜたり、シリアルにかけたりなど色々と使えます
ラクトース(乳糖)フリーなので、牛乳でお腹がゴロゴロしやすい人にも良いかも
オーガニック アタウルフォー マンゴー 6玉 税込1298円
シュリンプ&ホタテチョレギサラダ 税込1180円
コストコ【関連動画】
コストコ購入品 新商品続々
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チョコレート&プラリネタルト 税込1798円
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https://youtu.be/Rwf1b8djX1g
【コストコ】ストロベリースコップケーキ 切り分けと冷凍保存 冷凍ケーキ
https://youtu.be/SNOIv5URLv4
【コストコ新商品】洋梨タルト 切り分け冷凍保存 小分け作業 コストコ開封動画
https://youtu.be/EvcY43AtvKw
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/mhC3O3UkjU4/hqdefault.jpg)
牛すじ 下処理済み 煮込み 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最佳解答
0:58 合わせ酢
1:48 漬物
3:39 プルコギ風牛肉炒め
7:13 脱線中
8:27 海老おぼろ
11:38 椎茸の含め煮
13:47 干瓢の含め煮
15:27 キュウリのカット
16:17 卵焼き
20:53 具材をカット
22:04 酢飯作り
23:07 巻く
25:36 盛り付け
26:18 実食
〇寿司酢
※お米1合につき
米酢 20cc
赤酢 5cc
砂糖 15g
塩 3g
〇プルコギ巻き
牛肉薄切り肉(今回は肩ローススライス)500g
ニラ
人参
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
おろしにんにく 気が済むまで
ごま油 気が済むまで
ニラは食べやすい長さに切っておく。
人参は少し太めの千切りに。
牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
牛肉に合わせ調味液を加え軽く揉んでから冷蔵庫で小1時間ほど漬け込んでおく。
漬け込みが終わったらフライパンにごま油をひき
ササッと炒め、仕上げに炒りごまを振り散らかせば完成。
※巻く時はザルでしっかりと水分を落としてから。
〇五目巻き
〜エビおぼろ作り〜
海水と同じくらいの濃度の塩水(3%〜4%)
で約1分ほど湯掻いてエビに火を通す
エビが綺麗な朱色に染まったら1度取り出し
丁寧に殻を剥いていく
その後背中を浅く開き背わたを綺麗に掃除する
下処理が終わったエビの重量に対し
50%分の酒
25%分の砂糖
15%分のみりん
と共にエビをミキサーに加えたら文明を与える。
無事滑らかになったところで鍋に加え
弱火で火にかけながら鶏そぼろを作るように箸で絶えずかき混ぜ続ける。
チリチリとした音に変わり
パラパラな状態になったら塩を少々加えて馴染ませる。
バットに広げて粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵庫にしまっておく。
〜椎茸の含め煮〜
前日のうちに乾燥椎茸100gに対して800ccの水を加え冷蔵庫で戻しておく。
石突きと軸を外したら戻し汁と分けてスタンバイさせておく。
出汁 適量
(※鰹と昆布の合わせ出汁)
椎茸の絞り汁 全量
濃口醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
注意
今回の比率は巻き寿司の具材用に若干濃い目の割合となっております。
さっぱりと作りたい場合でしたら醤油、みりん、砂糖を大さじ4くらいにしてもいいと思います(^^)
お鍋にお出汁以外のものを全て加え、足りない水分量を出汁で調節する。
※少ない水で椎茸を戻してあるので
「あれ?少なくない?」ってなると思います。
そこで、椎茸を加えた時に椎茸がギリギリ被らない程度の水量になるようにお出汁で調節してください(^^)
Q、なぜ少ない水で戻して出汁を加えるのか?
