【雞后福利！隨Post附送Helen超詳細食譜！】
呢碟鴛鴦茶燻雞令好多人隔住個mon都流晒口水🤤🤤
今次有得睇住Helen嘅獨門食譜，可以慢慢跟住學煮啦！
煮完post張相上嚟一齊分享吓😎
👩🍳「Helen獨創鴛鴦茶燻雞」食譜👩🍳
材料：
雞 1隻
紹興酒 適量
茶汁食材：
薑片 4-5片
紅蔥頭 4-5粒
蔥 1棵
生抽
老抽 小量
紅茶茶葉 150g
冰糖 4粒
咖啡醬用料：
有奶罐裝咖啡 1罐
冰糖 約3粒
茶燻用料：
砂糖
茶葉
事前準備：
-洗乾淨雞隻，把雞屁股旁肥膏取出，待用
-用紹興酒醃雞隻約，備用
-用紅茶茶葉煲一壺濃茶(約3茶杯份量)，之後隔起茶渣，備用
製作方法：
茶汁
-下少量油，再加入雞肥膏炸至金黃色，取其香味，之後扔掉
-把薑、蔥、蒜落鑊爆香
-加入生抽及水(比例1:1)煮至香料出味
-約15分鐘後，開始落紅茶
-之後再落冰糖
(注意：要不斷試味，冰糖作用是令豉油汁和紅茶味的甜度達至平衡)
浸雞
-煮滾茶汁，來回浸雞大約6次
-然後把雞平放，熄火焗15分鐘
-開蓋把雞反轉，開火把茶汁滾起，熄火再焗15分鐘
-開火再煮3分鐘
-之後離汁放涼至雞皮乾透
(注意：如果雞皮不乾透進行茶燻會令肉質變苦)
茶燻
-預備一隻有深度的鑊/鍋，把錫紙平鋪在鑊/鍋底
-放入茶葉:砂糖(1:1.5)，再放蒸架
-放入雞隻，關蓋，開小火，燻約7分鐘即成
咖啡醬汁
-倒入咖啡，再放入冰糖
-細火慢慢放入冰糖煮至醬汁稠身即可
重溫更多辣伙頭經典菜式：https://bit.ly/2ExgX2Z
《辣伙頭．開火》｜星期一至五 晚上10:30
#德國寶 #辣伙頭開火 #DoubleS @Shirley Sham 沈殷怡 Shirley Chan 陳欣妍 YoshiYu余逸思 陳海寧 Isabella Chang Ning 郭奕芯 Ashina 譚凱倫HelenTam 黃奕晨 Dixon Wong Angus 楊天宇 Christian Yang (楊尚友)
燻雞食譜 在 【煙燻茶雞】拜拜用全雞/家裡做出美味鮮嫩可口 ... - YouTube 的推薦與評價
比烤雞好吃的~~【煙燻茶雞】【#煙 燻雞 】可拜拜用#全雞【#白斬雞】五斤全雞一隻先煮熟煙燻料:茶葉。紅糖。麵粉。米粒(米可以吸收焦苦味)讓煙燻味更香甜 ... ... <看更多>