A、鰹と昆布の合わせ出汁も使用することで
鰹節が持つ「イノシン酸」
昆布が持つ「グルタミン酸」
そして椎茸の持つ「グアニル酸」が揃うので
三大旨み成分が全て入った含め煮が完成します。
鍋を火にかけ沸騰したら火加減を弱火に落としアクを取り終えたら落し蓋をしてコトコト15分ほど煮る。
15分経過したら落し蓋を取り火加減を中火に上げて水分を飛ばすように煮詰める
(※焦げ付かないように&味が均等に入るように鍋を振りながら)
水分を飛ばし終わったら火を止め
そのまま粗熱が冷めるまでほったらかす。
こちらの含め煮、
冷蔵庫で約1週間ほど保存がききますので
常備菜としてもオススメです(^^)
〜かんぴょうの含め煮〜
かんぴょう100g(乾燥)
出汁 適量
醤油 大さじ5
みりん 大さじ5
砂糖 大さじ5
乾燥かんぴょうを水でサッと洗い、塩を振って軽くもみ洗いしたら塩を水で落とす
洗い終わったかんぴょうを約30分ほど水に浸して戻す。
水気を絞ってから太巻きで使う海苔のサイズに合わせて切りそろえてスタンバイ
鍋にお出汁以外を全て加えたら
かんぴょうがギリギリ被らないくらいの水量になるように出汁で調節
鍋を火にかけ沸騰したら落し蓋をし中火で10分ほど煮る
10分たったら落し蓋を取り
水分を飛ばすようにさらに10分ほど煮詰める
煮終わったら火を止め
味を含ませるようにそのまま鍋で冷まし
粗熱がとれたら干瓢の含め煮の完成。
〜きゅうりスティック〜
スティックにする
〜卵焼き〜
卵 10個
出汁 180cc
砂糖 45g
薄口醤油 ちょぴっと
塩 ひとつまみ
※出汁巻きと比べると出汁の分量は半分以下になっています。
出汁巻き卵ほど水分を含ませてしまうと
太巻きにした時に水分が溢れ出て海苔をビシャビシャにしてしまうためです。
寿司用の卵焼きとしてはかなりオーソドックスな比率だと思います(^^)
卵を切るようにして全て溶く
※空気を含ませないように切るようにして
出汁に調味料を全て溶かしてから卵と混ぜ合わせる
濾し器でこれを濾し、卵液の出来上がり。
焼き方については動画をご参照いただければ幸いです(^^)
これら全てを合体させ
太巻きをエクシード召喚
↓五目巻を巻いてる際の音楽↓
楽曲制作:ヌビア(@nubiahistoria)
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
TV、イベント出演その他仕事のご依頼は
『(株)キューブエンターテイメント マネジメント事業部』 まで
『アドレス』
info@cube-entertainment.co.jp
『リンク』
http://www.cube-entertainment.co.jp/
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『宛先』
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『住所』
〒810-0001
福岡市中央区天神5-7-3福岡天神北ビル7階
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/eT7-cliRST0/hqdefault.jpg)
牛すじ 下処理済み 煮込み 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的最讚貼文
○ベシャメルの材料
バター200g
小麦粉200g
乳2,0L(牛乳1000ml生クリーム1000ml)
※ナツメグをほんの少し効かせる。
玉ねぎ3玉
マッシュルーム(気が済むまで)
ペンネ(気が済むまで)
○ニンニクのポタージュ
ニンニクは皮を剥き
地の固い部分を切り落としてスタンバイ
玉ねぎは繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
セロリも繊維を断つようにスライスしてスタンバイ
鍋に水、ニンニクを加えたら火にかけ
沸騰してから2~3分湯がき1度ザルにとる
※ニンニクの香りではなく臭みをとるため
※さらに気になる方はここでもう一回同じ処理をするとより臭みが抜けます♪
鍋に湯がいたニンニク、牛乳を加えたら火にかけ
ニンニクが柔らかくなるまで煮込む
その間に別の鍋にバターで玉ねぎとセロリを炒める
※このときに塩を一つまみ加えると時短&甘味がよく出ます♪
玉ねぎに甘さが出てきた雰囲気を感じたら牛乳と共に煮込んでいるニンニクに加える
水分が足りないようなら牛乳を足しながら
ニンニク、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む
玉ねぎが柔らかくなったら
ミキサーにかけて全体を滑らかにしこれを裏漉す
ここにお好みの粘度まで生クリームで伸ばし
ブラックペッパー、塩で調味すれば完成!
※お持ちの方は顆粒コンソメでも♪
○今回使用するチーズ
・コンテチーズ(仏)
谷崎が今一番ハマっているチーズ
スイスのグリュイエールのように癖がなくほどよい塩味と、ほーーーーーーーんのり薫るナッツの香り、後味にシャープに抜ける酸味が心地よいフランスの国民的チーズ
・ゴーダトリュフチーズ(和蘭)
世界一ポピュラーなチーズでもあるオランダのゴーダチーズにトリュフを練り込んだもの。
ゴーダチーズ自体が牛乳のコクはあるけどもクセがないチーズなのでトリュフの薫りがしっっっっっっっっかりと感じられるちょっとリッチな気分になれるチーズ。
100g:¥1.000とちょっといい値がするけども料理のアクセントにバッチリなチーズ。
・パルミジャーノ・レッジャーノ(伊)
チロシンと呼ばれる旨味成分が凝縮してできたアミノ酸の白い結晶が特徴的なチーズ。最低でも1年は熟成させて作られるため水分が少なくともかなりハードなチーズ。結晶のしゃりしゃりとした歯ごたえがおいしさの証。塩分が強くナチュラルチーズ本来の濃厚な風味を楽しむことができる。
馴染みのあるパルメザンチーズはこのパルミジャーノ・レッジャーノに似せて作られたもの。チーズの王様と呼ばれるように歴史も深く基準も厳しいチーズ。本場イタリアでは銀行から融資を受ける際にこのチーズを担保にして借り入れできるほどの逸品。購入する際にD.O.P.マーク(赤と黄色の円形のマーク)をチェックするのも楽しい♪
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Q-ROQwtnyv8/hqdefault.jpg)
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